BROWNIES

Fuente : Joy of baking
Hoy he hecho estos brownies, para la merienda con mis amigos. Son jugosos y con una fina capa crujiente. Buenísimos y muy sencillos de hacer.

INGREDIENTES   :

- 150 grs. de chocolate Nestlé postres.

- 113 grs. de mantequilla sin sal.

- 15 grs. de cacao Valor sin azúcar.

- 200 grs. de azúcar granulada.

- 1 cucharilla de extracto de vainilla.

- 3 huevos L a temperatura ambiente.

- 95 grs. de harina todo uso.

- 1/4 de cucharilla de sal.

- 50 grs, de nueces picadas gruesas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado de 20 por 20 cm. 

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María en un cuenco grande que resista el calor.  Retirar del fuego y añadir el cacao y el azúcar. Remover bien. Añadir la vainilla y los tres huevos de uno en uno, esperando hasta que esté integrado cada uno para añadir el siguiente. Añadir el harina y la sal y remover hasta que esté todo bien mezclado. Añadir las nueces y echar en el molde. Hornear una media hora.Comprobar con un palillo que tiene que salir algo húmedo, y sacar del horno, sinó el brownie quedará seco. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadrados del tamaño deseado.

PAYASO

Este es el payasito que he aprendido a modelar en el cursillo que he hecho hoy en la Casita Dulce de las Flores.
Hecho con pasta de modelar.

PASTEL VERANIEGO

Hoy os presento este pastel veraniego, que he hecho ayer por la noche y hoy estaba perfecto. Solo desmoldar y listo.

INGREDIENTES: Las cantidades dependerán del tamaño del molde que se utilice. A mí me salió como para cuatro raciones generosas.

- Bandeja rectangular o cuadrada de Albal.

- Pan del molde blanco sin corteza (una bolsa)

- Mahonesa

- Atún (tres latitas, en aceite)

- Surimi (200 grs.)

- Tomate triturado 

- Queso en lonchas

- Jamón cocido

- Lechuga para adornar.

PREPARACIÓN:

Mezclamos el atún escurrido con el surimi, cortado lo más menudito posible y le añadimos cuatro cucharadas de mahonesa, mezclando todo bien. 

Forramos la base del molde con pan, si no encaja bien recortamos las rebanadas. Lo untamos con mahonesa. Encima colocamos las lonchas de jamón cocido, que quede todo cubierto. Una capa de lonchas de queso. Ahora otra capa de pan. Extendemos una capa de tomate triturado, escurrido. Y encima la mezcla de atún y surimi. Otra capa de pan. Tapamos bien con papel film y encima la tapa de cartón del molde. Colocamos un peso encima. Por ejemplo dos cartones de leche. Y guardamos en el frigo, mínimo tres horas. Yo, toda la noche. Lo volcamos en una fuente, extendemos una fina capa de mahonesa y colocamos lechuga en juliana alrededor. 

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Esta tarta de cumpleaños es para Dino, dueño del http://www.gimnasiodino.com/ , el mejor gimnasio de Málaga, de gran tradición y muy reconocido. Espero que le guste. Gracias a su hermana (mi amiga), por confiar en mí.

Es un bizcocho de buttermilk, calado con almíbar de canela, naranja y ron al caramelo. Relleno y adornado con nata y Nutella. Los adornos de la parte superior están hechos con fondant y el borde con chocolate blanco.

Dino es rubio y tiene los ojos azules, mucho más guapo que esta réplica, pero así y todo creo que le gustará.

BOLITAS DE DONUT RELLENAS

Fuente: La receta de la felicidad.

Hoy he hecho estas bolitas para merendar con mis amigos. No son light, lo advierto.

INGREDIENTES:

- 150 grs. de harina de fuerza.

- 100 grs. de harina todo uso.

- 40 grs. de azúcar.

- 3 grs. de sal.

- 2 sobre de levadura de panadería Maizena.

- 115 grs.. de agua.

- 20 grs. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

- 1 Huevo pequeño.

- 10 grs. de leche en polvo.

