MINIHAMBURGUESAS ENVUELTAS ////// WRAPPED MINIBURGER

Una delicia, una tentación irresistible. Pequeñas hamburguesas envueltas en una masa fina y crujiente.

INGREDIENTES (para 18 unidades aproximadamente)

- 500 grs. de ternera picada.
- Ajo en polvo
- Perejil.
- Sal.
- Queso chedar.
-Pimienta negra.

Para la masa ver receta AQUÍ

PREPARACIÓN:

1- Preparar la masa según receta.

2- Mientras la masa está levando se aliña la carne con ajo en polvo, sal, pimienta y  perejil.

3- Se forman las hamburguesas, pequeñas y se doran en la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Reservar.

4- Una vez la masa haya doblado su volumen, precalentamos el horno a 180º.

5- En una porción del tamaño de una nuez, aplastada, colocamos un trocito de queso cheddar, una hamburguesa y otro trozo de queso. Envolvemos y sellamos presionando la masa y colocamos el bollito en una placa de horno cubierta con papel de horno.

6- Pintar con huevo batido y espolvorear con sésamo.

7- Hornear hasta que estén dorados con ventilador.

BASTONES DE HOJALDRE /// PUFF PASTRY STICKS

Algo tan simple y rápido de hacer y lo riquísimo que está. Es de esas cosas que desaparecen al poco de ponerlas en la mesa.

INGREDIENTES :

- Lámina de hojaldre 
- Lonchas de jamón serrano cortado fino.
- 1 huevo para pintar.
- Orégano para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1- Extender el hojaldre y pasar ligeramente el rodillo para afinarlo un poco.
2- Cortar en tiras de dos dedos de ancho.
3- Cortar esas tiras por la mitad y colocar en cada una de ellas un poco de jamón.
4- Enrollar con cuidado y colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
5- Pintar con huevo y espolvorear con orégano.
6- Hornear a 200º hasta que estén dorados (no mucho)

Origen de la receta : Nani recetas caseras

PROFITEROLES DE CREMA DE SETAS Y BACON /// MUSHROOM AND BACON CREAM PUFFSS

Unos bocados ricos de verdad y muy sencillos de hacer. Para un almuerzo con una gran amiga. Qué bien lo pasamos !!!
INGREDIENTES :
Crema de relleno:

- 60 grs. de cebolla.
- 75 grs. de bacon en taquitos.
- 10 grs. de aceite de oliva.
- 250 grs. de champiñones troceados.
- 60 grs. de leche.
- 70 grs. de agua.
- sal
- pimienta.
- 25 grs. de harina todo uso.
- Una pizca de nuez moscada.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 10 grs. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1- Picamos la cebolla y la volcamos en una sarten con el aceite caliente que se vaya pochando.

- Añadimos el bacon, champiñones y dejamos que se vaya haciendo todo junto hasta que veamos que está todo bien pochado.

- Añadimos el agua, harina, leche, pimienta, sal y nuez moscada y removemos energicámente para que todo quede bien mezclado, luego dejamos que se vaya cocinando unos 10 minutos a temperatura media.

- Trituramos todo con la batidora.

- Añadimos el perejil y la mantequilla y mezclamos bien.

- Introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa no muy grande. Reservar y dejar templar.

MASA PROFITEROLES :

Receta AQUÍ

Dejar reposar la masa y enfriar un poco dentro de la manga con boquilla rizada. Precalentar entre tanto el horno a 180º y hornear unos 20'. Dejar en el horno cerrado 8 minutos más y sacar. Esperar que enfríen para rellenarlos.

APERITIVOS DE LA NOCHEBUENA//////// A FEW STARTERS FOR CHRISTMAS EVE DINNER

VOLOVANES MAR Y TIERRA

Si quieres ver la receta, pincha aquí

PROFITEROLES DE CREMA DE QUESO Y ANCHOA:

Os dejo la receta de la masa choux. aquí

PROFITEROLES SALADOS:

La receta aquí

ROLLITOS DE SALMÓN Y CAVIAR

La receta aquí

VOLOVANES MAR Y TIERRA

Fuente de la receta : Juanideanasevilla

Otra cosa más de la cena de Nochebuena.

INGREDIENTES:

- 20 langostinos medianos con piel.

- 150 grs. de agua.

- 2 ajos laminados.

- 25 grs. de aceite.

- Perejil picado.

- 75 grs. de cebolla .

- 30 grs. de mantequilla.

- 250 grs. de champiñones laminados frescos.

- 90 grs. de jamón picado.

- 60 grs. de harina.

- 180 grs. de leche.

- Sal.

- Pimienta.

- Nuez moscada.

- 18 volovanes de hojaldre.

- 18 langostinos de adorno.

PREPARACIÓN:

Con thermomix:

Pelar los langostinos. Reservar cuerpos y hacer un fumet con las cabezas, cáscaras y agua. 5 minutos, 100º vel. 2. Colar y reservar.

