martes, 27 de noviembre de 2012

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO


Estos son unos sencillos bombones de chocolate blanco rellenos con galleta oreo.
Coloqué en el fondo del molde un transfer, encima chocolate derretido, una mini galleta oreo y acabé de rellenar con chocolate blanco. Al frigo una hora y listo. Muy ricos.



TARTA FONDANT DE NAVIDAD

Esta es una tarta adornada con  fondant y pasta de goma que he hecho para un concurso de tartas navideñas de La Casita dulce de las Flores. Alli tienen expuestas verdaderas maravillas.















viernes, 23 de noviembre de 2012

GALLETAS PARA UN CUMPLEAÑOS

Estas galletas son para un cumpleaños. En ellas se reflejan los gustos, aficiones, amores, incluso la cara del propio cumpleañero. Espero de verdad que le hayan gustado mucho. 

Hay tres tipos de receta. Unas son las galletas de mantequilla de Mariló, de su blog Pan dulces y otras palabras. Otras son de chocolate, la receta de Lila Loa y otras son galletas de M&M.

Esta es una galleta de vainilla grande, de un tamaño doble del normal. Y refleja la cara del cumpleañero, con las montañas (una de sus aficiones) de fondo.



Esta es otra galleta de vainilla del mismo tamaño que la anterior. La decoración es fondant. 

Esta es de chocolate, decorada con fondant y pintada. La montaña, otra de las aficiones del protagonista.

Esta también es de chocolate y decorada con fondant con sabor a chocolate y pintada. Dedicada a su gato Bruno. 


Esta es de vainilla, decorada con fondant con sabor a chocolate y pintada. 


Esta es de chocolate, decorada con fondant y pintada.

Esta también es de chocolate, decorada con fondant y pintada.


Esta es de vainilla, decorada con fondant y pintada. Reproduce el símbolo del deporte de esgrima, sobre los colores de la bandera francesa.


Esta es de vainilla, decorada con fondant y pintada. Otra de sus aficiones.


Esta es de vainilla decorada con fondant con sabor de chocolate blanco.


Esta es de vainilla, decorada con fondant


Estas son galletas con trocitos de chocolate y M&M. La receta podéis encontrarla en la página de Joy of baking.


Aquí en sus cajas listas para entregar. Espero que le gusten mucho y le deseo un FELIZ CUMPLEAÑOS.












jueves, 22 de noviembre de 2012

TARTA DE KIEV


Tarta para un cumpleaños que comeremos mañana, por eso hasta entonces no podré poner el corte. Es una tarta típica de Ucrania. La receta me la dió Hanna, y está en el blog que acaba de estrenar, es su primera entrada. Pero yo ya conozco muchos trabajos que ha hecho y espero que los vaya colgando en el blog para que todos podáis disfrutar, pues una artista. El blog se llama:
http://dulcesandcodedonapapa.blogspot.com. La única diferencia con su receta es que yo adorné los laterales con nata con cacao, porque me quedé corta al hacer la crema de chocolate.


INGREDIENTES PARA LAS DOS BASES:

- 200 grs. de claras (importante : a temperatura ambiente)
- 50 grs. de azúcar.
- 1 sobre de azúcar avainillado (lo compré en el Lid'l)
- 45 grs. de harina tamizada.
- 150 grs. de avellanas tostadas sin sal.
- 185 grs. de azúcar.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:

- 250 grs. de mantequilla sin sal.
- 1 huevo mediano.
- 150 ml. de leche.
- 10 grs. de cacao amargo.
- 200 grs. de azúcar.
- 1 sobre de azúcar avainillado.
- 1 cucharada de brandy.

Esta tarta se hace en dos días.
PRIMER DÍA: Horneado de las bases de merengue.
Precalentar el horno a 150º. En un recipiente mezclar los 185 grs. de azúcar con  la harina y las avellanas troceadas en trocitos no demasiado pequeños. Reservar. Batimos las claras, cuando ya empiecen a montarse, añadir los 50 grs. de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Montar hasta que estén duras y no se caigan al volcar el recipiente. Añadir a las claras la mezcla de avellanas con movimientos envolventes para que no se bajen. Yo utilicé dos moldes de 21 cm de diámetro engrasados y forrados de papel vegetal. Dividir la mezcla del merengue entre los dos moldes. Alisar y hornear durante 2 horas. No abrir el horno antes de las 2 horas.Sacar y dejar reposar de 12 a 24 horas.


SEGUNDO DÍA:

CREMA DE MANTEQUILLA:

Mezclar la leche y un huevo en un cazo y hacerlo muy bien para que el huevo quede totalmente integrado. Añadir el azúcar y poner al fuego, revolviendo continuamente hasta que espese, unos cuatro minutos. Una vez frío debe tener una consistencia parecida a la leche condensada. Tapar con papel film, pegado a la superficie para que no se forme costra y dejar enfriar.
Batimos la mantequilla con el sobre de azúcar avainillado hasta que esté esponjosa y blanquecina. Sin dejar de batir añadimos la mezcla anterior ya fría, poco a poco hasta que se forme una crema fina. Sacamos unos 200 grs. de esta crema y la mezclamos batiendo con el cacao. A la crema restante le añadimos el brandy.

