jueves, 31 de agosto de 2017

BRAZO DE GITANO CON FRESA //// STRAWBERRY SPONGE ROLL

Sencillo y exquisito.


INGREDIENTES:

- 3 huevos L, separada la clara de las yemas. Temperatura ambiente
- 110 grs. de azúcar extrafino. Otros 110 grs. para espolvorear.
- 110 grs. de harina bizcochona (yo harina postres y 5 grs. de levadura química.
- 2 cucharadas de leche caliente.
- 1 cucharadita de miel.
- 160 grs. de mermelada de fresas con fresas enteras.


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno 200º arriba y abajo.

2- En la bandeja del horno colocar un papel de horno engrasado.

3- Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo 110 grs. de azúcar poco a poco.

4- Sin parar de batir, añadir las yemas de una en una y la miel. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté muy pálida.

5- Añadir la leche caliente y la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes y rápidos.

6- Extender bien por la bandeja y hornear unos 8 minutos.

7- Colocar un papel de horno en la encimera y espolvorearlo con el resto del azúcar.

8- Nada más sacar el bizcocho del horno, volcarlo sobre este papel y despegar el  papel de hornear.

9- Enrollar sin apretar por el lado más corto.

10- Desenrollar  cubrirlo con la mermelada y volver a enrollar.

11- Dejar enfriar en la rejilla.

12- Una vez frío, decorar con azúcar glass y nata montada.






miércoles, 30 de agosto de 2017

NUTELLOTTI

Sólo tres ingredientes. No puede ser más sencillo de elaborar y no puede ser más rico !!!


INGREDIENTES:

- 180 grs. de Nutella.
- 1 huevo,
- 150 grs, de harina postres.
- Nutella para rellenar.


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- En un bol pequeño, mezclar bien la nutella con el huevo

3- Añadir la harina y mezclar bien.

4- Formar bolitas y colocar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

5- Con el mango de una cuchara de madera hacer un agujero en  cada nutellotti.

6- Hornear 15 minutos.

7- Dejar enfriar y rellenar con Nutella, ayudándose de una manga pastelera.


Origen de la receta :  Foodmakers Recetas.

martes, 29 de agosto de 2017

MAGDALENAS DE CARRIÓN DE LOS CONDES

Hoy he probado una nueva receta de magdalenas. Estas son enormemente esponjosas y ligeras. Con un sabor a las de antes. La receta es del libro "La Cocina de los Conventos".


INGREDIENTES (Para 18 unidades).

- 150 grs. de aceite de girasol.
- 150 grs. de harina de repostería tamizada.
- 150 grs. de azúcar granulada.
- 3 huevos L, a temperatura ambiente.
- 1/2 cucharada de levadura química en polvo.
- Ralladura de la piel de un limón.
- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º con aire

1- Batir los huevos hasta que doblen su volumen.

- Añadir el azúcar y batir hasta su integración.

- Añadir la ralladura de limón.

- Seguidamente el aceite.

- Por último, la harina junto con la levadura y la sal.

- Llenar las cápsulas hasta las 3/4 partes y hornear unos 15 minutos, hasta que al introducir un palillo, salga seco.




lunes, 28 de agosto de 2017

MUFFINS DE ZANAHORIA //// CARROT MUFFINS


Riquísimos, jugosos, aromáticos. Es la misma receta con la que hago la tarta de zanahoria que siempre triunfa.


La receta, pinchando AQUÍ

domingo, 27 de agosto de 2017

TARTA CON FOTO //// CAKE WITH PHOTOGRAPH


Bizcocho de vainilla:

INGREDIENTES:

- 2 huevos L. a temperatura ambiente.
- 400 grs. de azúcar granulada.
- 200 grs. de aceite de girasol.
- 240 grs. de leche entera.
- 15 grs. de levadura química en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 420 grs. de harina de repostería.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 170º.

2- Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.

3- Añadir la vainilla y batir.

4- Añadir el aceite y mezclar.

5- Igualmente, la leche.

6- Tamizar la harina, levadura y sal y añadir a la mezcla a velocidad baja.

7- Forrar la base del molde de 20 cms. y engrasarlo. Volcamos la mezcla.

8- Hornear una hora o hasta que salga un palillo seco si lo introducimos.

9- Una vez terminada la cocción, dejar en el molde solo cinco minutos y colocar en una rejilla. Cuando todavía esté  templado, envolver con papel film y matendrá la humedad. Dejar enfriar completamente.

10- Antes de ulitizarlo se cala con almibar de naranja natural.


