CUMPLEAÑOS DE ÁLVARO //// ALVARO'S BIRTHDAY

Esta es la tarta del primer cumpleaños de Álvaro. Espero que al menos le haya gustado el osito.

El bizcocho es de cacao. aquí está la receta. Está bañado con almíbar de naranja natural y tiene dos capas de relleno de nata con mermelada de fresas natural, todo salpicado con trocitos de chocolate con leche. Cubierta con ganaché de chocolate y decorada con fondant.

TARTA DE CUMPLEAÑOS (SAMI) //// BIRTHDAY CAKE (SAMI)

Su hermana quiso sorprender a Sami en su cincuenta cumpleaños. Y ahí está Sami encima de la tarta, con su chandar Adidas.
El bizcocho es jugoso y muy especial. La receta AQUÍ.
Lleva una capa de relleno de crema Lotus.
Se hace así:
Batir 300 ml. de nata. Añadir 200 grs. de queso crema y 200 grs. de crema de galletas Lotus, que se compra preparada. Batir bien y listo.

Va también decorada con la misma crema y con un chorreón de ganaché de chocolate negro por los bordes.

TARTA CHOCOLATERA //// CHOCOLATE CAKE

Bizcocho genovés de chocolate, bañado en almíbar de naranja. Relleno con una capa de mermelada de frambuesa, sobre la que va otra capa generosa de mousse de chocolate. Para finalizar va bañado con un ganaché de chocolate negro y adornado con la misma mousse del relleno. No pueden pedir más los chocolateros...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 64 Grs. de mantequilla derretida caliente.

- 90 Grs. de harina de repostería.

- 1/2 Cucharadita de sal.

- 45 Grs de cacao sin azúcar.

- 6 Huevos L. a temperatura ambiente.

- 200 grs. de azúcar granulada.

- 1 Cucharadita y media de extracto de vainilla.

Para el almíbar :

- 120 grs. de agua.

- 50 grs. de azúcar granulada.

- 4 Cucharadas de zumo de naranja natural.

Para la mousse:

- 140 Grs. de chocolate negro en trozos

- 240 Grs. de nata para montar.

- 15 Grs. de mantequilla sin sal.

Para el ganache:

- 140 Grs. de chocolate negro.

- 120 grs. de nata para montar.

- 13 grs. de mantequilla sin sal.

 PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Engrasar un molde de 20 cm. de diámetro y colocar en la base papel de hornear.

3- Tamizar juntos harina, sal y cacao. Reservar.

4- Colocar huevos y azúcar en un bol resistente al calor que irá

 colocado sobre un cazo con un poco de agua caliente, no hirviendo.

5- Remover sin parar hasta que se disuelva el azúcar y pasen 3.4 minutos y la mezcla esté templada.

6- Volcar esta mezcla en el robot para batirla. Batir a velocidad media alta hasta enfriarla y que haya triplicado su volumen.

7- Añadir la vainilla y batir.

8- Añadir una tercera parte de la mezcla de harina y remover con una espátula con movimientos envolventes. Así hasta terminar con la harina.

9- Echar una cucharada de esta mezcla sobre la mantequilla derretira caliente y mezclar.

10- Echar esta mantequilla en la masa y remover hasta integrar.

11- Hornear 15-18 minutos o hasta que el palillo que se introduzca salga seco.

12- Dejar enfriar en el molde.

Almíbar:

1- Agua y azúcar. Hervir hasta que se deshaga el azúcar. Retirar del fuego y añadir la naranja.

Mousse:

1- Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas dejar templar.

2- Batir la nata con el azúcar hasta que se formen picos blandos.

3- Añadir poco a poco al chocolate enfriado y remover bien. 

Ganache:

1- Llevar la nata a ebullición y volcar inmediatamente sobre el chocolate troceado y la mantequilla. 

2- Dejar 2-3 minutos y empezar a remover desde el centro, hasta que se deshaga completamente el chocolate.

