Ayer fué el cumpleaños de Elena y esta es la tarta que le hice. A su gusto.
Es un bizcocho de cacao, bañado en naranja. Tiene dos capas de relleno que consisten en una fina capa de merlelada de fresas y encima una capa abundante de nata con fresas maceradas en naranja y bolitas de chocolate terminando el conjunto. Adornada con nata y bolitas de chocolate. Lo de arriba del todo es una lámina de azúcar.
La receta AQUÍ
Esta es la primera Coca de San Juan que hago y tengo que decir que ha salido maravillosa.
INGREDIENTES :
Crema de chocolate:
- 230 grs. de chocolate con leche.
- 360 grs. de leche entera.
- 30 grs. de azúcar.
- 2 huevos L.
- 30 grs. de maizena.
- 30 grs. de mantequilla.
- 1 cucharilla de extracto de vainilla.
- 1 Pizca de canela.
Masa:
- 100 grs. de leche.
- 30 grs. de levadura prensada.
- 440 grs. de harina de fuerza.
- 100 grs. de mantequilla.
- 2 Huevos L.
- 1 chucharilla de extracto de vainilla.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- Huevo para pintar.
- Guindas, gotas de chocolate y almendras laminadas para adornar.
PREPARACIÓN:
Crema de chocolate
1- Triturar el chocolate con golpes de turbo. Reservar
2- Sin lavar el vaso, leche, azúcar, huevos, maizena, mantequilla, vainilla y canela. 8 min. 90º
3- Bajar los restos, añadir el chocolate y un min. vel. 4. llenar una manga pastelera y guardar en el frigorífico.
Masa
1- Sin lavar el vaso, calentar la leche 1 min., 37º, vel. 1
2- Añadir la levadura 4" v. 4.
3- Agregar harina, huevos, mantequilla, vainilla, azúcar y sal. 3", espiga.
4- Dejar en un bol tapado una hora y media aprox.
5- Desgasificar y dividir en dos.
6- Estirar una parte. y colcarla en un bandeja cubierta con papel de horno.
7- Rellenarla con la crema, dejando los bordes libres y los pintamos con huevo batido.
8- Cubrir con la otra mitad, sellar los bordes y pintar con el huevo batido.
9- Decorar con perlitas de chocolate, guindas y almendras laminadas.
10- Dejar reposar mientras calienta el horno a 180º.
11- Hornear unos 20-25 minutos.
Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla
Un plato muy completo que se puede comer tanto caliente como frío, con lo cual podemos dejarlo preparado el día antes sin problema. Hay muchas variaciones de esta receta. Yo ya he hecho varias y de momento me quedo con esta. Ha salido muy rica.
INGREDIENTES:
- Masa quebrada. Yo la hago, pero también se puede comprar hecha.
- 40 grs. de cebolla.
- 25 grs. de mantequilla.
- 120 grs. de jamón cocido en tacos.
- 125 grs. de bacon en tacos.
- 4 huevos.
- 250 grs de leche.
- 150 grs. de queso emmental rallado.
- 120 grs. de nata de cocinar o leche evaporada.
- 1 cucharadita de café rasa de sal.
- Pimienta negra y nuez moscada.
- Queso rallado cuatro quesos para espolvorear.
PREPARACIÓN:
1- Forrar el molde con la masa quebrada. Pincharla y llevarla al frigorífico.
2- Precalentar el horno a 180º.
3- Cebolla y mantequilla. 5", V.5 y 5' Varoma V.1.
4- Añadir el jamón y el bacon. 2' Varoma, giro a la izda, v. cuchara. Reservar.
5- Sin lavar el vaso, huevos, leche, queso rallado, nata, sal, pimienta y nuez moscada. 10", V.5
6- Añadir el sofrito 5", giro a la izda, V.2.
7- Volcar sobre la masa y llevar al horno 25-30 minutos .
8- Sacar y espolvorear con los cuatro quesos.
9- Hornear 10-15 minutos más.
Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla
INGREDIENTES :
- 3 Huevos L
- 200 grs. de azúcar.
- 180 grs. de leche entera.
- 200 grs. de aceite de girasol.
- 380 grs. de harina de postres.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- Ralladura de 1 limón.
PREPARACIÓN:
1- Batir huevos y azúcar hasta doblar volumen.
2- Añadir aceite y leche y batir 1 minuto.
3- Añadir harina, levadura y sal, previamente tamizado.
4- Por último la ralladura de limón, mezclar suavemente.
5- Verter en moldes hasta la mitad, espolvorear azúcar y reservar.
6- Mientras reposan, precalentar el horno con ventilador a 210º.
7- Hornear 15 minutos.
Hoy es el quinto cumpleaños de Valentina y he tenido el gran placer de estar presente en todos sus cumpleaños y Bautizo con mis dulces, diseñados para ella con todo tipo de detalles, siempre de Disney. Este año el tema son los Descendientes, es decir los hijos de personajes de Disney. El hijo de Cruela de Vil, el de Jafar, la de la Reina malvada, de Bella y la Bestia, de Maléfica, de la Bella Durmiente...... Así que cada dulce tiene los colores y brillos de ese personaje. Espero que le gusten y que sea muy feliz.
LA TARTA
La receta AQUI
LAS GALLETAS
La receta AQUÍ
LOS CUPCAKES
La receta AQUÍ
LOS CAKEPOPS
Siempre acabo teniendo plátanos demasiado maduros para comer, así que hoy tengo otra receta más de aprovechamiento. Es un bizcocho sumamente esponjoso y con un sabor intenso a plátano.
INGREDIENTES
- 3 Huevos.
- 3 Plátanos maduros (200-250 grs)
- 125 grs. de azúcar.
- 150 grs. de harina postres.
- 15 grs. de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 50 grs. de aceite de girasol.
PREPARACIÓN :
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Engrasar un molde tipo plumcake de 24x12
3- Triturar los plátanos junto con la mitad del azúcar hasta formar un puré.
4- Batir los huevos con la otra mitad del azúcar hasta que doblen su volumen.
5- Mezclar los huevos y los plátanos, con movimientos envolventes, procurando que el volumen no baje mucho.
6- Añadir el aceite y mezclar.
7- Tamizar la harina, levadura y sal. Y la añadimos con mucho cuidado a la mezcla anterior.
8- Volcar en el molde y hornear unos 35-40 minutos, hasta que insertado un palillo. éste salga seco.
9- Si se dora mucho durante la cocción, bajar unos 10º la temperatura.
10- Dejar que se enfríe en el mismo molde.
Origen de la receta: Cocinera y Madre.
Para celebrar el cumpleaños de ella, él quiso regalarle una tarta en forma de bolso de Loewe. Y aquí está.
Bizcocho de vainilla, regado con almíbar de naranja y relleno con dos capas de crema de cacao con avellanas y una ligera capa de mermelada de fresas en la base del bizcocho. Todo cubierto con ganache de chocolate negro. La decoración, fondant.
En esta ocasión el relleno es nata con crema de cacao y avellanas.
La receta, pinchando AQUÍ
Lleva macarons, cakepops, chocolate relleno de frambuesa, kinder bueno, mrenguitos de cacao, toblerone, maltesses y moras.