RELLENO:

Nata y toblerone en trocitos.

COBERTURA:

Ganaché de chocolate negro: 1 parte de nata y 1'5 partes de chocolate. (en verano se hace así para que se mantenga).

DECORACIÓN:

Lámina de azúcar.





miércoles, 23 de agosto de 2017

GALLETAS SIN HUEVO /// NO EGG COOKIES

Unas galletas bien ricas para que también los que no pueden comer huevos, las disfruten.


INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina de repostería.
- 300 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

1- Batir mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

2- Agregar la vainilla.

3- Tamizar la harina junto con la sal.

4- Agregar la harina poco a poco e ir mezclando. Si es necesario, a mano hasta conseguir una masa compacta.

5- Dividir en dos bolas, envolver en papel film y dejar endurecer un poco en el frigorífico.

6- Extender entre dos hojas de papel de horno y dejar una hora en el frigorífico.

7- Con un cortador, formar las galletas y volver al frigorífico.

8- Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

9- Hornear unos 10-12 minutos hasta que empiecen a dorarse por los bordes.


MINICUPCAKES DE CREMA QUEMADA O CREME BRULÉE

Un perfecto bocado para acompañar al café. De una finura exquisita.



INGREDIENTES:

Para los minicupcakes.

- 150 grs. de harina de repostería.
- 1 cucharadita de levadura química en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 80 ml. de leche.
- 60 ml. de nata líquida para montar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 180 grs. de azúcar.
- 1 huevo L a temperatura ambiente.

Para la crema quemada o brulée:

- 230 ml. de nata líquida.
- 160 ml. de leche.
- 4 yemas de huevo.
- 120 grs. de azúcar granulada.
- 70 grs. de maizena.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.



PREPARACIÓN

Minicupcakes:

1- Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

2- Tamizar harina, levadura y sal y reservar.

3- En un bol mezclar nata, leche y extracto de vainilla. Reservar.

4- Batir a baja velocidad mantequilla y azúcar hasta que esté cremosa.

5- Añadir el huevo y batir hasta que esté integrado.

6- Añadir la mitad de la mezcla de harina y batir. Y luego la mitad de los líquidos y mezclar. Repetir.

7- Rellenar las cápsulas, que estarán colocadas en un molde rígido, hasta las 3/4 partes.

8- Hornear unos 15 minutos y enfriar en rejilla.

Crema quemada o brulée:

1- Echar en un cazo la leche, la nata, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla. Poner a fuego moderado revolviendo. Cuando empiece a hervir, retirar y reservar.

2- En otro cazo las yemas y el resto del azúcar. Mezclar bien y añadir la maizena y remover todo junto hasta que esté todo integrado.

3- Añadir la leche poco a poco y mantener a fuego suave hasta que espese, removiendo constantemente, y tenga la textura de una bechamel espesa.

MONTAJE:

Colocar una cucharadita sobre cada minicupcake y darle forma con la cucharilla. Espolvorear con azúcar y quemar con el soplete, sin acercarse demasiado a los bordes pues quemaríamos las cápsulas.


Origen de la receta:  Megasilvita

lunes, 21 de agosto de 2017

TARTA TRES CHOCOLATES VARIACIÓN //// THREE CHOCOLATES CAKE



Esta es una variación de la famosa tarta de tres chocolates. A mí, personalmente me gusta bastante más. 
Consiste en colocar una galleta del mismo tamaño que la tarta, entre capa y capa, con lo que conseguimos combinar la cremosidad de la tarta tradicional con la galleta crujiente. 
La receta de la tarta, pinchando AQUÍ
Y la receta de las galletas :


- 150-160  gramos de azúcar glass. 
- 400 gramos de harina de repostería, tamizada.
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo pequeño.
- dos cucharaditas de azúcar vainillado.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de extracto de vainilla.
PREPARACIÓN

 Echar la mantequilla, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado en el vaso y sólo mezclar para no añadir aire a los ingredientes.  Añadir el huevo y la vainilla y vuelto a mezclar. Cuando tengo una especie de crema de textura uniforme, añado la harina en dos o tres veces. Saco del vaso y amaso un rato. Sí, amaso un rato, hasta que noto que la masa ya está, entonces la dejo reposar. En verano esto no pasa, porque como la temperatura ambiente es alta, la mantequilla de la masa necesita nevera  antes de que podamos estirar la masa. En invierno, estiro y enfrío la masa, después corto todas, y las meto en la nevera.
Enciendo el horno, lo pongo a 200 grados, espero 10 minutos, lo bajo a 190. Las horneo unos 10 minutos, hasta  que los bordes empiecen a dorarse. Enfriar en la rejilla






RUFFLED MILK PIE ////TARTALETA DE VOLANTES CON CREMA DE LECHE



La ví en internet hace unos días y hoy la he hecho. Es original y esa combinación de crema de la base y crujiente de la superficie es lo que la hace especial.


