CUPCAKES Y MINICUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA // CHOCOLATE AND RASPBERRY CUPCAKES

 

Estos son los minicupcakes para un Babyshower. Llevan la V que es la inicial del bebé y un patito. el bizcocho es de chocolate . La receta pinchando AQUÍ . En el centro tienen coulis de frambuesa que he hecho vertiendo en un cazo 125 grs. de frambuesas, 25 grs. de azúcar y 40 de agua. Lo llevamos a ebullición y a fuego lento dejamos unos cinco minutos, hasta que las frambuesas empiecen a deshacerse. Trituramos todo y pasamos por un colador en el que deben quedar las semillas y la pulpa restante. Listo. Una vez frío estará consistente para rellenar los cupcakes.

Estos son los cupcakes. Todos van cubiertos buttercream de frambuesa que se consigue simplemente añadiendo a una buttercream normal el coulis de frambuesa, yo he puesto 2-3 cucharadas.

GARBANZOS CON SEPIA Y LANGOSTINOS // CHIKPEA STEW WITH CUTTLEFISH AND PRAWN

 

Un plato reconfortante para estos días fríos. 

La receta en Cookidoo.

PARIS-BREST CON MUSELINA DE PRALINÉ DE ALMENDRA

 

Seguimos con los cumpleaños de Noviembre. Este lo celebramos conel Paris-Brest. Llamado así para conmemorar la etapa de la carrera ciclista. Es un bocado delicado y exquisito. 

La receta está en Cookidoo, pero también hay varias versiones en la red.

PASTEL NAPOLEÓN

 

El famoso pastel Napoleón, es algo tan simple como hojaldre, crema pastelera y nata montada, con un ligero glaseado, que se convierte en un bocado delicioso.

Para celebrar un 62 cumpleaños. A todos nos gustó mucho.

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA ROCKERO //// BIRTHDAY CAKE FOR A ROCKER

Una tarta para el cincuenta cumpleaños de un gran fan de la legendaria banda de Heavy Metal :Metallica. Espero que le haya gustado.

El bizcocho es de cacao. Receta Aquí. Está calado con almíbar de naranja natural y lleva dos capas de relleno de nata con fresas maceradas en zumo de naranja y trocitos de crujiente chocolate.

Todo ello va cubierto con una capa de ganaché de chocolate negro y decorada con fondant.

 

BIZCOCHO DE CALABAZA CON NUECES Y PASAS /// PUMPKIN CAKE WITH WALNUTS AND RAISINS

 

INGREDIENTES :

-4 Huevos a temperatura ambiente.

- 100 grs. de azúcar blanco.

- 100 grs. de azúcar moreno.

- 300 grs. de calabaza en crudo pelada.

- 75 grs. de aceite de girasol.

- 300 grs. de harina de repostería.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de canela.

- 75 grs. de nueces troceadas.

- 50 grs. de pasas.

- 50 ml. de ron.

- Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

 🍂 Poner a macerar las pasas en el ron durante una hora.

🍂 Precalentar el horno 180º C. Y engrasar un molde redondo (en mi caso) de 20 cm.

🍂 Triturar la calabaza hasta hacerla puré.

🍂 Batir los huevos con los dos azúcares y la ralladura de limón , hasta que aumenten de volumen el doble.

🍂Añadir el aceite poco a poco y luego la calabaza y mezclar. El ron de la maceración y revolvemos.

🍂Mezclar harina, levadura, bicarbonato, canela y una pizca de sal. Tamizar.

🍂Añadir en varias veces a la mezcla anterior, con cuidado y solo lo justo para que todo quede integrado.

🍂Añadir pasas y nueces y mezclar.

🍂Verter en el molde y hornear unos 45-50 minutos hasta que al hacer la prueba, el palillo salga seco.

Origen de la receta: isabelcakesit

DULCE DE MEMBRILLO

 Vuelve la época del membrillo.

La receta Aquí 

HAMBURGUESA DE CARNE DESHILACHADA ESTILO BARBACOA /// BBQ PULLED PORK BUNS

 

Esta es una hamburguesa famosa en los Estados Unidos y también aquí. Está buenísima. De verdad.

