MUFFINS XXL DE MANZANA Y CRUMBLE DE CANELA // XXL APPLE MUFFINS WITH CRUMBLE OF CINNAMON

 

INGREDIENTES (12 muffins grandes ):

- 3 Huevos.

- 200 ml. de leche.

- Mantequilla derretida fría, 160grs.

- 400 grs. de harina todo uso.

- 20 grs. de levadura química.

- 5 grs. de sal (yo puse 3 grs.)

- 200 grs. de azúcar.

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 250 grs. de manzanas.

Para el crumble:

- 80 grs. de mantequilla.

- 60 grs. de azúcar.

- 60 grs. de harina.

- 1 cucharadita de canela molida.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde para magdalenas.

2- Batir azúcar, huevos y vainilla.

3- Añadir la leche y la mantequilla.

4- Añadir la harina, levadura, sal todo tamizado y mezclar.

5- Cortar las manzanas peladas en trocitos y añadirlas a la mezcla.

6- Llenar los moldes y espolvorear por encima con el crumble que se consigue mezclando con los dedos los ingredientes, hasta conseguir una mezcla arenosa.

7- Hornear unos 25 minutos, cuando un  palillo salga seco.

 

MAGDALENAS DE ESTEPA CON TURRÓN DE JIJONA

 

INGREDIENTES

👉 6 Huevos.

      250 grs. de turrón de Jijona,

      300mgrs. de azúcar.

      200 grs. de harina de repostería.

      270 grs. de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

1-Separar las yemas de las claras y reservar estas últimas.

2-Batir yemas, azúcar y turrón unos minutos, hasta que hayan doblado su volumen.

3-Añadimos el aceite y lo integramos bien, batiendo.

4-Seguimos con la harina que mezclamos hasta integrarla por completo.

5-Batir las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la masa anterior con movimientos envolventes.

6-Llenar los papeles de las magdalenas hasta el borde y espolvorear con azúcar.

7-Hornear unos 30 minutos.

Origen de la receta:   Asopaipas

999OOO

MARQUESAS ///// ALMOND CAKES

Uno de los dulces más típicos de las Navidades, aquí en España. Pero que saben igual de ricos el resto del año, por eso las hago ahora. 

INGREDIENTES:  (Para unas 25 unidades)

- 240 grs. de azúcar.

- 3-4 tiras de piel de limón, sin lo blanco.

. 250 grs. de almendra molida.

- 40 grs. de harina de repostería.

- 40 grs. de Maizena.

- 1 cucharadira de levadura química.

- 4 huevos.

PREPARACIÓN (En Thermomix)

1- Precalentar el horno a 200º

2- 120 grs. de azúcar al vaso. 20", V. 10 Retirar 2 cucharadas y reservarlas.

3- Añadir la piel de limon. 15", V.10.

4- La almendra, harina, maizena y levadura y triturar 10", V. 10.

5- Volcar en una fuente y terminar de mezclar. Reservar

6- Colocar la mariposa. y añadir los huevos y 120 grs. de azúcar. 6', 37º, V. 3,5. Después 6', V. 3,5.

7 Añadir la mezcla reservada y mezclar 6", V 5 Terminar de mezclar manualmente.

8- Rellenar las cápsulas 3/4 partes.

9- Meter en el horno y bajar la temperatura a 180º. Hornear 10-12', hasta que estén algo doradas. Espolvorear con azúcar glass 

Origen de la receta: Cookidoo

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA RELLENAS

Unas magdalenas muy ligeras que en esta ocasión rellené: unas de Nutella, otras sin relleno y otras de mermelada de naranja casera. Un éxito.

INGREDIENTES:

- 200 Grs. de mantequilla en trozos.
- 200 grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cucharada rasa de azúcar avainillada.
- 200 grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 200º

2- Mantequilla en el vaso de la Thermomix 3' 90º vel 2.

3- Añadir el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado, la harina, la levadura química y la sal. 30'' v.5.

4- Rellenar las cápsulas de las magdalenas hasta las 3/4 partes y espolvorear con azúcar.

5- Hornear 14-15 minutos y colocar sobre una rejilla a enfriar.

Origen de la receta :  Cookidoo

MAGDALENAS DE NATA Y NARANJA //// CREAM AND ORANGE MADELEINES

INGREDIENTES  (para 12 unidades)

- 125 grs. de azúcar glass.

- 175 grs. de harina de repostería.

- 125 ml. de nata 35% m.g.

- 1 cucharada de levadura química.

- ralladura de la piel de una naranja.

- 2 huevos L.

- 1 pizca de sal.

- 40 grs. de mantequilla derretida y fría.

PREPARACIÓN:

1- Encender el horno arriba y abajo 180º.