INGREDIENTES:

- 10 Hojas de masa filo.
- 100 grs. de mantequilla sin sal derretida.
- 400 ml. de leche entera.
- 4 huevos medianos.
- 175 grs. de azúcar granulada.
- 1 Palo de canela.
- La piel de un limón (sólo la parte amarilla).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Azúcar glass y canela para decorar.



PREPARACIÓN:

Con Thermomix:

1- Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

2-Forrar con papel de horno un molde de 23 cm. Si es desmontable, el papel debe subir por las paredes del molde, para que no se salga la mezcla líquida.

3- Pintar con la mantequilla cada hoja de pasta filo. Cogiéndola por los extremos, plegarla sin pegarla demasiado y enroscarla sobre sí misma. Colocar esta primera hoja en el centro del molde. Seguir así con todas las hojas.

4 Espolvorear azúcar glass y hornear durante 30 minutos. 

5 Entretanto echar en el vaso la leche, el palo de canela y la piel de limón. 5', 100º, GIRO A LA IZDA. Velocidad cuchara. Colar y reservar.

6 Sin lavar el vaso batir huevos y azúcar 1', V4. Antes de acabar el tiempo y sobre la marcha, añadir la leche caliente.

7 Dejar un poco que se mezcle y volcar sobre el molde nada más sacarlo del horno.

8 Volver a meter al horno durante 30 minutos.

9 Cuando termine y este tibio, espolvorear con azúcar glass y canela.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Del punto 1-4, igual.
5 Calentar leche con la canela y el limón y reservar.
6 Batir huevos y azúcar e ir añadiendo al leche colada.
7-9 Igual.

viernes, 18 de agosto de 2017

PASTEL IMPROVISADO



Pues este es un pastel que hice con un poco de aquí y un poco de allá. Un bizcocho estupendo de vainilla, relleno con nata y fresas y glaseado de naranja. El resultado buenísimo, no quedó ni rastro.


MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE /// CHOCOLATE AND BANANA MUFFINS

Unas riquísimas magdalenas. La mezcla de plátano y chocolate es explosiva. Y la jugosidad que tienen. Son un placer para el paladar.



INGREDIENTES:

- 100 grs. de chocolate negro.
- 250 grs. de harina de repostería.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 170 grs. de aceite de girasol.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- 1 huevo L a temperatura ambiente.
- 200-230 grs. de plátano maduro pelado.
- 1 cucharadita de vainilla.




PREPARACIÓN:

Con Thermomix:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Picar el chocolate con golpes de turbo. Que queden trozos gruesos. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, harina, sal y levadura 10", V.5.

4- Añadir el chocolate. 10", GIRO A LA IZDA., V.3. Reservar.

5- Al vaso, aceite, azúcar, huevos, plátanos en trozos y vainilla.
10", V.6.

6- Añadir la mezcla de harina. 10", GIRO A LA IZDA., V.3. Terminar de mezclar manualmente.

7- Llenar las cápsulas 1/3 parte y colocarlas en contenedores rígidos o bandeja de muffins.

8- Hornear unos 20 minutos.

Preparación tradicional

Picar el chocolate, dejando trozos gruesos. Reservar.
Tamizar juntas, harina, sal y levadura.
Añadir el chocolate y mezclar.
Añadir aceite, huevos, azúcar, plátanos troceados y vainilla. Triturar todo junto.
Añadir la harina en dos o tres veces y mezclar solo lo justo.
Lo demás, igual.



Origen de la receta: Juani de Ana Sevilla

BAUTIZO DE HUGO //// HUGO'S BAPTISM


Para el Bautizo de Hugo, estas galletas de mantequilla, personalizadas, cada una en su bolsita correspondiente.

