ROLLO DE CALABACÍN ///// ZUCCHINI ROLL

 

Se hace rápido, puede hacerse con antelación y es sano y buenísimo de sabor.

INGREDIENTES:

- 1 Calabacín (350 grs.)

- 3 Huevos L.

- 80 grs. de queso rallado(yo, mozarella)

- Especias al gusto. (yo, ajo molido, pimienta negra y hierbas provenzales).

- Sal.

Relleno:

- 150 grs. de queso crema.

- 100 grs. de salmón ahumado.

- aceitunas sin hueso.

- Brotes de espinacas.

PREPARACIÓN:

1- Rallar el calabacín, con piel.

2- Escurrirlo muy bien, estrujandolo en un paño fino, hasta que suelte toda su agua.

3- Mezclar en un bol con los huevos, queso rallado, especias y sal.

4- Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, alisandolo bien.

5- Hornear en horno precalentado a 180º 20 minutos, arriba y abajo con ventilador.

6- Dejar templar 

7- Extender el queso, las espinacas, las aceitunas y el salmón, por la parte de más longitud de la plancha e ir enrollando con cuidado.

8- Envolver en papel film hasta que se mantenga enrollado. 

Origen de la receta : María Cocina Mediterránea em Instagram