INGREDIENTES ( para cuatro)

- 1/4 de Cebolla.

- 1 Diente de ajo.

- 600 Grs. de carne de cerdo (aguja) en trozos.

- 1 Litro de agua.

- 2 Cucharaditas de sal.

- 200 grs. de salsa barbacoa.

- 25 Grs.de azúcar moreno.

- 25 Grs. de miel.

- 200 grs. de refresco de Cola.

- 4 Panes para hamburguesa.

- 4 Cucharadas de mayonesa.

- 4 lonchas de queso cheddar.

- 4 pepinillos agridulces grandes.

- 150 Grs. de lechuga romana cortadaen juliana.

- 1 Cebolla roja cortada en juliana.

PREPARACIÓN:(con Thermomix)

1- Al vaso 1/4 de cebolla, el ajo, la carne, el agua y la sal. 60', 100ºC, vel. 1. Colar.

2- Al vaso la carne 4", giro inv. , vel. 4. Reservar.

3- Precalentar el horno a 200º.

4- Al vaso la salsa barbacoa, el azúcar moreno, la miel y la bebida de cola. Sin poner el cubilete , 15', Varoma, vel. 1. 

5- Echar la salsa sobre la carne y mezclar bien.

6- Hornear 10'.

7- Untar los panes con mayonesa y colocarlos en una bandeja de horno.

8- Colocar en la base de los panes, por este orden, el queso, la carne, los pepinillos cortados longitudinalmente, la lechuga y la cebolla. Cubrir con la otra parte del pan y hornear 5' a 200º.

9. Servir inmediatamente.

TARTA GIJONESA PARA UN CUMPLEAÑOS

Una versión de una tarta que parece ser que se hace mucho en Gijón.

Combinación de bizcocho genovés bañado con leche y licor, mousse de nata y turrón blando. Todo cubierto de chocolate y nata.

A mí me gustó mucho.

BIZCOCHO DE NARANJA Y RICOTTA /// RICOTTA AND ORANGE CAKE

 Una combinación que es mágica, por el sabor y la textura que le da al bizcocho.

INGREDIENTES: (para un molde de 26 x 11 cms.)

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

- 120 grs. de mantequilla.

- 200 grs. de azúcar.

- La piel de una naranja rallada.

- 200 grs. de queso Ricotta.

- 3 Huevos de clase M.

- 40 grs. de zumo de naranja.

- 220 grs. de harina de trigo.

- 12 grs. de levadura química.

- Una pizca de sal.

Para el glaseado:

- 100 grs. de azúcar glass.

- 2 cucharadas de zumo de naranja o algo más, según guste de fluido.

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.

1- Batir con varillas eléctricas la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta obtener una textura cremosa.

2- Agregar el queso.

3- Los huevos de uno en uno y el zumo de naranja.

4- Tamizar juntos los ingredientes secos y añadirlos poco a poco hasta que no quede ningún grumo.

5- Echarlo en el molde engrasado y hornear hasta que al pinchar un palillo, salga seco.

6- Dejar enfriando en la rejilla.

Glaseado:

Mezclar los ingredientes y remover energicamente hasta conseguir la consistencia deseada, añadiendo mas zumo para que sea más líquido o más azúcar glass para más espeso. Cuando el bizcocho esté frío verter el glaseado por encima.

Origen de la receta :  Teresa Vivancos

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BIZCOCHO DE MANZANA //// APPLE FRITTER CAKE

 El nombre de Apple fritter viene de los buñuelos de manzana que saben muy parecido a este bizcocho, que más que un simple bizcocho es un pastel de manzana.

Es jugoso, y la mezcla de la manzana, el azúcar moreno y la canela es para mi gusto algo irresistible.

INGREDIENTES:

- Para espolvorear:

- 2 Cucharadas de azúcar moreno.

- 1 Cucharadita de canela en polvo.

Bizcocho:

- 115 Grs. de mantequilla sin sal.

- 135 grs. de azúcar.

- 2 Huevos.