3- Dejar templar un poco para que se espese. Tiene que tener una textura que al caer desde la espátula forme figuras con relieve.

MONTAJE DE LA TARTA:

Abrir en dos mitades el bizcocho y pincelar con el almíbar generosamente por los dos lados.

Extender sobre la primera mitad unos 100 grs de mermelada. Encima una capa generosa de mousse.

Tapar con la segunda mitad también pincelada con el almíbar.

Llevar al frigorífico durante al menos dos horas.

Cubrir con el ganaché y decorar con el resto de mousse.

Origen de la receta : Joy of Baking

CUMPLEAÑOS DE VALENTINA /// VALENTINA'S BIRTHDAY

Ayer fué el segundo cumpleaños de Valentina. Su madre, Cristina, volvió a confiar en mí de nuevo y me puse manos a la obra. 
Ella le iba a preparar una mesa dulce y yo contribuí con las cosas ricas que ahora os enseñaré.
Decir que ví una foto de la mesa y quedó preciosa. El tema del cumpleaños era Minnie la ratoncita de Disney. 
FELIZ CUMPLEAÑOS VALENTINA !!!!!

CAKEPOPS 

En esta ocasión las bolitas eran de bizcocho de vainilla, y crema de chocolate. Forrados y decorados con fondant.

CUPCAKES (o pastelitos)

De chocolate húmedo y esponjoso. La receta aquí. Rellenos y decorados con chantilly y algún adorno de fondant.

LAS GALLETAS:

Unas ricas y crujientes galletas de mantequilla, decoradas con fondant. 

Aquí, metidas en sus bolsitas y etiquetadas

LA TARTA:

Una tarta de Minnie Mouse, total.

Dos pisos, el primero es un bizcocho de cacao riquísimo. La receta aquí. Lleva dos capas de relleno chantilly y calado con almíbar de naranja natural.

El segundo piso es un bizcocho de vainilla con una capa de relleno de ganache de chocolate negro y calado con almíbar de vainilla.

Los dos pisos van cubiertos de ganache de chocolate y decorados con fondant.

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA ALBA

Esta vez un 18 cumpleaños. ¡Qué ilusión!.

El bizcocho es el de cacao, pero esta vez sin los frutos secos. La receta aquí. 

Va calado con almíbar de naranja natural y canela y tiene dos capas de relleno de ganache de chocolate negro, que también cubre toda la tarta.

Todo va decorado con fondant y pasta de goma. Absolutamente todo es comestible.

Espero que le haya gustado y que haya sido una grata sorpresa.

FELIZ CUMPLEAÑOS !!

TARTA DE YEMA CAPUCHINA

Fuente de la receta : Juanideanasevilla

Una tarta clásica y exquisita. 

INGREDIENTES:

Bizcocho.
- 200 grs. de harina postres.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 1 pizca de sal.
- 120 grs. de leche caliente.
- 8 yemas de huevo L.
- 200 grs. de azúcar.

Almíbar para el bizcocho.
- 350 grs. de agua.
- 200 azúcar.
Se puede sustituir algo del agua por algún licor.

Crema de yemas:
- 220 grs. de agua.
- 220 grs. de azúcar.
- 6 yemas de huevo.
- 60 grs. de mantequilla fundida y a temperatura ambiente.
- 20 grs. de maizena
- 40 grs. de leche.

Nata montada para adornar. (unos 250 grs.)

PREPARACIÓN (con thermomix)

- Precalentar el horno a 180º.

- Tamizar la harina, junto con la levadura y la sal.

- Calentar un poco la leche en el microondas y reservar.

- Colocar la mariposa. Yemas y azúcar, 8', 37º, V.3 1/2.

- En velocidad 3, ir echando la leche por el bocal. Después hacer lo mismo con la mezcla de harina. Quitar la mariposa y acabar de mezclarlo bien con una espátula.

Volcar la mezcla en un molde engrasado y con un papel de hornear en la base de un molde de 20 cm.

- Hornear unos 30- 35 minutos, hasta que clavando un palillo, este salga limpio.

