martes, 31 de octubre de 2017

TARTA HALLOWEEN PARA LUCAS ////// LUCAS HALLOWEEN CAKE


Una tarta para el cumpleaños de Lucas, que a pesar del poco tiempo que tuve para pensarla y hacerla, ha salido muy bien.
Es un brownie, como a él le gustan, jugoso, con perlitas de chocolate, relleno de buttercream (crema de mantequilla) de chocolate y avellanas y adornado con la misma crema y fondant.

INGREDIENTES: (Para el brownie)

- 300 Grs. de chocolate negro troceado.
- 226 Grs. de mantequilla sin sal en trozos.
- 30 Grs. de cacao puro.
- 400 Grs. de azúcar granulada.
- 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
- 6 Huevos grandes.
- 190 Grs. de harina todo uso.
- 1/4 De cucharadita de sal.
- 250 Grs. de perlitas de chocolate.



PREPARACIÓN :

1- Encender el horno a 180º.

2- Preparar dos moldes de 17 cms. engrasados y con un papel de horno en la base.

3- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. 

4- Añadir el cacao, tamizado y el azúcar. Mezclar bien.

5- A continuación la vainilla y los huevos, uno de cada vez, batiendo bien entre cada uno.

6- Finalmente, añadir la harina, sal y perlitas de chocolate. Mezclar bien, pero sin pasarse, solo que la harina quede impregnada de los líquidos.

7- Volcar a partes iguales en los moldes y hornear unos 30 minutos, hasta que un palillo salga húmedo y con restos de brownie pegados.

8- Dejar enfriar en el molde antes de volcarlo en una rejilla.

Origen de la receta del brownie:  Joy of Baking.

BUTTERCREAM :

Ingredientes:

- 350 grs de azúcar glass, tamizada.
- 350 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 4 cucharadas abundantes de nutella.

Preparación:

Batir la mantequilla e ir añadiendo el azúcar hasta conseguir una textura fina. Añadir la nutella y batir.



sábado, 21 de octubre de 2017

BIZCOCHO CHIFFON DE LIMÓN //// CHIFFON CAKE OF LEMON



Me han regalado unos limones estupendos, olorosos, de los que no han pasado por las cámaras frigoríficas y he hecho este riquísimo bizcocho. 


INGREDIENTES :

Para el bizcocho:
- 3-4 limones.
- 280 grs. de harina de repostería.
- 375 grs. de azúcar granulado.
- 1 cucharada de levadura química.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 60 ml. de agua.
- 6 huevos grandes.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Para el glaseado de limón:

- 200 grs. de azúcar glass.
- el zumo de un limón.


PREPARACIÓN :

1- Precalentar el horno a 165º.

2- Rallar la piel de los limones y exprimir zumo hasta 125 ml. Reservar.

3- Mezclar harina, levadura, azúcar y sal. Reservar.

4- Batir las yemas de los huevos, aceite, zumo y ralladura de los limones.

5- Añadir la harina poco a poco y batiendo lento.

6- Batir las claras a punto de nieve flojo, que solo tengan unos ligeros piquitos.

7- Añadir la mitad de las claras a la masa y mezclar con movimientos envolventes. Añadir el resto y mezclar.

8- Volcar en un molde  de  tubo y hornear unos 45 minutos.

9- Dejar en una rejilla 45 minutos antes de desmoldar.

              

jueves, 19 de octubre de 2017

GALLETAS DE LIMÓN



Crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un intenso sabor a limón.
Desaparecen como por arte de magia.

INGREDIENTES: para 24 unidades
- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- Ralladura de dos limones.
- 2 Huevos.
- 4 cucharaditas de zumo de limón.
- 270 grs. de harina de repostería.
- 1 Cucharadita de levadura química.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 Gota de colorante alimentario.
- Azúcar glass para rebozar.



PREPARACIÓN:


1- Tamizar la harina y levadura y añadirle la sal. Reservar.

2- Rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Reservar.

3- Batir azúcar y mantequilla. Solo para mezclar.

4- Añadir la piel y el zumo de limón y mezclar.

5- Añadir los huevos y mezclar. Si tuviera apariencia de que se está cortando, luego se arregla al añadir la harina. Añadir tambien el colorante.

6- Añadir la harina y mezclar. No excesivamente.

7- Tapar el bol con papel film y llevar al frigo 1 hora.

8- Precalentar el horno a 180º.

9- Mientras calienta, formar pequeñas bolas con la masa, pasarlas por azúcar glass, que quede una capa generosa y colocar separadas en una bandeja forrada con papel de hornear.

10- Unos 13-15 minutos aproximadamente.

Origen de la receta : María Lunarillos


domingo, 15 de octubre de 2017

BAUTIZO DE RODRIGO /// RODRIGO'S BIRTHDAY

Llegó el Bautizo de Rodrigo y su mamá me encargó unas cositas para completar su mesa dulce.

Estos cakepops:



Es un simple bizcocho (cualquiera). En este caso, uno de chocolate. Se mezcla con ganaché de chocolate, hasta conseguir una mezcla que al manejarla con las manos forme una bola que nos se rompa. Se deja enfriar en el frigo y luego se baña en cocholate.

