jueves, 18 de abril de 2019

TRIFLE

Un postre típico de Inglaterra, también de Irlanda, donde yo lo probé por primera vez hace más de 40 años ya...



Tiene muchas variaciones, pero lo esencial es : capa de bizcochos borrachos, crema pastelera, fruta, y así repitiendo esta capas hasta el final que se remata con una última capa de nata montada y adornada con fruta, etc. Yo utilicé fresas, piñones tostados y perlitas de chocolate.


viernes, 12 de abril de 2019

BOCADITOS DE DELICIA //// DELICIOUS LITTLE BITES


Una verdadera exquisitez y tan fácil de hacer.

INGREDIENTES (para 40 unidades):

Para la base :

- 200 grs. de galletas Digestive.
- 150 grs. de mantequilla sin sal derretida.
- 300 grs. de chocolate con leche, derretido.

Para el merengue italiano:

- 4 Claras de huevo a temperatura ambiente.
- El doble del peso de las claras de azúcar granulada.
- 80 grs. de agua.



PREPARACIÓN:

1- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.


2- Repartir la mezcla en los huecos de una bandeja de cubitos de hielo o cualquier molde similar que tengamos a mano.Llenar hasta la mitad y presionar ligueramente con los dedos. Mantener en el frigorífico hasta que endurezca completamente.

3- Llenar cada molde con el chocolate que habremos derretido. Llevar al frigorífico una hora mínimo.

Merengue italiano:

1- Echar el agua en un cazo y añadir todo el azúcar, menos 60 grs. que reservaremos. No remover. 

2- Empezar a batir las claras y cuando empiecen a espumar, añadir los 60 grs. de azúcar poco a poco.

3- Encender entonces el fuego y poner el cazo. Dejar hervir a fuego medio, sin remover. Cuando llegue a 118-120º, retirar y añadir al merengue que habremos puesto a batir de nuevo. Añadir el almíbar en un hilo, sin tocar las varillas que estarán batiendo. 

4- Seguir batiendo hasta que el merengue esté a temperatura ambiente.

5- Colocar en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar los bocaditos. Dorar un poquito con un soplete






  Receta vista en Tastemade y adptada a mi gusto.

miércoles, 10 de abril de 2019

POSTRE DE RECICLAJE //// LEFTOVERS DESSERT

Unos trozos de bizcocho de chocolate, restos de la última tarta, un par de galletas y un sobre de natillas Flanín y aparece un postre riquísimo, del que no dejan ni una gota.


lunes, 8 de abril de 2019

MINICUPCAKES MINNIE


Estos minicupcakes acompañan a la tarta de Minnie de la publicación anterior. El bizcocho de cacao húmedo. La receta AQUÍ. Llevan crema de mantequilla (buttercream) de vainilla y la decoración son minigalletas de Oreo y lazo de fondant

TARTA MINNIE ///// MINNIE CAKE


Para el cumpleaños de Amira. Espero que le haya gustado.
El bizcocho de la base es de vainilla. Receta AQUÍ. Tiene dos capas de relleno de nata con crema de cacao y avellanas sobre una fina base de confitura de fresas y calado con almíbar de vainilla.


El bizcocho de arriba también es de vainilla y va relleno de nata con trocitos de Kinder chocolate.
Toda la decoración es de fondant y comestible todo, excepto la bandeja !!!

domingo, 31 de marzo de 2019

MAGDALENAS DE NATA Y NARANJA //// CREAM AND ORANGE MADELEINES


INGREDIENTES  (para 12 unidades)

- 125 grs. de azúcar glass.
- 175 grs. de harina de repostería.
- 125 ml. de nata 35% m.g.
- 1 cucharada de levadura química.
- ralladura de la piel de una naranja.
- 2 huevos L.
- 1 pizca de sal.
- 40 grs. de mantequilla derretida y fría.



PREPARACIÓN:

1- Encender el horno arriba y abajo 180º.

2- Tamizar harina y  levadura  y reservar.

