TARTA REGINA CUMPLEAÑOS

Una tarta muy simple y con un resultado que gusta a todo el mundo.

Hojaldre, crema pastelera y nata. 

Si se hace el día anterior tendrá mejor consistencia y sabor.
 

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA// CHEESECAKE WITH CONDENSED MILK

 

INGREDIENTES:

* 700 grs. de queso crema.

* 500 grs. de nata para montar.

* 1 Lata de leche condensada de 370 grs.neto.

* 4 Huevos L.

* Ralladura de medio limón.

PARA LA BASE:

* 100 grs. de galletas digestive.

* 50 grs. de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN:

* Forrar un molde desmontable de 20 cms. con papel de horno.

* Precalentar el horno a 180º. Arriba y abajo.

* Batir los huevos, añadir el queso y batir bien hasta que se integre.

* La nata y la leche condensada. Lo mismo que lo anterior. Si vemos algun grumo, ponemos un poquito la turmix hasta dejar una mezcla fina, sin grumos.

* Añadir la ralladura de limón y volcar en el molde.

* Al horno, 15 minutos tapado con papel de aluminio. Luego se destapa hasta que pasen 60 minutos en total. Comprobar con un palillo. Y dejar enfriar totalmente en el horno apagado con la puerta abierta.

* Luego yo lo dejé en el frigorífico toda la noche.

* Dejar a temperatura ambiente una hora antes de consumir.

* Cubrir con mermelada de fresas o al gusto, o nada.

BIZCOCHO DE MANZANA //// APPLE CAKE

 

Un bizcocho riquísimo. Jugoso, esponjoso, con un sabor exquisito. 

La mezcla de manzana, canela, azúcar moreno... es una delicia en la boca.

INGREDIENTES:

** Tres manzanas.

** 3 Huevos.

** 250 grs. de azúcar blanco.

** 250 ml. de aceite de girasol.

** 250 grs. de harina.

** 1 Sobre de levadura química.

** Azúcar moreno y canela en polvo.

PREPARACIÓN:

** Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

** Batir huevos y azúcar blanca hasta que estén espumosos.

** Añadir el aceite y batir.

** Tamizar la harina y la levadura y añadir hasta que esté bien mezclada, sin batir en exceso.

** Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos. Añadir a la mezcla anterior.

**Echar todo en un molde previamente engrasado.

** Espolvorear con azúcar moreno y canela.

** Hornear aproximadamente 1 hora , hasta que introduciendo un palillo, salga seco.

Origen de la receta : Canal Cocina

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CACAHUETES //// Chocolate Peanut Cookies

 Unas galletas riquísimas, para los chocolateros, con el punto de los cacahuetes, son una tentación. Con Un vaso de leche, con un café, con un colacao....

INGREDIENTES:

* 113 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

* 100 grs. de azúcar blanca.

*50 grs. de azúcar morena.

*1 cucharadita de extracto de vainilla.

*40 grs.de leche entera a temperatura ambiente.

* 1 huevo L a temperatura ambiente.

*35 grs. de cacao sin azúcar.

* 1/8 de cucharadita de bicarbonato.

* 1/4 de cucharadita de sal.

* 130 grs. de harina todo uso.

* 75 grs. de cacahuetes tostados sin sal.

PREPARACIÓN: 

* Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

* Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa,

* Añadir los dos azúcares, la vainilla, el huevo, la leche, el cacao , la mitad de la harina, el bicarbonato, la sal. Batir hasta que esté mezclado, no más.

* Añadir el resto de la harina y los cacahuetes y mezclar.

*En una bandeja de horno, forrada con `papel de hornear, depositar

con una cuchara normal o con una cuchara para helado pequeñas cantidades de unos 15-20 grs cada una, bien separada para cuando crezcan en el horno.

*Hornear hasta que los bordes esten duritos y el centro un poco blando. A mitad de cocción girar la bandeja.

*Dejar en la bandeja unos 3 minutos antes de colocarlas en la rejilla a enfriar.

