Con los ingredientes que os voy a dar salen muchísimos.Me han salido 2,600 Kgs. Están de ricos para no parar de comer y embadurnarse con el azúcar glass que los envuelve.
INGREDIENTES:
- 1.375 grs. de harina de repostería.
- 125 grs. de harina de fuerza.
- 750 grs. de manteca de cerdo.
- 200 grs. de almendras crudas.
- 225 grs. de azucar glass
- 1 Kg de azúcar glass para embadurnar los roscos.
- 40 grs. de ajonjolí.
- 2 clavos (especia, claro)
- media cucharadita de canela molida.
- 1/4 litro de vino dulce de Málaga.
PREPARACIÓN:
En una bandeja de horno echamos las almendras, el ajonjolí y los dos clavos, y dejamos unos 10 minutos a 200º, hasta que se doren. Dejar enfriar y triturar todo junto. Reservar.
En amasadora o a mano, se mezclan el triturado, la manteca de cerdo, el azúcar y la canela. Añadimos el vino y las dos harinas tamizadas. Mezclar todo bien, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Solo mezclar, no amasar demasiado. Estiramos la masa entre dos hojas de papel film y dejamos un grosor de unos 6-7 mm. (yo lo he dejado un poquito más grueso). Cortamos con un cortador redondo y colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Les hacemos entonces un agujero en el centro del grosor de un dedo, más o menos. En horno precalentado a 180º con ventilador, horneamos unos 12 minutos, más o menos. Sacamos del horno, dejamos templar y pasamos los roscos por una fuente con azúcar glass. Yo los dejé reposar durante 3 horas y repetí la operación de envolverlos bien con azúcar glass. Por último envolví uno por uno en papel de seda. Cuando terminé ya eran las tantas. 80 Roscos nada más y nada menos..........Hasta el año que viene por estas fechas!!!
