ENSAIMADAS MALLORQUINAS

Hoy he hecho estas ensaimadas, de una receta que ví en el blog Mis dulces preferidos, que os recomiendo visitar. 

INGREDIENTES:

PARA LA MASA MADRE:

- 50 ml. de agua templada.

- 10 grs. de levadura prensada.

- 90 grs o algo menos de harina de fuerza.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 100 ml. de agua templada.

- 75 grs. de azúcar.

- 2 huevos.

- 50 grs. de manteca de cerdo.

- 410 grs. de harina de fuerza.

- 5 grs. de sal.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 150 grs. de masa madre. 

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa madre, disolviendo la levadura en el agua. Vamos añadiendo harina hasta formar una bola. Echamos la bola en un recipiente y la cubrimos con agua templada. Estará lista en unos minutos, cuando la bola de masa flote.

En la amasadora, o manualmente. Mezclamos agua, huevos,sal, azúcar, la masa madre, la manteca de cerdo, el aceite de oliva y la harina. Amasamos 15 minutos. Retiramos la masa con las manos untadas en aceite para que no se pegue y vamos formando bolitas de unos 40 grs. cada una. Cada una de estas bolitas la ponemos entre dos hojas de papel de horno y estiramos con el rodillo hasta formar una tira de masa larga casi transparente, de fina. La untamos con los dedos ligeramente con manteca de cerdo. La enrollamos, formando un cordón y luego lo enrollamos en forma de caracola. Yo las coloqué en la bandeja del horno encima de un papel de hornear y las tapé con un paño limpio de cocina. Hasta que doblen su volumen. Tenemos el horno precalentado a 200º y las metemos 10 minutos. Bajamos a 185º y cinco minutos. Sacamos a una rejilla y cuando enfríen se espolvorean con azúcar glass.