domingo, 27 de octubre de 2013

TARTA BAUTIZO 2

He repetido la tarta de Bautizo de hace una semana, porque la mamá de Lola, al verla, le gustó y  tenía claro que la quería exactamente igual. Así que solo varía el nombre. Por dentro es exactamente igual que otra tarta que tambien habían probado. Si queréis ver la receta pinchad aquí.
Espero que hayan disfrutado del día y de la tarta !!


TARTA DE GALLETAS

Fuente de la receta : Juanideanasevilla

Esta es una tarta que hice para el décimo cumpleaños de un niño guapísimo y buenísimo. 
Es la clásica tarta de galletas de toda la vida, pero con una receta mejorada. A mí me encantó y pienso repetirla en breve.


INGREDIENTES:

- 2 ó 3 paquetes de galletas María cuadradas.
- 250 grs. de leche.
- 1 cucharadita de vainilla líquida.
- 1/2 palo de canela.
- 1 chorreón de coñac u otro licor.

Para la crema de vainilla:

- 500 grs. de leche a temperatura ambiente.
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 50 grs. de maizena.
- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 100 grs. de azúcar.

Para la crema de chocolate:

- 500 grs. de leche.
- 2 huevos.
- 75 grs. de azúcar.
- 75 grs. de cacao en polvo Valor.
- 30 grs. de maizena.
- 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la cobertura:

- 150 grs. de nata.
- 150 grs. de chocolate nestlé postres.


PREPARACIÓN:

Con Thermomix
Calentar la leche, vainilla y palo de canela y el coñac, 3 ó 4 minutos, 90º giro a la izda. vel. cuchara. Reservar en un cuenco.

Crema de vainilla:
Todos los ingredientes en el vaso. 20 segundos, Vel. 10. Colocar mariposa, 8-12 minutos, 90º vel. 2. Debe quedar bien espesa. Reservar en un cuenco. 

Crema de chocolate:

Sin lavar el vaso, todos los ingredientes, 20 segundos vel. 5. Colocar la mariposa, 8-12 minutos 90º vel. 2. Debe quedar bien espesa.

Montaje de la tarta:

En un molde (mejor desmontable) cuadrado o redondo. Vamos mojando las galletas en la leche, que no se ablanden mucho. Y las colocamos por toda la base del molde. Después la mitad de la crema de vainilla, bien extendida. Otra capa de galletas, rellenando los huecos con trozos de galleta, si fuera necesario. La mitad de la crema de chocolate y otra capa de galletas. El resto de la crema de vainilla y otra capa de galletas. El resto de la crema de chocolate y finalmente una capa de galletas. 
Ahora hacemos la cobertura. Leche y chocolate al vaso. 3 minutos, 50º vel. 2. Y cubrimos toda la tarta. Llevar a la nevera unas horas. Queda mejor haciéndola el día antes. Se desmolda y se decora a gusto.


Preparación tradicional:

Calentar la leche, canela, vainilla y coñac, dando un hervor para que infusione. Reservar.

Crema de vainilla:
Todos los ingredientes a la batidora. Triturar bien y calentar en un cazo, removiendo sin cesar, a fuego lento, pero que no hierva para que no se cuajen los huevos. Debe quedar bien espesa. Reservar en un cuenco tapada con papel film, pegado a la superficie, para que no se cree una costra.

Crema de chocolate:

Lo mismo que la de vainilla.

Cobertura de chocolate:
Calentar la leche. cuando empiece a hervir, retirar y añadir el chocolate, troceado. Remover, hasta que se haya derretido.

Todo lo demás igual que la receta anterior





sábado, 26 de octubre de 2013

PASTEL DE TORTILLA Y CARNE

Fuente de la receta : Juanideanasevilla

A mí me gustó muchísimo. Se puede comer frío o caliente. De las dos formas está bueno. Es un plato único. Se puede hacer el día antes y ya está lista la comida. Y si se hace con la thermomix, no se mancha nada. 


INGREDIENTES :

- 16 lonchas de bacon.
- 600 grs. de carne picada, mezcla de cerdo y ternera.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
- 8 pimientos del piquillo escurridos.
- 3 lonchas de queso.
- 200 grs. de cebolla.
- 50 grs. de aceite de oliva.
- 550 grs. de patatas chascadas pequeñas.
- 180 grs. de agua caliente.
- 4 huevos.



PREPARACIÓN:
En thermomix.

