miércoles, 16 de abril de 2014

BOLOS DE ARROZ O MAGDALENAS PORTUGUESAS

Fuente de la receta : Juanideanasevilla.

Unas magdalenas diferentes. Son jugosas y esponjosas a la vez y consistentes, como a mí me gustan. Duran unos cuantos días.


INGREDIENTES:

- 150 grs. de arroz.
- 150 grs. de harina de trigo normal.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 2 pizcas de sal.
- 100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar.
- 4 huevos grandes.
- 120 grs. de leche.
- 1 cucharadita de vainilla.
- Ralladura y zumo de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º.
- Preparar los papelitos para las magdalenas y colocarlos en una bandeja especial para magdalenas o en moldecitos de aluminio, para que no se deformen al cocer.
- Moler el arroz con un molinillo, hasta conseguir harina de arroz.
(También se puede comprar ya preparada).
- Añadir la harina, levadura y sal. Y tamizarlo todo junto.
- Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se vuelva blanquecino.
- Añadir el resto de los ingredientes, por este orden: huevos, leche, vainilla, zumo y ralladura y mezcla de harina. Batir todo junto bien, hasta que no quede ningún grumo. Llenar los moldes hasta la mitad y espolvorear con azúcar. 
- Hornear 5 minutos a 200º y unos 20 minutos a 180º.



GALLETAS DE CHOCOLATE CHOCOLATE

Fuente de la receta: Joyofbaking.

Unas galletas ideales para los amantes del chocolate. 


INGREDIENTES:

Para veinte unidades de tamaño grande.

- 240 grs. de chocolate negro
- 260 grs. de harina todo uso.
- 1 cucharilla de bicarbonato.
- 1/2 cucharilla de sal.
- 226 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 105 grs. de azúcar moreno.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- 1 1/2 cucharillas de extracto de vainilla.
- 170 grs. de chocolate blanco.



PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. - Forrar una bandeja de horno con papel..- Derretir el chocolate negro al baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente.
-En un cuenco aparte, mezclar con unas varillas manuales el harina, el bicarbonato y la sal.
- Batir la mantequilla y los dos azúcares, hasta formar una mezcla esponjosa y blanquecina.
-Añadir el chocolate, ya frío y batir bien hasta que se incorpore.
-Añadir los huevos, uno de cada vez y batir bien antes de añadir el otro.
- Añadir el extracto de vainilla y batir.
- Añadir la mezcla de harina y el chocolate blanco en trocitos pequeños y mezclar bien.
Si la mezcla queda muy blanda, meterla un rato en el frigorífico.
Con una cuchara o con un dispensador de helados, poner bolas de la masa en la bandeja, separándolas, pues crecen. Humedecer un poco los dedos y aplanar un poco las bolas.
Hornear unos 15 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro blando. Dejar en la bandeja unos cinco minutos y colocar en una rejilla hasta que enfríen.



domingo, 6 de abril de 2014

EMPANADA DE CANGREJO

Fuente de la receta : lajuanideanasevilla.

Riquísima empanada, y si esperamos a que se enfríe, aún mejor.


INGREDIENTES:

- 300 grs. de palitos de cangrejo o surimi.
- 2 huevos cocidos.
- 75 grs. de cebolla.
- 2 dientes de ajo (yo usé uno).
- 40 grs. de aceite de oliva.
- 250 grs. de tomate natural troceado.
- Sal y pimienta.
- 1 ó 2 láminas de hojaldre (depende del molde).
- Huevo batido para pintar.
- Semillas de sésamo.

PREPARACIÓN con thermomix:

Trocear los palitos (semicongelados) junto con los huevos cocidos, 3 segundos, vel. 4. Reservar.
Sin lavar el vaso picar la cebolla y el ajo, 2 segundos vel. 5. Añadir el aceite y pochar 5 minutos, Varoma, vel. cuchara. Agregar el tomate, sal y pimienta. 12 minutos, varoma, giro a la izda. vel. cuchara.
Precalentar el horno a 200º. Mezclar con los palitos y huevos cocidos, 10 segundos, giro a la izda, vel. 3. 
Extender el hojaldre y pinchar toda la superficie. Echar el relleno y tapar con la otra parte de hojaldre. Sellar bien los bordes con los dedos. Pintar con huevo batido y espolvorear con sésamo. Hornear unos 20-30 minutos.


PREPARACIÓN de forma tradicional:

Trocear los palitos y los huevos de forma que se noten los trozos. Reservar. Pochar la cebolla y ajo menuds y pochar en el aceite hasta que esté transparente. Añadir el tomate, sal y pimienta y dejar pochar hasta que esté bien espeso. el resto igual que en la preparación con thermomix.




viernes, 14 de marzo de 2014

POSTRE ECONÓMICO

Un postre que yo comí muchas veces siendo una niña y que también mis hijos comieron. Pero hacía muchos años que ni lo recordaba. A veces se ve una inmersa en recetas complicadas, sofisticadas y se olvida de que lo simple es muchas veces mejor. Es barato, por eso lo comíamos tanto, pero a mí me encanta. Hoy he probado a añadirle un ingrediente más, el chocolate blanco y debo decir que nos ha encantado.



INGREDIENTES :  (Para seis raciones abundantes)

- 1 litro de leche entera.
- 40 grs. de Maizena.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 75 grs. de chocolate blanco derretido. (Este es un ingrediente que he utilizado, que no teníamos en otras épocas)

PREPARACIÓN:

Reservar un vaso del litro de leche y disolver la maizena en él. Poner el resto de la leche al fuego en un cazo junto con el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadir la mezcla de maizena y remover sin parar con unas varillas. Cuando de el primer hervor, bajar el fuego y remover sin parar hasta que espese. Añadir entonces el chocolate y mover enérgicamente. Retirar y dividir en 6 recipientes para postre. Dejar templar y llevar al frigorífico. Se puede espolvorear con canela.

jueves, 13 de marzo de 2014

CRUJIENTES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESONES

Fuente de la receta: Nestlé Postres.

