miércoles, 22 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Hoy he hecho este bizcocho que es jugoso, y la verdad es que me ha gustado mucho. En la página de Joy of Baking donde lo he visto el título de la receta es Lemon Poppy Seed Bread, lo llaman pan y la verdad no acierto a saber por qué. Podría ser que en América llamen pan a los bizcochos horneados en molde de plumcake, pues ya he visto más con estas caracerísticas, pero no lo sé seguro. Quizá alguien sepá la razón.



INGREDIENTES:

- 195 grs. de harina todo uso.
- 1 cucharilla de levadura Royal.
- 1/4 de cucharilla de sal.
- 1 cucharada sopera de piel rallada de limón.
- 2 cucharadas soperas y media de semillas de amapola.
- 170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 grs. de azúcar granulada.
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 60 ml. de leche a temperatura ambiente.

PARA EL GLASEADO:

- 3 cucharadas soperas de zumo de limón.
- 50 grs. de azúcar granulado.


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de plumcake de unos 20 cm. de largo y unos 10 de alto. Cubrir el fondo con papel de hornear.
Mezclar la harina, la sal, la levadura, la ralladura de limón  y las semillas de amapola en un cuenco. Reservar. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir unos 3 minutos a velocidad media alta hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadir la vainilla y mezclar. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno. Puede ser que parezca que se ha cortado. No os preocupéis, pues al añadir los ingredientes secos, se arregla. Añadir la mezcla de harina en tres veces intercalandolo con la leche. Empezando y acabando con la harina. No batir demasiado, solo lo necesario para que todo se mezcle. Echar en el molde y hornear durante unos 50 minutos. Estará listo cuando esté dorado y clavando un palillo, éste salga seco. Se abrirá una grieta en la superficie, esto es normal. Mientras se hornea, mezclar el azúcar y el limón del glaseado. Meter en el microondas un minuto aproximadamente hasta que el azúcar se haya disuelto. Un vez listo el bizcocho, y sin sacar del molde, pintar toda la superficie con el glaseado. Utilizar todo el glaseado. Dejar en el molde una hora y desmoldar en una rejilla. Queda mejor si se espera para probarlo a que pasen unas horas.




domingo, 19 de mayo de 2013

GALLETAS CON PASAS

Hoy hecho estas galletas muy ricas, que se hacen muy fácilmente y muy rápido. Son crujientes por fuera y blandas por dentro. La receta la ví en Joy of baking,, con el título Raisins cookies.


INGREDIENTES:

- 260 grs. de harina todo uso.
- 2 cucharillas de levadura Royal.
- 1/4 cucharilla de sal.
- 1/2 cucharilla de canela molida.
- 210 grs. de azúcar moreno.
- 170 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 60 ml. de leche a temperatura ambiente.
- 1  cucharilla de extracto de vainilla.
- 125 gramos de pasas 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclar harina, levadura, sal y canela molida. Añadir mantequilla, azúcar, huevo, vainilla y leche y batir hasta que todo esté bien mezclado. Añadir las pasas y mezclar. Ir colocando en la bandeja porciones iguales de la mezcla. Bien separadas, pues crecen.Yo utilicé una cuchara de helado. Aplastar un poquito con la mano humedecida y hornear durante 14 minutos aproximadamente, hasta que los bordes estén dorados y el centro blando. Dejar unos minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para enfriar del todo.



jueves, 16 de mayo de 2013

TARTA MÁLAGA C.F.


Cubierta y decorada con fondant y pasta de modelar. Os dejo unas cuantas fotos. Yo estoy contenta con el resultado. ¡Viva el Málaga!












sábado, 11 de mayo de 2013

PAN EN CACEROLA PYREX (PAN MILAGRO)

Hoy he hecho un pan buenísimo, fácil y rápido de hacer. La receta la ví en la web de Webos Fritos, aunque es una receta que con algunas variaciones aparece en internet muy frecuentemente. 

INGREDIENTES:
- 310 grs. de harina de fuerza.
- 175 grs. de agua a temperatura ambiente.
- 20 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 15 grs. de levadura fresca.
- unos 8 grs. de sal.


PREPARACIÓN:

Echar la harina en un cuenco grande, desmigar la levadura. Añadir el aceite y el agua y mezclar con el gancho de la amasadora o a mano. En mitad de la mezcla añadir la sal y amasar durante unos 10 minutos. Con la amasadora unos 6 minutos. Formar una bola, pintar con aceite y espolvorear con harina. Colocar en una fuente de pyrex con tapa de forma redonda. Yo no tenía así que utilicé 2 fuentes, una hizo de base y la otra, un poco más baja hizo de tapa. Hacer con un cuchillo muy afilado o cutter unos cortes al gusto y tapar.