Origen de la receta: Joy of Baking

ARROZ CON LECHE // SWEET RICE

 

Un arroz con leche basado en la receta asturiana que es la número uno por excelencia. Cremoso, una delicia en la boca, con esa crujiente capa de azúcar caramelizada. La memoria vívida del arroz con leche que hacía mi madre y el toque final cuando quemaba el azúcar con el gancho de la cocina de carbón al rojo vivo. La cocina que servía para cocinar, para calentar toda la casa, para calentar las planchas de hierro, en fin.

La receta está en Cookidoo

SOPA ALPUJARREÑA

 Una sopa típica de la Alpujarra. Un plato sencillo y reconstituyente. Y riquísimo.

INGREDIENTES:

🌼 12-15 Almendras crudas y peladas.

🌼 5 Dientes de ajo pelados.

🌼 4 rebanadas de pan del día anterior.

🌼 1 Litro de caldo de pollo.

🌼 Un puñado abundante de tacos de jamón.

🌼 Unas hebras de azafrán.

🌼 2 Huevos cocidos.

🌼 Aceite de oliva virgen extra, sal.

PREPARACIÓN:

1- Echar las almendra en un recipiente con agua y dejar unos 20 minutos,

2- Freír los dientes de ajo pelados, el pan y las almendras. Reservar.

3- Aprovechando el aceite de freír los ajos y demás, dar unas vueltas al jamón y añadir el caldo.

4- Mientras hierve lentamente, trituramos los ajos, almendras y pan,con un poco del caldo de pollo y lo añadimos al caldo con jamón. Dejamos hervir 20 minutos.

5- Servir con el huevo cocido picado y unos picatostes.

Hay muchas recetas en la red, yo me basé en la de mamauniversitaria2.0

BERENJENAS RELLENAS ////STUFFED AUBERGIN

 

Es un plato simple y muy sabroso. Los ingredientes están a la vista:

Berenjena, salsa de tomate, queso de cabra, pimiento morrón y anchoas del Cantábrico. Rápido y bien simple.

PANTXINETA

 Esta es una receta de un postre típicamente vasco. Es muy simple de hacer y es exquisito. Es para celebrar el día de la Madre y espero no haberme alejado de la receta original.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre redondas.

- 100 Grs. de almendras laminada.

- 1 Huevo para pintar.

- 3 Cucharadas de azúcar glass para decoración.

Crema:

- 1 Litro de leche

- 5 Claras de huevo.

- 150 grs. de azúcar.

- 70 grs. de maicena.

- 1 Cáscara de limón

- 1      "            naranja.

- 1 Palo de canela.

- 15 Grs. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Crema

1- Calentar la leche con la piel de naranja y limón y la canela. Cuando empiece a hervir, tapar y retirar del fuego.

2- Mezclar el azúcar con la maicena, y las claras. Batir hasta que no queden grumos y añadir la leche. Volver a batir hasta que todo se integre bien.

3- Llevar a fuego medio removiendo sin parar con las varillas hasta que espese.

4- Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover bien hasta que se derrita.

5- Volcar en una fuente, tapar con un papel film en la superficie y dejar enfriar por completo.

6- Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.

7- Sobre una de las láminas de hojaldre, colocar todo el relleno. Pintar el borde con yema de huevo y un poco de leche mezclados.

Espolvorear con canela.

8- Tapar con la otra lámina y sellar bien los bordes. Pintar con huevo batido y espolvorear la almendras generosamente. Cubrir con azúcar glass.

9- Al horno unos 35 minutos o hasta que esté dorado.

Basado en la recetade Anna recetas fáciles.

PASTEL DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 250 grs. de dulce de leche.

- 250 grs. de nata para montar.

- 4 huevos grandes.

- 150 grs. de azúcar granulada.

- 400 grs. de harina de repostería.

- 8 grs. de levadura química.

- Perlas de chocolate.

- Para rellenar, 150 grs. de dulce de leche.

PREPARACIÓN:

1- Batir huevos con azúcar.

2- Añadir el dulce de leche,la nata y la harina con la levadura, tamizadas.

3- Por último, el chocolate, previamente pasado por harina para que no vaya al fondo.