2- Tamizar harina y  levadura  y reservar.

3- Batir huevos y sal hasta que doblen su volumen.

4- Añadir la nata y la mantequilla. Mezclamos bien.

5- Incorporamos la ralladura de naranja y el azúcar glass.

6- Añadimos la harina y mezclamos bien

7- Llenamos los moldes hasta la mitad y horneamos unos 12 minutos.

8- Una vez frías, espolvoreamos azúcar glass.

Origen de la receta el magnífico blog: Julia y sus recetas.

MAGDALENAS

INGREDIENTES :

- 3 Huevos L
- 200 grs. de azúcar.
- 180 grs. de leche entera.
- 200 grs. de aceite de girasol.
- 380 grs. de harina de postres.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- Ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

1- Batir huevos y azúcar hasta doblar volumen.
2- Añadir aceite y leche y batir 1 minuto.
3- Añadir harina, levadura y sal, previamente tamizado.
4- Por último la ralladura de limón, mezclar suavemente.
5- Verter en moldes hasta la mitad, espolvorear azúcar y reservar.
6- Mientras reposan, precalentar el horno con ventilador a 210º.
7- Hornear 15 minutos.

MAGDALENAS

Esta es otra receta antigua, que vuelvo a hacer hoy. Son unas magdalenas de las de toda la vida, esponjosas, consistentes. A mi me gustan mucho.

INGREDIENTES:

- 3 huevos L. A temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar granulada.
- 180 grs. de leche entera. A temperatura ambiente.
- 200 grs. de aceite de girasol.
- 380 grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- ralladura de la piel de un limón.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 210º con ventilador.

1- Batir huevos y azúcar hasta doblar su volumen.

2- Añadir leche y aceite y batir 1 minuto.

3- Tamizar harina, levadura y sal y añadir  a lo anterior.

4- Añadir la ralladura de limón y mezclamos todo suavemente hasta que esté todo integrado.

5- Llenar los moldes hasta la mitad y echar un poquito de azúcar en cada una. Colocarlas en la bandeja rígida y hornear unos 15 minutos.

MAGDALENAS TIPO "LA BELLA EASO"

Unas magdalenas que nada le tienen que envidiar a las de la conocida marca.

INGREDIENTES:

- 180 grs. de azúcar.

- 180 ml. de aceite de girasol.

- 3 huevos medianos.

- 130 grs. de harina de repostería.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 220º.

2- Batir durante cinco minutos a velocidad máxima los huevos con el azúcar.

3-Añadir el aceite y batir otros cinco minutos.

4- Añadir la harina y levadura tamizadas y volver a batir muy bien.

5- Rellenar las cápsulas casi hasta el borde, espolvorearlas con azúcar y colocarlas en una bandeja con huecos rígidos.

6- Hornear hasta que estén doradas. Unos 20 minutos.

7- Enfriar sobre una rejilla.

Origen de la receta : Aliter Dulcia

MAGDALENAS DE CARRIÓN DE LOS CONDES

Hoy he probado una nueva receta de magdalenas. Estas son enormemente esponjosas y ligeras. Con un sabor a las de antes. La receta es del libro "La Cocina de los Conventos".

INGREDIENTES (Para 18 unidades).

- 150 grs. de aceite de girasol.

- 150 grs. de harina de repostería tamizada.

- 150 grs. de azúcar granulada.

- 3 huevos L, a temperatura ambiente.

- 1/2 cucharada de levadura química en polvo.

- Ralladura de la piel de un limón.

- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º con aire

1- Batir los huevos hasta que doblen su volumen.

- Añadir el azúcar y batir hasta su integración.

- Añadir la ralladura de limón.

- Seguidamente el aceite.

- Por último, la harina junto con la levadura y la sal.

- Llenar las cápsulas hasta las 3/4 partes y hornear unos 15 minutos, hasta que al introducir un palillo, salga seco.

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE /// CHOCOLATE AND BANANA MUFFINS

Unas riquísimas magdalenas. La mezcla de plátano y chocolate es explosiva. Y la jugosidad que tienen. Son un placer para el paladar.

INGREDIENTES:

- 100 grs. de chocolate negro.
- 250 grs. de harina de repostería.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 170 grs. de aceite de girasol.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- 1 huevo L a temperatura ambiente.
- 200-230 grs. de plátano maduro pelado.
- 1 cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN:

Con Thermomix:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Picar el chocolate con golpes de turbo. Que queden trozos gruesos. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, harina, sal y levadura 10", V.5.

4- Añadir el chocolate. 10", GIRO A LA IZDA., V.3. Reservar.

5- Al vaso, aceite, azúcar, huevos, plátanos en trozos y vainilla.
10", V.6.

