TARTA DE QUESO "NEW YORK" (NEWYORK CHEESE CAKE)

Hoy de postre hemos comido la famosa Tarta de queso Nueva York o New York Cheese Cake como parece gustarle a mucha gente llamarla aquí, donde hablamos español.

La hice ayer por la tarde, pues queda mejor si se hace de un día para otro.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 330 grs. de harina normal

- 60 grs. de azúcar

- 1 Cucharadita de piel de limón rallada.

- 80 grs. de mantequilla.

- 80 grs. de agua.

- Una pizca de sal.

- 1 Huevo L.

Para el relleno:

- 750 grs.  de requesón.

- 230 grs. de azúcar  (la próxima vez pondré más cantidad)

- 60 grs. de harina normal.

- 2 Cucharaditas de piel de limón rallada.

- 2 Cucharaditas de piel de naranja rallada.

- 4 Huevos L

- 170 ml. de nata.

PREPARACIÓN:

Amasamos harina, azúcar, sal , la mantequilla y la piel de limón rallada. Mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado y presente un aspecto de migas. Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos. Añadimos el agua y amasamos muy ligeramente. Guardamos en el frigo  para que endurezca algo y pueda manejarse bien. Precalentamos el horno a 210º, estiramos la masa y forramos un molde desmontable, la base y los lados. Metemos al horno unos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Ahora preparamos el relleno. Horno a 150º.

Batimos queso, azúcar, piel de naranja y limón rallada, harina y nata, hasta que quede una crema fina. Batimos a poca velocidad. Añadimos los huevos uno a uno. Al horno una hora y 15 minutos. Al terminar, se deja en el horno apagado y ligeramente abierto durante una media hora. Cuando está completamente fría, cubrimos con mermelada a nuestro gusto. Yo le puse de arándanos.