BERENJENAS RELLENAS ////STUFFED AUBERGIN

 

Es un plato simple y muy sabroso. Los ingredientes están a la vista:

Berenjena, salsa de tomate, queso de cabra, pimiento morrón y anchoas del Cantábrico. Rápido y bien simple.

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

 La antigua receta que casi todos hemos comido tantas veces. Mojando barras y barras de pan en la salsa, cuando no eramos cautivos de la báscula y demás historias.

GARBANZOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS /// CHICKPEA STEW WITH COD AND PRAWN

 Un plato único y consistente. Lleno de vitaminas y riquísimo.

INGREDIENTES: (Para cuatro personas )

- 750 grs. de garbanzos cocidos.

- 250 ml. de caldo de pescado y marisco.

- 200 grs. de bacalao.

- 12 langostinos.

- 1 Cebolla.

- 150 grs. de tomate frito.

- 2 Dientes de ajo.

- Perejil fresco picado.

- Aceite de oliva y sal.

 PREPARACIÓN:

- Picar la cebolla menuda. Los ajos, laminados. Cortar el bacalao en tacos. Pelar los langostinos y guardar las cabezas-

- En una cacerola, echar un chorrito de aceite y las cabezas de los langostinos. Freirlas aplastandolas para que suelten sus jugos. Retirar y añadir la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocinar hasta que empiece a tomar color.

- Incorporar la salsa de tomate, el bacalao y los garbanzos y mezclar. Añadir el caldo, tapar y cocinar durante 3-4 minutos.

- Echar los langostinos y dejar cocinar dos minutos más, tapado.

- Espolvorear con el perejil. Listo.

Origen de la receta : Anna recetas fáciles

BERENJENAS CON SALSA DE YOGUR Y CACAHUETES// AUBERGINES WITH YOGURT AND PEANUTS SAUCE

 INGREDIENTES: (para 4 comensales)

- 2 Berenjenas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 Yogur natural.

- 2 Cucharadas de crema de cacahuete.

- 8 Cacahuetes tostados.

- 1 ramita de eneldo fresco.

- 2 Cucharadas de tomates secos en aceite.

- Sal.

 

PREPARACIÓN:

1- Cortar las berenjenas en cuartos. Un poco de sal y colocar en la bandeja del horno que estará aceitado y precalentado a 200 grados. Regar las berenjenas con otro poco de aceite.

Dejar que se asen durante 30 minutos. Girarlas y dejar otros 10 minutos.

2. Entretanto mezclar el yogur con la crema de cacahuete, y un poco de sal.

3- Colocar la salsa en la fuente de servir. Encima las berenjenas 

3- Colocar sobre las berenjenas los tomates troceados, cacahuetes picados y el eneldo también picados. Y regar con algo de aceite.

Origen de la receta: Recetas de escandalo

VICHYSSOISE

 

INGREDIENTES:

- 3 Puerros

- 2 patatas medianas.

- 2 Cebollas.

- Un chorrito de aceite.

- 250 ml de nata para cocinar.

- Caldo vegetal.

- Un poquito de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1- En una cacerola echamos los puerros, cebolla y patatas con el aceite. Los dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte revolviendo hasta que coja un poco de color.

2- Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos hasta que la patata esté tierna.

3- Triturar la mezcla hasta obtener una crema lisa. Añadir la nata y remover. Salpimentar.

Origen de la receta Gorka Barredo

TARTALETA DE JAMON Y CEBOLLA CARAMELIZADA/// HAM AND CARAMELISED ONIONS PIE

 INGREDIENTES:

- Una masa quebrada. (Hecha o comprada).

- Jamón cocido en taquitos.

- Cebolla caramelizada.

- Lonchas de queso (tipo tranchette).

- 4 Huevos.

- Queso rallado mozarella.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- Nata cocinar.

PREPARACIÓN:

* Extender la masa sobre un molde desmontable de 20 cms.