RECETA:

- 150-160  gramos de azúcar glass.  150 si le vamos poner mucha glasa por encima. Y 175 si no le vamos a poner mucha. 
- 400 gramos de harina de repostería, tamizada.
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo pequeño.
- dos cucharaditas de azúcar vainillado.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de extracto de vainilla.
PREPARACIÓN

 Echar la mantequilla, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado en el vaso y sólo mezclar para no añadir aire a los ingredientes.  Añadir el huevo y la vainilla y vuelto a mezclar. Cuando tengo una especie de crema de textura uniforme, añado la harina en dos o tres veces. Saco del vaso y amaso un rato. Sí, amaso un rato, hasta que noto que la masa ya está, entonces la dejo reposar. En verano esto no pasa, porque como la temperatura ambiente es alta, la mantequilla de la masa necesita nevera  antes de que podamos estirar la masa. En invierno, estiro y enfrío la masa, después corto todas, y las meto en la nevera.
Enciendo el horno, lo pongo a 200 grados, espero 10 minutos, lo bajo a 190. Las horneo unos 10 minutos, hasta  que los bordes empiecen a dorarse. Enfriar en la rejilla






lunes, 14 de agosto de 2017

CARLOTA DE FRESAS ///// STRAWBERRIES CHARLOTTE


Una exquisitez delicada y deliciosa. Merece la pena todo lo laboriosa que llega a ser..

INGREDIENTES:

Para los bizcochos de soletilla caseros:
- 6 Huevos L.
- 68 grs de harina de trigo todo uso.
- 68 grs. de maizena.
- 105 grs. de azúcar.
- Ralladura de medio limón.
- 1/2 vaina de vainilla. Yo no tenía y usé vainilla liquida 1 cucharadita.
- Azúcar glass y azúcar granulada.

Para la mousse de fresas:

- 750 ml. de nata de montar.
- 75 grs. de azúcar glass.
- 500 grs. de fresas.
- 150 grs. de azúcar.
- zumo de 1/2 limón.
- 8 hojas de gelatina.

Para el almíbar simple:

- 1 vaso de agua.
- 1/2 vaso de azúcar.
- Un chorrito de Amaretto.

Para decorar:

- 1/2 kg. de fresas 
- hojas de hierbabuena.


PREPARACIÓN:

Los bizcochos:

- Separar las claras de los huevos
- Montar las claras a velocidad alta.
- Cuando empiecen a montarse, añadir la mitad del azúcar.
- Batimos hasta que forme picos duros, pero no excesivamente. Reservar.
- Batir, sin lavar el vaso, las yemas con el resto del azúcar, hasta que blanqueen. Añadimos la vainilla.
- Añadir la ralladura de limón y batimos dos minutos.
- Echar las yemas a las claras con movimientos envolventes.
- Añadimos las dos harinas, bien tamizadas, poco a poco.
- Pasamos la mezcla a una manga pastelera.
- En una hoja de papel de hornear dibujar dos circulos de 18 cms.
- En otra hoja dibujar un rectángulo de 32/20 cms. El molde en este caso sería de 20 cm.
- Rellenar el rectangulo. Haciendo tiras juntas, pero no pegadas, para que se note la forma al hornear.
- Espolvorear con azúcar granulada y glass.
- Repetimos todo con los dos circulos dibujados, pero en espiral.
- Al horno, que habríamos precalentado a 200º arriba y abajo durante 6-8 minutos.
- Partimos el rectángulo por la mitad y reservamos todo.


Almíbar:

En un cazo echamos 1/2 vaso de agua, 1/4 de vaso de azúcar y el chorrito de Amaretto. Removemos y dejamos hervir cinco minutos. Reservamos.

Coulis de fresas:

- Echamos en un cazo 500 grs. de fresas sin pedúnculo.
- Añadimos 150 grs. de azúcar y el zumo de medio limón. Dejamos hervir a fuego medio durante 15 minutos. Trituramos y reservamos.
- Montamos 750 ml de nata bien fría con 75 grs. de azúcar glass. Batimos hasta que esté bien firme, pero no excesivamente dura.

MONTAJE:

- Hidratar 8 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Entretanto pintamos con el almíbar una de las planchas de bizcocho y lo colocamos en el fondo del molde. Seguidamente lo pintamos con el coulis de fresas. (colocar papel de horno por las paredes del molde)
- Colocamos la plancha rectangular alrededor del molde. La plancha colocada anteriormente debe quedar por la parte interna de la plancha rectangular.
- Tambien lo pintamos con el coulis de fresas.
- Pintamos el otro bizcocho circular con almíbar por ambas caras.
- Y pintamos una de las caras con el coulis.
- Escurrimos bien la gelatina y las añadimos al coulis que queda. Si no está caliente, lo calentamos un poco en el microondas y removemos bien hasta que la gelatina se haya disuelto.
- Dejamos que baje un poco la temperatura y añadimos poco a poco a la nata montada.
- Cubrimos la base de la tarta de láminas de fresas.
- Volcamos la mitad de la mousse y alisamos.
- Colocamos otra plancha de bizcocho.
- Otra capa de láminas de fresas.
- El resto de la mousse y alisamos.
- Al frigo, mínimo 4 horas.
- Ya la decoramos a nuestro gusto.