MONTAJE DE LA TARTA:
En la receta de Hanna, se hacen las dos bases de merengue en dos moldes uno de 20 cm y otro de 23. Así se recortan los 3 cm que le sobran al mayor para dejarlo de 20 cm. como el otro. Estos recortes se hacen migas y sirven para adornar después los bordes. Yo los he hecho los dos iguales.
Sobre la primera base extendemos más o menos las 2 terceras partes de la crema con brandy, colocamos la segunda base de merengue y cubrimos laterales y parte de arriba con la crema de cacao. Si hemos hecho 2 bases de diferentes tamaños, podremos pegar las migas alrededor de la tarta..
La tarta ex exquisita y gustó a todos un montón. Aquí os dejo una foto del corto que ha salido un poco chapucero.





domingo, 11 de noviembre de 2012

Cakepop (piruleta) Papa Nöel

Esta es una piruleta (cakepop) de bizcocho de chocolate con nutella y forrado con fondant.


TÉCNICA PUZZLE EN FONDANT

Hoy he estado practicando en la técnica puzzle, que encuentro bastante difícil. He intentado hacer una especie de caricatura del dueño del Málaga C.F. A ver qué os parece!


sábado, 10 de noviembre de 2012

DULCE DE MEMBRILLO VARIACIÓN

Hoy he vuelto a hacer dulce de membrillo, variando únicamente el tipo de azúcar. En esta ocasión todo el azúcar es azúcar blanquilla, de ahí su tono más claro. El sabor es también más suave, aunque a mí personalmente me gusta más con azúcar moreno. Para gusto se hicieron colores.


jueves, 8 de noviembre de 2012

DULCE DE MEMBRILLO

Hoy he hecho dulce de membrillo, que aunque en mi casa no guste demasiado, a mí sí que me gusta de vez en cuando. Me gusta comerlo con queso de cualquier tipo, sobre todo con queso de bola, aunque sé que no es el más recomendado para relacionarlo con el membrillo, pero a mí me gusta. Ha salido oscuro porque lo he hecho con azúcar moreno.



INGREDIENTES:

- Medio kg. de membrillos.
- Medio kg. de azúcar moreno.
- 1 limón.

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien los membrillos, sin pelar, cepillándolos bajo el grifo. Los cortamos en dos mitades y en otras dos. Quitamos las pepitas y la parte central que es muy dura. Pelamos el limón, quitándole bien la parte blanca y las pepitas. Echamos en la Thermomix, todos los ingredientes. 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Se bajan los restos que queden por las paredes. 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos para el final, quitamos el cubilete y tapamos con el cestillo, para que pueda salir el vapor, pero sin salpicar. Echamos en un recipiente y dejamos enfriar. No tapar hasta que no esté completamente frío. Tapado herméticamente, puede durar mucho tiempo.

Si se hace manualmente, habrá que revolver durante mucho tiempo hasta obterner la consistencia adecuada.





martes, 6 de noviembre de 2012

domingo, 4 de noviembre de 2012

DIBUJO SOBRE FONDANT

He intentado utilizar las técnicas aprendidas en la última demostración gratuita de la Casita dulce de las Flores y veo que habrá que seguir practicando. No pongo entero el dibujo porque a la pobre señorita le han salido unos "morritos" que "pa qué".


CUPCAKES DECORADOS CON FONDANT

Hoy he decorado estos pastelitos (cupcakes) con fondant y pasta de modelar.






sábado, 3 de noviembre de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS


Esta es otra tarta de cumpleaños, en esta ocasión también utilicé el bizcocho de chocolate húmedo de Neyua, con la misma receta que la anterior, pero utilizando la mitad de ingredientes, ya que es para menos comensales.


Lleva dos capas de relleno de nata vegetal con kit-kat. El bizcocho calado con almíbar de sirope de arce. La cobertura y adornos es Swiss meringue buttercream   (crema de mantequilla y merengue suizo).


¡¡¡¡¡Está rico, riquísimo!!!



viernes, 2 de noviembre de 2012

TARTA TÉTRICA DE CUMPLEAÑOS

Aquí tenemos una tarta tétrica a petición de los cumpleañeros que son dos. 

Es una tarta grande, así que hice 2 bizcochos con la famosa receta de Neyua el bizcocho húmedo de chocolate. Exquisito, jugoso, consistente.... La receta es la misma que la de la última tarta del monstruo de las galletas que hice hace poco y que también está en el blog. Sólo que duplicando las cantidades.


Los bizcochos están calados con almíbar de sirope de Arce. Y lleva dos capas de relleno, la primera es nata con pasta de fresas (gracias Leyla) y la segunda nata con Kit-Kat.

Toda ella está cubierta con swiss meringue butercream. Los murciélagos, la araña y Jack Skeleton son de fondant con Cmc y la tela de araña es glasa. Espero que os asuste un poco.