6- Añadir la mezcla de harina. 10", GIRO A LA IZDA., V.3. Terminar de mezclar manualmente.

7- Llenar las cápsulas 1/3 parte y colocarlas en contenedores rígidos o bandeja de muffins.

8- Hornear unos 20 minutos.

Preparación tradicional

Picar el chocolate, dejando trozos gruesos. Reservar.
Tamizar juntas, harina, sal y levadura.
Añadir el chocolate y mezclar.
Añadir aceite, huevos, azúcar, plátanos troceados y vainilla. Triturar todo junto.
Añadir la harina en dos o tres veces y mezclar solo lo justo.
Lo demás, igual.

Origen de la receta: Juani de Ana Sevilla

MAGDALENAS DE NARANJA /////// ORANGE MADELEINES

Unas ricas magdalenas de naranja para el desayuno o la merienda.

Y aquí más grande para que se aprecie mejor lo bien que han salido.

Magdalenas de naranja y pepitas de chocolate

Unas madalenas jugosas, esponjosas....con un intenso sabor a la naranja que llevan entre sus componentes, junto con los trocitos de chocolate negro o chocolate oscuro como lo denominan en Venezuela, de donde procede. Y tiene bastante más lógica llamarlo oscuro que negro, puesto que  negro no es.
La receta es la del bizcocho de naranja que todo el mundo conoce, no por eso menos rica. 

INGREDIENTES:

· 250 grs. de azúcar granulada.

· 1 Naranja de zumo entera con piel (lavarla bien)

· 3 Huevos L.

· 100 grs. de aceite de girasol.

· 1 Yogur natural sin azúcar.

· 250 grs. de harina de repostería.

· 1 Sobre de levadura química.

· 1 Pellizco de sal.

· Gotas o trocitos de chocolate (la cantidad, la que queramos)

PREPARACIÓN (con thermomix):

· Precalentar el horno a 180º arriba y abajo o 160º con ventilador.

· Echar en el vaso la naranja en trozos, los huevos y el azúcar. 3', 37º, v. 5.

· Añadir el aceite y el yogur. 10", v. 3.

· Harina, levadura y sal, 15", v. 4.

· Añadir el chocolate y remover a mano.

· Llenar los papelitos de las madalenas, hasta los tres cuartos de capacidad y espolvorear con azúcar granulada.

PREPARACIÓN (tradicional)

- Triturar la naranja, junto con los huevos y el azúcar en una batidora.

- Añadir el aceite y el yogur y mezclar. Después la harina, sal, levadura y chocolate y mezclar con movimientos envolventes.

- Lo demás todo igual.

CUPCAKES, MAGDALENAS, PASTELITOS.....

Como me sobró bastante crema de naranja del relleno de la tarta de ayer  (siempre hago grandes cantidades, no sé cómo me arreglo), hoy he hecho estos cupcakes de vainilla con crema de naranja. Están deliciosos. La receta es del blog de Mariló Flores, este es el enlace :  http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com.es/2009/07/como-hacer-cupcakes-curso-practico.html

Aquí, antes de rellenar y cubrir con la crema.

MAGDALENAS DE NATA

Fuente de la receta :  Olor de Jazmín.

Riquísimas estas magdalenas, las tendré que repetir más veces. Son esponjosas, humedas, ricas de verdad. 

INGREDIENTES:

Para unas 18 magdalenas.

- 4 Huevos L.

- 250 grs. de azúcar granulada.

- 250 grs. de aceite de girasol.

- 100 grs. de nata líquida.

- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

- 350 grs. de harina de repostería.

- 1 Sobre de levadura química  (yo utilicé Royal),

- Para decorar: cualquier fruto seco, trocitos de chocolate, etc. Yo utilicé piñones y trozos de manzana deshidratada  (gracias Hanna).

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos  con el azúcar hasta que doblen su volumen.

- Agregar el aceite, la nata y  la esencia y batir a ritmo lento.

- Por último agregar la harina y la levadura tamizadas, con movimientos envolventes. Llevar al frigorífico durante 20 minutos y mientras tanto precalentar el horno a 220º y preparar la bandeja con las cápsulas para las magdalenas. Si no se tiene la bandeja especial para las magdalenas, se pueden utilizar flaneras de aluminio y dentro introducir las cápsulas para que durante la cocción no se derrame el contenido.

Antes de meter al horno, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 20 minutos.

BOLOS DE ARROZ O MAGDALENAS PORTUGUESAS

Fuente de la receta : Juanideanasevilla.

Unas magdalenas diferentes. Son jugosas y esponjosas a la vez y consistentes, como a mí me gustan. Duran unos cuantos días.

INGREDIENTES:

- 150 grs. de arroz.