domingo, 13 de agosto de 2017

PASTEL AFTER EIGHT //// AFTER EIGHT CAKE

Esta tarta está hecha a gusto de la cumpleañera. Es un chocolate, de menta, que le gusta a poca gente.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de chocolate "After Eight".
- 250 grs, de chocolate negro, Nestlé `postres.
- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- 75 grs. de azúcar glass.


- La próxima vez le quitaré una de las capas de chocolate, dejando tres.

PREPARACIÓN:

- Forrar el molde a usar, con papel film, dejando que salgan los extremos por los lados.

- Fundir el chocolate y reservar.

- Separar las claras de las yemas y reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pomada.

- Añadir las yemas, de una en una y seguir batiendo.

- Añadir el chocolate fundido y mezclar.

- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes.

- Colocar en el molde una capa de After Eight y una capa de la crema. Ir alternando hasta terminar con una capa de After Eight.

- Dejar en el frigorífico 4-5 horas y desmoldar.

Origen de la receta :   Nestlé postres.



sábado, 5 de agosto de 2017

PATATAS RELLENAS DE QUESO /// POTATOS STUFFED WITH CHEESE

No son realmente light, pero de vez en cuando no pasa nada.
Muy sencillas de hacer.



INGREDIENTES:

- 4 patatas grandes.
- 100 grs. de queso mozarella.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 1 taza de harina todo uso.
- 2 claras de huevo batidas.
- Aceite para freir.

PREPARACIÓN:

-Pelar las patatas y cocerlas hasta que estén blandas. Hacerlas puré y ponerlas en una cacerola. Añadir la mantequilla y encender el fuego, removiendo energicamente a fuego bajo hasta que se evapore el agua que tengan. Reservar hasta que enfríen.

- Aliñar el puré con nuez moscada, chile y sal. Mezclar muy bien.

-Cortar el queso en seis trozos iguales. 

- Dividir el puré en seis partes iguales e ir cogiendo cada parte con la mano. Introducir el trozo de queso y con las manos formar una bola que rodee bien el queso.

- Pasar cada patata por clara batida y después por harina.
- Freir en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorada y escurrir encima de un papel de cocina.

Origen de la receta : Sabores

MUFFINS DE DÁTILES Y NARANJA //ORANGE AND DATES MUFFINS

Unos muffins jugosos, y con un sabor muy especial. Especialmente llenos de vitaminas.




INGREDIENTES:

- 130 grs. de harina todo uso.
- 130 grs. de harina integral.
- 140 grs. de azúcar moreno.
- 8 grs. de levadura química.
- 2 grs. de bicarbonato.
- 2 grs. de sal.
- 1/2 cucharadita de canela.
- La piel rallada de una naranja.
- 80 ml. de zumo de naranja recien exprimido.
- 180 ml. de buttermilk a temperatura ambiente.
- 1 huevo grande ligeramente batido a temp. ambiente.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 70 grs. de mantequilla derretida y fría.
- 110 grs. de dátiles troceados finamente.
- 55 grs. de nueces en trozos no muy pequeños.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 190º.
- Engrasar una bandeja para muffins o magdalenas o bien colocar las bases de papel donde volcaremos la mezcla individualmente.
- En un bol grande combinar y mezclar bien todos los componentes sólidos: las harinas, azúcar, levadura, bicarbonato, sal, ralladura de la naranja. Añadir los dátiles y las nueces y mezclar.
- En otro bol, mezclar bien el zumo de naranja, la vainilla, los huevos, buttermilk y mantequilla derretida.
- Añadir la mezcla de líquidos al bol con los componentes sólidos. Mezclar solo hasta que se combinen todos los ingredientes. No excederse o los muffins no saldrán bien.
- Hornear con la bandeja en la parte central del horno unos 15-18 minutos. Hasta que insertando un palillo, salga seco.
- Enfriar sobre una parrilla. 
- Salen unas 12 unidades.

Origen de la receta: Joy of Baking

viernes, 4 de agosto de 2017

TARTA DE QUESO //// CHEESE CAKE

Una tarta fácil de hacer y que gusta a todo el mundo. Ya la he hecho varias veces y siempre tiene éxito. La receta pueden verla AQUÍ