martes, 28 de enero de 2014

BIZCOCHO DE MANZANA

Fuente de la receta : juanideanasevilla

Un bizcocho de los que a mí me gustan: denso, jugoso, consistente... Riquísimo y dura unos cuantos días (si lo dejan).


INGREDIENTES :

- 2 manzanas Golden.
- 1/2 limón.
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- 130 grs. de azúcar.
- 2 pellizcos de sal.
- 200 grs. de nata para cocinar.
- 50 grs. de mantequilla fundida fría o aceite suave de oliva o girasol.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 260 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- 1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN 

Con Kitchenaid:
Precalentar el horno a 180º.
Pelar las manzanas en gajos y rociar con el zumo de limón.
Batir huevos y azúcar unos cinco minutos a vel. máxima, hasta que doblen su volumen.
Añadir nata, aceite, vainilla, canela y la ralladura del medio limón. Mezclar unos segundos a vel. 2. Colocamos la pala y vamos añadiendo la harina , la levadura y la sal tamizadas, cucharada a cucharada. Mezclamos a veloc. 1. Terminamos de mezclar a mano.
Volcar la mitad de la masa en un molde engrasado, después la mitad de las manzanas.Cubrimos con el resto de la mezcla y colocamos encima el resto de las manzanas. Hornear 45-50 minutos hasta que clavando un palillo, salga limpio. Dejar templar antes de desmoldar. Luego cuando esté frío, cubrir con mermelada diluída en agua (yo le eché la mezcla de brillo para tartas del LIDl.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Precalentar el horno a 180º. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Rociarlas con el zumo de limón. Blanquear huevos y azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir aceite, nata, canela, vainilla y ralladura del medio limón. Mezclar. Ir añadiendo la harina, levadura y sal, tamizadas, poco a poco con movimientos envolventes. Lo demás, igual.





miércoles, 8 de enero de 2014

BRAZO DE GITANO DE CUMPLEAÑOS

Hoy he hecho este brazo de gitano para el cumpleaños de un amigo. Lo mejor de todo es que le ha gustado.
Es un bizcocho genovés relleno con crema pastelera de chocolate y bañado con ganache de chocolate negro.




INGREDIENTES :

Bizcocho:
- 4 huevos.
- 120 grs. de harina postres.
- 100 grs. de azúcar normal.
- Una pizca de sal.

Crema pastelera de chocolate:

- 100 grs. de chocolate Nestle postres.
- 1/2 litro de leche entera.
- 2 huevos L.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 40 grs. de maizena.
- 75 grs. de azúcar.

Cobertura de chocolate:

-  200 grs. de chocolate negro Nestlé postres.
- 200 grs. de nata 35% materia grasa.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
Horno precalentado a 180º.
Batimos las claras a punto de nieve, cuando ya estén casi montadas añadimos el azúcar poco a poco. Batimos un poco las yemas y las añadimos a las claras con movimientos envolventes. Añadimos las vainilla. Tamizamos la harina con la sal y la vamos añadiendo a la mezcla de claras poco a poco con movimientos rápidos y envolventes. Extendemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante unos 12-15 minutos dependiendo de cada horno. Cuando empiece a dorarse, ya está. Volcamos sobre un paño limpio de cocina, ligeramente húmedo y enrollamos. Dejamos enfriar.

Crema pastelera de chocolate:

La hacemos con la thermomix. Rallamos el chocolate, vel. 5-6-7, durante unos 10 segundos. Añadimos todos los demás ingredientes y ponemos vel. 4, 90º, siete minutos. Echamos en un cuenco y cubrimos con papel film, pegado a la superficie para que no se formen costras. Dejamos enfriar.

Ganache o cobertura:

Calentamos la nata en un cazo, cuando dé el primer hervor, retiramos del fuego y volcamos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita bien el chocolate. Dejamos templar.

