miércoles, 12 de diciembre de 2018

BARRA DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS // NO BAKE CHOCOLATE CAKE

Es una especie de turrón de chocolate o también, una vez cortado en trozos, chocolatinas con frutos secos. Es, desde luego, un tesoro para los amantes del chocolate.



INGREDIENTES:

- 220 grs. de nueces, almendras, avellanas, cacahueteso cualquier fruto seco preferido. Tostado en el horno a 180º. Solo hasta que podamos sentir el olor al tostarse, sin que se quemen.
- 180 grs. de galletas Digestive.
- 60 grs de frutas cubiertas con chocolate (arándanos, moras, etc). Yo no tenía y utilicé cacahuetes recubiertos de chocolate.
- 300 grs. de chocolate negro.
- 170 grs. de mantequilla, troceada.
- 60 grs. de miel.

PREPARACIÓN:

1- Forrar un molde de 23x13x8 cms. con papel de aluminio o papel film y engrasarlo un poco.

2- Triturar las galletas y mezclarlas en un bol con los frutos secos troceados y los cacahuetes recubiertos de chocolate.

3- Derretir el chocolate al baño maría, junto con la mantequilla y la miel.

4- Volcar el chocolate en la mezcla de galletas y mezclarlo todo bien.

6- Llevar esta mezcla al molde y cubrirlo con papel film.

7- Meter en el frigorífico, mínimo una noche.

Origen de la receta :  Joy of Baking.

domingo, 9 de diciembre de 2018

TARTA UNICORNIO //// UNICORN CAKE

Otro unicornio que sale volando de mi casa. Esta vez para el cumpleaños de Olivia.


Bizcocho de chocolate con dos capas de relleno. Una de nata con fresas y la otra nata con nutella y bolitas crujientes de chocolate.



sábado, 8 de diciembre de 2018

PASTEL DE QUESO JAPONES CON NATA Y SALSA DE TOFFEE //// JAPANESE CHEESE CAKE WITH WHIPPED CREAM AND TOFFEE SAUCE


Hoy he vuelto a hacer la suavidad de un bizcocho como este que es un manjar en sí mismo. Para hacerlo superlativo lo he rellenado con nata y salsa de toffee. Para ver la receta del bizcocho pincha
AQUÍ.   La receta de la salsa de toffee  AQUÍ.

jueves, 6 de diciembre de 2018

TARTA DE ESPINACAS ///// SPINACH PIE

Una combinación de vitaminas y minerales, que forman este plato tan completo y a la vez tan rico.

INGREDIENTES

- 1 Lámina de masa quebrada.
- 300 grs. de espinacas.
- 4 Lonchas de bacon.
- 2 Huevos L.
- 175 grs. de nata de cocinar.
- 40 grs. de queso parmesano rallado.
- 2 Dientes de ajo.
- 25 grs. de nueces peladas.
- 15 grs. de piñones.
- 25 grs. de aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.



PREPARACIÓN : (en thermomix)

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Forrar un molde bajo con la masa quebrada y reservar.
3- Ajos, 3" V.5. Añadir el aceite 4' Varoma, v.1.
4- Añadir el bacon. 5' Varoma, giro a la izda. V. cuchara.
5- Las espinacas 6' Varoma, v. 1 giro a la izda.
6- Extender sobre la masa, una vez frío.
8- Sin lavar el vaso, añadir nata, huevos, pimienta, queso y la pastilla de caldo. 15 " v. 5.
9- Volcar sobre la masa y por encima las nueces troceadas y los piñones enteros.
10- Hornear unos 30'.

PREPARACIÓN (tradicional)
-Sofreir los ajos, añadir el bacon y darle un par de vueltas.
- Añadir las espinacas y dejar que se hagan unos minutos.
- Volcar sobre la masa una vez frío.
- Mezclar bien nata, huevos, pimienta, queso y pastilla de caldo y volcar en la fuente, espolvorar nueces y piñones por encima.

Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla

lunes, 3 de diciembre de 2018

PIZZA-BRIOCHE DE JAMÓN


Un fantástico invento. Una masa crujiente por fuera y blandita y suave por dentro, con un relleno jugoso y sabroso. Tanto caliente como fría, es un bocado delicioso.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 150 grs. de leche.
- 20 grs. de levadura fresca.
- 400 grs. de harina de fuerza.
- 15 grs. de azúcar.
- 50 grs. de mantequilla.
- 1 yema de huevo y un huevo entero.
- 1 cucharadita de sal.
- Huevo batido para pintar.
- Semillas de sésamo, romero y orégano para espolvorear.

