AROMAS NAVIDEÑOS ///// CHRISTMAS SCENTS

Ya empiezan a salir los primeros encargos navideños. Estos son galletas de mantequilla de cacahuete, mantecados de canela y roscos de vino de Málaga. Los olores son maravillosos!!!!

TARTA JUBILACIÓN ENFERMERA //// RETIREMENT CAKE FOR A NURSE

La hija de Juani quería hacerle a su madre una fiesta de Jubilación y para eso encargó esta tarta con motivos del trabajo tan admirable de enfermera.
Espero que le haya gustado.

 Es un bizcocho de vainilla, relleno de crema de chocolate y avellanas. Por encima van salpicados trozos de chocolata con aellae. Todo va cubierto de ganaché de chocolate negro y decorado con fondant.

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA /// CHEESECAKE WITH CONDENSED MILK

Riquísima tarta de cumpleaños que se derrite en la boca con unos sabores y una suavidad que la convierten en una exquisitez.

INGREDIENTES (para un molde de 17 cms.)
Para la base:

- 12 Galletas Digestive.
- 15 grs. de azúcar.
- 70 Grs. de mantequilla derretida.

Para la crema:

- 500 ml. de nata para cocinar.
- 500 grs. de queso de untar tipo philadelphia.
- 1 sobre de cuajada.
- 150 grs. de azúcar.
- 1 Vaso de leche. (200 ml.)
- 150 grs. de leche condensada La Lechera.

PREPARACIÓN:
Base:

1- Triturar las galletas.
2- Mezclarlas con la mantequilla y el azúcar.
3- Cubrir la base del molde, que habremos forrado con papel de horno previamente, con la mezcla. Alisar bien.
4- Guardar en el congelador mientras se hace la tarta.

1- En un cazo echar el queso, la nata, el azúcar y medio vaso de leche.

2- Remover sin parar a fuego bajo.

3- Disolver la cuajada en el medio vaso de leche restante.

4- Cuando el cazo empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la cuajada.

5- Volver a colocar en el fuego y remover sin parar hasta que empiece a hervir.

6- Volcar el preparado en el molde, sobre la capa de galletas.

7- Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Yo la tuve en el frigo una noche entera. Al día siguiente la adorné con unos hilos de ganaché de chocolate negro.

TARTA CUMPLEAÑOS ELEFANTE ///// ELEPHANT BIRTHDAY CAKE

Una tarta con elefantita para el primer cumpleaños de Martina, espero que le haya gustado. A mí me encantó hacerla.

Bizcocho de cacao. Receta AQUÍ , bañado en almíbar de naranja natural y con dos capas de relleno de fresas trituradas con nata y trocitos de chocolate salpicados. Todo cubierto de ganaché de chocolate negro. La decoración es fondant.

GALLETAS BOB EL TREN //// BOB THE TRAIN COOKIES

Estas galletas tan bonitas son para el primer cumpleaños de Víctor.
Son galletas de mantequilla y como decoración llevan una lámina de azúcar. Espero que le hayan gustado a Víctor, principalmente.

TARTA FUENTE DE PIEDRA

Tarta para la celebración de la reunión anual de un grupo de amigos en Fuente de Piedra (Málaga). La Reserva natural Laguna de Fuente de Piedra es el humedal donde más flamencos se localizan de España y el segundo de Europa. 
Así que he querido representar a estos flamencos y también a las ranas que allí abundan y con cuyo nombre, ranos y ranas, se denominan estos amigos. 

Es una tarta grande, más de cinco kilos. Bizcocho con especias y cacao, bañado en almíbar de naranja y con dos capas de relleno de nata con fresas maceradas en naranja y bolitas crujientes de chococolate. Receta AQUÍ

Las decoraciones son fondant.

PATATAS RELLENAS DE CARNE EN SALSA // STUFFED POTATOES WITH MEAT IN SAUCE

Bien, ya parece que llega el otoño, y podemos comernos unos platos como este, que sientan tan bien y saben tan ricos.

