BOLAS DE HOJALDRINA Y NUTELLA

 Es tan simple como triturar unas hojaldrinas de las muchísimas que hice estas Navidades (y siguen encargándome) y mezclarlas con unas cucharadas de Nutella. Dejar que se solidifiquen en el frigo y bañarlas en chocolate negro. 

Son un verdadero bocado de dioses.

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE CREMA DE LIMÓN //// WHITE CHOCOLATE FILLED WITH LEMON CREAM

Una exquisitez que funde en la boca el dulzor del chocolate blanco, combinándolo con la crema de limón. No puede estar más bueno.

INGREDIENTES:

- 250 grs. de chocolate blanco. Yo usé Nestlé Postres.
- 1 Yema de huevo L.
- 15 grs. de azúcar.
- 15 ml. de zumo de limón.
- La ralladura de medio limón-
- 30 grs. de nata líquida.

PREPARACIÓN  (Relleno):

1- En primer lugar derretimos el chocolate al baño maría y reservamos 50 grs.
2- Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición.
3- Bajar el fuego e icorporar la yema y el azúcar, removiendo continuamente.
4- Añadir el chocolate (los 50 grs,) y la ralladura de limón y continuamos removiendo hasta que la mezcla espese. Entonces añadir el zumo de limón. Remover y retirar del fuego. Dejar que se enfrie cubierto con papel film  en contacto con la superficie de la crema.

PREPARACIÓN (Chocolate )

Con el chocolate derretido, en una manga pastelera, llenamos todas las cavidades del molde de bombones hasta arriba. Dejamos reposar un minuto y ponemos el molde boca abajo sobre una rejilla que a su vez colocamos sobre una fuente para que recoja el chocolate sobrante.  
Dejamos en esta posición hasta que deje de caer chocolate. Llevamos al frigo hasta que se solidifique.

MONTAJE DE LOS BOMBONES:

Colocamos el chocolate sobrante en una manga pastelera.
Rellenamos las cavidades del molde de bombones con la crema de relleno, pero dejando un espacio que hay que rellenar al tapar los bombones, lo cual hacemos con el chocolate sobrante. Quitar el exceso con una espátula y llevar al frigo hasta que solidifiquen.
Si el clima es fresco o frío, podemos dejar los bombones a temperatura ambiente que siempre estarán mejor.

Origen de la receta:  María Lunarillos.

BOCADITOS DE TARTA DE QUESO //// CHEESE CAKE BITES

Pues hoy he hecho estas delicias. Son como pequeñas tartas de queso recubiertas de chocolate negro y heladas. 

INGREDIENTES:

Para la base:

- 10 Galletas tipo digestive.

- 1/4 de taza de azúcar glass.

- 1/2 cucharadita de sal.

Para el relleno:

- 113 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 453 grs. de queso de untar.

- 1 Taza de azúcar glass.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la coobertura:

- 200 grs. de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

- Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. 

- Forrar un molde de 20x20 y apretar bien.

- Llevar al congelador por 10 minutos.

Entretanto hacer el relleno.

- Batir todo junto, queso, azúcar y vainilla, hasta conseguir una crema fina.

- Extenderla sobre la base de galletas y alisar y llevar al congelador durante dos horas.

- Cortar en cuadraditos y bañarlos en el chocolate derretido. Congelar.

Sacar solo un momento antes de comerlos.

Origen de la receta: Tasty

BOMBONES DE CORTADILLO

Fuente de la receta : Juanideanasevilla.

Un bocado delicioso y totalmente chocolatoso. Lleva entre otros ingredientes chocolate negro y cacao puro venezolano (indescriptible).

INGREDIENTES:

1ªCapa:

- 100 grs. de avellanas tostadas.

- 300 grs. galletas tipo Digestive.

- 100 grs. de coco rallado.

- 50 grs. de cacao puro en polvo.

- 100 grs. de azúcar.

- 150 grs. de mantequilla sin sal.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 huevos L a temperatura ambiente.

Preparación con Thermomix: (no lavamos el vaso en toda la preparación)

- Avellanas, 4", v.4. Reservar.

- Moler galletas con golpes de turbo.

- Añadir coco, cacao y azúcar. 10", V.6. Reservar.

- Mantequilla y vainilla. 5', 80º, v.1

- En velocidad 3, añadir los huevos de uno en uno.