Para el relleno :

- 100 grs. de puerro (la parte blanca)
- 100 grs. de cebolla.
- 50 grs. de pimiento verde italiano.
- 25 grs. de aceite.
- 120 grs. de jamón cocido en tacos.
- 75 grs. de jamón serrano en taquitos (o bacon)
- 100 grs. de queso de cabra en rulo.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- Orégano y romero.



PREPARACIÓN :

Relleno:
1- Cebolla, puerro y pimiento, 2" V.5.
2- Bajar los restos y añadir el aceite. Sofreir 10' Varoma, v. 1 sin cubilete.
3- Agregar los jamones. 2' Varoma v. 1 sin cubilete.
4- Dejar enfriar.

Masa:

1- Leche, 1' 37º, V.1.
2- Levadura. 4" V4.
3- Agregar harina, mantequilla, azúcar, huevos y sal 3' V. espiga.
4- Colocar en un bol engrasado hasta que doble su volumen.


Montaje:

1- Estira la masa sobre un papel de horno enharinado y formar un rectángulo.
2- Pintar el centro con el tomate y colocar el relleno encima y el queso en rodajas. 
3- Espolvorear con el orégano y el romero.
4- Cortar por los dos lados tiras inclinadas e ir cubriendo con ellas el relleno, alternando una vez un lado y el otro.
5- Pintar con huevo y espolvorear de nuevo con orégano, sésamo y romero.
6- Precalentar el horno a 180º y dejarlo levar entretanto.
7- Hornear unos 22 minutos.

Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla

viernes, 30 de noviembre de 2018

EMPANADILLAS MORNAY //// MORNAY PASTY

Son rápidas de preparar y el resultado gusta a todos. Se pueden dejar listas para meterlas al horno en el último instante. 




INGREDIENTES   (para tres empanadillas grandes)

- 40 grs. de cebolla.
- 40 grs. de mantequilla.
- 40 grs. de harina todo uso.
- 300 grs. de leche entera.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 100 grs. de queso rallado (yo utilicé 4 quesos).
- 1 yema de huevo.
- 180-200 grs. de jamón cocido en tacos.
- 1 Lámina de hojaldre rectangular.
- Huevo para pintar.

PREPARACIÓN :

1- Sofreir la mantequilla en la cebolla hasta que esté transparente.
(Con thermomix la cebolla 2" v5. Añadir la mantequilla y 6' varoma v.cuchara sin cubilete)
2- Agregar la harina y darle unas cuantas vueltas para que pierda el sabor a harina.
(Con thermomix 2' 100º v.3 con cubilete)

3- Añadir poco a poco la leche, sal (poca), pimienta y nuez moscada. Remover bien para que no haya grumos, hasta que espese. (Con thermomix, la leche, sal pimienta y nuez moscada, 4' 100º v.4)

4- Añadir el jamón, queso rallado y yema de huevo, remover hasta que se funda el queso y reservar, para que enfríe un poco. (Con thermomix jamón, queso rallado y yema de huevo, 5" giro a la izda, v. 4)

5- Precalentar el horno a 200º

6- Estirar el hojaldre, pinchar y cortar en seis trozos iguales.

7- Colocar el relleno en tres de los rectángulos. 

8- Pintar los bordes con huevo batido y pegar los otros tres rectángulos.

9- Pintar con huevo batido y espolvorear con sésamo.

10- Hornear hasta que estén doradas.

Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla

martes, 27 de noviembre de 2018

VASITOS DE CHOCOLATE, FLAN, NATA Y FRUTOS SECOS


Unos vasitos de chocolate, un postre especial y delicioso, en el que combinamos el crujiente chocolate con la nata batida con flan, sobre unos cacahuetes salados. Finalmente bañado con una crema de caramelo.

INGREDIENTES:

- Chocolate negro o con leche.
- Nata 35% materia grasa.
- 4 Flanes.
- Cacahuetes salados.
- Crema de caramelo (Receta AQUÍ)


PREPARACIÓN:

1- Hacer la salsa de caramelo y dejarla enfriar.
2- Fundir chocolate y bañar el recipiente elegido. Yo utilicé unos vasitos de aluminio de los de usar y tirar. Dejar en el frigorífico hasta que endurezca y volver a bañar con más chocolate, eliminando el exceso.
3- Poco antes de servir, cubrir el fondo de los vasitos con cacahuetes y encima vertemos la nata montada junto con los flanes.
4- Colocar en un plato boca abajo y bañar con la crema de caramelo.