Aclarar el vaso. Ajo en láminas y aceite. 4 Minutos, varoma, vel. 1. Añadir langostinos en trozos y perejil. 2 minutos, 100º, giro a la izda., vel. cuchara. Reservar. Agregar los champiñones y el jamón. 12 minutos, varoma, giro a la izda., vel. cuchara sin cubilete. Añadir harina. 3 minutos, 100º, giro a la izda., vel. 2. Añadir fumet reservado y completar con leche hasta 350 grs.Sal, pimienta y nuez moscada. 8 minutos, 100º, giro a la izda., vel. 2. Agregar los langostinos reservados, junto con el jugo que hayan soltado, 2 minutos, 100º, giro a la izda., vel. 2. Dejar templar unos minutos. Precalentar el horno a 200º.  Rellenar los volovanes. Adornar con un langostino y hornear 10-15 minutos. Se pueden congelar antes de hornear.

De forma tradicional:

Hacer el fumet, cubriendo, cabezas y cascaras con agua y hervir cinco minutos. Colar y reservar. Sofreir los ajos laminados, añadir los langostinos y perejil. Solo que cambien de color. Reservar. En la misma sartén, fundir la mantequilla y sofreir la cebolla bien picada, agregar los champiñones y el jamón , hasta que las verduras suelten el agua. Añadir la harina, que tueste ligeramente, removiendo sin parar. Ir añadiendo 170 grs. del fumet reservado y remover continuamente hasta que se forme una bechamel espesa. Ir añadiendo leche poco a poco,sal, pimienta y nuez moscada. Remover sin parar a fuego medio. Debe quedar una bechamel, no muy densa. Agregamos los langostinos reservados y que den un hervor. Dejar templar. Lo demás igual.

ROLLITOS DE SALMÓN Y CAVIAR

Un bocado exquisito.

INGREDIENTES:

Dependiendo de la cantidad que queramos hacer.
- Pan de molde sin corteza.
- Queso Philadelphia.
- Pepinillo 
- Salmón
- Sucedáneo de caviar  

PREPARACIÓN:

Pasamos el rodillo por la rebanada de pan hasta dejarla muy fina.
Mezclamos el queso con los pepinillos muy picaditos. Untamos con esta mezcla el pan. Colocamos encima una loncha de salmón. Enrollamos bien apretado y cortamos en cuatro trozos. Los colocamos de pie y ponemos un poquito de caviar o sucedáneo.

PATÉ DE QUESO Y NUECES

Fuente de la receta : Juanideanasevilla

Muy bueno !!

INGREDIENTES:

- 100 grs. de nueces.

- 150 grs. de queso curado.

- 170 grs. de queso de untar, tipo Philadelphia.

- 100 grs. de queso azul, Roquefort o Cabrales.

- 120 grs. de nata para cocinar.

- Nuez moscada.

- Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Con thermomix:

Picar las nueces 4 segundos vel. 4. Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces 8-10 minutos. Dejar enfriar.

Rallar el queso curado con golpes de turbo. Añadir el resto de los ingredientes troceados. 1 minuto, vel. 10. Agregar las nueces tostadas y mezclar bien. Guardar en la nevera para que coja consistencia.

De forma tradicional:

Picar las nueces en un mortero. Precalentar el horno a 180º y tostarlas unos 8-10 minutos. Dejar enfriar. Cortar los quesos en trocitos y poner con los demás ingredientes, excepto las nueces, en una batidora. Triturar bien hasta que esté fino. Añadir las nueces y mezclar bien. Llevar a la nevera para que endurezca.

BOMBONES DE SALMÓN

Riquísimos. También de la cena de Nochebuena.

INGREDIENTES: 

Según cantidad que vayamos a hacer.

- Salmón ahumado.

- Queso tipo Philadelphia.

- Nueces troceadas.

PREPARACIÓN

Engrasamos los moldes con aceite.

Forramos los moldes (en mi caso una huevera) con trozos de salmón un poco más grandes que el molde. Rellenamos con la mezcla de queso y nueces y tapamos con el sobrante de salmón. Debe reposar al menos una noche. Puede congelarse. 

BOMBONES DE JAMÓN

Otra cosita más de la cena de Nochebuena.

INGREDIENTES:

Dependiendo de la cantidad que se quieran hacer.

- Lonchas de jamón serrano finas (si es de pata negra, mejor)

- Queso tipo Philadelphia.

- Un puñado de dátiles.

- Un puñado de almendras.

PREPARACIÓN:

Engrasamos con aceite los moldes. Yo utilicé una huevera. Limpiamos el exceso de aceite con papel de cocina. Cortamos el jamón algo más grande que el molde y lo colocamos con cuidado de no romperlo. Aparte, mezclamos queso, almendras troceadas y dátiles picados. Con esta mezcla rellenamos el hueco dejado por el jamón y cerramos con el sobrante. Dejamos por lo menos una noche. También se pueden congelar.