4- A un molde previamente engrasado y al horno precalentado a 170º. 35'

 

BRIOCHE

 

IGREDIENTES:

- 3 Huevos L.

- 120 grs. de leche entera.

- 7 grs. de levadura instantánea.

- 2 Cucharaditas de ron.

- 500 grs. de harina de fuerza.

- 90 grs. de azúcar granulada.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 180 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 1 Yema de huevo y un poco de agua para pintar el brioche.

- Azúcar perlada para decorar.

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

1- Los huevos, 30" v.5. Reservar.

2- La leche, 2', 37º, v1

3- La levadura 15", v.3.

4- El huevo batido, ron,harina, azúcar y sal, 4' v. espiga.

5- Mantequilla 10' v. espiga.

6- Dejar levar hasta que doble el volumen.

7- Retirar la masa y dividirla en tres, Formar tres rulos y dar forma de trenza. y se coloca sobre la bandeja de horno forrada con el papel de hornear. 30 minutos.

8- Precalentar el horno a 180º.

9- Pintar con la yema y echar azúcar perlada.

10- Hornea 20-25 minutos.

1- 

TORTAS DE PASCUA MURCIANAS

Muy ricas, originarias de Murcia. De ahí su nombre. Esta receta la encontré en Cookidoo, pero está por toda la red, en diferentes versiones.

BRAZO DE GITANO CON MASCARPONE Y FRESAS // JELLY ROLL STUFFED WITH MASCARPONE AND STRAWBERRIES

Suave, se deshace en la boca. Es una delicia.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

* 6 Huevos.

* 6 Cucharadas de azúcar.

* 60 Grs. de harina todo uso.

* 60 Grs. de Maizena.

* 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

* Una pizca de sal.

 Relleno:

* 100 grs. de queso Mascarpone.

* 150 grs. de nata para montar.

* 1 Cucharada de azúcar glass.

* 1 Cucharada de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1- Forrar una bandeja grande con papel de horno y precalentar el horno a 170º.

 

2- Batir las claras con la mitad del azúcar y la sal, hasta conseguir un merengue.

3- Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, hasta que doblen o tripliquen su volumen.

4- Añadir a las yemas,las harinas tamizadas y el merengue, alternando cada uno de ellos.

5- Volcamos al mezcla en la bandeja y horneamos unos 15 minutos.

Relleno:

Batir juntos todos los ingredientes, excepto la mermelada que añadiremos a mano al final.

6- Sacar el bizcocho del horno. Espolvorear con azúcar glass volcar 

sobre un paño de cocina limpio y espolvorear el otro lado de azúcar glass. Enrollar con el paño de cocina y dejar enfriar.

7- Desenrollar con cuidado y poner una ligera capa de mermelada y encima el relleno. Enrollar y dejar en el frigo unas horas. Decorar al gusto.

Origen de la receta : Mega Silvita.

 

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

 La antigua receta que casi todos hemos comido tantas veces. Mojando barras y barras de pan en la salsa, cuando no eramos cautivos de la báscula y demás historias.

TARTALETAS DE MANZANA //// APPLE PIES

Algo muy simple y rápido de hacer, con un resultado sorprendente.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre.

- 1 Huevo.

- Canela.

- Azúcar morena.

- Vainilla.

- Pistachos salados.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180 grados.

2- Extender el hojaldre y con un cortador redondo cortar circulos de un tamaño algo más grande que las rodajas de la manzana una vez cortadas bien finas.

2- En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno colocar montoncitos de azúcar, canela y dos gotas de vainilla. Encima unos pistachos picados y después dos rodajas de manzana.

3- Cubrir con el hojaldre, presionar con los dedos alrededor y pintar con yema de huevo batida con un chorrito de leche.

4- Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorado.

Basado en la receta: Marcelo Blank

GARBANZOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS /// CHICKPEA STEW WITH COD AND PRAWN

 Un plato único y consistente. Lleno de vitaminas y riquísimo.

INGREDIENTES: (Para cuatro personas )

- 750 grs. de garbanzos cocidos.