Forrar un molde de plumcake de unos 32 cm. con las lonchas de bacon, procurando que sobresalgan por los bordes del molde. Adobar la carne con el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Extenderla por la base del molde, presionando bien. Cubrir la carne con los pimientos escurridos y encima colocar las lonchas de queso. Reservar.
Cebolla, 2 segundos, vel. 5. Bajar los restos alrededor del vaso. Añadir el aceite, 10 minutos, varoma, vel. 1. Colocar la mariposa, chascar las patatas y al vaso. Añadir el agua caliente y sal. 16 minutos, varoma, vel. cuchara.. Reservar en un cuenco. Quitar la mariposa y batir los huevos, 10 segundos, vel. 4. Agregar las patatas y mezclar 5 segundos vel. 3. Volvar sobre las lonchas de queso. Cerrar el pastel con la parte que sobresale de las lonchas de queso. Horno precalentado a 220º, 25 a 30 minutos. Desmoldar sobre una fuente y quitar el exceso de grasa. Volver a meter al horno y gratinar unos minutos hasta que el bacon se dore.


Preparación tradicional:

Seguir los pasos anteriores hasta las lonchas de queso. Picar la cebolla menuda y sofreir hasta que esté transparente. Añadir las patatas chascadas y pequeñas y pochar hasta que estén blandas.Batir los huevos con sal y pimienta y añadir a las patatas, chafando bien las patatas y echar sobre las lonchas de queso. Lo demás todo igual. 




TARTA DE CUMPLEAÑOS

Esta es una tarta que he hecho con gran cariño. Es para el cumpleaños de una sirena a la que quiero mucho. 


El bizcocho es un bizcocho de buttermilk, si queréis ver la receta
PINCHAR AQUÍ  va relleno con nata y crema de cacao con avellanas y calado con almíbar de naranja y canela. 


Está decorada con nata teñida simulando las olas del mar, la arena es galleta molida y la sirena está hecha con fondant. Todo se puede comer.


Estoy satisfecha porque sé que le ha gustado.





domingo, 20 de octubre de 2013

TORTA DE LLANDA

Fuente de la receta: Juanideanasevilla.

Un bizcocho esponjoso, jugoso, riquísimo.


INGREDIENTES:

- 4 huevos "L"
- 250 grs. de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 130 grs. de nata.
- 120 grs. de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura Royal + una cucharadita.
- 260 grs. de harina.
- Ralladura de un limón o unas gotas de esencia de limón.

PREPARACIÓN:
Con thermomix:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde que se va a usar.
Batir los huevos con el azúcar y la sal. 4 minutos, 40º, velocidad 4.
Añadir los demás ingredientes en el orden siguiente: Nata, aceite, levadura, harina y ralladura o esencia de limón.Hornear unos 40 minutos.

Tradicional:

Batir los huevos, el azúcar y la sal hasta que estén espumosos. Añadir el resto de los ingredientes en el mismo orden que en el párrafo anterior y batir con una turmix hasta que no haya grumos. Lo demás igual.




sábado, 19 de octubre de 2013

TARTA BAUTIZO

Una Tarta de dos pisos que he hecho con mucho cariño para el Bautizo de Valentina. Espero que a su familia les haya gustado y lo que es muy importante, que les haya gustado por dentro.
El bizcocho de la parte superior es un bizcocho húmedo, que yo siempre llamo "bizcocho de Neyua", pues de ella es la receta, si queréis verla pinchad AQUÍ va calado ligeramente con almíbar e canela y naranja y relleno de nata con aroma de nubes de algodón.
El piso de abajo es un bizcocho de buttermilk, también calado con almíbar de canela y naranja. Lleva dos capas de relleno de nata con nutella y trocitos de chocolate negro. La receta de este bizcocho:
 El BUTTERMILK SI NO LO TENÉIS SIMPLEMENTE CON TENER 1 VASO DE LECHE (250 ML LECHE) Y ECHARLE UNA CUCHARADA DE LIMÓN O VINAGRE BLANCO Y DEJAR REPOSAR 10 MIN A TEMPERATURA AMBIENTE TENÉIS EL BUTTERMILK (LECHE CORTADA).
INGREDIENTES:
250 GR DE HARINA
1 Y 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA
1/2 CUCHARAdita DE BICARBONATO SODICO
1/4 CUCHARADITA DE SAL
1 Y 1/2 CUCHARA DE EXTRACTO DE VAINILLA
2 DL DE BUTTERMILK
125 GR DE MANTEQUILLA TEMPERATURA AMBIENTE
200 GR DE AZUCAR
3 HUEVOS L TEMPERATURA AMBIENTE.
ENGRASAMOS EL MOLDE (YO SIEMPRE CON SPRAY DESMOLDALTE) Y PRECALENTÁMOS EL HORNO A 160º
BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA OBTENER UNA MASA ESPONJOSA Y SUAVE. AÑADIR LOS HUEVOS UNO A UNO SIN PARAR DE BATIR (ASÍ LE ENTRA AIRE A LA MASA)RESERVAR.
MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES SECOS ( HARINA, LEVADURA, BICARBONATO Y SAL.)
EN UN VASO AÑADE EL BUTTERMILK Y LA CUCHARA DE EXTRACTO DE VAINILLA.
BUENO, AHORA TENEMOS POR UN LADO LA MEZCLA DEL BUTTERMILK Y LOS INGREDIENTES SECOS QUE IREMOS INCORPORÁNDOLOS POCO A POCO DE DE FORMA ALTERNATIVA (UN POCO DE CADA) A LA MEZCLA PRIMERA DE MANTEQUILLA Y AZÚCAR. SE EMPIEZA Y SE ACABA CON LOS INGREDIENTES SECOS.
TODO SE VA MEZCLANDO A VELOCIDAD BAJA.
VERTER LA MASA EN EL MOLDE Y AL HORNO!!!!! PASADO LOS PRIMEROS 30 MIN CUBRIR CON PAPEL DE ALUMINIO.
TIEMPO DE DURACIÓN DEPENDIENDO DEL HORNO 1 HORA Ó 1 1/2 H.
PERO YA SABÉIS EL MÉTODO DEL PALO BROCHETA, CUANDO PINCHEIS Y SALGA LIMPIO ES QUE ESTA PERFECTO



