Un bizcocho lleno de esponjosidad, sabe a los clásicos bizcochos, de toda la vida.
INGREDIENTES :
- 8 Huevos L a temperatura ambiente.
- 140 grs. de harina de repostería.
- 200 grs. de azúcar granulada.
- 3 Sobres de azúcar avainillado.
- Ralladura de un limón.
- Una pizca de sal.
- Azúcar glass para decorar.
PREPARACIÓN:
1- Precalentar el horno con aire a 140º. Engrasar un molde de Savarín de 24 cm. de diámetro.
2- Montar las claras a punto firme e ir añadiendo poco a poco los dos azúcares, con movimientos envolventes para que no se bajen.
3- Añadir las yemas que irán mezcladas con la ralladura de limón. Mezclar también con movimientos envolventes.
4- Añadir la harina y la sal, poco a poco, pasándola por un colador.
5- Volcar la mezcla en el molde y hornear unos 45 min. hasta que introduciendo un palillo, salga seco.
6- Dejar en el horno apagado unos 10 minutos, con la puerta entreabierta.
6- Ya fuera del horno dejar enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar.
Origen de la receta: Una pincelada en la cocina
Solamente decir que todos los que las probaron estuvieron de acuerdo en que estaban riquísimas.
Son unas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro, llenas de gotas de chocolate. Ya de por sí están ricas. Si les ponemos una capa generosa de crema de cacao y avellanas y tapamos con otra galleta, a modo de sandwich, es para hacerles una canción.
INGREDIENTES: (para unos 18 sandwiches)
- 260 grs. de harina todo uso.
- 6 grs. de bicarbonato.
- 2 grs. de sal. (yo he puesto algo menos)
- 170 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- 140 grs. de azúcar moreno.
- 1 huevo y una yema L, a temperatura ambiente.
- 6 grs. de extracto de vainilla.
- 240 grs. de gotas de chocolate.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º.
1- En un bol mezclar harina, bicarbonato y sal. Reservar.
2- Batir la mantequilla, hasta que esté suave.
3- Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que esté esponjoso.
4- Añadir el huevo y la yema, uno de cada vez y batir.
5- Añadir la vainilla y batir.
6- Ahora la mezcla de harina y mezclar lo justo hasta que toda la harina esté húmeda.
7- Echar también las gotas de chocolate y mezclar.
8- Si la mezcla está muy blanda, guardar un rato en la nevera.
9- Sobre una bandeja de horno con papel de hornear, colocar montoncitos bien separados y aplastar un poco. Yo puse 9 galletas cada vez.
10- Hornear unos 14 minutos, girando la bandeja a mitad del tiempo. Estarán listas cuandolos bordes estén dorados aunque el centro esté blando.
11- Enfriar en una rejilla.
Yo las rellené con buttercream de Nutella.
Origen de la receta: Joy of Baking.