- Añadir avellanas y mezcla de galletas. 1', 50º V.6. Terminar de mezclar con la espátula.

- Extender sobre un molde que habréis forrado con papel film para después poder desmoldarlo bien. El molde de 20x 20. Apretar y alisar bien y utilizar papel de cocina para alisarlo y eliminar el exceso de grasa. Reservar en el frigorífico.

2ª Capa:

Ingredientes:

- 25 grs. de mantequilla.

- 50 grs. de nata para montar.

- 250 grs. de chocolate blanco.

Preparación:

- Nata y mantequilla, 3', 80º, v.1.

- Añadir chocolate blanco. 2-3' v. 2 hasta que esté fundido.

- Extender rápidamente sobre la primera capa y llevar al frigorífico 15 minutos.

3ª capa:

Ingredientes:

- 180 grs. de nata para montar.

- 20 grs. de mantequilla.

- 200 grs. de chocolate negro de repostería.

Preparación:

- Nata y mantequilla, 4', 80º, v.1.

- Chocolate, 2-3 ', v. 2 hasta que esté fundido.

- Extender sobre la capa anterior y llevar al frigorífico.

Cuando ya haya endurecido, cortar en porciones con un cuchillo cuya hojas habremos calentado y decorar al gusto. Conservar en el frigo.
Para hacerlos de forma tradicional es bien simple:
Primera capa:
Triturar avellanas y galletas. 
Añadir coco, cacao, y azúcar y mezclar. Reservar.
Derretir mantequilla con la vainilla.
Añadir los huevos de uno en uno y batir bien.
Añadir las avellanas y mezcla de galletas y mezclar bien..
Lo demás, igual.

Segunda capa:

Derretir mantequilla y nata.
Añadir chocolate blanco y remover hasta su disolución. Lo demás, igual.

Tercera capa:

Igual que el anterior. El resto igual.

BOMBONES DE CREMA DE CACAHUETE ///// PEANUT BUTTER CUPS

Hoy he hecho estos bombones que son una tentación y muy sencillos de hacer.
Llevan dos tipos de chocolate.

INGREDIENTES  (para 36 bombones):

- 125 grs. de mantequilla de cacahuete.

- 28 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 1 pizca de sal.

- 55 grs. de azúcar glass tamizada.

- 260 grs. de chocolate con leche.

- 260 grs. de chocolate negro.

- 1 cucharada de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno: 

Ablandamos en el microondas la mantequilla de cacahuete junto con la mantequilla.  1 Minuto aproximadamente, parando cada 20 segundos para revolver. Debe quedar como crema. Añadimos la sal y el azúcar y mezclamos bien.

Colocamos todas las cápsulas (yo las usé metalizadas).

Derretimos los dos chocolates junto con el aceite en un recipiente colocado sobre un cazo con agua en el fondo a fuego muy bajo.

Echamos una cucharadita de chocolate en cada cápsula. Un trocito del relleno de cacahuete y cubrimos con más chocolate hasta el borde.

Dejamos solidificar en el frigorífico.

FUENTE DE LA RECETA:  JOY OF BAKING

TARTA FERRERO ROCHER

Esta es una tarta que sorprende y que triunfa siempre. Hay muchas recetas de ella por la red y más o menos todas se basan en lo mismo. Aparte de lo llamativo de la tarta, está lo riquísima que sabe, algo a lo que yo le doy gran importancia. De nada sirve que entre por el ojo si al probarla no nos llama la   atención.

Cometí el fallo de no sacar fotos del corte. Ya sabéis, la cena de Nochebuena.....muchas cosas y una no se acuerda de las fotos.

INGREDIENTES:

- 50 grs. de avellanas picadas.

- 250 grs. de Nutella.

- 1/2 litro de nata.

- 100 grs. de leche.

- 2 claras de huevo a temperatura ambiente.

- 50 grs. de chocolate.

- 6 láminas de gelatina neutra.

- 1 barquillo.

- 6 bombones Ferrero rocher.

Para la cobertura:

- 150 grs. de chocolate negro para postres del Lid'l.

- 100 grs. de nata.

- 30 grs. de mantequilla.

- 1 lámina de gelatina.

- Barquillos.

Para adorno:

- Avellanas picadas gruesas.

- Spray dorado comestible de Wilton.

- Cartulina de cartón rizado.

PREPARACIÓN:

- Montar la nata y reservar en el frigorífico.

