TARTALETA DE CREMA DE NARANJA Y MERENGUE /// ORANGE AND MERINGUE PIE

 INGREDIENTES :

Base:

- 260 grs. de galletas.

- 150 grs. de mantequilla derretida.

Crema:

- 3 huevos a temperatura ambiente.

- 3 yemas de huevo.

- 160 grs. de azúcar.

- 280 grs. de zumo de naranja recien exprimido.

- 40 grs. de maicena tamizado.

- 130 grs. de mantequilla.

- La piel rallada de 2 naranjas.

Merengue:

- 140 grs. de claras.

- 280 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN:

1- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.

2- Forrar la base y los lados de un molde engrasado. Guardar en la nevera.

3- En un bol, mezclar los huevos, yemas, azúcar y ralladura. Añadir el zumo de naranja y la maicena bien disuelta.

4- Encender el fuego y mantenerlo bajo, removiendo continuamente, hasta que se forme una crema espesa.

5- Añadir la mantequilla fría, trozo a trozo, y remover hasta que esté bien integrada.

6- Colar esta crema y volcarla en el molde de galletas. Reservar.

Merengue:

1- Poner las claras y el azúcar en un bol, colocado sobre un cazo con poquita agua, llevar a ebullición y mantener el fuego para que esté caliente, pero sin hervir casi.

2- Mezclar constantemente con unas varillas manuales hasta que los cristales del azúcar ya no se noten al tacto.

3- Pasar las claras a la batidor y batir a máxima potencia hasta que veamos un merengue firme y brillante.

- Cubrimos la tartaleta con el merengue. Y le pasamos ligeramente el soplete.

EMPANADA DE JAMÓN SERRANO, DÁTILES Y QUESO DE CABRA / HAM, DATES AND GOAT CHEESE PIE

Algo tan simple, tan completo y tan exquisito puede hacerse en un momento y no precisa ser un gran cocinero/a

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre rectangulares.

- Dátiles.

- Jamón serrano cortado fino.

- Rulo de queso de cabra.

- 1 Huevo para pintar el hojaldre.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º.

- Pinchar con un tenedor una de las láminas de hojaldre y colocarla en la bandeja del horno encima del propio papel de hornear en el que viene envuelta.

- Cubrirla con jamón serrano.

- Encima los dátiles, sin hueso, partidos en dos mitades.

- Para terminar, el queso de cabra en rodajas.

- Cubrir con la otra lámina, pellizcar los bordes y hacerle unos agujeros con un tenedor.

- Pintar con el huevo batido

- Hornear unos 25 minutos, hasta que esté bien dorado.