* Rellenar el fondo con el jamón cocido.

* En segundo lugar, colocar la cebolla caramelizada.

* 4 Huevos batidos a los que habremos añadido un buen chorreón de nata para cocinar,el queso rallado, pimienta negra y nuez moscada. Mezclar bien y volcarlo sobre la tartaleta.

* Hornear en un horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos.

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO //// HAM AND CHEESE ROLLS

 

Algo tan simple como cubrir una lámina de hojaldre con queso crema (yo usé Philadelphia).Llenar la superficie con lonchas de buen jamón cocido y encima unas cuantas espinacas baby. Espolvoreamos con orégano, enrollamos, tres minutos al congelador y cortamos en rodajas de unos 3 cms. Pintamos con huevo y al horno, previamente calentado a 180º . Hasta que esté dorado.

La idea de santifoods

ROLLO DE CALABACÍN ///// ZUCCHINI ROLL

 

Se hace rápido, puede hacerse con antelación y es sano y buenísimo de sabor.

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín (350 grs.)

- 3 Huevos L.

- 80 grs. de queso rallado(yo, mozarella)

- Especias al gusto. (yo, ajo molido, pimienta negra y hierbas provenzales).

- Sal.

Relleno:

- 150 grs. de queso crema.

- 100 grs. de salmón ahumado.

- aceitunas sin hueso.

- Brotes de espinacas.

PREPARACIÓN:

1- Rallar el calabacín, con piel.

2- Escurrirlo muy bien, estrujandolo en un paño fino, hasta que suelte toda su agua.

3- Mezclar en un bol con los huevos, queso rallado, especias y sal.

4- Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, alisandolo bien.

5- Hornear en horno precalentado a 180º 20 minutos, arriba y abajo con ventilador.

6- Dejar templar 

7- Extender el queso, las espinacas, las aceitunas y el salmón, por la parte de más longitud de la plancha e ir enrollando con cuidado.

8- Envolver en papel film hasta que se mantenga enrollado. 

Origen de la receta : María Cocina Mediterránea em Instagram

CALAMARES EN SALSA AMERICANA /// Calamari Rings with American Sauce

 

Un plato rico, rico, donde se necesitará pan en abundancia para mojar.....

La receta es para Thermomix de Cookidoo

GARBANZOS CON SEPIA Y LANGOSTINOS // CHIKPEA STEW WITH CUTTLEFISH AND PRAWN

 

Un plato reconfortante para estos días fríos. 

La receta en Cookidoo.

HAMBURGUESA DE CARNE DESHILACHADA ESTILO BARBACOA /// BBQ PULLED PORK BUNS

 

Esta es una hamburguesa famosa en los Estados Unidos y también aquí. Está buenísima. De verdad.

INGREDIENTES ( para cuatro)

- 1/4 de Cebolla.

- 1 Diente de ajo.

- 600 Grs. de carne de cerdo (aguja) en trozos.

- 1 Litro de agua.

- 2 Cucharaditas de sal.

- 200 grs. de salsa barbacoa.

- 25 Grs.de azúcar moreno.

- 25 Grs. de miel.

- 200 grs. de refresco de Cola.

- 4 Panes para hamburguesa.

- 4 Cucharadas de mayonesa.

- 4 lonchas de queso cheddar.

- 4 pepinillos agridulces grandes.

- 150 Grs. de lechuga romana cortadaen juliana.

- 1 Cebolla roja cortada en juliana.

PREPARACIÓN:(con Thermomix)

1- Al vaso 1/4 de cebolla, el ajo, la carne, el agua y la sal. 60', 100ºC, vel. 1. Colar.

2- Al vaso la carne 4", giro inv. , vel. 4. Reservar.

3- Precalentar el horno a 200º.

4- Al vaso la salsa barbacoa, el azúcar moreno, la miel y la bebida de cola. Sin poner el cubilete , 15', Varoma, vel. 1. 