Toda la tarta está cubierta y decorada con fondant y pasta de goma y el encaje que rodea al bebé está hecho con Magic Decor, también comestible. Se come todo, excepto la bandeja.







jueves, 17 de octubre de 2013

HORNAZO DE SALAMANCA (EMPANADA)

Fuente de la receta :  Juanideanasevilla. Y es que todas sus recetas me salen bien.

Esto es una empanada típica de Salamanca y la llaman hornazo. Está buenísima. Si comemos un buen trozo, lo podemos considerar plato único, de lo consistente que es.


INGREDIENTES:

Masa:
- 100 grs. de agua.
- 100 grs. de vino blanco.
- 150 grs. de manteca de cerdo.
- 50 grs. de aceite de oliva virgen.
- 30 grs. de levadura fresca.
- 800 grs. de harina normal.
- 1 huevo L.
- 2 cucharaditas colmadas de sal.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.  (Yo, una).
- 1 pizca de colorante o azafrán.
- 2 cucharaditas de azúcar  (yo, una)
- Huevo para pintar.

Relleno:

- 300-400 grs. de chorizo fresco en rodajas.
- 400-500 grs. de filetes de lomo de cerdo adobado.
- 100 grs. de jamón serrano en trozos o lonchas (yo, en trozos)
- 3 huevos cocidos.
El día anterior adobamos los filetes y los dejamos toda la noche con el adobo. Para ello mezclamos bien:

- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 150 grs. de agua fría.


PREPARACIÓN:
Con thermomix:

Calentar agua, vino blanco, aceite y manteca. 5 min. 40º, vel. 1
Añadir levadura, 4 " vel. 4. Harina, huevo, sal, pimentón, colorante y azúcar. 10" vel. 6. Y pasar a vel. espiga 5 minutos.
Formar una bola y dejar levar en un cuenco tapado hasta que doble su volumen. Desgasificar, amasando un poco y dividir en tres partes, una un poco más pequeña para el enrejado. Estirar la parte de abajo un poquito más gruesa por si se humedece y colocar en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Colocar los filetitos, el chorizo, el jamón y los huevos cocidos en rodajas. Tapar con la otra mitad y sellar bien los bordes. Ahora hacemos un rectángulo un poco más pequeño que la empanada. Pasamos el rodillo para hacer enrejados y lo abrimos un poco antes de colocar. Es un poquito complicado, pero con la práctica se conseguirá. Pinchamos con un tenedor toda la empanada y pintamos con huevo batido. Dejamos reposar 20 minutos. Entretanto precalentamos el horno a 200º. Antes de meterlo al horno volvemos a pintar con el huevo. Horneamos unos 40 minutos. 


