viernes, 30 de noviembre de 2018

EMPANADILLAS MORNAY //// MORNAY PASTY

Son rápidas de preparar y el resultado gusta a todos. Se pueden dejar listas para meterlas al horno en el último instante. 




INGREDIENTES   (para tres empanadillas grandes)

- 40 grs. de cebolla.
- 40 grs. de mantequilla.
- 40 grs. de harina todo uso.
- 300 grs. de leche entera.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 100 grs. de queso rallado (yo utilicé 4 quesos).
- 1 yema de huevo.
- 180-200 grs. de jamón cocido en tacos.
- 1 Lámina de hojaldre rectangular.
- Huevo para pintar.

PREPARACIÓN :

1- Sofreir la mantequilla en la cebolla hasta que esté transparente.
(Con thermomix la cebolla 2" v5. Añadir la mantequilla y 6' varoma v.cuchara sin cubilete)
2- Agregar la harina y darle unas cuantas vueltas para que pierda el sabor a harina.
(Con thermomix 2' 100º v.3 con cubilete)

3- Añadir poco a poco la leche, sal (poca), pimienta y nuez moscada. Remover bien para que no haya grumos, hasta que espese. (Con thermomix, la leche, sal pimienta y nuez moscada, 4' 100º v.4)

4- Añadir el jamón, queso rallado y yema de huevo, remover hasta que se funda el queso y reservar, para que enfríe un poco. (Con thermomix jamón, queso rallado y yema de huevo, 5" giro a la izda, v. 4)

5- Precalentar el horno a 200º

6- Estirar el hojaldre, pinchar y cortar en seis trozos iguales.

7- Colocar el relleno en tres de los rectángulos. 

8- Pintar los bordes con huevo batido y pegar los otros tres rectángulos.

9- Pintar con huevo batido y espolvorear con sésamo.

10- Hornear hasta que estén doradas.

Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla

martes, 27 de noviembre de 2018

VASITOS DE CHOCOLATE, FLAN, NATA Y FRUTOS SECOS


Unos vasitos de chocolate, un postre especial y delicioso, en el que combinamos el crujiente chocolate con la nata batida con flan, sobre unos cacahuetes salados. Finalmente bañado con una crema de caramelo.

INGREDIENTES:

- Chocolate negro o con leche.
- Nata 35% materia grasa.
- 4 Flanes.
- Cacahuetes salados.
- Crema de caramelo (Receta AQUÍ)


PREPARACIÓN:

1- Hacer la salsa de caramelo y dejarla enfriar.
2- Fundir chocolate y bañar el recipiente elegido. Yo utilicé unos vasitos de aluminio de los de usar y tirar. Dejar en el frigorífico hasta que endurezca y volver a bañar con más chocolate, eliminando el exceso.
3- Poco antes de servir, cubrir el fondo de los vasitos con cacahuetes y encima vertemos la nata montada junto con los flanes.
4- Colocar en un plato boca abajo y bañar con la crema de caramelo.

miércoles, 21 de noviembre de 2018

BIZCOCHO DE CREMA LOTUS //// LOTUS CREME CAKE

Un bizcocho diferente y totalmente recomendable, que deja un aroma mientras se cuece en el horno que alimenta.



INGREDIENTES:

- 2 Huevos L.
- 120 grs. de azúcar moreno.
- 400 ml. de nata para montar.
- 300 grs. de crema Lotus.
- 275 grs. de harina de repostería.
- 1 Cucharadita de levadura química.




Yo encontré esta crema en Carrefour. También la hay en Dealz.
PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

2- Batir huevos y azúcar hasta que blanqueen.

3- Añadir la nata y la crema Lotus y mezclar solo lo necesario sin sobrepasarse.

4- Tamizar harina y levadura y añadir mezclando solo hasta que todos los ingredientes estén unidos.

5- Hornear una hora aproximadamente.

6- Dejar unos 7 minutos en el molde y desmoldar en una rejilla.

7- Yo lo adorné con un poco de chocolate blanco derretido y crocanti de almendra.