- 250 ml. de caldo de pescado y marisco.

- 200 grs. de bacalao.

- 12 langostinos.

- 1 Cebolla.

- 150 grs. de tomate frito.

- 2 Dientes de ajo.

- Perejil fresco picado.

- Aceite de oliva y sal.

 PREPARACIÓN:

- Picar la cebolla menuda. Los ajos, laminados. Cortar el bacalao en tacos. Pelar los langostinos y guardar las cabezas-

- En una cacerola, echar un chorrito de aceite y las cabezas de los langostinos. Freirlas aplastandolas para que suelten sus jugos. Retirar y añadir la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocinar hasta que empiece a tomar color.

- Incorporar la salsa de tomate, el bacalao y los garbanzos y mezclar. Añadir el caldo, tapar y cocinar durante 3-4 minutos.

- Echar los langostinos y dejar cocinar dos minutos más, tapado.

- Espolvorear con el perejil. Listo.

Origen de la receta : Anna recetas fáciles

BOLLO RELLENO /// STUFFING BUN

 INGREDIENTES :

-(Tangzhong) Es una técnica que hace que el resultado sea una textura delicada y muy especial.

- 30 Grs. de harina normal.

- 120 ml. de leche entera.

Masa del bollo:

- 390 grs. de harina todo uso.

- 65 grs. de azúcar granulada.

- 8 grs. de levadura seca de panadero.

- 1 Cucharadita de sal.

- 1 Huevo.

- 120 ml. de leche tibia.

- 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- Tang zhong que abremos preparado antes.

Relleno

- 70 grs. de mantequilla sin sal.

- 90 grs. de azúcar glass.

- 1 huevo.

- 1/4 de cucharadita de sal.

- 100 grs. de harina de sal.

- 30 grs. de harina todo uso.

- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 Cucharadita de canela en polvo.

- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido.

- 1/4 de       "              "   jengibre molido.

- 1/4            "             "    nuez moscada en polvo.

PREPARACIÓN:

1- Preparar el tangzhong.

2- En un cazo mezclar ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo sin parar, hasta que espese por completo. Dejar enfriar.

3- La masa

4- Volcar todos los ingredientes en la amasadora o en un bol para hacerlo a mano, excepto la mantequilla. Incluído el tangzhong. 

5- Mezclar todo con el gancho y a continuación 10 minutos a velocidad media.

6- Agregar la mantequilla en trozos. No agregar el siguientes hasta que no se haya integrado el anterior.

7- Seguir amasando hasta que no se pegue a las paredes.

8- Retirar la masa y cubrirla con papel film unas dos horas en sitio cálido, hasta que doble su volumen.

El relleno

1- Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa uniforme.

Montaje:

- Dividir la masa en 6 partes iguales, formando seis bolitas.

- Aplastar cada una dandoles forma de rectangulo. Señalar la mitad y con un cuchillo ir formando tiritas en una de las mitades. Echarles relleno en la parte sin cortar, hacer un dobladillo por los laterales y empezar a enrollar con cuidado hasta el final de la parte de tiritas.

- Hacer lo mismo con el resto e ir colocando en un molde de 25 cm, situando los rollitos alrededor del molde 

- Dejar el bollo crecer hasta que doble su tamaño. 

- Hornear en horno precalentado a 180 grados arriba y abajo.

- Cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.

Origen de la receta: Cravings Journal. Loreta Salinas

 

BERENJENAS CON SALSA DE YOGUR Y CACAHUETES// AUBERGINES WITH YOGURT AND PEANUTS SAUCE

 INGREDIENTES: (para 4 comensales)

- 2 Berenjenas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 Yogur natural.

- 2 Cucharadas de crema de cacahuete.

- 8 Cacahuetes tostados.

- 1 ramita de eneldo fresco.

- 2 Cucharadas de tomates secos en aceite.

- Sal.

 

PREPARACIÓN:

1- Cortar las berenjenas en cuartos. Un poco de sal y colocar en la bandeja del horno que estará aceitado y precalentado a 200 grados. Regar las berenjenas con otro poco de aceite.