INGREDIENTES: (para cuatro raciones)

- 8 Patatas medianas.
- 300 grs. de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo.
- 1 Cucharada sopera de pan rallado.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Cucharadita de perejil picada.
- 1 Huevo.
- 1 Chorrito de leche.
- 1/2 litro de agua con una pastilla de caldo de carne.
- 1/2 cebolla.
- Harina.
- Sal y pimienta molida.
- 1/2 cebolla
- 1 Vasito de vino blanco.

PREPARACIÓN:

1- Sazonar la carne con sal y pimienta. Añadir perejil, huevo, pan rallado y leche y mezclar bien. Dejar reposar 15 min.

2- Pelar las patatas y quitar la parte central con una cucharilla o utensilio adecuado. 

3- Rellenar las patatas con la carne y pasar por harina solo la parte por donde está la carne.

4- Freir en abundante aceite hasta que se doren.Freir también la carne de la patata que hemos sacado del centro. 

5- Colocar en una cazuela.

6- Freir la cebolla y los ajos, todo bien picado, en un poco del aceite usado para freir las patatas. 

7- Cuando se doren añadir la harina y remover un poco. Añadir el vino y un poco del caldo. Dejamos unos minutos hirviendo.

8-  PAsamos por la turmix y lo volcamos por encima de las patatas. y las cubrimos con caldo y agua si es necesario.

9- Dejar cocer a fuego lento unos treinta minutos. Hasta que las patatas estén tiernas.

Origen de la receta: Julia y sus recetas.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

TARTALETAS DE CREMA DE LECHE CONDENSADA // PIES OF CONDENSED MILK CREAM

Un bocado delicioso, en el que se combina la crujiente textura de la masa quebrada con la crema de leche condensada.

INGREDIENTES : (para las tartaletas)

- 90 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 75 grs. de azúcar.
- 1 huevo.
- 190 grs. de harina normal.

(para la crema)

- 100 ml. de leche condensada.
- 1 cucharada de Maizena.
- 175 ml. de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 100 ml. de nata de montar.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- Piel de un limón rallada.

PREPARACIÓN:

Tartaletas:

1- Derretir la mitad de la mantequilla en un cazo a fuego lento.

2- Retirar del fuego y añadir el resto de la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.

3- Añadir el azúcar y batir con varillas hasta formar una crema suave, Añadir el huevo y batir.

4- Añadir la harina y amasar. Formar una bola y dejarla en el frigorífico media hora.

5- Precalentar el horno a 190º

6- Estirar con el rodillo de un grosor de aprox. medio cm. 

7- Cortar con un cortador en forma de flor.

7- Con las flores forrar moldes de mini magdalenas, apretando bien con los dedos la masa.

8- Hornear unos 5 minutos, hasta que se doren.

9- Desmoldar cuando estén frías.

(La crema)

1- Batir la leche condensada con la Maizena, e ir añadiendo la leche normal poco a poco y también la mantequilla.

2- Poner a fuego medio, hasta que espese, moviendo sin parar y seguimos moviendo al retirar del fuego.

3- Tapar con papel film tocando la superficie para que no se forme costra y dejar enfriar.

4- Mezclar con la nata, el zumo de limón y la ralladura y montarla con las varillas eléctricas hasta formar una crema consistente.

5- Rellenar las tartaletas y decorar al gusto. Yo les puse unas bolitas de chocolate.

Origen de la receta : Julia y sus recetas

TARTA 80 CUMPLEAÑOS //// EIGHTIETH BIRTHDAY CAKE

La receta AQUÍ 

En esta ocasión, un número iba relleno de crema de cacao y avellanas y el otro, de crema de galletas Lotus. Por encima de ambos números, fresas frescas, macarons, bombones, toblerone blanco y negro, cakepops, kinder chocolate, flores naturales de adorno, etc.

PASTEL BLANCO //// WHITE CAKE

Puede parecerlo, pero no es una tarta de queso. Es un pastel riquísimo y ligero.

