TARTA DE CUMPLEAÑOS

Tarta de cumpleaños grande y riquísima, me han dicho, de lo cual me alegro. Son dos bizcochos de 23 cm. de diámetro. Bizcochos pasteleros, calados con almíbar de sirope de arce. Lleva tres capas de relleno, 2 de ganaché de chocolate negro y la tercera de nata chocolateada con nutella y avellanas troceadas. Va toda cubierta con ganaché de chocolate con leche y adornada con nata chocolateada con nutella. La decoración no es lo que yo había planeado, pero las cosas y el tiempo escaso complicaron las cosas y así ha salido. Bueno, lo principal es que salió riquísima.

INGREDIENTES PARA DOS BIZCOCHOS:

- 10 Huevos medianos.

- 300 gramos de azúcar 

- 300 gramos de harina bizcochona.

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

INGREDIENTES GANACHÉ RELLENO:

- 400 grs de chocolate negro.

- 400 grs. de nata líquida.

INGREDIENTES GANACHÉ COBERTURA:

- 200 grs. chocolate con leche

- 200 grs. de nata líquida.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 1 cucharada de glucosa.

- 1 lámina de gelatina neutra.

El ganaché de relleno lo preparé calentado la nata. Cuando llegue a la ebullición se retira y se le añade el chocolate troceado. Se remueve hasta su disolución y dejamos que enfríe y espese. Entonces batimos un poco para que se monte un poco.

El ganaché de cobertura. Lo hacemos de la misma forma y le añadimos antes de que se enfríe la hoja de gelatina, previamente hidratada y escurrida, y la mantequilla y la glucosa. Removemos bien y dejamos enfriar. Para saber que está lista para cubrir la tarta, dejaremos caer una gota sobre el ganaché y contaremos hasta 10, si tarda esos 10 segundos en desaparecer, estará lista.