BIZCOCHO DE NARANJA Y RICOTTA /// RICOTTA AND ORANGE CAKE

 Una combinación que es mágica, por el sabor y la textura que le da al bizcocho.

INGREDIENTES: (para un molde de 26 x 11 cms.)

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

- 120 grs. de mantequilla.

- 200 grs. de azúcar.

- La piel de una naranja rallada.

- 200 grs. de queso Ricotta.

- 3 Huevos de clase M.

- 40 grs. de zumo de naranja.

- 220 grs. de harina de trigo.

- 12 grs. de levadura química.

- Una pizca de sal.

Para el glaseado:

- 100 grs. de azúcar glass.

- 2 cucharadas de zumo de naranja o algo más, según guste de fluido.

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.

1- Batir con varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta obtener una textura cremosa.

2- Agregar el queso.

3- Los huevos de uno en uno y el zumo de naranja.

4- Tamizar juntos los ingredientes secos y añadirlos poco a poco hasta que no quede ningún grumo.

5- Echarlo en el molde engrasado y hornear hasta que al pinchar un palillo, salga seco.

6- Dejar enfriando en la rejilla.

Glaseado:

Mezclar los ingredientes y remover energicamente hasta conseguir la consistencia deseada, añadiendo mas zumo para que sea más líquido o más azúcar glass para más espeso. Cuando el bizcocho esté frío verter el glaseado por encima.

Origen de la receta :  Teresa Vivancos

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BIZCOCHO DE MANZANA //// APPLE FRITTER CAKE

 El nombre de Apple fritter viene de los buñuelos de manzana que saben muy parecido a este bizcocho, que más que un simple bizcocho es un pastel de manzana.

Es jugoso, y la mezcla de la manzana, el azúcar moreno y la canela es para mi gusto algo irresistible.

INGREDIENTES:

- Para espolvorear:

- 2 Cucharadas de azúcar moreno.

- 1 Cucharadita de canela en polvo.

Bizcocho:

- 115 Grs. de mantequilla sin sal.

- 135 grs. de azúcar.

- 2 Huevos.

- 245 grs. de harina de trigo.

- 12grs. de levadura en polvo,

- 1 Pizca de sal.

- 85 grs. de leche entera.

Relleno:

- 2 Manzanas (las que tengas)

- 5 Grs. de canela en polvo.

- 5 Grs. de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

1- Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

2- Precalentar el horno a 180º.

3- Mezclar el azúcar y la canela para espolvorear y reservar.

4- El bizcocho. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla suave.

5- Añadir de uno en uno los huevos y batir.

6- Añadir la harina, levadura y sal, todo previamente tamizado.

7- Por último, la leche. Mezclar.

8- El relleno . Pelar y cortar en dados pequeños las manzanas y mezclar con el azúcar y la canela. Reservar.

9- Vocar la mitad de la masa en un molde previamente forrado con papel de hornear. Encima las manzanas y encima el resto de la masa.

10- Alisamos un poco la superficie y espolvoreamos con la mezcla reservada.

11- Al horno unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga seco.

Origen de la receta: Ana Cocinitas

CROISSANT RELLENO //// STUFFED CROISSANT

 Algo tan simple, que ni siquiera le debería llamar receta. Pero es fácil, rico y rápido de hacer.

INGREDIENTES :

- Croissant (comprado)

- Jamón cocido.

- Lechuga (cogollo)

- Tomate de Barbastro.

- Queso emmental.

- Huevo cocido.

- Mahonesa hecha en casa.

Bien podrían haber sido otros ingredientes. Yo utilicé los que tenía a mano.

HUEVOS EN PURGATORIO

 

Receta fácil, rápida,con ingredientes normalitos y que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES: (para dos personas)

- 4 Huevos.

- 1/2 cebolla.

- Salsa de tomate casera.

- Pimienta negra, sal y albahaca.

- Queso que funda bien.

- Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1- Echar en una sartén, con un poquito de aceite, la cebolla picada menuda. Cocinar hasta que esté blanda.

2- Añadir la salsa de tomate, salpimentar y dejar unos cinco minutos.

3- Hacer los huecos para los huevos y cascarlos en ellos. 

4- Echar también el queso en trocitos alrededor de la clara, tapar y cocinar hasta que la clara esté cuajada.

Servir con unas hojas de albahaca fresca.

Origen de la receta: Teresa Vivancos. 

MERMELADA DE MANGO //// MANGO JAM

 

Riquísima, en tostada, en galletas, en tartas, en relleno de bizcochos, etc. etc-

INGREDIENTES (para cuatro tarros medianos):

- 800-850 grs. de pulpa de mango maduro.

- 20 grs. de zumo de limón.

- 400 grs. de azúcar blanquilla.

PREPARACIÓN (con thermomix)

1- Echar la pulpa al vaso, el zumo de limón y el azúcar. 30", v. progresiva 5-7-10.

2- Programar 20', varoma, v. 2. A los cinco minutos quitar el cubilete y colocar el cestillo para que mejore la evaporación.

3- Parecerá muy líquida, pero al enfriar espesa bastante.

4- Echar en los tarros previamente esterilizados y colocamos boca abajo, perfectamente cerrados hasta que enfríen. Durarán meses.

ENSALADA CAMPERA CON VENTRESCA

Una ensalada llena de vitaminas, acompañando a un pescaíto frito, tenemos el menú completo.

INGREDIENTES:

- Patatas cocidas.

- Cebolleta.

- Tomate.

- Pimiento verde.

- Huevos cocidos.

- Ventresca de atún.

- Aceitunas sin hueso.

Aliño:aceite virgen extra, vinagre de Jerez, sal y cebollino para adornar.

 

BIZCOCHO DE PIÑA //// PINEAPPLE CAKE

Riquísimo este bizcocho. Muy jugoso y con el sabor y el aroma de la piña. Es de los mejores que he hecho.

 

Origen de la receta, Cookidoo

 

PINCHO DE JAMÓN BATIDO

 Algo tan simple, tan rápido de hacer y tan rico. Lo recomiendo.

INGREDIENTES  (para seis pinchos)

- Seis medias rebanadas de pan cateto.

- Mayonesa casera.

- Jamón serrano, mejor si es ibérico, en taquitos pequeños.

- Queso crema.

PREPARACIÓN:

- Hacer la mayonesa, mucho mejor que la comprada.

- Batir con unas varillas hasta conseguir una crema fina.

  Yo he puesto 2 cucharadas abundantes por cada una de queso.

- Añadir el jamón, en cantidad deseada por cada cual y mezclar bien.

- Tostar el pan por ambos lados y depositar una cantidad abundante de la crema.

Origen de la receta: La cuchara en la maleta