COCA DE LLANDA

La he hecho muchas veces. Es esponjosa, jugosa y sabe a gloria. Y es muy fácil de hacer. Hace mucho que ví la receta en internet y no me acuerdo de quién era, así que pido disculpas por no nombrarla aquí.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos.

- 300 grs. de azúcar glass.

- La corteza de 1 naranja.

- 200 grs. de aceite de girasol.

- 50 grs. de zumo de naranja.

- 200 grs. de nata

- 400 grs. de harina de repostería.

- 3 sobres dobles gasificantes (los venden en Mercadona)

- 1 Pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º con aire. Engrasar un molde grande cuadrado o rectangular. Calentamos los huevos y el azúcar en un cazo que habremos colocado encima de otro con agua hirviendo. Removemos sin parar hasta que llegue a unos 40 º. Entonces  retiramos del fuego y empezamos a batir con varillas hasta que tripliquen su volumen. Añadimos la ralladura de piel de naranja. Añadimos el aceite y la nata y seguimos batiendo. Añadimos el zumo de naranja y batimos.

Ahora y a mano vamos añadiendo la harina junto con los gasificantes y la sal con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada. Echamos en el molde y espolvoreamos abundantemente una mezcla de azúcar en grano y canela. al horno una media hora aproximadamente, hasta que al introducir un palillo, este salga seco.