INGREDIENTES:

- 1 Bote de 370 grs. de leche condensada.
- 150 ml. de vino blanco.
- 50 grs. de nata montada.
- 6 Huevos. A temperatura ambiente.
- 3 Hojas de gelatina.
- 3 Cucharadas de harina.
- 1 Cucharada de cacao.

PREPARACIÓN: (precalentar el horno a 170º)

1- Separar las yemas de las claras. Reservar tres claras en un recipiente y las otras tres en otro.

2- Batir las yemas con el vino y cocerlas al Baño María, sin dejar de batir, hasta que hayan doblado su volumen y estén firmes. Dejarlas enfriar, batiendo un poco más.

3- Añadir la leche y mezclar bien.

4- Separar la mezcla en dos partes.

5- Añadir a una de las partes la harina y el cacao e incorporar tres claras batidas a punto de nieve.

6- Verter esta mezcla en un molde desmontable. Yo utilicé uno de 17 cm.

7- Cocer unos 25 minutos.

6- Dejar templar y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo.

7- Remojar la gelatina en agua fría, escurrir y disolver en un poquito de agua, a fuego suave.

8- Añadir a la mezcla restante de la crema de vino la gelatina, la nata y las tres claras restantes montadas a punto de nieve.

9- Llevar al frigorífico durante una hora. A los 30 minutos hay que batirlo bien.

10- Dividir el bizcocho en dos mitadas. Colocar una en el mismo molde, echar encima la mouse y cubrir con la otra mitad del bizcocho.

11- Dejar en el frigorífico toda la noche y cubrir con una confitura de fresas.

Receta de :  Mª Dolores Salom Climent

BOCADITOS DE CHOCOLATE Y NARANJA ///// CHOCOLATE AND ORANGE DELICIOUS LITTLE BITTES

Pequeñas delicias que en este caso combinan chocolate con crema de mantequilla de naranja.
Receta de la base de chocolateAQUÍ y de la crema de naranja AQUÍ

FILETES SALISBURY CON SALSA DE CHAMPIÑONES ///// SALISBURY STEAKS WITH MUSHROOMS GRAVY

Un plato para no dejar ni rastro y "limpiar" los restos de la cacerola con pan.

INGREDIENTES (para los filetes):

- 600 grs. de ternera picada de buena calidad.
- 30 grs. de pan rallado.
- 2 Cucharadas de cebolla picada fina.
- 1 Cucharada de una mezcla a partes iguales de albahaca, orégano y tomillo.
- 1 Cucharada de ketchup.
- 1 Cucharada de soja.
- 1 Huevo batido.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen.

Para la salsa:

- 1 Cucharada de mantequilla.
- 1/2 taza de cebolla picada.
- 250 grs. de champiñones laminados.
- Sal, pimienta negra.
- 1 Cucharada de soja.
- 1 Cucharada de ketchup.
- 1 Taza y media de caldo de ternera 
- 1 Cucharada de Maizena.
- 1 Cucharada de perejil troceado.


PREPARACIÓN:

1- En un bol, mezclar la carne con el pan rallado, la cebolla, las hierbas aromáticas, el ketchup, la soja, el huevo, la sal y la pimienta.

2- Formar 4 o más pequeños filetes, haciendo una bola y aplastándola después.

3- Dorar los filetes en una sarten con el aceite. Temperatura no excesivamente alta para que se hagan bien por dentro.

4- Reservar en una fuente, cubiertos con papel de aluminio.

5- En la misma sartén, derretir la mantequilla y añadir la cebolla y los champiñones. Salpimentar.

6- Cocinar hasta que se ablanden las verduras. Añadir el caldo, la soja y el ketchup y dejar cocer a fuego bajo.

7- Mezclar la maizena con dos cucharadas de agua fría. Añadirla a la sartén y mezclar bien. Dejar unos minutos hasta que se espese.

8- Colocar la carne en la sartén, cubrirla con la salsa y espolvorear con el perejil.

MERMELADA DE MELOCOTÓN /// PEACH JAM

Sigo con el melocotón y es que tengo que aprovechar que me regalaron muchos y muy buenos. Así que también hice esta mermelada estupenda.