5- Echar la salsa sobre la carne y mezclar bien.

6- Hornear 10'.

7- Untar los panes con mayonesa y colocarlos en una bandeja de horno.

8- Colocar en la base de los panes, por este orden, el queso, la carne, los pepinillos cortados longitudinalmente, la lechuga y la cebolla. Cubrir con la otra parte del pan y hornear 5' a 200º.

9. Servir inmediatamente.

CROISSANT RELLENO //// STUFFED CROISSANT

 Algo tan simple, que ni siquiera le debería llamar receta. Pero es fácil, rico y rápido de hacer.

INGREDIENTES :

- Croissant (comprado)

- Jamón cocido.

- Lechuga (cogollo)

- Tomate de Barbastro.

- Queso emmental.

- Huevo cocido.

- Mahonesa hecha en casa.

Bien podrían haber sido otros ingredientes. Yo utilicé los que tenía a mano.

HUEVOS EN PURGATORIO

 

Receta fácil, rápida,con ingredientes normalitos y que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES: (para dos personas)

- 4 Huevos.

- 1/2 cebolla.

- Salsa de tomate casera.

- Pimienta negra, sal y albahaca.

- Queso que funda bien.

- Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1- Echar en una sartén, con un poquito de aceite, la cebolla picada menuda. Cocinar hasta que esté blanda.

2- Añadir la salsa de tomate, salpimentar y dejar unos cinco minutos.

3- Hacer los huecos para los huevos y cascarlos en ellos. 

4- Echar también el queso en trocitos alrededor de la clara, tapar y cocinar hasta que la clara esté cuajada.

Servir con unas hojas de albahaca fresca.

Origen de la receta: Teresa Vivancos. 

PINCHO DE JAMÓN BATIDO

 Algo tan simple, tan rápido de hacer y tan rico. Lo recomiendo.

INGREDIENTES  (para seis pinchos)

- Seis medias rebanadas de pan cateto.

- Mayonesa casera.

- Jamón serrano, mejor si es ibérico, en taquitos pequeños.

- Queso crema.

PREPARACIÓN:

- Hacer la mayonesa, mucho mejor que la comprada.

- Batir con unas varillas hasta conseguir una crema fina.

  Yo he puesto 2 cucharadas abundantes por cada una de queso.

- Añadir el jamón, en cantidad deseada por cada cual y mezclar bien.

- Tostar el pan por ambos lados y depositar una cantidad abundante de la crema.

Origen de la receta: La cuchara en la maleta

PATATAS AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y QUESO CREMA

 

INGREDIENTES:

- 2 Patatas grandes.

- Aceite de oliva.

- Pimentón dulce.

- Pimienta negra.

- Orégano.

- Sal.

Para la salsa :

- 2 Cucharadas de queso crema.

- 2 Champiñones grandes.

- 2 Lonchas de jamón.

- Pimienta negra.

- Sal.

PREPARACIÓN:

1- Lavar las patatas muy bien. No las pelamos.

2- Secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo y cada mitad en 4 trozos a lo largo también.

3- Echarlas en un recipiente y añadir el aceite y las especias, Removerlas bien.

4- Colocar las patatas en una bandeja forrada con papel de hornear

en un horno precalentado a 200º C y dejar unos 15 minutos. Darles la vuelta, agregar la salsa en la que las bañamos de nuevo y dejar otros 15 minutos más.

La salsa:

1- Picar los champiñones en trocitos muy pequeños y dejarlos pochar con un poco de aceite de oliva.

2- Incorporar el jamón en trocitos y dorar un minuto.

3- Añadir el queso crema, previamentet fundido en el microondas 10 segundos encima de las patatas. Y finalmente los champiñones con el jamón.

Origen de la receta : Albitrips 

TARTALETA DE CALABACIN,BACON Y QUESO /// ZUCCHINI, BACON AND CHEESE PIE

 

Un plato muy fácil de hacer y que puede dejarse listo de un día para otro, muy útil para el verano en que se pasa tanto tiempo al aire libre.