Unos cupcakes:

De cacao, la receta AQUÍ, rellenos de crema de cacao y avellanas y decorados con fondant.





Y las galletas :

La receta AQUÍ. decoradas con fondant.







jueves, 12 de octubre de 2017

TARTA DE CHOCOLATE Y MÁS ///// CHOCOLATE CAKE AND MORE

Esta tarta para festejar el día de las Pilaricas. Su nombre lo dice todo. Es un bizcocho de chocolate, jugoso, intenso. Va relleno con una capa de mermelada de frambuesa y otra de nata y salpicado con bolitas de chocolate blanco, negro y con leche, rellenas de frutos secos. Finalmente va rematado con una cubierta de espejo de chocolate negro. El adorno, segun gustos. En mi caso lleva únicamente unas tabletas de chocolate relleno de menta (al gusto particular de la destinataria) y unas bolitas iguales a las del relleno.
Una explosión de sabores y texturas.



INGREDIENTES (bizcocho quitapenas):

- 200 grs. de chocolate negro.
- 3 huevos L a temperatura ambiente.
- 170 grs. de harina bizcochona.
- 50 grs. de cacao amargo.
- 250 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
- 150 grs. de azúcar.
- 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- Molde de 18 cms.


Para el relleno:
- 200 ml de nata para montar 35/%MG
- Mermelada de frambuesa.
- Bolitas de chocolate tipo Conguitos.

Para la cobertura leer AQUÍ


PREPARACIÓN (bizcocho):

1- Precalentar el horno a 150º.
2- Montar las claras con la mitad del azúcar. Reservar.
3- Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.
4- Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Reservar.
5- Tamizar la harina y el cacao amargo. Añadir una pizca de sal.
6- Añadimos a las yemas la leche, la harina y cacao y el chocolate si ha templado un poco. Se mezcla todo bien.
7- Añadirlas claras con movimientos envolventes.
8- Hornear unos 50 minutos aproximadamente. Hasta que un palillo salga seco al pincharlo.




lunes, 9 de octubre de 2017

HELADO DE CHOCOLATE CREMOSO /// FUDGE ICE CREAM

Aunque es una receta de julio, con el calor que seguimos teniendo perfectamente puede hacerse en cualquier momento. 
Es cremoso, sin hielo, sin heladera. Una maravilla.


INGREDIENTES (para 8 unidades)

- 65 grs. de azúcar granulada.
- 9 grs. de maizena.
- 14 grs. de cacao puro sin azúcar.
- 1/8 de cucharadita de sal.
- 240 grs. de leche entera.
- 60 grs. de nata para montar.
- 45 grs. de chocolate negro troceado finamente.
- 4 grs. de extracto de vainilla.
- 7 grs. de mantequilla a temperatura ambiente en trocitos.


PREPARACIÓN :

1- En un cazo batir azúcar, maizena, cacao y sal.

2- Batiendo sin parar, añadir 80 ml. de la leche, hasta obterner una pasat espesa.

3- Añadir la leche restante, la nata y el chocolate.

4- Poner a fuego lento y removiendo, llevar hasta el punto previo a la cocción, seguir removiendo hasta que tenga un punto como mahonesa.

4- Retirar del fuego y añadir la vainilla y la mantequilla y remover hasta obtener una crema fina.

5- Repartir entre los moldes, dejandolos toda la noche.

domingo, 8 de octubre de 2017

ROLLITOS DE BERENJENA, JAMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA Y MIEL DE CAÑA

Un título un tanto largo, pero una receta muy simple de hacer y muy rica, riquísima.


INGREDIENTES:

- 1 Berenjena.
- Jamón serrano en lonchas, dependiendo de las tiras que salgan de berenjena.
- Confitura de cebolla. (En la receta original se hace cebolla caramelizada) Yo compré confitura, al no encontrarla.
- Miel de caña.

PREPARACIÓN:
1- Pelar la berenjena y cortar lonchas a lo largo. Salarlas ligeramente y dejarlas escurrir un buen rato.

2- Pasar la berenjena con la sarten con unas gotas de aceite, hasta que se doren un poco.

3- Colocar encima de cada tira jamón y la cebolla. Enrollar y sujetar con un  palillo.

4- Regar con miel de caña, al gusto.

miércoles, 4 de octubre de 2017

MINICUPCAKES (PASTELITOS) DE CHOCOLATE Y NARANJA


Unos ricos minicupcakes, de chocolate cubiertos con crema de mantequilla de naranja. Dos sabores que no pueden ser más complementarios. Un pequeño bocado exquisito. La receta del bizcocho AQUÍ.



RECETA Buttercream (crema de mantequilla de naranja)

INGREDIENTES :

- 200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar glass tamizada.
- 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- La ralladura de la piel de una naranja.
- Una gota de colorante comestible naranja.

PREPARACIÓN:

1- Batir la mantequilla y el azúcar durante seis minutos.

2- Agregar la leche, zumo y ralladura y batir un poquito más.

3- Añadir el colorante y mezclar bien con la espátula.