TARTA TERCIOPELO ROJO (RED VELVET) CON COBERTURA Y RELLENO DE QUESO CREMA

Hoy he merendado esta tarta junto a unas amigas. Tengo que decir que salió riquísima y que no quedo ni una miga. Bueno, las rosas les dió pena y se las llevaron de recuerdo. La receta del bizcocho Red Velvet es la misma que tiene Mariló en su blog Pan, dulces y otras palabras, en la que ella hace unos cupcakes.

El relleno y la cobertura es crema de queso. Me ha salido un poco cursi, para mi gusto, pero bueno.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

- 600 grs de queso Philadelphia.

- 300 grs. de azucar glass tamizada.

- 200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.

- Una pizca de sal.

Batir el queso con la mantequilla, unos tres minutos aproximadamente. Añadir la vainilla y la sal y seguir batiendo. Añadir el azúcar, poco a poco y batir hasta conseguir una crema fina.

Las rosas están hechas con fondant

CONEJITO

Este es el conejito que aprendimos a hacer en la demostración del pasado miércoles en la Casita dulce de las Flores.

TARTA DE RAYAS (BAUMKUCHEN)

Esta tarta la hice esta mañana para la merienda en la Casita dulce de las Flores, aprovechando que asistí a la demostración semanal gratuita que tan generosamente nos regalan Mariló y Susana. El nombre original de la tarta es Baumkuchen, una receta alemana muy antigua. La ví por primera vez en el blog Horneando deseos, que tiene cosas preciosas y exquisitas, así que con su permiso me puse manos a la obra.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 250 grs de azúcar.

- 7 Huevos medianos a temperatura ambiente.

- 150 grs de harina de repostería.

- 100 grs. de maizena.

- 1 Pizca de sal.

- Una cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 Cucharadas de cacao puro sin azúcar.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 200 Ml. de nata 

- 200 grs. de chocolate negro Nestlé postres.

- 1 Cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que tengamos una masa esponjosa y blanquecina. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas, una por una a la mezca de mantequilla y batir.  Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadimos las dos harinas poco a como a la mezcla de las yemas, batiendo lentamente. Al final añadimos las claras muy poco a poco e integramos con movimientos envolventes.  Separamos en dos partes iguales la masa. A una mitad le añadimos el cacao y a la otra mitad le añadimos la vainilla. Engrasamos un molde de 20 cm desmoldable con aceite desmoldante y encendemos el horno: grill, 200º. Echamos 2 cucharadas de una de las mezclas y la extendemos bien por todo el fondo del molde. Al horno 2 o tres minutos. Sacamos y echamos 2 cucharadas de la otra mezcla y vamos repitiendo hasta terminar las dos mezclas. Dejamos enfriar en una rejilla.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

Ponemos la nata a calentar y cuando empiece a hervir, retiramos y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y revolvemos bien hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Dejamos templar para que espese un poco. Y lo volcamos encima del bizcocho, que ya estará frío. Luego lo adorné con chocolate blanco que extendí encima de un transfer haciendo formas abstractas. Si no hace mucho calor es mejor dejarlo a temperatura ambiente, pues en el frigo se reseca mucho el bizcocho y el chocolate pierde el brillo.

 

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GALLETITAS DE NUTELLA

Hoy he hecho unas galletitas que se hacen en nada de tiempo, de un coste bajo, fáciles de hacer y riquísimas. La receta es de Tasty Kitchen.

INGREDIENTES:

- 1 Huevo L.

- 250 grs. de Nutella

- 200 grs. de azúcar.

- 140 grs. de harina normal.

- Una pizca de sal.

Por fuera quedan crujientes y por dentro jugosas.

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo y el azúcar hasta que queden bien integrados. Añadimos toda la harina y la sal y batimos, no demasiado, aunque quede una masa irregular, no importa. Añadimos la nutella y mezclamos bien. Precalentamos el horno a 170º y vamos haciendo bolitas que colocaremos en la bandeja del horno bien separadas entre sí. Aplanamos las bolitas, del grosor que queramos y al horno unos 7 minutos. Dejamos un ratito en la bandeja, pues están muy blandas. Cuando veamos que han endurecido algo las pasamos a una rejilla.





GALLETAS CON MERENGUE Y CHOCOLATE

Para los que les gusta lo dulce, dulce. Estas galletitas que disfracé hoy y asi parezcan lo que no son.

INGREDIENTES:

- Galletas Oreo

- Merengue con aroma de nubes de algodón.

- Mermelada de frutos del bosque.

- Chocolate blanco de cobertura.

PREPARACIÓN:

Divimos en 2 las galletas y utilizamos la mitad en que se queda el relleno de la galleta. Encima colocamos un poquito de mermelada. Echamos el merengue en una bolsa de plástico a la que cortamos una punta. Y recubrimos toda la galleta haciendo círculos. Metemos al frigo Entretanto derretimos el chocolate y lo dejamos templar un poco. Colocamos las galletas en una rejilla y con una chucharilla vamos cubriendolas con el chocolate. Dejamos que endurezca un poco y al frigo.



TARTA DE QUESO "NEW YORK" (NEWYORK CHEESE CAKE)

Hoy de postre hemos comido la famosa Tarta de queso Nueva York o New York Cheese Cake como parece gustarle a mucha gente llamarla aquí, donde hablamos español.