PREPARACIÓN:

Se mezclan bien los ingredientes secos, harinas, azúcar, sal, levadura y leche en polvo. Le añadimos el agua y el huevo y amasamos durante unos cinco minutos. Añadimos la manteca de cerdo y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa. Intentaremos no añadir más harina, a pesar de que se pega a las manos. Formamos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen, una hora más o menos ahora en verano. Espolvoreamos las zona de trabajo con harina y estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor de un centímetro. Con un cortador pequeño de unos cinco cm. cortamos las bolas y las dejamos en una bandeja de horno encima de papel de hornear una media hora aproximadamente. Calentamos abundante aceite de girasol y las freímos, procurando que no esté excesivamente caliente o se quemaran y no se harán por dentro. Vamos sacando a una fuente con papel de cocina.

Mientras enfrían algo preparamos el glaseado con 200 grs. de azúcar glass y cuatro cucharadas de agua.

Aparte tenemos preparado ya con antelación el relleno, en este caso algunos los he rellenado con nutella y otros he echo un ganache de chocolate negro con 100 grs. de chocolate y 100 de nata. Se calienta la nata, se retira y se le echa el chocolate. Removemos y dejamos enfriar. Lo metemos en el frigo. Cuando se haya solidificado un poco, lo montamos con las varillas. Lo introducimos en una manga pastelera con una boquilla larga y vamos rellenando las bolitas. Luego las pasamos por el glaseado y las ponemos a escurrir en una rejilla.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Esta es una tarta de cumpleaños que hice hace ya días, pero que se me pasó el publicarla, así que lo hago ahora. Es para un aficionado del Málaga C.F..

El bizcocho es un bizcocho de chocolate húmedo. Podéis ver la receta aquí. Va relleno de nata y dulce de leche y cubierto con una capa de dulce de leche. Toda la tarta cubierta con fondant, así como los adornos. Al cumpleañero y acompañantes les gustó mucho, así que yo, satisfecha.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Hoy he entregado esta tarta de cumpleaños en la que van reflejadas algunas de las aficiones de la cumpleañera. Una persona vital y con un humor que me encanta. Tal parece estar cumpliendo 20 años menos de los que cumple. 

El bizcocho es de buttermilk, calado con almíbar de naranja, canela y ron. Relleno con praliné de almendra y nata. La tarta va cubierta de fondant, algunos de los adornos son también de fondant y otros de pasta de goma.

Espero que le guste, que le sorprenda y lo que para mí es más importante, que le guste cuando la coma. Gracias a mi amiga por confiar en mí para hacer esta tarta.

BOCADITOS ESPUMOSOS

Fuente: Joy of baking. Título original Marshmallow Squares.

Es un bocado en el que paladeas tres capas y tres texturas. Por un lado la base que es una especie de masa quebrada, luego el relleno que es algo parecido a las nubes y se deshace en la boca, todo dulzor. Y la parte de arriba en este caso crocanti de almendra, aunque en la receta original los cubría de coco tostado. Pero a mí no me gusta el coco....

INGREDIENTES:

- 113 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 30 grs. de azucar moreno.

- 130 grs. de harina todo uso.

- 1/8 cucharilla de sal.

Para el relleno:

- 180 ml. de agua fría.

- 7 grs. de gelatina neutra en polvo.

- 150 grs. de azúcar granulada.

- 1/8 de cucharilla de sal.

- 85 grs. de azúcar glass, tamizada.

- 3/4 de cucharilla de levadura Royal.

- 3/4 de cucharilla de extracto de vainilla.

- Unas gotas de colorante alimentario. 

Para la cobertura:

-Crocanti de almendra.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 165º y engrasar un molde cuadrado de 20 por 20. Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añadir el azúcar moreno y batir hasta que se incorpore. Añadir la harina y la sal y mezclar hasta que empiecen a formarse como una masa en trozos, no unificada. Con esta masa, forrar la base del molde, alisándola lo mejor posible. Hornear unos 20 minutos, hasta que empiece a dorarse por los bordes. Dejar enfriar.

