Puede parecerlo, pero no es una tarta de queso. Es un pastel riquísimo y ligero.
INGREDIENTES:
- 1 Bote de 370 grs. de leche condensada.
- 150 ml. de vino blanco.
- 50 grs. de nata montada.
- 6 Huevos. A temperatura ambiente.
- 3 Hojas de gelatina.
- 3 Cucharadas de harina.
- 1 Cucharada de cacao.
PREPARACIÓN: (precalentar el horno a 170º)
1- Separar las yemas de las claras. Reservar tres claras en un recipiente y las otras tres en otro.
2- Batir las yemas con el vino y cocerlas al Baño María, sin dejar de batir, hasta que hayan doblado su volumen y estén firmes. Dejarlas enfriar, batiendo un poco más.
3- Añadir la leche y mezclar bien.
4- Separar la mezcla en dos partes.
5- Añadir a una de las partes la harina y el cacao e incorporar tres claras batidas a punto de nieve.
6- Verter esta mezcla en un molde desmontable. Yo utilicé uno de 17 cm.
7- Cocer unos 25 minutos.
6- Dejar templar y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo.
7- Remojar la gelatina en agua fría, escurrir y disolver en un poquito de agua, a fuego suave.
8- Añadir a la mezcla restante de la crema de vino la gelatina, la nata y las tres claras restantes montadas a punto de nieve.
9- Llevar al frigorífico durante una hora. A los 30 minutos hay que batirlo bien.
10- Dividir el bizcocho en dos mitadas. Colocar una en el mismo molde, echar encima la mouse y cubrir con la otra mitad del bizcocho.
11- Dejar en el frigorífico toda la noche y cubrir con una confitura de fresas.
Receta de : Mª Dolores Salom Climent
Pequeñas delicias que en este caso combinan chocolate con crema de mantequilla de naranja.
Receta de la base de chocolateAQUÍ y de la crema de naranja AQUÍ
Un plato para no dejar ni rastro y "limpiar" los restos de la cacerola con pan.
INGREDIENTES (para los filetes):
- 600 grs. de ternera picada de buena calidad.
- 30 grs. de pan rallado.
- 2 Cucharadas de cebolla picada fina.
- 1 Cucharada de una mezcla a partes iguales de albahaca, orégano y tomillo.
- 1 Cucharada de ketchup.
- 1 Cucharada de soja.
- 1 Huevo batido.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
- 1 Cucharada de mantequilla.
- 1/2 taza de cebolla picada.
- 250 grs. de champiñones laminados.
- Sal, pimienta negra.
- 1 Cucharada de soja.
- 1 Cucharada de ketchup.
- 1 Taza y media de caldo de ternera
- 1 Cucharada de Maizena.
- 1 Cucharada de perejil troceado.
PREPARACIÓN:
1- En un bol, mezclar la carne con el pan rallado, la cebolla, las hierbas aromáticas, el ketchup, la soja, el huevo, la sal y la pimienta.
2- Formar 4 o más pequeños filetes, haciendo una bola y aplastándola después.
3- Dorar los filetes en una sarten con el aceite. Temperatura no excesivamente alta para que se hagan bien por dentro.
4- Reservar en una fuente, cubiertos con papel de aluminio.
5- En la misma sartén, derretir la mantequilla y añadir la cebolla y los champiñones. Salpimentar.
6- Cocinar hasta que se ablanden las verduras. Añadir el caldo, la soja y el ketchup y dejar cocer a fuego bajo.
7- Mezclar la maizena con dos cucharadas de agua fría. Añadirla a la sartén y mezclar bien. Dejar unos minutos hasta que se espese.
8- Colocar la carne en la sartén, cubrirla con la salsa y espolvorear con el perejil.
Sigo con el melocotón y es que tengo que aprovechar que me regalaron muchos y muy buenos. Así que también hice esta mermelada estupenda.
INGREDIENTES : (Para tres frascos)
- 1 Kg de. melocotones. No demasiado maduros.
- 250 grs. de azúcar blanca y 250 grs. de azúcar moreno.
- 1/2 limón.
- Canela.
PREPARACIÓN:
- Tendremos los frascos esterilizados. Yo herví las tapas cinco minutos y las dejé secar.
- También herví durante cinco minutos los frascos.
- Pelar los melocotones y deshuesarlos. Partirlos en trozos.
- En una olla unir los melocotones, los azúcares y el limón cortado en dos trozos.
- Al primer hervor, bajar la temperatura a media, baja y dejar cocer curante 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retirar el limón y en la misma olla dar tres o cuatro golpes de turbo con el brazo de una batidora. Según guste de triturado.
- Dejar templar.
- Comprobar si está echa, echando en un plato una cucharadita, si a los pocos segundos no se desparrama, ya está. Sinó, cocer unos minutos más.
- Rellenar los frascos, dejando dos-tres cms. Cerrar bien con las tapas.
- En una olla, colocar un trapo en el fondo y encima los tres frascos.
- Cubrir completamente con agua.
- Dejar cocer durante 15 minutos mínimo.
- Se dejan en la olla hasta que estén a temperatura ambiente.
- Finalmente se sacan y se colocan boca abajo hasta que enfríen completamente.
Origen de la receta : la cocina de Fabrisa
La famosa tarta francesa Tatín. Esta vez de melocotón, aprovechando que me han regalado muchos melocotones de gran calidad.
INGREDIENTES:
- 6 Melocotones grandes maduros, pero no demasiado.
- 1 Plancha de masa quebrada.
- Canela
- 75 grs. de azúcar granulada.
- 75 grs. de azúcar moreno.
- 1 Nuez de mantequilla.
PREPARACIÓN:
1- Pelar los melocotones, quitarles el hueso y cortarlos en cuartos.
2- En una sartén echar la nuez de mantequilla y los dos azúcares.
3- Remover un poco y cuando el azúcar esté derretida, colocar los melocotones con la parte exterior hacia abajo.
4- Bajar el fuego a fuego medio bajo y dejar que se vayan haciendo los melocotones, hasta que se haya espesado la salsa resultante de los azúcares y el jugo de la fruta. Dejar templar.
5- Colocarlo en un molde bajo y amplio con la parte curva de los melocotones hacia abajo. Echar toda la salsa por encima y espolvorear con una pizca de canela.
6- Precalentar el horno a 200º
7- Cubrir la tarta con la plancha de masa quebrada, metiendola bien por los bordes.
8- Pinchar con un tenedor y hornear hasta que la masa esté dorada.
9- Sacar del horno y dejar templar un poco. No enfriar, templar.
10- Con cuidado, colocar la fuente donde se va a servir sobre el molde y dar rápidamente la vuelta a la tarta, de forma que queden los melocotones en la parte superior y la masa quebrada en la inferior.
11- Como está rica de verdad es templada y acompañada de nata montada.