- 245 grs. de harina de trigo.

- 12grs. de levadura en polvo,

- 1 Pizca de sal.

- 85 grs. de leche entera.

Relleno:

- 2 Manzanas (las que tengas)

- 5 Grs. de canela en polvo.

- 5 Grs. de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

1- Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

2- Precalentar el horno a 180º.

3- Mezclar el azúcar y la canela para espolvorear y reservar.

4- El bizcocho. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla suave.

5- Añadir de uno en uno los huevos y batir.

6- Añadir la harina, levadura y sal, todo previamente tamizado.

7- Por último, la leche. Mezclar.

8- El relleno . Pelar y cortar en dados pequeños las manzanas y mezclar con el azúcar y la canela. Reservar.

9- Vocar la mitad de la masa en un molde previamente forrado con papel de hornear. Encima las manzanas y encima el resto de la masa.

10- Alisamos un poco la superficie y espolvoreamos con la mezcla reservada.

11- Al horno unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga seco.

Origen de la receta: Ana Cocinitas

CROISSANT RELLENO //// STUFFED CROISSANT

 Algo tan simple, que ni siquiera le debería llamar receta. Pero es fácil, rico y rápido de hacer.

INGREDIENTES :

- Croissant (comprado)

- Jamón cocido.

- Lechuga (cogollo)

- Tomate de Barbastro.

- Queso emmental.

- Huevo cocido.

- Mahonesa hecha en casa.

Bien podrían haber sido otros ingredientes. Yo utilicé los que tenía a mano.

HUEVOS EN PURGATORIO

 

Receta fácil, rápida,con ingredientes normalitos y que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES: (para dos personas)

- 4 Huevos.

- 1/2 cebolla.

- Salsa de tomate casera.

- Pimienta negra, sal y albahaca.

- Queso que funda bien.

- Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1- Echar en una sartén, con un poquito de aceite, la cebolla picada menuda. Cocinar hasta que esté blanda.

2- Añadir la salsa de tomate, salpimentar y dejar unos cinco minutos.

3- Hacer los huecos para los huevos y cascarlos en ellos. 

4- Echar también el queso en trocitos alrededor de la clara, tapar y cocinar hasta que la clara esté cuajada.

Servir con unas hojas de albahaca fresca.

Origen de la receta: Teresa Vivancos. 

MERMELADA DE MANGO //// MANGO JAM

 

Riquísima, en tostada, en galletas, en tartas, en relleno de bizcochos, etc. etc-

INGREDIENTES (para cuatro tarros medianos):

- 800-850 grs. de pulpa de mango maduro.

- 20 grs. de zumo de limón.

- 400 grs. de azúcar blanquilla.

PREPARACIÓN (con thermomix)

1- Echar la pulpa al vaso, el zumo de limón y el azúcar. 30", v. progresiva 5-7-10.

2- Programar 20', varoma, v. 2. A los cinco minutos quitar el cubilete y colocar el cestillo para que mejore la evaporación.

3- Parecerá muy líquida, pero al enfriar espesa bastante.

4- Echar en los tarros previamente esterilizados y colocamos boca abajo, perfectamente cerrados hasta que enfríen. Durarán meses.

ENSALADA CAMPERA CON VENTRESCA

Una ensalada llena de vitaminas, acompañando a un pescaíto frito, tenemos el menú completo.

INGREDIENTES:

- Patatas cocidas.

- Cebolleta.

- Tomate.

- Pimiento verde.

- Huevos cocidos.

- Ventresca de atún.

- Aceitunas sin hueso.

Aliño:aceite virgen extra, vinagre de Jerez, sal y cebollino para adornar.

 

BIZCOCHO DE PIÑA //// PINEAPPLE CAKE

Riquísimo este bizcocho. Muy jugoso y con el sabor y el aroma de la piña. Es de los mejores que he hecho.

 

Origen de la receta, Cookidoo

 

PINCHO DE JAMÓN BATIDO

 Algo tan simple, tan rápido de hacer y tan rico. Lo recomiendo.