Preparación tradicional:

Calentar a fuego lento el aceite, agua, vino blanco y manteca. Solo hasta que se derrita la manteca, no demasiado caliente. Echamos la levadura y la disolvemos removiendo con una varilla.
En un cuenco grande echamos la harina, en forma de volcán. Hacemos un hueco en el centro y echamos el huevo, sal, pimentón, colorante y azúcar y removemos con una cuchara de madera hasta que la masa se vaya espesando. Pasamos la masa hasta una superficie de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa bien mezclada. Lo demás todo igual.






jueves, 10 de octubre de 2013

BOMBONES RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO


Para ver la receta, pinchad aquí.

Estos los he decorado con un trocito de transfer colocado en el fondo de los moldes. Cuando están listos, se retira el plástico y listo.


Con esa cantidad de relleno pueden rellenarse el triple de bombones.

GALLETAS RELENAS DE CHOCOLATE

Fuente de la receta : Juanideanasevilla.

Más ricas que las mejores galletas rellenas compradas, os lo puedo asegurar. Crujientes, cuando se mezclan con el relleno de chocolate son un placer para el paladar.

INGREDIENTES:

MASA:

- 350 grs. de harina normal.
- 185 grs, de mantequilla sin sal  (fría).
- 10 grs. de azúcar avainillada o una cucharadita de extracto de vainilla  (yo usé extracto).
- 1 huevo grande
- 200 grs. de azúcar.
- 2 pizcas de sal.
- Huevo para pintar.

RELLENO:

- 200 grs. de chocolate con leche .
- 100 grs. de leche.
- 100 grs. de nata líquida.
- 1 huevo grande.
- 25 grs. de maizena.
- 20 grs. de mantequilla.
- 20 grs. de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Relleno:  Triturar el chocolate con varios golpes de turbo. Reservar. Sin lavar el vaso, leche, nata, maizena, mantequilla, azúcar y vainilla. 6-7 minutos, 90º, vel. 4. Queda espeso. Bajar restos hacia las cuchillas. Agregar el chocolate, 1 minuto, sin temperatura, vel. 4- Llenar una manga pastelera y a la nevera hasta que enfríe.

Masa galletas:
 Precalentar el horno a 180º.  Al vaso: Harina, mantequilla, vainilla, huevo, y sal.  20" vel. 6. Sacar sobre superficie enharinada y apretar un poco la masa. Estiramos finita y cortamos con el cortador elegido. Si hace calor y la masa está blanda, metemos en el frigorífico hasta que endurezca algo. Colocamos las galletas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Las pinchamos un poquito con un palillo y pintamos con huevo batido. Horneamos unos 12 minutos, hasta que estén doraditas. Una vez frías rellenamos con el chocolate reservado.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Relleno: en un cazo echar leche, nata, huevo, maizena, azúcar, vainilla y mantequilla, mezclar todo con la turmix. Calentar y añadir el chocolate rallado. Revolver hasta que el chocolate se haya derretido. Guardar en manga pastelera en el frigo.

Masa:

Precalentar el horno a 180º. Mezclar todos los ingredientes de la masa, hasta que esté todo bien integrado. Apretarla bien, dar forma de bola y llevar a la nevera envuelta en papel film una hora por lo menos. El resto igual.








miércoles, 9 de octubre de 2013

ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN

Fuente de la receta :  Juanideanasevilla.

Unas exquisitas rosquillas típicas de León. Nunca había probado unas rosquillas tan ricas. Son diferentes a todas las demás. Las recomiendo.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

INGREDIENTES:

- 140 grs. de harina todo uso.
- 270 grs. de leche
- 75 grs. de mantequilla sin sal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 15 grs. de ron.
- 3 huevos.
- 150 grs. de azúcar glass.
- 35 grs. de agua.
- 6 gotitas de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Pesar la harina y reservar. Leche, mantequilla, sal y ron al vaso (ingredientes sacados de la nevera), 4 minutos, 90º vel. 1.
Añadir la harina 15" vel. 4. Dejar reposar en el vaso, sin tapa, 10 minutos. En velocidad 4 ir echando los huevos uno a uno. Subir a vel. 5 unos segundos más. Llenar con la masa una manga pastelera con boquilla rizada ancha. Y sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear ir haciendo las rosquillas. Cortar el papel en cuadrados, con cada rosquilla individual. En un cazo o sartén honda con abundante aceite de girasol caliente, ir echando las rosquilla con el papel en la parte de arriba. A los pocos segundos el papel se desprenderá fácilmente. Le damos la vuelta y dejamos que se doren. Colocamos sobre una fuente con papel de cocina para absorber la grasa. Dejamos enfriar. 
Entretanto hacemos el glaseado. Azúcar glass, agua y zumo de limón, 20 segundos, vel. 3. Pintamos cada rosquilla y las dejamos reposar, hasta que el glaseado esté sólido.