- Montar las claras de huevo y reservar.

- Poner las las láminas de gelatina a hidratar en agua fría.

-Entretanto, en un cazo al fuego ponemos la nutella, el chocolate y la leche y removemos sin cesar hasta que se disuelva todo. 

- Añadimos la gelatina y removemos bien para que se disuelva.

- Echamos también las avellanas, removemos y dejamos que se temple.

- Entonces vamos añadiendo poco a poco la nata montada con movimientos envolventes, para que no se baje. 

- Así mismo añadimos las claras montadas con los mismos movimientos.

- En este momento añadimos los bombones y mezclamos en la masa.

- Ahora volcamos la mitad de la mezcla en un molde de esta forma. En uno de los moldes coloqué un barquillo en la base para que luego se sostenga bien.

Lo forré con papel film. En otro cuenco igual repetí la operación. Y los dejé en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente se desmolda y se unen las dos semiesferas. Colocamos la bola sobre un barquillo encima de una rejilla.

Preparamos la cobertura mezclando la leche, mantequilla, chocolate y añadiendo la gelatina una vez remojada y escurrida. Dejamos que enfríe algo. 

Entretanto vamos pegando en la bola avellanas picadas gruesas, por toda la bola. Derramamos la cobertura y cubrimos toda la bola. 

Dejamos que escurra bien y llevamos al frigorífico un buen rato. Cuando esté completamente seco, lo rociamos con el spray dorado y adornamos con cartón fruncido imitando a los originales.

BOMBONES VARIOS

Los últimos bombones de este año que se va. Llevan tres tipos de relleno:  crema de mandarina, praliné de avellana y chocolate blanco con crocanti de almendra.  Espero que se hayan chupado los dedos.

BOLAS DE FRUTAS Y NUECES

Fuente de la receta: Joy of Baking
Título original : Fruit & Nut Balls

Un bocado lleno de vitaminas y energía, a la vez que nos deleitamos con el sabor.

INGREDIENTES.

- 50 grs. de nueces pecanas.
- 50 grs. de nueces.
- 70 grs. de dátiles.(Quitad el hueso central y el rabito)
- 70 grs. de higos secos.
- 70 grs. de arándanos secos.
- 70 grs. de orejones (albaricoques secos)
- 30 grs. de azúcar glass.
- 1 cucharada sopera de miel.
- 1-2 cucharadas soperas de licor (Grand Marnier, etc.)
- 170 grs. de chocolate negro.
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal.
- 50 grs. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos o hasta que doren un poquito y se empiecen a oler. Retirar y dejar enfriar. Preparar una fuente de horno con papel de hornear.

Triturar las nueces y frutas con el azúcar. Añadir la miel y el licor ( 1 o 2 cucharadas) poco a poco hasta conseguir una mezcla bien amagalmada y manejable para hacer las bolas. Ir cogiendo montoncitos de unos 16 grs. cada uno y formar con las manos bolitas que vamos colocando en la bandeja. Meter en el frigorífico hasta que estén frías y duras. Una hora aproximadamente. Derretir el chocolate negro con la mantequilla al baño maría y echar en un recipiente no muy ancho. Ir bañando las bolas y con un tenedor las sacamos y escurrimos el chocolate sobrante. Las colocamos de nuevo en la bandeja y al frigorífico. Mientras se solidifica el chocolate, derretimos el chocolate con leche y lo colocamos en una manga pastelera o en una bolsa de plástico de uso alimenticio. Con un agujerito fino, vamos haciendo líneas sobre las bolitas, como decoración.

BOMBONES

Hoy he hecho estos bombones. Unos son de chocolate blanco y van rellenos de crema de mandarina, una crema que he probado y me ha encantado. La compré en La Casita Dulce de las Flores.

Otros son de chocolate negro, rellenos de crema de chocolate blanco con crocanti de almendra. Esta crema también la compré en la Casita Dulce de las Flores.

BOMBONES RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO

Para ver la receta, pinchad aquí.

Estos los he decorado con un trocito de transfer colocado en el fondo de los moldes. Cuando están listos, se retira el plástico y listo.

Con esa cantidad de relleno pueden rellenarse el triple de bombones.

BOLAS DE CREMA DE CACAHUETE

Fuente de la receta : Joy of Baking  (Peanut butter balls)

Hoy he hecho estas bolas, bañadas en chocolate negro y rellenas de crema de cacahuete. Una delicia para el paladar.

