Una verdadera exquisitez y tan fácil de hacer.
INGREDIENTES (para 40 unidades):
Para la base :
- 200 grs. de galletas Digestive.
- 150 grs. de mantequilla sin sal derretida.
- 300 grs. de chocolate con leche, derretido.
Para el merengue italiano:
- 4 Claras de huevo a temperatura ambiente.
- El doble del peso de las claras de azúcar granulada.
- 80 grs. de agua.
PREPARACIÓN:
1- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
2- Repartir la mezcla en los huecos de una bandeja de cubitos de hielo o cualquier molde similar que tengamos a mano.Llenar hasta la mitad y presionar ligueramente con los dedos. Mantener en el frigorífico hasta que endurezca completamente.
3- Llenar cada molde con el chocolate que habremos derretido. Llevar al frigorífico una hora mínimo.
Merengue italiano:
1- Echar el agua en un cazo y añadir todo el azúcar, menos 60 grs. que reservaremos. No remover.
2- Empezar a batir las claras y cuando empiecen a espumar, añadir los 60 grs. de azúcar poco a poco.
3- Encender entonces el fuego y poner el cazo. Dejar hervir a fuego medio, sin remover. Cuando llegue a 118-120º, retirar y añadir al merengue que habremos puesto a batir de nuevo. Añadir el almíbar en un hilo, sin tocar las varillas que estarán batiendo.
4- Seguir batiendo hasta que el merengue esté a temperatura ambiente.
5- Colocar en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar los bocaditos. Dorar un poquito con un soplete
Receta vista en Tastemade y adptada a mi gusto.
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