MONTAJE:

Desenrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la crema pastelera. Enrollamos de nuevo, ayudándonos del paño de cocina. Lo colocamos sobre una rejilla y lo cubrimos con el chocolate. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego al frigorífico.

PRIMER PREMIO !!!!!

Hoy quiero comunicaros una noticia que me hace feliz: he ganado el primer premio del concurso de tartas navideñas que cada año hace La Casita dulce de las Flores. Estoy encantada. El nivel era muy alto y todas las tartas eran preciosas. He sido capaz de llegar hasta aquí, gracias a mi gran profesora Mariló Flores, la mejor que nadie pueda tener. GRACIAS !!!!!


Gracias a todos los que me habéis votado, gracias de verdad 

domingo, 5 de enero de 2014

ROSCONES DE REYES

Aquí os dejo los dos roscones de reyes que he hecho este año. La receta es la que siempre hago, si queréis verla, pinchad AQUÍ





sábado, 4 de enero de 2014

POLLO ASADO TRADICIONAL

Fuente de la receta : Losfogonesdeanasevilla

El mejor pollo asado que he comido hasta ahora. Exquisito y ligero. Ya no haré ningún otro.


INGREDIENTES:

- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Un buen manojo de perejil.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- 6 contramuslos de pollo.
- 2 hojas de laurel.
- Un chorreón de vino blanco.
- Un poco de agua.
- 1 pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º y colocar un recipiente pequeño con agua al fondo del horno. Cortar la cebolla en juliana y cubrir con ella el fondo de la fuente de horno donde vaya a ir el pollo. Hacer un majado con el perejil, los ajos, la sal y un chorrito de aceite. Embadurnar con este majado el pollo y colocarlo en la fuente.  Exprimir el zumo e un limón por encima del pollo y cortar el otro limón en trozos y distribuirlo por la fuente entre el pollo.Colocar también las hojas de laurel. Echar un chorreón de vino blanco por encima. Meter al horno. Cuando lleve una hora y empiece a dorarse, poner a cocer un poco de agua y disolver la pastilla de caldo de carne en ella. Regar con este agua el pollo e ir dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore todo por igual. Yo lo dejé un total de 2 horas y cuarto.

miércoles, 1 de enero de 2014

TARTA HELADA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Fuente de la receta: Juanideanasevilla

Con esta tarta despedí el año y dí la bienvenida al 2014. 


INGREDIENTES:

- 200 grs. de galletas María.
- 100 grs. de mantequilla fría.
- 500 grs. de nata de montar fría.
- 100 grs. de azúcar glass.
- 3 yemas de huevo.
- 150 grs. de turrón blando Jijona.
- 30 grs. de crocanti de almendra.
- 140 grs. de nata de montar (para la cobertura).
- 10 grs. de brandy.
- 150 grs. de chocolate fondant.


PREPARACIÓN:

Con Thermomix:

No hace falta lavar el vaso en toda la preparación. Trituramos las galletas con golpes de turbo. Añadimos la mantequilla , 10 segundos vel. 6. Extendemos por la base de un molde desmontable de 23 cm. y alisamos bien. Guardamos en la nevera.
Colocar la mariposa y semimontar la nata bien fría unos segundos vel. 3 1/2., con 50 grs. de azúcar glass. Reservar en un cuenco grande. Sin quitar la mariposa, batir las yemas con el resto (50 grs.) de azúcar glass. 4 minutos, 37º, vel. 3 1/2. Otros cuatro minutos sin calor a la misma velocidad. Quitar la mariposa, echar el turrón troceado. 10 segundos, vel. 4. Agregar el crocanti y mezclar con la nata con movimientos envolventes. Echar en el molde y llevar al congelador. Una vez esté congelado en relleno, hacemos la cobertura. Nata y brandy en el vaso, 2-3 minutos, 80º,  vel. 1. Añadir el chocolate. 1 minuto, vel. 2. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Echar sobre la tarta ya congelada y volver al congelador hasta que se endurezca. Sacar una hora antes de consumir y adornar con crocanti