Entre tanto preparamos el relleno. Echa el agua fría en un cazo y espolvorea la gelatina. Dejar unos cinco minutos. Añadir el azúcar granulada y la sal y llevar al fuego lento, removiendo sin parar hasta que la mezcla esté caliente y el azúcar se haya derretido. Apagar el fuego y añadir el azúcar glass y remover hasta que esté integrado. Retirar y dejar que enfríe. Cuando haya enfriado echarlo en la batidora de varillas y batir hasta que esté algo espumoso. Añadir la levadura, la vainilla y unas gotas del colorante elegido. Batir a velocidad alta hasta que esté duro. Unos 10 o 15 minutos. Echar esta mezcla en el molde y alisar lo mejor posible. Cubrir abundantemente con el crocanti. Y dejar a temperatura ambiente un mínimo de 12 horas. Yo lo dejé 24. Entonces cortar en cuadrados.

BAILARINA

Esta es la bailarina que he aprendido a modelar en el curso que hecho en La Casita dulce de las Flores. No hubiera sido posible sin mi gran profesora Mariló, con ella no hay nada imposible. Es un placer ver cómo trasmite sus conocimientos, cómo sabe enseñar, que es lo difícil. 

Perdonad si os pongo muchas fotos, es que estoy muy satisfecha de este trabajo.

BIZCOCHO CON GALLETAS Y COLACAO EN MICROONDAS

Fuente : Kristina Moya  ( Saboreando con Mavi)

Es el bizcocho más rápido y fácil que he hecho y todavía no puedo deciros como sabe, porque acabo de sacarlo del microondas, pero el olor lo dice todo.

INGREDIENTES:

- 4 Huevos.

- 25 galletas . Pueden ser Maria o de canela. Yo solo tenía María.

- 1 Cucharadita de canela ( esto lo he añadido yo a la receta)-

- Unas gotas de esencia de naranja (también lo he añadido yo).

- 100 grs. de Nesckick o Colacao  ( yo Colacao)

- 125 grs. de azúcar.

- 150 grs. de aceite de girasol.

- 200 grs. de leche

- 1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas en la Thermomix 5 segundos velocidad 5-10. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos velocidad 5. Listo. En un molde apto para microondas echamos la mezcla, procurando que queden por lo  menos dos dedos hasta el borde. Y al microondas a máxima potencia 10-12 minutos. Yo lo dejé 10.

PAN ARTESANO

Este es el pan que he hecho hoy, tiene muy buena pinta y huele muy bien. Dentro de un rato, cuando enfríe, pondré el corte. 
Fuente: La Cocina de Morenisa.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina de fuerza

- 8 grs. de sal fina.

- 320 ml. de agua templada.

- 5 grs. de levadura fresca o un sobre de levadura de panadero seca (yo usé el sobre).

- Harina para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Mezclar la mitad de la harina con la sal. Disolver la levadura en el agua. Añadir a la mezcla de harina y continuar mezclando. Añadir el resto de la harina y amasar hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos. Formar una bola y dejar tapada como mínimo una hora y media. (Yo la dejé una hora). Pasado este tiempo, amasar para desgasificar, que le salga todo el aire que tiene y formar una bola que dejaremos reposar hasta que haya doblado su volumen. Entretanto, precalentamos el horno a 250º, arriba y abajo. Una vez que haya doblado su volumen, hacerle un par de cortes y espolvorear con harina. 

Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear por espacio de 40 minutos o hasta que veamos que está dorado y al darle unos golpecillos con los nudillos en la base, suena a hueco. Enfriar en rejilla.

Ya lo he probado!!  Miga muy fina y corteza crujiente. Riquísimo!!

POSTRE DE EMERGENCIA Y RECICLAJE

Tenía algo de crema pastelera de otro postre y unos trozos de bizcocho Angel food congelados y he hecho este postre que está de rechupete. Con un chorreoncito de sirope de chocolate

CONEJITO DE NATA

Aquí el intento de conejito que me enseñaron a hacer en la última clase gratuita de la Casita dulce de las Flores. Habrá que perfeccionarlo. En un principio lo intenté hacer con merengue. Pero no me gustó el resultado. Así que como tenía nata montada congelada, lo hice con nata.

SIRENITA

Esta es la sirenita que aprendí a modelar en la clase gratuita de La Casita Dulce de las Flores. Utilicé una mezcla de fondant con un poco de pasta de goma.