SERRADURA DE BADAJOZ

Realmente, el origen de este delicioso postre es Portugal, nuestro país vecino. Supongo que al estar Extremadura compartiendo frontera, es como tomar prestado todo lo portugués, como Portugal hará lo propio con nosotros y me parece estupendo.
Este es un postre tan simple de hacer, que parece mentira lo exquisito que es.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de galletas María.
- 500 grs. de nata (35% materia grasa)
- 250 grs. de leche condensada.
- Crocanti de almendra (esto es añadido por mí, no venía en la receta).

PREPARACIÓN:(Thermomix, aunque se hace fácilmente sin ella)

1- Galletas al vaso. 6" V. 10. Reservar.

2- Colocar mariposa. Echar la nata y batir 3,5 hasta que esté montada.

3- Añadir la leche condensada. 30" V. 3,5

4- Poner en el fondo de seis vasos una capa de galletas trituradas.
Encima una capa de crema del vaso, una fina capa de crocanti y repetimos hasta terminar con una capa de galletas.

5- Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Origen de la receta :  Cookidoo

EMPANADA DE ATÚN ////// TUNA PIE

Una empanada rica y fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre.
- 3 Latas de atún en aceite de oliva.
- 1/2 Pimiento rojo.
- Una cebolla mediana.
- 250 grs. de salsa de tomate casera (que se noten los trocitos).
- 2 Dientes de ajo.
- Aceitunas negras.
- 1 Cucharadita de pimentón dulce y algo más para pintar la masa.

PREPARACIÓN:

1- Picar pimiento, ajos y cebolla muy fino.

2- Cubrir ligeramente el fondo de la sartén con aceite y pochar muy despacio las verduras, hasta que estén blanditas y la cebolla transparente, sin quemarse.

3- Añadir la salsa de tomate y el pimentón y dejar cinco minutos más.

4- Escurrir las latas de atún y añadirlas, junto con las aceitunas negras.

5- Reservar y dejar que enfríe.

6- Precalentar el horno a 190º arriba y abajo con ventilador.

7- Extender una masa de hojaldre y cubrirla con el relleno, dejando libres los bordes.

8- Extender la otra masa y cubrir la empanada con ella, pegando los dos bordes con los dedos, para que no salga nada del relleno.

9- Mezclar un poco de aceite y pimentón y pintar la superficie de la empanada.

10- Abrir un agujero en el centro y hornear unos 20-25 minutos hasta que esté dorada, sin quemarse.  

11- Está mejor fría.

Origen de la receta : Recetas de escándalo.

XUXOS

Son la perdición. Qué cosa más rica !!!

La receta está hecha con Thermomix. Si alguno lo quiere en forma tradicional, mandar un mensaje a la página de Facebook o aquí mismo.

INGREDIENTES:  (para unos 20 )

Crema pastelera (siempre sobra)

- 500 grs. de leche entera.
- 50 grs. de harina de repostería.
- 2 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 10 grs. de azúcar avainillado.
- 70-100 grs. de azúcar.
- 1 pizca de nuez moscada.

Masa:

- 100 grs. de leche entera.
- 20 grs. de levadiura prensada.
- 350 grs. de harina de fuerza.
- 2 huevos.
- 30 grs. de azúcar.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de piel de limón rallada.
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Fritura:

- 300-500 grs. de aceite de girasol.
- 100 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN :

Crema pastelera

1- Poner en el vaso de la Thermomix leche, harina, huevos, yemas, azúcar avainillado,, azúcar normal y nuez moscada. 7', 90º, V 4.

2- Mezclar 5",V. 10.

3- Dejar enfriar en un bol o manga pastelera


Masa

1- Leche al vaso 1', 37º, V. 1

2-  Agregar la levadura y 100 grs. de harina. 20". V. 4.

3- Dejar en el vaso 30' o hasta que doble su volumen.

4- Agregar 250 grs de harina, los huevos, el azúcar, la sal, ralladura de limón y mantequilla. Amasar 3'

5- Espolvorear de harina la encimera y estirar con el rollo la masa, bien fina. 3-4 mm. Cortar cuadrados de 10x10 cms. Colocar en cada uno una cucharada de crema pastelera. Enrollar humedeciendo antes los bordes con agua. Sellar bien y dejar reposando 10'

Fritura

Freir a fuego medio hasta que estén dorados. Rebozar inmediatamente con azúcar.

Origen de la receta :  Cookidoo

BAGUETTES

Aunque la forma saldrá mejor la próxima vez, la textura, el sabor y todo lo demás, está perfecto. Una corteza crujiente. Si se empieza no puede dejarse

INGREDIENTES (para tres baguettes)

 330 grs. de agua
- 10 grs. de levadura prensada.
- 500 grs. de harina de fuerza,
- 1 y 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN 

1- En el vaso de la Thermomix el agua y la levadura. 2', 37º, V.2

2- Añadir la harina y la sal y amasar 2'. Colocar la masa en un bol engrasado. Cubrir con un paño o papel film

3- Dejar reposar aprox. 1 hora y media o hasta que doble su volumen.