Meter en el horno EN FRÍO, sin precalentar. Y poner una temperatura de 220º durante 40 minutos más o menos. El pan estará listo cuando al darle unos golpecitos con los nudillos en la base, suene hueco.






jueves, 9 de mayo de 2013

GALLETAS CON MERMELADA (THUMBPRINT COOKIES)

Bueno pues estas galletas las he visto en la página de Joy of Baking y con su permiso me he permitido traducir el título de la receta a mi manera, pues el original, traducido al español habría quedado un poco raro. Vendría a ser algo así como galletas con huella del pulgar. No queda bien, verdad?. el nombre se debe a que para echarles la mermelada se hace presión con el pulgar en la masa para hacer un pequeño agujero.


INGREDIENTES PARA 20 GALLETAS:

- 113 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 50 grs. de azúcar granulada.
- 1 huevo grande a temperatura ambiente.
- 1/2 cucharilla de extracto de vainilla.
- 130 grs. de harina todo uso.
- 1/8 de cucharilla de sal.
- 80 grs. de nueces picadas muy pequeñas.
- mermelada al gusto.



PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Batir la mantequilla con el azúcar durante dos o tres minutos. Añadir la vainilla. Batir. Añadir la yema del huev y batir. En un cuenco mezclar la harina y la sal y añadir al la mezcla de mantequilla. Mezclar hasta formar una masa y guardar en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Sacar y formar bolitas que pasaremos por la clara del huevo batida y luego por las nueces picadas, que así quedarán adheridas a las bolas. colocar en la bandeja separadas un poco unas de otras. Hacer un hueco encima de cada bola, sin que llegue a la base y rellenar con la mermelada. Hornear durante unos 15 minutos. Al salir del horno están muy blandas, pero luego endurecen y se colocan en una rejilla a enfriar del todo.



domingo, 5 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN HARINA

Esta tarde he hecho este bizcochillo que no lleva harina.

INGREDIENTES:

- 6 huevos grandes
- 250 grs. de azúcar glass.
- 250 grs. de almendras molidas.
- la piel rallada de 2 naranjas.
- un chorrito de zumo de naranja.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde. Yo utilicé un molde de corona. Separar las claras de las yemas.
Batir las claras con una pizca de sal, hasta formar un merengue firme. Aparte batir las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen. Añadir la ralladura de naranja y las almendras molidas. Si está demasiado dura la mezcla, añadir un chorreoncito de zumo de naranja. Ir añadiendo las claras poco a poco y mezclar con movimientos envolventes. Hornear unos cuarenta minutos. Dejar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar y colocar en una rejilla. Una vez frío, espolvorear con azúcar glass.



TARTA DE TERCIOPELO ROJO


Esta es la tarta de terciopelo rojo que he hecho para celebrar el día de la Madre.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 250 grs. de harina de repostería.
- 1/2 cucharilla de sal.
- 15 grs. de cacao sin azúcar Valor.
- 113 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 300 grs. de azúcar granulada.
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- 1 cucharilla de extracto de vainilla.
- 240 grs. de buttermilk  ( o 240 grs. de leche a la que le echamos una cucharada de vinagre blanco y dejamos reposar 10 minutos)
- Colorante alimentario rojo. Yo utilicé Wilton,
- 1 cucharilla de vinagre.
- 1 cucharilla de bicarbonato.


INGREDIENTES RELLENO Y COBERTURA:

- 227 grs. de queso Philadelphia a temperatura ambiente
- 227 grs. de queso Mascarpone a temperatura ambiente
- 1 cucharilla de extracto de vainilla.
- 115 grs. de azúcar glass.
- 360 ml. de nata líquida muy fría. 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º y tener preparado y engrasado un molde de 20 cm. de diámetro.
En un cuenco mezclar la harina, la sal y el cacao. Reservar.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadir los huevos, uno de cada vez y batir bien entre cada adicción. Añadir el extracto de vainilla y batir. Añadir el colorante al buttermilk y mezclar. Añadir la tercera parte de la mezcla de harina, batir despacio, añadir la mitad del buttermilk, otra parte de harina, el resto del buttermilk y acabar con la última parte de harina. En un vaso pequeño echar el bicarbonato, añadirle el vinagre y echar rápidamente en la mezcla del bizcocho. Mezclar y echar en el molde. Hornear durante aproximadamente 35 minutos, hasta que al introducir un palillo salga seco. Dejar en el molde durante 10 minutos y enfriar en una rejilla. 

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

Batir los dos quesos hasta obtener una mezcla suave. Añadir la vainilla y el azúcar y batir hasta que la mezcla este fina. Añadir poco a poco la nata y batir hasta conseguir una mezcla esponjosa 
Yo corté en dos pisos el bizcocho y lo calé con un poquito de almíbar de naranja y canela. Rellené con una capa abundante. Tapé y cubrí todo con el resto de la cobertura