3- Batir huevos y sal hasta que doblen su volumen.

4- Añadir la nata y la mantequilla. Mezclamos bien.

5- Incorporamos la ralladura de naranja y el azúcar glass.

6- Añadimos la harina y mezclamos bien

7- Llenamos los moldes hasta la mitad y horneamos unos 12 minutos.

8- Una vez frías, espolvoreamos azúcar glass.


Origen de la receta el magnífico blog: Julia y sus recetas.


jueves, 28 de marzo de 2019

MERMELADA DE FRESAS SIN AZÚCAR ///// SUGARLESS STRAWBERRY JAM


Por supuesto que no es como la que lleva azúcar. Todos sabemos lo importante que es el azúcar en una mermelada. Pero esta no está nada mal, de verdad.



INGREDIENTES :

- 1/2 kg de fresas maduras.
- 1 cuarto de la piel de una naranja (con lo blanco también).
- 1/4 de manzana con piel.

PREPARACIÓN :

Trocear todos los ingredientes lo más pequeños posible y echar en un cazo. Dejar hervir a fuego medio 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Volcar en caliente en dos tarros previamente lavados con agua hirviendo.
Cerrar bien y colocarlos boca abajo hasta que enfríen

Origen de la receta : En la cocina con Marco

miércoles, 20 de marzo de 2019

MIL HOJAS DE NATA Y CREMA /// WHIPPED AND PASTRY CREAM CAKE



INGREDIENTES:

- 1 lámina y media de hojaldre.
- 4 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear el hojaldre.
- Canela para espolvorear la nata.

Para la crema pastelera:

- 500 ml. de leche entera.
- 4 yemas de huevo L.
- 6 cucharadas rasas de azúcar.
- 35 grs. de maizena.
- 1 trozo de canela en rama.
- 1 Trozo de piel de limón.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para la capa de nata montada:
- 250 ml. de nata 35/% m.g.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de queso philadephia o similar.


PREPARACIÓN:

1- Meter en el frigorífico el recipiente donde se va a batir la nata.

2- El horno a 190º. Extender el hojaldre en el mismo papel que lo envuelve.

2- Dividir en dos partes iguales. y espolvorear cada mitad con una cucharada de azúcar.

3- Presionar con el rodillo, sin estirar el hojaldre, para que se incruste el azúcar. Lo mismo por el otro lado.

4- Pinchar con un tenedor a conciencia.

5- La misma operación con la mitad de la otra plancha de hojaldre.

6- Al horno unos 20 minutos. Cuando veamos que se hincha, abrimos el horno y volvemos a pinchar el hojaldre, pero no tanto como al principio.

7- Dejamos en el horno hasta que esté ligeramente dorado.

8- Dejar enfriar en una rejilla.

Crema pastelera:

1- Reservar un poquito de la leche y calentar el resto en un cazo, junto con el azúcar, canela, piel de limón y vainilla.

2- Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar unos cinco minutos y retirar el limón y la canela.

3- Volver a poner el cazo al fuego. y en la leche reservada añadir las yemas y la maizena. Mezclar bien.

4- Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir la mezcla de las yemas y dejamos cocer dos minutos removiendo sin parar con unas varillas.

5- Retirar del fuego y dejar enfriar cubriéndola con papel film en contacto con la superficie.

La nata.

Montar la nata con varillas. Cuando esté a medias, añadir el azúcar y seguir batiendo. Yo le añadí una cucharada de queso Philadelphia que le da firmeza.

Montaje de la tarta:

Cuando la crema esté fría, colocamos una capa de hojaldre y sobre ella vamos rellenando con la crema, utilizando una manga pastelera, si se prefiere..
Colocamos otra capa de hojaldre. Encima la nata montada y espolvoreamos con canela.
Colocamos la otra capa de hojaldre. Y decoramos con azúcar glass.
Creo que es mejor hacerla el día anterior.



Origen de la receta: Una pincelada en la cocina.