4- En una superficie enharinada ligeramente, cortar la masa en tres partes iguales.

5- Aplastar ligeramente y dar forma de barra. Espolvorear con harina, cubrirlas con un paño o papel film y dejar reposar 20'.

6-  Volver a aplastar suavemente para conservar las burbujas de aire. Y volver a formar rectangulos.

7-  Pellizcar los bordes de la masa para sellarlos.

8-  Alargar las barras, rodándolas hacia adelante y hacia atrás.

9-  Colocarlas con el borde sellado hacia abajo en la bandeja forrada con papel de hornear, levantando el papel entre cada baguette (haciendo un pequeño doblez) para que no se peguen y mantengan la forma.

10- Cubrirkas con paño o papel film, sin apretar y dejarlas subir 45'.

11- 20 minutos antes e que acabe el tiempo, precalentar el horno a 250º.

12- Preparar agua muy caliente  (100 grs,) en una taza. Y colocar la bandeja del horno, justo debajo de donde pondremos las baguettes.

13- Con un cuchillo muy afilado hacer tres cortes diagonales en cada baguette.

14- Colocar las baguettes y rápidamente, verter el agua caliente en la bandeja que hay debajo y cerrar rápido la puerta del horno.

15- Hornear unos 20 minutos o hasta que estén bien doradas.

16- Si se ponen oscuras, antes, bajar la temperatura a 230.


Origen de la receta :  Cookidoo

PAN CON MASA MADRE ///// BREAD WITH SOURDOUGH STARTER

Este pan sabe al pan que comíamos hace una eternidad. Y tostado, con aceite o mantequilla, es impresionante.

INGREDIENTES:

Masa madre:

- 50 grs. de agua
- 5 grs. de levadura prensada.
- 1 cucharada de azúcar.
- 110 grs. de harina de fuerza.

Masa de pan:

- 300 grs. de agua.
- 20 grs. de levadura prensada.
- 540 grs. de harina de fuerza.
- 2 cucharaditas rasas de sal.

PREPARACIÓN:

Masa madre:

1- Todos los ingredientes al vaso de thermomix 15", V.4
    Tradicionalmente, mezclar bien hasta que la levadura se                  haya disuelto.

2- Formar una bola con la masa e introducirla en un bol con agua 
    templada cubriéndola.

3- Cuando la bola flote y haya doblado su volumen, estará lista.

Masa de pan:

1- Al vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.
    5 ' amasando. Tradicionalmente, mezclar todos los ingredientes 
    y amasar manualmente durante unos 8 minutos. 

2- Dejar reposar dos horas en un bol grande cubierto con papel 
    film hasta que doble su volumen.

3- Sobre una superficie enharinada, formar una bola lisa, dándole 
    forma de pan.

4- Colocar en una bandeja de horno,forrada con papel de hornear 
    y espolvorear el pan con harina. Dejar reposar unos 30' o hasta 
    que doble su volumen.

5- Con un cuchillo afilado, hacer unos cortes de 1 cm, de
    profundidad formando un cuadrado.

6- Precalentar el horno a 220º.

7- Hornear 20 '. Bajar la temperatura a 190º y seguir otros 20'.

8- Enfriar sobre una rejilla,

Origen de la receta : Cookidoo

BOLLITOS TIPO BOLLYCAO

Mejores que los auténticos y totalmente naturales.

INGREDIENTES : (para 10 unidades)

- 250 grs. de leche entera.

- 15 grs. de levadura prensada fresca.

- 60 grs. de aceite de girasol.

- 1'5 cucharadas de vainilla líquida.

- 80 grs. de azúcar.

- 250 grs. de harina de fuerza.

- 250 grs. de harina de repostería.

- 1 cucharadita de sal.

- Nutella o similar.

- 30-40 grs. de mantequilla fundida.

PREPARACIÓN : (con thermomix)

1- Leche y levadura, 1', 37º, v.2

2- Añadir el aceite, vainilla, azúcar, harina de fuerza, la de repostería y la sal. Amasar 10'. Dejar reposar la masa dentro del vaso 5' y volver a amasar 5 minutos más.Dejar reposar en el vaso durante una hora.

3- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

4- Bajar la masa con la espátula  y amasar un minuto.

5- Verter la masa sobre la encimera, que estará espolvoreada con harina. Amasar ligeramente.

6- Dividir la masa en 10 trozos de 90-95 grs. Darles forma de bola y dejarlas reposar cubiertas con un paño durante 15'. 

7- Aplastar cada bola y formar un rectángulo de aprox. 14x10 cm.

8- Formar un rollo y sellar la línea de unión pellizcando la masa.También los extremos.

9- Colocarlos en la bandeja, separados unos dos cms. y pintarlos con agua. Cubrir con un papel film hasta que doblen su volumen.

10- Precalentar el horno a 200º.