Dejar que se asen durante 30 minutos. Girarlas y dejar otros 10 minutos.

2. Entretanto mezclar el yogur con la crema de cacahuete, y un poco de sal.

3- Colocar la salsa en la fuente de servir. Encima las berenjenas 

3- Colocar sobre las berenjenas los tomates troceados, cacahuetes picados y el eneldo también picados. Y regar con algo de aceite.

Origen de la receta: Recetas de escandalo

VICHYSSOISE

 

INGREDIENTES:

- 3 Puerros

- 2 patatas medianas.

- 2 Cebollas.

- Un chorrito de aceite.

- 250 ml de nata para cocinar.

- Caldo vegetal.

- Un poquito de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1- En una cacerola echamos los puerros, cebolla y patatas con el aceite. Los dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte revolviendo hasta que coja un poco de color.

2- Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos hasta que la patata esté tierna.

3- Triturar la mezcla hasta obtener una crema lisa. Añadir la nata y remover. Salpimentar.

Origen de la receta Gorka Barredo

GALLETAS DE TURRÓN // NOUGAT COOKIES

 Riquísimas. Por fin he utilizado el turrón que quedó de las Navidades.

INGREDIENTES: (para 15-20 galletas)

- 150 grs. de mantequilla sin sal.

- 40 grs. de azúcar blanca.

- 40   "     "      "      moreno. 

- 1 Huevo a temperatura ambiente.

- 40 grs. de almendra molida.

- 200 grs. de harina todo uso.

- 1 Cucharadita de levadura química.

- 250 grs. de turrón blando.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 190 grados.

2- Derretir la mantequilla en un cazo y dejar que se dore a fuego medio.

2- Triturar la mitad del turrón hasta hacer una pasta y la otra mitad picarla en trocitos.

3- Mezclar la pasta de turrón con la mantequilla. Añadir los azúcares-

4- Añadir el huevo y mezclar también.

5- Echar la harina, almendra, levadura y un pizco de sal. Mezclar sin amasar, justo para que se mezcle todo. Finalmente añadir los trocitos de turrón.

6- Hacer bolas de unos 20 grs. , colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplastar ligeramente. No muy juntas.

7- Hornear unos 12 minutos hasta que el borde empiece a dorarse. 

8- Dejar enfriar antes de tocar.

Receta : rapacina repostera

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TARTALETA DE JAMON Y CEBOLLA CARAMELIZADA/// HAM AND CARAMELISED ONIONS PIE

 INGREDIENTES:

- Una masa quebrada. (Hecha o comprada).

- Jamón cocido en taquitos.

- Cebolla caramelizada.

- Lonchas de queso (tipo tranchette).

- 4 Huevos.

- Queso rallado mozarella.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- Nata cocinar.

PREPARACIÓN:

* Extender la masa sobre un molde desmontable de 20 cms.

* Rellenar el fondo con el jamón cocido.

* En segundo lugar, colocar la cebolla caramelizada.

* 4 Huevos batidos a los que habremos añadido un buen chorreón de nata para cocinar,el queso rallado, pimienta negra y nuez moscada. Mezclar bien y volcarlo sobre la tartaleta.

* Hornear en un horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos.

TARTA BALCARCE //// BALCARCE CAKE

 Una tarta impresionante. Por la mezcla de sabores deliciosos. Por la textura tan suave. Aunque es algo laboriosa, merece la pena el resultado. Hay muchas recetas estupendas en internet, que es donde yo he escogido la mía, para la celebración cumpleañera.

Proviene este postre de la ciudad de Balcarce, en Argentina, de ahí el nombre. En sus inicios se llamó Imperial, debido al origen de donde provenía, la tarta Imperial, rusa. 

BOLAS DE HOJALDRINA Y NUTELLA

 Es tan simple como triturar unas hojaldrinas de las muchísimas que hice estas Navidades (y siguen encargándome) y mezclarlas con unas cucharadas de Nutella. Dejar que se solidifiquen en el frigo y bañarlas en chocolate negro. 

Son un verdadero bocado de dioses.