BIZCOCHO DE DÁTILES Y MANZANA //// DATES AND APLE CAKE

Un par de manzanas demasiado maduras y media caja de unos dátiles que nadie iba a comer. Busqué en internet y encontré un bizcocho con estos dos ingredientes.
Un bizcocho húmedo, y riquísimo.

INGREDIENTES.
- 200 grs. de harina de repostería.
- 4 Huevos L.
- 200 grs. de manzanas.
- 100 grs. de dátiles troceados menudos.
- 100 grs. de leche entera del tiempo.
- 75 grs. de azúcar moreno.
- 150 grs. de azúcar granulada.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2         "         de bicarbonato.
- 1 y media cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de jengibre molido.
-        "                  de calvo molido.
-        "                   de nuez moscada.

Para la decoración:
- Manzana laminada.
- 6-7 Dátiles.
- Almendra laminada o nueces.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 190º y engrasar y forrar con papel encerado un molde (yo de 20 cm.).

2- Pelar y cortar las manzanas en cubitos y mezclarlas con el azúcar moreno. Reservar.

3- En un bol mezclar la harina con las especias, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Tamizar y reservar.

4- Batir los huevos con el azúcar granulado hasta que doblen su volumen e incorporar la leche.

5- Finalmente añadir la mezcla de harina poco a poco y batiendo poco y lento.

6- Agregar la manzana y los dátiles reservados y mezclar manualmente.

7- Volcar la masa en el molde y colocar en la superficie manzana laminada, trocitos de dátiles y almendra laminada.

8- Hornear una media hora. Estará listo cuando un palito salga seco al clavarlo. Dejar dentro del molde unos 15 minutos antes de desmoldar.

Origen de la receta : Dulceterapia

MERMELADA DE FRESA ///// STRAWBERRY JAM

Esta es una de las mejores mermeladas que he hecho. 

INGREDIENTES  (para dos tarros)

- 500 grs. de fresas de calidad (no fresones).

- 20 grs. de zumo de limón.

- 375 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN (con Thermomix)

Esterilizar los tarros:

- Colocar los tarros boca abajo, destapados en el centro del recipiente Varoma. Poner en el vaso 400 grs. de agua y programar 20' Varoma, V. 1. Dejar secar sin tocar la zona de cierre ni el interior de los tarros.

1- Poner en el vaso las fresas troceadas en cuartos, el zumo de limón y el azúcar.

2- Colocar la tapa antisalpicaduras y programar 35-40' Varoma v.1

3- Comprobar si está listo virtiendo una cucharadita de mermelada en un plato enfriado previamente en el congelador 5'. Con la yema del dedo, empujar la superficie de la mermelada. Si se arruga estará lista. Sinó, hervir dos minutos más.

4- Llenar los tarros y cerrarlos. Colocarlos boca abajo y dejarlos enfriar así.

TARTA MOUSSE DE FRESA Y CHOCOLATE

Una tarta para festejar el cumpleaños de Pilar, y le ha gustado, así que objetivo cumplido. Está riquísima.

No necesita horno, lo cual es importante.

INGREDIENTES:
Base de la tarta
- 100 grs de galletas Digestive
- 70 grs, de mantequilla derretida.

Capa de chocolate con leche:
- 200 grs. de chocolate con leche.
- 320 ml de nata líquida.
- 60 ml. de leche.
- 7 grs. de gelatina neutra en polvo.
- Una pizca de sal.

Capa de chocolate blanco:
- 200 grs. de chocolate blanco.
- 320 ml. de nata líquida.
- 60 ml. de leche.
- 7 grs. de gelatina en polvo.
- Una pizca de sal.

Capa de fresas:
- 300 grs. de fresas.
- 250 ml. de nata líquida.
- 75 grs. de azúcar.
- 7 grs. de gelatina en polvo.
- Una pizca de sal.

COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO:

- 90 grs. de chocolate negro.
- 50 grs. de mantequilla.
- 25 grs. de nata líquida
PREPARACIÓN:

1- Preparar el molde de 17 cms, colocando una tira de acetato que sobresalga un buen trozo, para que la tarta pueda hacerse alt.

2- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

3- Rellenar la base del molde, apretando bien y alisando. Reservar en el frigorífico.

4- Volcar la gelatina en un bol, con la leche, para que se hidrate.

5- En un bol colocamos el chocolate con leche y 120 grs. de nata. Calentar en el microondas a intervalos de 10 segundos. Remover cuando esté blando el chocolate.

6- Meter el bol con la leche y la gelatina en el microondas hasta que esté casi hirviendo y añadir junto con la sal a la mezcla de chocolate.

7- Dejar que l mezcla baje por debajo de los 30º.

8 - Mientras enfría, semimontar la nata restante. Se bate solo hasta que empieza a haber surcos.

9- Mezclar  el chocolate con la nata con movimientos envolventes y volcar sobre la base de galletas del molde. Guardar en el frigo dos horas.

10- Para la capa de chocolate blanco, repetimos todo igual que para el chocolate con leche.

11- Para la capa de fresas, poner a cocer las fresas con el azúcar, hasta que estén desechas.

12- Entretanto hidratar la gelatina en el agua fría.

13- Cuando ya estén las fresas las pasamos por un pasapurés y volvemos al cazo para calentarlas ligeramente.

14- Añadir la gelatina y disolver y la sal, dejar templar un poco.

15- Semimontar la nata y añadir la mezcla de fresas cuando tengan menos de 30º de temperatura. Mezclar con movimientos envolventes y volcar sobre la capa de chocolate blanco. Yo lo dejé en el frigorífico una noche entera.

16- Un poco antes de servir, preparar la cobertura de chocolate negro, abrimos el molde con cuidado y quitamos la tira de acetato.

17- Mezclar el chocolate con la mantequilla en el microondas. Cuando estén algo derretidos, añadir la nata. Seguir calentando a intervalos de 10 segundos.

18- Dar un último toque con unas varillas manuales y dejar templar un poco.

19- Colocar en una jarrita e ir echándolo por los bordes de la tarta. Recubrir la base por completo y decorar al gusto.

Origen de la receta: María Lunarillos