11- Volver a pincelar los bollos con agua. Y bajar la temperatura a 180º. Hornear 15 minutos.

12- Sacar del horno y pintar inmediatamente con la mantequilla fundida..

13- Dejar templar.

14- Colocar una boquilla larga para rellenos en una manga pastelera llena de nutella y rellenar los bollitos.

Origen de la receta: Cookidoo

PETIT SUISSE DE FRESA NATURAL /// STRAWBERRY PETIT SUISSE

Ya quisieran los comprados.....  estos son mucho más ricos y naturales.

INGREDIENTES  (para 6-7 petit suisse)

- 300 grs. de fresas.
- 100 grs.de nata de montar.
- 200 grs de queso de untar.
- 40 grs. de azúcar.
- 3/4 de sobre de gelatina neutra en polvo.
- 80 grs. de agua.
- Un yogur natural sin azúcar.

PREPARACIÓN:

1- Triturar las fresas con Thermomix.

2- Añadir el azúcar, el agua y la gelatina en polvo.

3- 7' 110º, v3.

4- Añadir la nata y el yogur y mezclar.

5- Volcar en los recipientes y llevar al frigorífico. Estarán listos en unas dos horas.

Origen de la receta   Cookidoo   (con variaciones)

TORTAS ESTILO ALGARROBO

Estas son una imitación de las famosas Tortas de Algarrobo, de Málaga. Han salido muy ricas.

INGREDIENTES (para 15 unidades)

- 500 grs. de harina de repostería.
- 1 Sobre de levadura de panadero.
- 250 grs. de azúcar.
- 250 grs. de aceite de oliva.
- 1/2 vaso de vino dulce de Málaga.
- 1/2 copa de anis dulce.
- Una cucharada de canela.
- Una cucharada de matalauva o anís en grano.
- Almendras crudas.

PREPARACIÓN (con Thermomix y tradicional):

- Aceite al vaso. 20', 120º, v.1  (calentar el aceite en una sarten hasta 120º.

- Añadir el anís en grano, reservar  y dejarlo enfriar.

- Echar al vaso, la harina, la levadura, canela, aceite frío, vino dulce, anís dulce y azúcar. Hacer lo mismo para la forma tradicional, pero volcar todos los ingredientes en un bol.

- Programar 3' modo amasar. Amasamos manualmente, hasta que todo quede bien mezclado y no se pegue a las manos.

- Retirar a un bol. y dejar reposando y tapado durante media hora.
  En la forma tradicional, exactamente lo mismo.

- Formar las tortas y colocar una almendra en cada una. Poner las tortas en una bandeja de horno con papel de hornear en horno precalentado a 170º, durante unos 16 minutos, según cada horno.

Origen de la receta : Estela Ruiz Campos.

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA RELLENAS

Unas magdalenas muy ligeras que en esta ocasión rellené: unas de Nutella, otras sin relleno y otras de mermelada de naranja casera. Un éxito.

INGREDIENTES:

- 200 Grs. de mantequilla en trozos.
- 200 grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cucharada rasa de azúcar avainillada.
- 200 grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 200º

2- Mantequilla en el vaso de la Thermomix 3' 90º vel 2.

3- Añadir el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado, la harina, la levadura química y la sal. 30'' v.5.

4- Rellenar las cápsulas de las magdalenas hasta las 3/4 partes y espolvorear con azúcar.

5- Hornear 14-15 minutos y colocar sobre una rejilla a enfriar.

Origen de la receta :  Cookidoo

PAN DE TORRIJAS ///// FRENCH TOAST BREAD

Este es el pan que he preparado hoy para hacer las torrijas mañana. Ya contaré cómo han salido.

INGREDIENTES:

- 550 Grs. de harina de fuerza.
- 25 Grs. de levadura prensada.
- 350 ml. de leche entera.
- Una cucharadita de miel.
- 10 grs. de sal.

PREPARACIÓN:

1- Calentar ligeramente la leche hasta que esté solo tibia.

2- Añadir la miel y mezclar completamente.

3- Deshacer la levadura en la leche, removiendo.

4- Añadir la harina y la sal y mezclar hasta que todo esté integrado.

5- Amasar, bien a mano o en amasadora. Unos 3-4 minutos.

6- Formar una bola y dejar en reposo unos 10 minutos.

6- Formar un rectángulo con la masa y doblar un poco los dos extremos hacia dentro. Luego doblar los dos lados a lo largo hacia dentro y sellar con los dedos. Esta parte irá hacia abajo.

7- Precalentar el horno a 200º. Y dejamos la barra levar unos 20 minutos. No mucho.

8- Hacer unos cortes, no muy profundos con una cuchilla de 1´5 cms de grosor, según se quieran las torrijas.

9- Hornear unos 30 minutosm hasta que el pan esté dorado.

10- Dejar enfriar en una rejilla. 

11- Una vez frío, envolverlo en un paño hasta el día siguiente.