PREPARACIÓN TRADICIONAL.

Pesar la harina y reservar. En un cazo al fuego echar la leche, ron,mantequilla y sal. Cuando comience a hervir echar de golpe la harina y remover bien con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes. Dejar templar 10 minutos. Echar los huevos uno a uno e ir mezclando vigorosamente. Todo lo demás igual que la receta con thermomix.
Para el glaseado, mezclar el azúcar glass, el agua y el limón, hasta conseguir una mezcla fina y blanquecina. Lo demás, igual.






domingo, 6 de octubre de 2013

TARTA DE MANZANA

Como me sobró crema pastelera de las bombas de ayer, he decidido hacer esta tartita de manzana. Está buenísima. Templada, mejor todavía.
La receta de la crema pastelera la podéis ver aquí.

INGREDIENTES:

- 1 Plancha de hojaldre  (del LIDL)
- Crema pastelera.
- 1 Manzana grande golden
- Unos trocitos de mantequilla.
- Azúcar moreno mezclado con un poco de canela.
- Crocanti de almendra para adornar.
- 1 Huevo batido para pintar.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. 

Estiramos la el hojaldre un poquito, no mucho, sobre la misma hoja de papel de horno en la que viene envuelta. Dejamos la parte central intacta y los laterales los cortamos en tiras oblicuas. Rellenamos todo el centro con la crema pastelera, generosamente. Colocamos encima la manzana en gajos finos.

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela



Colocamos encima unos trocitos de mantequilla.


Ahora vamos cubriendo la tarta, superponiendo las tiras laterales, como una trenza.


Pintamos la superficie con huevo batido


Espolvoreamos con el crocanti


Horneamos unos 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.









sábado, 5 de octubre de 2013

BERLINESAS O BOMBAS RELLENAS DE CREMA

Fuente de la receta : Webos fritos

Las bombas son una de esas cosas que al que le gustan los dulces, le encantan, que se deleita mientras les da un bocado, mientras los labios y alrededores de la boca quedan rebozados de azúcar.


INGREDIENTES:

- 125 grs. de leche entera.
- 15 grs. de levadura fresca
- 60 grs. de azúcar.
- 35 grs. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 300 grs. de harina de fuerza.
- 1 pellizco de sal.
- Aceite de oliva virgen extra para freir.
- Azúcar para rebozar.
- Crema pastelera para rellenar. Receta aquí


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Templar la leche en un cazo y deshacer la levadura en ella.
Añadir el huevo, la mantequilla y el azúcar. Mezclar.
Agregar la harina y la sal y amasar hasta conseguir una bola lisa, elástica y un poco pegajosa. Dejar levar tapada con un paño durante una hora. 
Desgasificar la masa amasándola un poco.Dejar reposar cinco minutos. Estirarla con un rodillo dejando un grosor de unos 2 cm.
Cortar con un cortador redondo de 6 cm. de diámetro. Colocarlas en una bandeja engrasada separadas unas de otras y dejar levar tapadas con un paño 1 hora u hora y media, dependiendo del calor de la habitación. Yo la dejé hora  y media.
Echamos abundante aceite en un cazo hondo y freimos en aceite no demasiado caliente, para que se hagan bien por dentro y no se quemen. Colocamos unos segundos sobre papel absorbente y pasamos por azúcar inmediatamente, que queden bien cubiertas. Dejamos enfriar. Ya tendremos hecha y fría de antemano la crema pastelera, en una manga con una boquilla larga con la que vamos rellenando las bombas.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

La leche en el vaso, 1 minuto, 40º vel. 1. Echar la levadura y mezclar 20 " vel. 2.
Echamos azúcar, huevo y mantequilla, 30" vel. 2.
Añadimos la harina y la sal 2 minutos vel. espiga. Comprobamos que la masa está un poco pegajosa, pero se desprende de las paredes del vaso. Sinó añadimos un poquito de harina, muy poco.
Echamos en un cuenco y dejamos levar 1 hora, tapado con un paño. Desgasificamos la masa amasando un poquito y dejamos reposar cinco minutos. Estiramos con un rodillo de un grosor de 2 cm. y cortamos con  un cortador redondo de 6 cm. de diámetro. Colocamos separados sobre una bandeja engrasada y tapados con un paño y de jamos levar 1hora-1hora y media.
Freimos en abundante aceite en un cazo alto con un aceite no demasiado caliente. Dejamos unos segundos sobre papel absorbente y rebozamos inmediatamente con azúcar abundante. Rellenamos con la crema pastelera una vez fríos.