TARTA MOUSSE DE FRESA Y CHOCOLATE

Una tarta para festejar el cumpleaños de Pilar, y le ha gustado, así que objetivo cumplido. Está riquísima.

No necesita horno, lo cual es importante.

INGREDIENTES:
Base de la tarta
- 100 grs de galletas Digestive
- 70 grs, de mantequilla derretida.

Capa de chocolate con leche:
- 200 grs. de chocolate con leche.
- 320 ml de nata líquida.
- 60 ml. de leche.
- 7 grs. de gelatina neutra en polvo.
- Una pizca de sal.

Capa de chocolate blanco:
- 200 grs. de chocolate blanco.
- 320 ml. de nata líquida.
- 60 ml. de leche.
- 7 grs. de gelatina en polvo.
- Una pizca de sal.

Capa de fresas:
- 300 grs. de fresas.
- 250 ml. de nata líquida.
- 75 grs. de azúcar.
- 7 grs. de gelatina en polvo.
- Una pizca de sal.

COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO:

- 90 grs. de chocolate negro.
- 50 grs. de mantequilla.
- 25 grs. de nata líquida
PREPARACIÓN:

1- Preparar el molde de 17 cms, colocando una tira de acetato que sobresalga un buen trozo, para que la tarta pueda hacerse alt.

2- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

3- Rellenar la base del molde, apretando bien y alisando. Reservar en el frigorífico.

4- Volcar la gelatina en un bol, con la leche, para que se hidrate.

5- En un bol colocamos el chocolate con leche y 120 grs. de nata. Calentar en el microondas a intervalos de 10 segundos. Remover cuando esté blando el chocolate.

6- Meter el bol con la leche y la gelatina en el microondas hasta que esté casi hirviendo y añadir junto con la sal a la mezcla de chocolate.

7- Dejar que l mezcla baje por debajo de los 30º.

8 - Mientras enfría, semimontar la nata restante. Se bate solo hasta que empieza a haber surcos.

9- Mezclar  el chocolate con la nata con movimientos envolventes y volcar sobre la base de galletas del molde. Guardar en el frigo dos horas.

10- Para la capa de chocolate blanco, repetimos todo igual que para el chocolate con leche.

11- Para la capa de fresas, poner a cocer las fresas con el azúcar, hasta que estén desechas.

12- Entretanto hidratar la gelatina en el agua fría.

13- Cuando ya estén las fresas las pasamos por un pasapurés y volvemos al cazo para calentarlas ligeramente.

14- Añadir la gelatina y disolver y la sal, dejar templar un poco.

15- Semimontar la nata y añadir la mezcla de fresas cuando tengan menos de 30º de temperatura. Mezclar con movimientos envolventes y volcar sobre la capa de chocolate blanco. Yo lo dejé en el frigorífico una noche entera.

16- Un poco antes de servir, preparar la cobertura de chocolate negro, abrimos el molde con cuidado y quitamos la tira de acetato.

17- Mezclar el chocolate con la mantequilla en el microondas. Cuando estén algo derretidos, añadir la nata. Seguir calentando a intervalos de 10 segundos.

18- Dar un último toque con unas varillas manuales y dejar templar un poco.

19- Colocar en una jarrita e ir echándolo por los bordes de la tarta. Recubrir la base por completo y decorar al gusto.

Origen de la receta: María Lunarillos