MAGDALENAS DE NATA Y NARANJA //// CREAM AND ORANGE MADELEINES

INGREDIENTES  (para 12 unidades)

- 125 grs. de azúcar glass.

- 175 grs. de harina de repostería.

- 125 ml. de nata 35% m.g.

- 1 cucharada de levadura química.

- ralladura de la piel de una naranja.

- 2 huevos L.

- 1 pizca de sal.

- 40 grs. de mantequilla derretida y fría.

PREPARACIÓN:

1- Encender el horno arriba y abajo 180º.

2- Tamizar harina y  levadura  y reservar.

3- Batir huevos y sal hasta que doblen su volumen.

4- Añadir la nata y la mantequilla. Mezclamos bien.

5- Incorporamos la ralladura de naranja y el azúcar glass.

6- Añadimos la harina y mezclamos bien

7- Llenamos los moldes hasta la mitad y horneamos unos 12 minutos.

8- Una vez frías, espolvoreamos azúcar glass.

Origen de la receta el magnífico blog: Julia y sus recetas.

MERMELADA DE FRESAS SIN AZÚCAR ///// SUGARLESS STRAWBERRY JAM

Por supuesto que no es como la que lleva azúcar. Todos sabemos lo importante que es el azúcar en una mermelada. Pero esta no está nada mal, de verdad.

INGREDIENTES :

- 1/2 kg de fresas maduras.
- 1 cuarto de la piel de una naranja (con lo blanco también).
- 1/4 de manzana con piel.

PREPARACIÓN :

Trocear todos los ingredientes lo más pequeños posible y echar en un cazo. Dejar hervir a fuego medio 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Volcar en caliente en dos tarros previamente lavados con agua hirviendo.
Cerrar bien y colocarlos boca abajo hasta que enfríen

Origen de la receta : En la cocina con Marco

MIL HOJAS DE NATA Y CREMA /// WHIPPED AND PASTRY CREAM CAKE

INGREDIENTES:

- 1 lámina y media de hojaldre.
- 4 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear el hojaldre.
- Canela para espolvorear la nata.

Para la crema pastelera:

- 500 ml. de leche entera.
- 4 yemas de huevo L.
- 6 cucharadas rasas de azúcar.
- 35 grs. de maizena.
- 1 trozo de canela en rama.
- 1 Trozo de piel de limón.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para la capa de nata montada:
- 250 ml. de nata 35/% m.g.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de queso philadephia o similar.

PREPARACIÓN:

1- Meter en el frigorífico el recipiente donde se va a batir la nata.

2- El horno a 190º. Extender el hojaldre en el mismo papel que lo envuelve.

2- Dividir en dos partes iguales. y espolvorear cada mitad con una cucharada de azúcar.

3- Presionar con el rodillo, sin estirar el hojaldre, para que se incruste el azúcar. Lo mismo por el otro lado.

4- Pinchar con un tenedor a conciencia.

5- La misma operación con la mitad de la otra plancha de hojaldre.

6- Al horno unos 20 minutos. Cuando veamos que se hincha, abrimos el horno y volvemos a pinchar el hojaldre, pero no tanto como al principio.

7- Dejamos en el horno hasta que esté ligeramente dorado.

8- Dejar enfriar en una rejilla.

Crema pastelera:

1- Reservar un poquito de la leche y calentar el resto en un cazo, junto con el azúcar, canela, piel de limón y vainilla.

2- Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar unos cinco minutos y retirar el limón y la canela.

3- Volver a poner el cazo al fuego. y en la leche reservada añadir las yemas y la maizena. Mezclar bien.

4- Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir la mezcla de las yemas y dejamos cocer dos minutos removiendo sin parar con unas varillas.

5- Retirar del fuego y dejar enfriar cubriéndola con papel film en contacto con la superficie.

La nata.

Montar la nata con varillas. Cuando esté a medias, añadir el azúcar y seguir batiendo. Yo le añadí una cucharada de queso Philadelphia que le da firmeza.

Montaje de la tarta:

Cuando la crema esté fría, colocamos una capa de hojaldre y sobre ella vamos rellenando con la crema, utilizando una manga pastelera, si se prefiere..
Colocamos otra capa de hojaldre. Encima la nata montada y espolvoreamos con canela.
Colocamos la otra capa de hojaldre. Y decoramos con azúcar glass.
Creo que es mejor hacerla el día anterior.

Origen de la receta: Una pincelada en la cocina.

FRIXUELOS (CREPES) CARAMELIZADOS CON CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Pues de vez en cuando se puede hacer un pecado mortal. Luego nos confesaremos.
Estos frixuelos como los llaman en Asturias son eso, un pecado. Van rellenos de crema de cacao y avellanas, bañados en caramelo líquido y con más crema y fresas por encima.

Para caramelizarlos, eché azúcar en la sartén y nada más derretirse dí vuelta y vuelta a los frixuelos ya doblados.

PASTELITOS (MINICUPCACKES) CON COBERTURA DE CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Unos pastelitos de cacao. La receta  AQUÍ. Cubiertos con buttercream de cacao y avellanas.

GUSANOS DE CARNAVAL (KALKALS)//// CARNIVAL WORMS

Son unos dulces riquísimos, de origen indú, de donde viene su nombre original: Kalkals. También los hacen en Somalia. 

INGREDIENTES : (Salen unos 50)

- 500 grs. de harina todo uso.

- 60 grs. de azúcar.

- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado.

- Un pellizco de sal.

- 1/2 cucharadita de cafe de levadura Royal.

- 130 ml. de aceite de girasol.

- 1 huevo grande.

- 140 ml. de agua.

Para el almíbar:

- 200 grs. de azúcar.

- 100 ml. de agua.

- 2 cucharadas de anís dulce.

- Aceite de girasol para freirlos.

PREPARACIÓN:

- En un bol echar harina, azúcar normal y avainillado, sal y levadura. Mezclar.

- Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite, agua y huevo batido.

- Remover con una cuchara de madera hasta que se pueda amasar con las manos. Entonces amasar unos cinco minutos, hasta que no se pegue a las manos.

- Dejar reposar la masa unos 10 minutos, tapada.

- Formar bolitas de unos 15 grs.

- Con un peine de los de púas anchas, extender cada bolita, presionando con los dedos con cuidado, sobre la superficie de púas.

- Humedecer un extremo y empezar a enrollar el otro extremo con cuidado hasta formar el gusanito.

- Freir en aceite de girasol a temperatura media alta. Escurrir encima de un papel de cocina.

El almíbar: 

- Hervir todos los ingredientes hasta obtener un almíbar medio espeso y con cuidado de no romperlos, introducimos los gusanos en el almíbar y removemos hasta que el amíbar se cristalice y se vuelva blanco. Entonces los ponemos a escurrir en una rejilla.

Origen de la receta :  Una pincelada en la cocina. (Gracias)