Origen de la receta :  Dulce sentimiento.



miércoles, 14 de noviembre de 2018

POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA //// ALMOND AND CINAMON SHORTBREAD COOKIES


INGREDIENTES (para unos 12-15)

- 100 grs. de azúcar glass tamizada.
- 100 grs. de almendras tostadas.
- 100 grs. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- 250 grs. de harina todo uso.
- 1 cucharadita de canela.
- Ajonjolí (sésamo).



PREPARACIÓN


1- Tostar la harina en una sarten, removiendo sin parar hasta que coja un tono tostado. En Thermomix, 30' 100º, sin cubilete.

2- Trocear las almendras y mezclar todos los ingredientes, una
vez que haya enfriado la harina. En thermomix picar las almendras, 4", V.4. Y añadir el resto de ingredientes, excepto el ajonjolí. 20" V. 5.

3- Terminar de mezclar con las manos y apretando bien. Formar un rulo y envolver en papel film. Llevar a la nevera un rato hasta que endurezca.

4- Precalentar el horno a 190-200º. Cortar el cilindro en rodajas que sean gorditas y colocar en una bandeja sobre papel de hornear.

5- Pintar con manteca derretida y cubrir generosamente con ajonjolí.

6- Hornear unos7-8 minutos, hasta que empiecen a aparecer grietas.

7- Dejar enfriar en la bandeja antes de moverlos.

Origen de la receta :  Juani de Ana Sevilla.

lunes, 12 de noviembre de 2018

ROSCOS DE VINO DE MÁLAGA SIN FRUTOS SECOS

Pues ya he hecho estos roscos otro año más, para una niña preciosa que no puede comer frutos secos, pero que no por eso va a dejar de tener sus roscos en Navidad, como todo el mundo. Además, están buenísimos.



INGREDIENTES (para 20 roscos)

- 200 grs. de azúcar glass, tamizada.
- 70 grs. de aceite de oliva.
- 15 grs. de ajonjolí (sésamo).(preguntar si puede comer ajonjolí).
- 70 grs. de vino dulce de Málaga.
- 15 grs. de anís.
- 50 grs.de manteca de cerdo.
- 370 grs. de harina todo uso.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de canela.



PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º

2- Echar en el vaso del robot de cocina o si es a mano en un cuenco grande, por este orden : vino, anís, aceite, 100 grs. del azúcar glass, harina, sal , canela y ajonjolí.

3- Amasar un par de minutos, hasta que se haya mezclado todo bien y formar una bola que estiraremos con el rodillo, con un grosor aproximado de 1-1'5 cms.

4- Cortar los roscos con un cortador.

5- Hornear unos 14 minutos.

6- Dejar templar un poco y pasarlos por los 100 grs. restantes de azúcar glass.

7- Unas dos horas después, volver a pasar por azúcar y envolver en papel de seda.

Origen de la receta : CozaDeCome.blogspot.com

lunes, 5 de noviembre de 2018

TARTA DE CUMPLEAÑOS ///// BIRTHDAY CAKE

El pasado día tres fué el 37 cumpleaños de un mozalbete. Y le hice esta tarta exquisita. No era para menos.

El bizcocho es el conocido Angel food cake. Relleno con nata mezclada con salsa de caramelo . La receta AQUÍ.  En este caso la capa de cobertura es una crema de nata y queso tipo Philadelphia.

INGREDIENTES CREMA DE COBERTURA:

- 500 ml, de nata para montar muy fría.
- 100 grs. de azúcar glass.
- 100 grs. de queso para untar.
- 5 grs. de gelatina en polvo neutra.
- 30 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

1- Hidratar la gelatina en el agua. Unos minutos.
2- Calentarla en el microondas para que se disuelva. Dejarla reposar.
3- Batir la nata con el azúcar a la máxima velocidad.
4- Añadir el queso y batir un par de minutos.
5- Añadir la gelatina que tiene tener una temperatura de unos 36º.
6- Batiremos suavemente y añadiremos la gelatina poco a poco.

Origen de la receta de la crema de cobertura : Tarta Fantasía.