- 150 grs. de harina de trigo normal.

- 1 sobre de levadura Royal.

- 2 pizcas de sal.

- 100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 200 grs. de azúcar.

- 4 huevos grandes.

- 120 grs. de leche.

- 1 cucharadita de vainilla.

- Ralladura y zumo de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º.

- Preparar los papelitos para las magdalenas y colocarlos en una bandeja especial para magdalenas o en moldecitos de aluminio, para que no se deformen al cocer.

- Moler el arroz con un molinillo, hasta conseguir harina de arroz.

(También se puede comprar ya preparada).

- Añadir la harina, levadura y sal. Y tamizarlo todo junto.

- Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se vuelva blanquecino.

- Añadir el resto de los ingredientes, por este orden: huevos, leche, vainilla, zumo y ralladura y mezcla de harina. Batir todo junto bien, hasta que no quede ningún grumo. Llenar los moldes hasta la mitad y espolvorear con azúcar. 

- Hornear 5 minutos a 200º y unos 20 minutos a 180º.

MAGDALENAS

Ayer hice estas magdalenas. La receta en el blog "Mis dulces preferidos" que os recomiendo visitar. A su vez tomaron la receta prestada de Xabier Barriga. He de decir que a mí las magdalenas me gustan "consistentes" y densas, no demasiado esponjosas. Ayer probé una y me pareció demasiado ligera y esponjosa para mi gusto. Pero después de un día están como a mí me gustan. Os las recomiendo. 

INGREDIENTES:

- 4 huevos grandes.

- 175 grs. de azúcar.

- 60 grs. de leche.

- 190 ml. de aceite de oliva.

- 210 grs. de harina de repostería.

- 10 grs. de levadura Royal.

- 1 pellizco de sal.

- Ralladura de la piel de un limón.

- 1 pellizco de canela.

PREPARACIÓN:

Batir huevos con azúcar en un recipiente amplio durante unos cinco o seis minutos con varillas, hasta conseguir como una crema casi blanca y con mucho aire. Añadir el aceite, la leche, la canela, la ralladura de limón y seguimos batiendo 1 ó 2 minutos más. En un recipiente aparte mezclamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos en dos o tres veces a la mezcla anterior, tamizándo con un colador y mezclando con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Procuramos mezclar solo lo necesario, sin dar más vueltas. Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico. Lo ideal es dejarla por lo menos unas seis horas. Yo las dejé 3 horas y quedaron como véis. Un rato antes de sacarlas del frigorífico precalentamos el horno a 250º. Colocamos los papelitos de las magdalenas en una bandeja de muffins y si no se tiene, pues en unos moldes de aluminio de los de usar y tirar que se utilizan para flanes. Se le da un par de batidos con las varillas a la masa y se llenan los papelitos hasta un dedo del borde. Se espolvorean con azúcar. Bajamos el horno a 210º y horneamos unos 14 minutos. Depende de cada horno. Cuando estén doradas estarán listas. Dejar enfriar en una rejilla. Y recordad ES MUY IMPORTANTE DEJAR LA MASA REPOSAR EN EL FRIGORÍFICO UN MÍNIMO DE TRES O CUATRO HORAS,

, 

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Hoy he hecho estas magdalenas de aceite de oliva. La receta es del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con Thermomix. No suben demasiado pero están buenísimas.

MAGDALENAS DE NARANJA

Tenía muchas naranjas y decidí hacer algo para aprovecharlas. Esta es una receta que ví hace tiempo en Internet y no me acuerdo de quién era.
INGREDIENTES
(Salen unas 20 magdalenas).
- 50 grs. de zumo de naranja.
- La piel de una naranja rallada.
- 4 huevos medianos.
- 200 grs, de azúcar.
- 200 grs. de aceite de oliva.
- 200 grs. de harina de repostería.
- 1 pellizco de sal.
- 1 sobre de levadura royal.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos que estarán a temperatura ambiente, junto con el azúcar y el zumo de naranja hasta que doblen su volumen. Añadir el aceite y seguir batiendo.Agregar la harina, junto con la levadura y la sal, tamizado. Mezclar lo justo sin batir demasiado. Añadir la piel rallada de la naranja y llenar las cápsulas de las magdalenas en sus tres cuartas partes. Dejar en el frigorífico durante media hora. En ese tiempo precalentar el horno a 200 arriba y abajo. Pasada la media hora, espolvorear las magdalenas con azúcar y bajar la temperatura del horno a 180º. Hornear durante unos 10 - 12 minutos.
La mitad de las magdalenas, una vez frías, las guardé en una caja metálica y la otra mitad las rellené y adorné con nata vegetal con trocitos de barquillo de chocolate que tenía congelado de otra preparación.