Dejar enfriar.

Preparamos el almíbar:

Todos los ingredientes 6', Varoma, v.2, sin cubilete. Dejar enfriar.

Preparamos la crema de yemas:

- Sin lavar el vaso, agua y azúcar :  12', 100º, v.2. Reservar.

- Colocar mariposa y yemas, mantequilla fundida, maizena y leche. 1', v.3 y vamos echando el almíbar por el bocal. Después, 12', 90º, v.3 1/2. Bajar los restos de las paredes y programar otro minuto más sin temperatura a la misma velocidad. Dejar enfriar cubierto con papel film en el frigorífico.

MONTAJE:

Dividimos el bizcocho en dos mitades y colocamos una mitad en el mismo molde en que se horneó. Yo lo coloqué en un aro extensible, bien apretado. Calamos con la mitad del almíbar. y extendemos una capa de crema de yemas. Tapamos con la otra mitad del bizcocho y calamos con el resto del almíbar. Cubrimos la superficie con el resto de la crema de yema. Y para acabar, la adornamos con la nata montada. Yo quemé un poco la superficie de yema con el soplete.çç

PREPARACION  (tradicional)

Los tres primeros pasos igual que la anterior receta.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen. 

Poco a poco ir echando la leche caliente y a continuación, la harina.

El resto igual.

El almíbar, para el bizcocho, al fuego, en vez de thermomix.

La crema de yemas. Primero hacemos un almíbar a punto de hebra, 8 minutos a fuego medio. Reservamos.

Batimos las yemas, mantequilla, maizena y leche. 

Echar el almíbar poco a poco sin dejar de batir con las varillas.

Llevar a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que espese.

Todo lo demás, igual.

TARTA JUEGO DE TRONOS

Pues esta es la tarta de cumpleaños de dos muchachos que todos los años lo celebran en el mismo día , con todos sus amigos. Ya les he hecho más tartas otros años. Este año tocaba algo de Juego de Tronos, la archifamosa serie de TV. A ellos les gusta y a mí me ha encantado hacerla. Espero que les haya sorprendido y más importante, que les haya gustado.

Es una tarta grande, así que a la receta que váis a ver hay que aumentarle los ingredientes un cincuenta por ciento más. El molde es de 23 cm. El bizcocho de cacao y especias. La receta aquí. Va calado con almíbar de naranja natural y lleva dos capas de relleno de crema de naranja, la receta aquí. 

Toda la tarta va cubierta con Swiss meringue buttercream, o lo que es lo mismo una crema de mantequilla suavizada con merengue suizo. La receta es de Dyann Bakes y la ví en el blog de Pan, dulces y otras palabras. aquí

La parte que se supone sangre derramada está hecho con candy melts y nata  (gracias Hanna).

TARTA CUMPLEAÑOS DE ALEJANDRA

Y hoy era el cuarto cumpleaños de Alejandra y ella quería una tarta de la princesa de Disney, Sofía. Espero que le haya encantado y que todos hayan disfrutado de la tarta.

Era una tarta grande de cinco kgs. El bizcocho era el de chocolate húmedo que tantas veces he hecho y que tanto gusta a todo el que lo prueba. La receta aquí . Bañado apenas con un almíbar de naranja y canela.

El bizcocho lleva dos capas de relleno de crema de naranja. La receta aquí

Toda  la tarta va cubierta con ganaché de chocolate negro y decorada con fondant.

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA IRENE

Hoy se celebraba el cumpleaños de Irene, un encanto de niña. Y para la ocasión tenía claro el tipo de tarta que quería y cómo quería la decoración. Y por supuesto que fuese una tarta de chocolate blanco.
La decoración sé que le gustó. Espero que el sabor también.

El bizcocho es de vainilla, (si queréis ver la receta, pinchad aquí) calado con almíbar de naranja y canela.

Lleva dos capas de relleno de ganaché y trocitos de chocolate blanco. También va cubierto con el mismo ganaché.

La decoración es fondant.