WHOOPIES DE TERCIOPELO ROJO RELLENOS DE CREMA DE QUESO

Sigo haciendo las recetas de "Joy of baking". Hoy he hecho estos Whoopies de terciopelo rojo rellenos de crema de queso.

INGREDIENTES:

- 295 gramos de harina todo uso

- 30 grs. de cacao sin azúcar

- 1/2 cucharilla de levadura química Royal.

- 1/2 cucharilla de bicarbonato.

- 1/4 de cucharilla de sal.

- 170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 grs. de azúcar granulada.

- 1 huevo grande a temperatura ambiente.

- 1 cucharilla de extracto de vainilla,

- 180 ml. de buttermilk.   

- 1 cucharada de colorante alimentario rojo (yo usé Wilton no taste).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º. En una bandeja colocar un papel de horno en el que habréis dibujado circulos iguales  del tamaño deseado. Le damos la vuelta, una vez dibujados.

En un recipiente tamizamos juntos harina, cacao, levadura , bicarbonato y sal. 

Con una batidora de varillas batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa. Añadir la vainilla y mezclar. Añadir el huevo y mezclar. Añadir el colorante al buttermilk y mezclar bien. Ahora añadiremos la mezcla de harina en tres veces y el buttermilk en dos veces, alternando uno y otro. Empezamos y terminamos con la harina. Echamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande lisa y vamos rellenando los círculos de la bandeja. Horneamos unos 11 minutos. Dejamos enfriar en rejilla.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 227 grs, de queso Philadelphia.

- 345 grs. de azúcar glass tamizada.

- 1 cucharilla de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el queso y batir hasta conseguir una mezcla fina y cremosa. Añadir la vainilla y mezclar. Añadir el azúcar y batir despacio al principio. Ir subiendo la velocidad hasta conseguir una mezcla cremosa

Rellenar los whoopies una vez fríos. Adornar con unos hilos de la crema.