INGREDIENTES:

- 240 grs. de mantequilla de cacahuete.

- 23 grs. de mantequilla sin sal.

- 1/4 de cucharilla de extracto vainilla.

- 140 grs. de azúcar glass. Puede ser un poquito más o menos.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

- 250 grs. de chocolate negro.

- 7grs. de aceite de girasol.

Con estas cantidades para la cobertura, nos sobrará un poco. 

PREPARACIÓN:

En un cuenco que pueda ir al microondas. Echamos las dos mantequillas y ponemos a máxima potencia, más o menos un minuto, pero parando de vez en cuando, porque solo es necesario que se ablande, no que se vuelvan líquidas. Removemos y añadimos la vainilla. Poco a poco vamos añadiendo azúcar, hasta que consigamos una masa con la que podamos hacer las bolas de unos2,5 cms, y no se desmoronen. Aquí en Málaga hace mucho calor en verano, así que guardé la masa unos minutos en el frigorífico para que endureciera un poco. Las colocamos en una bandeja con papel de horno y la guardamos en el frigorífico hasta que estén duras. Yo las dejé 1 hora, porque no tenía más tiempo. 

Mientras tanto derretimos el chocolate, junto con el aceite. Pinchando cada bolita en un palillo largo, vamos bañándolas en el chocolate. Escurrimos un poco y las colocamos en la bandeja. Yo le eché unos poquitos de cacahuetes troceados por encima. Deberían dejarse en el frigo unas horas, yo como tenía mucha prisa los metí una hora en el congelador.

MAXI BOMBÓN RELLENO DE CREMA DE QUESO

Hoy he hecho estos bombones gigantes, de una receta que ví en el blog "La repostería de Miguel", que tiene muchas maravillas y unas fotos maravillosas. El enunciado de la receta en su blog es: Cheesecakes chocolate bombón".

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:

- 350 grs. de chocolate negro 

- 250 grs. de queso Mascarpone.

- 150 ml. de nata líquida.

- 80 grs. de azúcar glass

- 1cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo.

- 2 cucharadas de agua.

Para decorar:

- 50 grs. de chocolate blanco.

- Pistachos.

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate negro y con un pincel de silicona pintar el fondo y las paredes de los moldes. Llevar al frigorífico a que se solidifique. Darle otra mano y si es preciso, una tercera, dependiendo de como esté de grosor la capa de chocolate. Reservar. En las dos cucharadas de agua, echar la gelatina y esperar 5 minutos a que se esponje. Entretanto poner la nata  en un cazo al fuego, justo cuando vaya a empezar a hervir retirar y añadirle la gelatina, removiendo muy bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Entretanto, batir el queso con el azúcar  y la vainilla hasta formar una crema suave. Cuando la nata esté a temperatura ambiente mezclar con el queso hasta conseguir que esté todo bien integrado. Rellenar los moldes, sin llegar al borde, pues hay que cerrarlos con otra capa de chocolate. Dejar en el frigorífico hasta que el queso se solidifique y entonces cubrir con chocolate derretido. Guardar en el frigorífico. Cuando esté duro ya se puede desmoldar. Para los adornos derretir el chocolate blanco y adornar al gusto, echando por encima unos pistachos troceados.

BOMBONES DE CHOCOLATE NEGRO

He hecho estos bombones con uno de los rellenos que nos enseñó Mariló en la última demostración gratuita de La Casita dulce de las Flores. Los bombones los hice con chocolate negro nestlé postres. El relleno está hecho con 250 grs. de chocolate blanco, una cucharada de extracto de vainilla  (se suponía que tenía que echar pasta de vainilla, pero no tenía), 100 grs, de nata y crocanti de almendra.  BUENÍSIMOS!!

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Retiramos y añadimos la vainilla y el chocolate troceado, removemos hasta que se derrita y añadimos crocanti a gusto. Esperamos a que se temple. Para los bombones, 250 grs. de chocolate negro nestlé postres. Forramos los moldes. Quitamos el exceso y dejamos solidificar a temperatura ambiente. Rellenamos y tapamos con más chocolate. LLevamos al frigo hasta que se solidifique.

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO

Estos son unos sencillos bombones de chocolate blanco rellenos con galleta oreo.