INGREDIENTES  (para seis pinchos)

- Seis medias rebanadas de pan cateto.

- Mayonesa casera.

- Jamón serrano, mejor si es ibérico, en taquitos pequeños.

- Queso crema.

PREPARACIÓN:

- Hacer la mayonesa, mucho mejor que la comprada.

- Batir con unas varillas hasta conseguir una crema fina.

  Yo he puesto 2 cucharadas abundantes por cada una de queso.

- Añadir el jamón, en cantidad deseada por cada cual y mezclar bien.

- Tostar el pan por ambos lados y depositar una cantidad abundante de la crema.

Origen de la receta: La cuchara en la maleta

SORBETE DE PIÑA COLADA

 Refrescante, y riquísimo. Podemos añadirle algo de ron, el mío es sin alcohol.

La receta en Cookidoo

PUDIN DE PAN //// BREAD PUDDING

 

Una forma tradicional de aprovechar el pan duro, o bizcochos también. 

En este caso hice una receta de Cookidoo.

TARTA DE PLÁTANO, NUTELLA Y MERENGUE / MERINGUE, BANANA AND CHOCOLATE CAKE

 

Es una exquisitez, pero tengo que avisar que tiene un montón de calorías, que se evaporan haciendo ejercicio y ejercicio 🏃🏃🏃

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa quebrada (puede ser hecha o comprada).

- Nutella.

- Plátanos.

Para el merengue italiano:

- 4 Claras de huevo. (unos 120grs.)

- 240 grs. de azúcar.

- 80 grs. de agua.

PREPARACIÓN:

1- Estirar la masa quebrada y colocarla en la fuente de la tarta. Pinchar toda la superficie con un tenedor y hornear en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos. Dejar enfriar.

2- Una vez fría la cubrimos con una capa generosa de Nutella y encima lo cubrimos con plátanos en rodajas que previamente habremos rociado con zumo de limón para que no se pongan negros.

3- Ahora hacemos el merengue.

En un cazo vertemos el agua y 180 grs. de azúcar en el centro, intentando no tocar las paredes del cazo. Calentar sin remover, hasta que empieze a burbujear. En este momento y mientras sigue hirviendo, empezamos a montar las claras en la batidora de varillas. Cuando empieze a espumar, añadir los 60 grs. de azúcar restante poco a poco sin parar de batir.Continuar hasta que esten bien montadas. Comprobamos que el almíbar ha llegado a 116º o algo más. Empezamos a añadirlo en forma de hilo al merengue sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que enfríe y cubrir la tarta, decorando al gusto. Con un soplete doramos y listo.

Origen de la receta Anacocinitas

TARTA SUPER MARIO BROS //// SUPER MARIO BROS CAKE

 

Rodri cumplió cinco años y como le encanta el fabuloso mundo de Super Mario Bros (a mí también), aquí tiene esta tarta que he hecho con todo el cariño. Luchando con el 80% de humedad que teníamos estos días en Málaga. Humedad que es la enemiga número 1 del fondant. Al final todo salió bien y me bastó ver la cara de Rodri al ver la tarta para saberlo.

Bajo todo el fondant, tenemos un bizcocho de vainilla, calado con almíbar de naranja y canela. Dos capas de relleno de buttercream de chocolate con leche y trocitos de Kinder Bueno.

Todo va cubierto de ganache de chocolate.

ENSALADA DE COGOLLOS //// HEART LETTUCE SALAD

 

Una ensalada muy completa, es lo que apetece con estos calores infernales👿

-Cogollos de lechuga

- Tomate.

- Pimiento rojo.

- Queso fresco.

- Queso curado.

- Palitos de cangrejo.

- Anchoas.

- Aceitunas negras.

- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

PATATAS AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y QUESO CREMA

 

INGREDIENTES:

- 2 Patatas grandes.

- Aceite de oliva.

- Pimentón dulce.

- Pimienta negra.

- Orégano.

- Sal.

Para la salsa :

- 2 Cucharadas de queso crema.

- 2 Champiñones grandes.

- 2 Lonchas de jamón.

- Pimienta negra.