Un bocado delicioso.


INGREDIENTES:

- 180 grs. de chocolate blanco Nestlé Postres.
- 90 grs. de cereales Rice Crispies.
- 400 grs. de fresones.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- Hojas de menta picadas finamente.


PREPARACIÓN:

- Derretimos el chocolate blanco al baño maría. Le añadimos los cereales y mezclamos bien. Vamos depositando montoncitos de la mezcla encima de un papel de hornear y aplastamos un poco. Enfriamos en la nevera durante una hora. Entretanto cortamos las fresas en láminas y las mezclamos con el azúcar y la menta. 
Sacamos el chocolate del frigorífica y vamos depositando en cada base los fresones, escurridos. Tapamos con otra mitad y decoramos. Guardamos en el frigo.




sábado, 8 de marzo de 2014

PASTEL DE CLEMENTINAS

Fuente de la receta : Joyofbaking.

Hoy he hecho este pastel que ha dejado un aroma inigualable  en toda la casa. El ingrediente principal: las clementinas, que son un cruce entre naranjas y mandarinas. En esta ocasión son unas clementinas dulces, excelentes.


INGREDIENTES:

- 450 grs. de clementinas.
- 6 huevos L a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 250 grs. de azúcar granulada.
- 1 cucharadita de levadura Royal.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 250 grs. de almendras crudas molidas.


PREPARACIÓN:

El día anterior, para mayor comodidad, lavamos las clementinas y las colocamos en un cazo con agua al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos durante dos horas, sin que hierva en ningún momento. Ponemos en un colador y dejamos enfriar completamente. Las troceamos con piel y todo y comprobamos que no tengan pepitas. Echamos en una batidora o en Thermomix, junto con los huevos y la vainilla. Triturar hasta conseguir una mezcla fina. Aparte, en un cuenco grande echamos la almendra, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclamos bien, procurando deshacer bien la almendra en polvo. A esta mezcla le añadimos las clementinas y mezclamos todo bien. Volcamos en un molde de 23 cm. engrasado y con la base forrada con papel de hornear. El horno estará precalentado a 190º. Hornear durante 50 minutos aproximadamente, hasta que introduciendo un palillo, salga seco. Dejarmos enfriar en el molde y colocamos en una rejilla. 




jueves, 6 de marzo de 2014

HOJALDRITOS

Nada más simple que esto. Una `plancha de hojaldre. Crema pastelera. Crocanti de almendra y un huevo batido. Horno a 200º unos 15 minutos.


Estiramos el hohaldre y cortamos en cuadrados iguales. A mí me salieron ocho. A cada cuadrado le hacemos cuatro cortes partiendo de las esquinas hacia el centro, pero dejando un espacio sin cortar en el centro. Echamos un poquito del relleno, que puede ser chocolate, crema pastelera, etc. y pintamos con huevo batido. Llevamos una punta hacia el centro y vamos alternando con las otras tres, una sí y una no. Colocamos un trocito de hojaldre en el centro y pintamos todo de nuevo con huevo batido. Espolvoreamos con el crocanti de almendra y listo. Al horno unos 15 minutos





lunes, 3 de marzo de 2014

ALBÓNDIGAS SUECAS DE IKEA

Fuente de la receta : Juanideanasevilla

Tengo que decir que en este caso, la imitación ha resultado ser infinitamente más buena. Están para chuparse los dedos. Jugosas, sabrosísimas, con una salsita exquisita.



INGREDIENTES:

- 250 grs. de cebolla.
- 25 grs. de mantequilla.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- Sal.
- 50 grs. de pan rallado.
- 200 grs. de nata. (100 +100).
- 500 grs. de carne picada mitad cerdo y mitad ternera.
- 1 huevo.
- Perejil picado.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- 50 grs. de mantequilla para freir.
- 1 cucharada de harina.
- 280 grs. de caldo de carne.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Picar la cebolla, 5 segundos vel. 5. Bajar los restos. Añadir la mantequilla y sal. 14 min. varoma, vel. cuchara. Agregar el azúcar y 1 min. misma velocidad y temperatura. Dejar enfriar. Hidratar el pan rallado con 100 grs. de nata. En un cuenco, mezclar la carne con la cebolla, 1 huevo, el pan rallado hidratado,sal, perejil picado y pimienta. Mezclar muy bien. Formar las albóndigas y dorar muy bien en los 5o grs. de mantequilla. 
Sin lavar el vaso, echar la mantequilla de dorar las albóndigas, unos 30-40 grs. Añadir la harina, 2 min. 100º, vel. 2. Añadir los 100 grs. de nata restante, caldo de carne, sal y pimienta. 7 min. 100º, vel. 4. Echar por encima de las albóndigas y dejar a fuego medio-alto 5-10 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Picar la cebolla, sofreir con la mantequilla, azúcar y sal, hasta que esté muy pochada. Dejar enfriar. Se mezcla la carne con los demás ingredientes como en la preparación con thermomix. A la mantequilla sobrante de freir la cebolla, añadimos la harina y tostamos un poco, añadimos los 100 grs, de nata, el caldo de carne, pimienta y sal y cuando empiece a hervir, añadimos las albóndigas. Dejar a fuego medio-alto, destapado unos 5-10 minutos.