La hice ayer por la tarde, pues queda mejor si se hace de un día para otro.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 330 grs. de harina normal

- 60 grs. de azúcar

- 1 Cucharadita de piel de limón rallada.

- 80 grs. de mantequilla.

- 80 grs. de agua.

- Una pizca de sal.

- 1 Huevo L.

Para el relleno:

- 750 grs.  de requesón.

- 230 grs. de azúcar  (la próxima vez pondré más cantidad)

- 60 grs. de harina normal.

- 2 Cucharaditas de piel de limón rallada.

- 2 Cucharaditas de piel de naranja rallada.

- 4 Huevos L

- 170 ml. de nata.

PREPARACIÓN:

Amasamos harina, azúcar, sal , la mantequilla y la piel de limón rallada. Mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado y presente un aspecto de migas. Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos. Añadimos el agua y amasamos muy ligeramente. Guardamos en el frigo  para que endurezca algo y pueda manejarse bien. Precalentamos el horno a 210º, estiramos la masa y forramos un molde desmontable, la base y los lados. Metemos al horno unos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Ahora preparamos el relleno. Horno a 150º.

Batimos queso, azúcar, piel de naranja y limón rallada, harina y nata, hasta que quede una crema fina. Batimos a poca velocidad. Añadimos los huevos uno a uno. Al horno una hora y 15 minutos. Al terminar, se deja en el horno apagado y ligeramente abierto durante una media hora. Cuando está completamente fría, cubrimos con mermelada a nuestro gusto. Yo le puse de arándanos.



PASTELITOS SOMBRERO ALTO (CUPCAKES)

Hoy he hecho estos cupcakes o pastelitos, de una receta de Marta Stewart. Creo que tardaré en volver a hacerlos. Es una receta un pelín trabajosa y se manchan muchos cacharros en la cocina. Al ser la primera vez no me han salido como yo hubiera querido, pero no están del todo mal.

INGREDIENTES CUPCAKES: (salen 12 unidades)

- 38 grs, de cacao puro sin azúcar.

- 78 ml. de agua.

- 149 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 220 grs. de azúcar.

- 2 Huevos grandes

- 120 grs. de harina normal.

- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 90 ml. de crema agria.  (90 ml de nata para cocinar, mezclada     

    con 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos las 12 cápsulas en una bandeja. Ponemos a calentar el agua y antes de que empiece a hervir retiramos y añadimos el cacao, batiendo bien para que se mezcle. Añadimos la crema agria y batimos hasta que esté todo bien incorporado. Dejamos enfriar. Tamizamos harina, levadura y sal. Batimos a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Bajamos la velocidad y añadimos los huevo, de uno en uno esperando hasta que se integre bien cada uno antes de echar el otro. Entonces añadimos la vainilla y empezamos a añadir poco a poco :harina, cacao, harina, etc. terminando con  harina. Rellenamos las cápsulas 2/3 partes y horneamos unos 25 minutos o hasta que clavando un palillo, salga seco. Dejamos enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES COBERTURA:

-6 Claras de huevo
- 1/2 Cucharadira de cremor tártaro.
- 280 grs, de azúcar.
- 1 Cucharadita de vainilla.
- 118 ml. de agua.

B atimos las claras con el azúcar y el cremos tártaro un poquito hasta que espumen un poquito. Entonces colocamos sobre un recipiente con agua hirviendo, sin tocar el agua y revolvemos sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto todo y no se noten los granos. Entonces colocamos en la batidora, añadimos la vainilla y el agua y batimos hasta que se formen picos y no se caiga de la pala de la batidora.

Entonces llenamos la manga pastelera, con boquilla redonda grande y hacemos sobre los cupcakes una especie de copete. Guardamos en el frigo.

INGREDIENTES DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

250 Grs. de chocolate para fundir negro.

2 Cucharadas de aceite de girasol.

Fundimos el chocolate junto con el aceite al baño maría y dejamos templar unos minutos. Vamos hundiendo la parte de arriba del cupcake en el chocolate fundido y colocando en una rejilla. guardamos en el frigo.

PASTELITOS (CUPCAKES) SOMBRERO ALTO

TARTA PARA EL DIA DE LA MADRE (HECHA POR MÍ, PARA MÍ)

Bizcocho pastelero, humedecido con almíbar (agua, azúcar, palito de canela y piel de limón). Cortado en tres capas.

En una de las capas, va rellena con nata vegetal mezclada con nutella. La otra capa, nata vegetal con dulce de leche.

Toda la tarta cubierta con nata vegetal.

PIRULETAS DE CHOCOLATE VALHRONA RELLENAS DE PRALINÉ DE AVELLANAS

Hoy he vuelto a hacer estas piruletas, esta vez rellenas con praliné de avellanas.



Utilicé chocolate blanco Valhrona y praliné de avellanas.

La diferencia de color en las fotos se debe a que unas las hice con luz natural de día y las otras ya de noche, con luz artificial.

Cubrí con una fina capa de chocolate el molde, desechando el sobrante y lo metí un momento en el frigo. Luego le eché el praliné y lo alisé con cuidado, rellenando hasta el borde con más chocolate, y lo metí una hora en el frigo.





Cake pop con fondant

Una piruleta bombón o cakepop, en este caso recubierto con fondant, en vez de chocolate.