El clásico brazo de gitano. Siempre queda bien. En este caso,relleno de crema pastelera, bañado con chocolate con leche y decorado con nata montada. Para festejar el día del Padre.
INGREDIENTES:
* Bizcocho:
* 4 Huevos.
* 100 grs. de azúcar.
* 80 grs. de harina todo uso.
* Almíbar:
* 50 grs. de agua.
* 50 grs. de azúcar.
* Un chorrito de vino dulce Málaga Virgen.
*Crema pastelera:
* 300 grs. de leche entera.
* 3 Huevos.
* 30 grs. de Maizena.
* 65 grs. de azúcar.
* 1 Cucharadita de vainilla líquida.
PREPARACIÓN:
Crema
La he hecho en la Thermomix. Todos los ingredientes al vaso 6 minutos, 90grados, vel. 4. La puse en una manga pastelera y reservé.
Bizcocho:
1- Batir las claras con la mitad del azúcar hasta formar un merengue.
2- Batir las yemas con la otra mitad del azúcar y añadir la harina tamizada. Integrar todo bien.
3- Añadir las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
4- Hornear en la bandeja del horno, forrada, con papel de hornear. En un horno precalentado a 210 grados arriba y abajo.
5- Volcar sobre otra bandeja con un papel nuevo en caliente y humedecer un poco, con el almíbar.
6- Cubrir con la crema pastelera y enrollar con cuidado y apretando un poco para que quede firme. Envolver con papel film y guardar en el frigorífico. Lo dejé toda la noche.
7- Cubrir con el ganache de chocolate con leche. 200 grs. de chocolate y 150 de nata de montar.
8- Adornar al gusto con la nata.