Coloqué en el fondo del molde un transfer, encima chocolate derretido, una mini galleta oreo y acabé de rellenar con chocolate blanco. Al frigo una hora y listo. Muy ricos.

BOMBONES EMOTICONOS

Estos bombones los hice utilizando un molde de cubitos de hielo. No han salido perfectos pues usé dos tipos de chocolate diferente. Están rellenos de ganaché de chocolate negro con nueces.

BOMBONES DE ALMENDRA

Bueno, no sé si se llaman bombones o de otra manera. Es una receta que me dió mi hermano hace ya un tiempo y que no había podido hacer porque me faltaba uno de los ingredientes: la manteca de cacao. Por fin la han traído a La Casita Dulce de las Flores y hoy los he hecho. Los ingredientes son para un montón de bombones.

INGREDIENTES:

- 500 grs, de almendras picadas.

- 500 grs. de chocolate con leche (yo usé Valor)

- 40 grs. de manteca de cacao.

PREPARACIÓN:

Colocamos las almendras en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y dejamos que cojan un ligero dorado. Aparte derretimos el chocolate y la manteca de cacao al baño María. Mezclamos con las almendras y colocamos en cápsulas. Enfriar en el frigorífico.

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO VALHRONA RELLENOS DE AVELLANAS

¡Qué cosa más rica!

Son de chocolate blanco Valhrona y rellenos de avellanas.

El modo de hacerlos es exactamente el mismo que los que hice hace unos días, sólo que aquellos eran de chocolate con leche rellenos de praliné de avellanas.





BOMBONES RELLENOS DE PRALINÉ DE AVELLANA

Hoy he hecho estos bombones para una amiga.

Son los mismos que ya hice en otra ocasión y aparecen en una entrada anterior en el blog.

Están hechos con chocolate con leche Valhrona, y rellenos con praliné de avellana. Todo, incluído el molde es de la Casita dulce de las flores.



FERRERO ROCHER CASERO

Hoy he hecho unos bombones imitando a los Ferrero. Han salido muy bien.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de galletas tipo barquillo rellenas de chocolate.

- 300 grs de Nutella

- 100 grs de avellanas peladas enteras

- 150 grs. de avellanas molidas

- 350 grs de chocolate fondant  (yo usé Nestlé postres con leche)

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la nutella. Se mezclan con las manos hasta conseguir una masa húmeda y compacta. Entonces la extendemos entre dos papeles de horno con un grosor de aproximadamente medio centímetro  y lo metemos al frigo  unos 15 minutos. Lo sacamos y con un cortapastas pequeño redondo cortamos haciendo como si fueran galletas. En el centro de cada "galleta" colocamos una avellana previamente untada con nutella y ayudándonos con la mano formamos una bola que guardará en su interior la avellana. A continuación `pasamos cada bolita por las avellanas molidas, de forma que queden todas cubiertas y volvemos a guardar en el frigo durante media hora.



Derretimos el chocolate al baño María y vamos pasando cada bolita por el chocolate, escurriendo lo que sobra. Puede hacerse con 2 tenedores. Las volvemos a llevar al frigo hasta que endurezca el chocolate.

BOMBONES RELLENOS DE PRALINÉ DE AVELLANA

Estos son los primeros bombones que hago. El chocolate es algo que me infunde respeto, pero hoy me he decidido y ya seguro que repetiré, no han salido del todo mal. De sabor, exquisitos.



INGREDIENTES:

- 250 grs. de chocolate Valrhona (de la Casita)
- Praliné de avellanas  (de la Casita)
- Molde Silikomart (de la Casita)

El chocolate puede ser de otra marca, el praliné se puede hacer en casa y el molde puede también ser otro. Yo utilicé lo mejor porque para una vez que hago bombones, por lo menos que sean buenos materiales.

 

PREPARACIÓN:

Derretir la mitad del chocolate al baño maría y cuando esté, retirar y añadir el resto del chocolate. Remover bien hasta que todo esté disuelto. Rellenar los moldes y volcarlos encima del recipiente del chocolate, para soltar todo el chocolate excedente. Se pretende dejar solo una capa de chocolate en el molde. Dejar enfriar hasta que esté endurecido. Entonces rellenar hasta la mitad con el praliné y cubrir con chocolate hasta llenar por completo el molde. Dejar enfriar un poco y luego cubrir con papel film y llevar al frigo. Al cabo de una hora ya están listos.