INGREDIENTES :  (Para tres frascos)

- 1 Kg de. melocotones. No demasiado maduros.
- 250 grs. de azúcar blanca y 250 grs. de azúcar moreno.
- 1/2 limón.
- Canela.

PREPARACIÓN:

- Tendremos los frascos esterilizados. Yo herví las tapas cinco minutos y las dejé secar.
- También herví durante cinco minutos los frascos.
- Pelar los melocotones y deshuesarlos. Partirlos en trozos.
- En una olla unir los melocotones, los azúcares y el limón cortado en dos trozos.
- Al primer hervor, bajar la temperatura a media, baja y dejar cocer curante 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retirar el limón y en la misma olla dar tres o cuatro golpes de turbo con el brazo de una batidora. Según guste de triturado.
- Dejar templar.
- Comprobar si está echa, echando en un plato una cucharadita, si a los pocos segundos no se desparrama, ya está. Sinó, cocer unos minutos más.
- Rellenar los frascos, dejando dos-tres cms. Cerrar bien con las tapas.
- En una olla, colocar un trapo en el fondo y encima los tres frascos.
- Cubrir completamente con agua. 
- Dejar cocer durante 15 minutos mínimo.
- Se dejan en la olla hasta que estén a temperatura ambiente. 
- Finalmente se sacan y se colocan boca abajo hasta que enfríen completamente.

Origen de la receta : la cocina de Fabrisa

TARTA TATIN DE MELOCOTÓN

La famosa tarta francesa Tatín. Esta vez de melocotón, aprovechando que me han regalado muchos melocotones de gran calidad.

INGREDIENTES:

- 6 Melocotones grandes maduros, pero no demasiado.
- 1 Plancha de masa quebrada.
- Canela
- 75 grs. de azúcar granulada.
- 75 grs. de azúcar moreno.
- 1 Nuez de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1- Pelar los melocotones, quitarles el hueso y cortarlos en cuartos.

2- En una sartén echar la nuez de mantequilla y los dos azúcares.

3- Remover un poco y cuando el azúcar esté derretida, colocar los melocotones con la parte exterior hacia abajo.

4- Bajar el fuego a fuego medio bajo y dejar que se vayan haciendo los melocotones, hasta que se haya espesado la salsa resultante de los azúcares y el jugo de la fruta. Dejar templar.

5- Colocarlo en un molde bajo y amplio con la parte curva de los melocotones hacia abajo. Echar toda la salsa por encima y espolvorear con una pizca de canela.

6- Precalentar el horno a 200º

7- Cubrir la tarta con la plancha de masa quebrada, metiendola bien por los bordes.

8- Pinchar con un tenedor y hornear hasta que la masa esté dorada.

9- Sacar del horno y dejar templar un poco. No enfriar, templar.

10- Con cuidado, colocar la fuente donde se va a servir sobre el molde y dar rápidamente la vuelta a la tarta, de forma que queden los melocotones en la parte superior y la masa quebrada en la inferior.

11- Como está rica de verdad es templada y acompañada de nata montada.

TARTA ALADINO ////// ALADDIN CAKE

Con la de años que tiene Aladino, a vuelto a ponerse de moda, pero lo llamamos en inglés para que suene diferente (así está la cosa).
Bueno, pues es el cumpleaños de Triana y Cayetano y su madre me ha encargado esta tarta tan oriental y brillante.
Los bizcochos son de vainilla, rellenos con crema de cacao y avellanas. Todo cubierto por ganaché de chocolate y todo lo demás es fondant.

FLAN PARISINO /// PARISIAN CUSTARD CAKE

En este caso no es la receta original, pero como tenía unos ingredientes que quería gastar, lo hice como os explico a continuación y salió exquisito. 
El flan parisino va sobre una base de masa quebrada, yo tenía una comprada. El relleno es crema pastelera enriquecida con nata yo hice una crema pastelera con Flanín y salió para chuparse los dedos. Por encima de coloqué una crema de galletas Lotus  que tenía congelada de otro postre y un chorreón de caramelo.
El resultado final fué espectacular para el paladar.