INGREDIENTES:

Para la base:

- 325 grs. de harina todo uso.

- 125 grs. de mantequilla.

- 1 Yema de huevo.

- 2 Cucharadas de agua fría.

- Sal.

Para el relleno:

- 1 Calabacín mediano.

- 3 huevos medianos.

- 250 grs. de leche entera.

- 300 grs. de bacon.

- 75 grs. de queso rallado.

PREPARACIÓN:

1- Tamizar la harina y añadir la mantequilla fría en dados pequeños.

La trabajamos con los dedos hasta conseguir una consistencia arenosa.

2- Añadir la yema de huevo, el agua y la pizca de sal. Mezclar sin amasar. Si queda demasiado pegajosa, añadir un poquito de harina.

3- Dejar en el frigorífico envuelta en papel film al menos 30 minutos.

4- Estirar y forrar el molde.

5- Colocar un papel de cocina encima y rellenar con legumbres para formar peso.

6- Hornear en horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos. Quitar el peso y el papel y hornear 5 minutos más.

7- Cortar el bacon en dados y dorar en una sartén. Añadir el calabacín en dados  y dejar que se ablande un poco.

8- Batir los huevos, añadir el queso rallado y la leche y también el bacon y el calabacín caliente y mezclar.

9- Volcar sobre la masa y hornear a 180º C  durante 20 minutos, hasta que esté dorada.

Origen de la receta :  Cocinera y madre

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN //// EGGPLANTS FILLED WITH TUNA

 

INGREDIENTES:

- Berenjenas

- Atún.

- Tomate frito casero.

- Alcaparras.

- Anchoas,

- Orégano.

- Queso rallado.

- Aceitunas negras.

No pongo cantidades, es como para cuatro personas, dos mitades de berenjena para cada una.

PREPARACIÓN:

🍆 Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerles unos cortes y meter en el horno precalentado a 200 grs, hasta que estén blandas.

🍆Cortar las aceitunas en trocitos y dejar algunas enteras como adorno. Trocear también las anchoas dejando dos por cada mitad de berenjena. Añadir el resto de los ingredientes, incluído el queso rallado y añadir las berenjenas, que habremos vaciado, en trocitos pequeños.

🍆Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con queso rallado y espolvorear con olrégano.

🍆Hornear a 200º 5-6 minutos. Colocar las anchoas sobre cada berenjena y meter al horno apagado tres minutos más.

Origen de la receta :  eltrasteroazul   (Gracias)

MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA PICANTE /// STEAMED MUSSELS WITH HOT SAUCE

 Muy simples y una forma diferente de comer mejillones

Una receta de Cookidoo

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

 

Ricos, ricos.  Una receta de Cookidoo.

SALMOREJO

Fresco, fresquito, con estos calores que ya nos invaden. Y sano, también.

INGREDIENTES :

- 150 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 2 huevos cocidos
- 100 grs. de jamón serrano en tacos pequeños.
- 1-2 dientes de ajo.
- 1000 grs. de tomate pera maduro.
- 1 cucharadita de sal.
- 150 grs. de miga de pan de hogaza del día anterior.
- 30 grs. de vinagre.

PREPARACIÓN : (con Thermomix)

1- Pelar los tomates.

2- Ajo, tomate y sal al vaso. Triturar 30", v.5  (manualmente: triturar todo junto)

3- Añadir pan y vinagre. Triturar 30", V.5 y a continuación batir 2' V.10. (manualmente lo mismo, pero a mano)

4- Bajar los restos de las paredes con la espátula y mezclar 1' V. 5

5- Con la máquina en marcha, V. 5, verter el aceite poco a poco en la tapa, alrededor del cubilete.

6- Guardar en el frigorífico y servir frío adornado con el jamón y el huevo cocido.