- Sal.

PREPARACIÓN:

1- Lavar las patatas muy bien. No las pelamos.

2- Secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo y cada mitad en 4 trozos a lo largo también.

3- Echarlas en un recipiente y añadir el aceite y las especias, Removerlas bien.

4- Colocar las patatas en una bandeja forrada con papel de hornear

en un horno precalentado a 200º C y dejar unos 15 minutos. Darles la vuelta, agregar la salsa en la que las bañamos de nuevo y dejar otros 15 minutos más.

La salsa:

1- Picar los champiñones en trocitos muy pequeños y dejarlos pochar con un poco de aceite de oliva.

2- Incorporar el jamón en trocitos y dorar un minuto.

3- Añadir el queso crema, previamentet fundido en el microondas 10 segundos encima de las patatas. Y finalmente los champiñones con el jamón.

Origen de la receta : Albitrips 

POSTRE FRÍO DE LIMÓN //// COLD LEMON DESSERT

 Un postre clásico que en verano nos deleita y refresca. Hay muchas recetas que se basan en los mismos ingredientes, más o menos.

INGREDIENTES:

- 4 Yogures griegos sin azúcar.

- 400 grs. de leche condensada.

- 133 ml. de zumo de limón.

- Canela par espolvorear.

PREPARACIÓN:

- Se mezclan bien todos los ingredientes, hasta obtener una crema lisa y se guarda en el frigorífico. 

- Antes de servir, se espolvorea con canela.

TALLARINES CON TERNERA /// NOODLES WITH BEEF

 

Un plato completo y riquísimo. Lo recomiendo.

INGREDIENTES:

- 500 Grs. de ternera en trozos, de buena calidad para guisar.

- 1 Cucharadita de sal.

- 1/4 de cucharadita de pimienta.

- 1 Cucharadita de pimentón dulce.

- Media cebolla picada.

- 1 Tomate troceado en cubos.

- 2 Zanahorias en rodajas.

- 1 Pimiento verde en trocitos.

- 300 Ml. de agua.

- 80 ml. de Salsa de Soja.

- 2 Cucharaditas de Maizena.

- 250 grs. de tallarines.

PREPARACIÓN:

1- Dorar la carne en una sartén con un poquito de aceite.Sazonar con la cucharadita de sal, la pimienta y el pimentón. Reservar.

2- Rehogar las verduras, sazonándo igualmente, durante unos cinco minutos. Reservar en la misma sartén.

3- Echamos la soja en el agua, junto con la maizena y mezclamos bien.

4- Añadir la carne a las verduras y regar con la mezcla anterior, dejar cocinar lentamente unos 20 minutos hasta que espese la salsa.

5- Entre tanto cocer la pasta al dente y mezclar con la salsa los últimos cinco minutos.

Origen de la receta : recetassimples

GALLETAS ITALIANAS //// ITALIAN BISCUITS

 Es una mezcla entre bizcocho y galleta, que admite muchas variaciones, dependiendo del relleno que utilicemos. Es un bocado delicioso, crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.

INGREDIENTES:

- 1 Huevo a temperatura ambiente.

- Media cucharadita de vainilla.

- 100 grs. de azúcar.

- 100 grs. de mantequilla.

- Media cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 250 grs. de harina todo uso.

- Mermelada de melotocón, pasas y crocanti de almendra.

PREPARACIÓN:

1- Mezclar los imgredientes secos y se les añade la mantequilla en trocitos, hasta formar una mezcla en forma de migas.

2- Añadir el huevo y la vainilla.

3- Formar una bola de masa que no se pegue a las manos y guardar en el frigorífico una hora envuelta en papel film.

4- Estirar la masa en una superficie espolvoreada con harina, no demasiado fina.

5- Rellenar con la mermelada, las pasas y el crocanti.

6- Enrollar formando un rulo y pasar por azúcar. 

7- Llevar de nuevo a la nevera un rato a enfriar.

8- Cortar en rodajas del grosor que queramos y hornear a 180º durante unos 20 minutos.

Origen de la receta: AliterDulcia