PAN CON MASA MADRE ///// BREAD WITH SOURDOUGH STARTER

Este pan sabe al pan que comíamos hace una eternidad. Y tostado, con aceite o mantequilla, es impresionante.

INGREDIENTES:

Masa madre:

- 50 grs. de agua
- 5 grs. de levadura prensada.
- 1 cucharada de azúcar.
- 110 grs. de harina de fuerza.

Masa de pan:

- 300 grs. de agua.
- 20 grs. de levadura prensada.
- 540 grs. de harina de fuerza.
- 2 cucharaditas rasas de sal.

PREPARACIÓN:

Masa madre:

1- Todos los ingredientes al vaso de thermomix 15", V.4
    Tradicionalmente, mezclar bien hasta que la levadura se                  haya disuelto.

2- Formar una bola con la masa e introducirla en un bol con agua 
    templada cubriéndola.

3- Cuando la bola flote y haya doblado su volumen, estará lista.

Masa de pan:

1- Al vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.
    5 ' amasando. Tradicionalmente, mezclar todos los ingredientes 
    y amasar manualmente durante unos 8 minutos. 

2- Dejar reposar dos horas en un bol grande cubierto con papel 
    film hasta que doble su volumen.

3- Sobre una superficie enharinada, formar una bola lisa, dándole 
    forma de pan.

4- Colocar en una bandeja de horno,forrada con papel de hornear 
    y espolvorear el pan con harina. Dejar reposar unos 30' o hasta 
    que doble su volumen.

5- Con un cuchillo afilado, hacer unos cortes de 1 cm, de
    profundidad formando un cuadrado.

6- Precalentar el horno a 220º.

7- Hornear 20 '. Bajar la temperatura a 190º y seguir otros 20'.

8- Enfriar sobre una rejilla,

Origen de la receta : Cookidoo