viernes, 21 de agosto de 2015

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

Bueno, pues aquí está el famoso pastel de queso japonés que circula por internet con diferentes recetas. Yo he hecho el de la página de Webos Fritos, sólo que con la mitad de ingredientes.


He de decir que es una delicadeza, tiene una textura especial. Suavísimo y el sabor exquisito. Sin duda lo haré más veces.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos a temperatura ambiente.
- 125 grs. de queso crema para untar a temperatura ambiente.
- 50 grs. de leche a temperatura ambiente.
- 30 grs. de harina.
- 30 grs. de maizena.
- 1/2 cucharada de zumo de limón.
- Una pizca de sal.
- 70 grs. de azúcar granulada.
- 1/2 sobre blanco de gasificante o 1/2 cucharadita de cremor tartáro.
- Azúcar glass para adornar.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 160º arriba y abajo y colocar una fuente con agua donde quepa el molde que utilizaremos.
- Separar las claras de las yemas y reservar por separado.
- Batir el queso, mantequilla y leche durante cinco minutos hasta que sea una crema fina y sin grumos.
- Tamizar la harina y la maizena y reservar.
- Añadir las yemas, el limón y la sal y seguir batiendo.
-  Batir las claras a punto de nieve junto con el cremos tártaro e ir añadiendo el azúcar poco a poco durante el batido, hasta que las claras estén firmes.
- Añadirlas en varias veces a la mezcla anterior con movimientos envolventes. y colocar en el molde engrasado.
- Hornear unos 40 minutos y dejar cinco minutos más en el horno apagado.
-Sacar del horno y esperar a que enfríe para desmoldarlo.
- Cubrir con azúcar glass tamizada.


Algunos lo prefieren con sirope de chocolate por encima





domingo, 16 de agosto de 2015

TARTA ANIVERSARIO //////// ANNIVERSARY CAKE

Esta es una tarta para celebrar el primer aniversario de Belén y Carlos.
Querían una tarta romántica y creo que lo es. 
Espero que hayan tenido un día espectacular y que la tarta les haya encantado.

El bizcocho es de chocolate, jugoso, con pepitas de chocolate. La receta aquí. Está hecho en un molde de 20 cm y luego recortada en forma de corazón.
Está relleno de crema de toffee. La receta aquí.
Va cubierto con una capa de ganache de chocolate negro.


Va toda decorada con fondant. Todo es comestible.






viernes, 14 de agosto de 2015

POSTRE DE RECICLAJE //// DESSERT MADE WITH DELICIOUS LEFTOVERS


El postre de hoy, rico de verdad, está hecho con recortes de un bizcocho que hice para una tarta que estoy preparando. Encima lleva natillas y cubriéndolo todo una crema de naranja que tenía congelada, sobrante de otra tarta. La receta aquí



domingo, 2 de agosto de 2015

MUFFINS DE YOGUR Y MANZANA******APPLE AND YOGHURT MUFFINS

Espectaculares. Esa es la definición. Una receta que me pareció un poco sosa y que con un par de cambios he conseguido algo bueno de verdad. 



INGREDIENTES  (para 12 muffins):

- 3 Huevos a temperatura ambiente.
- 2 yogures naturales sin azúcar.
- 1/2 medida de aceite de oliva  (la medida es la del tarro de yogur)
- 2 medidas de azúcar moreno.
- 3 medidas de harina de repostería.
- 1 pizca de sal.
- 1/2 sobre de levadura química.
- Ralladura de piel de un limón.
- Una manzana golden grande en trocitos.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º con ventilador.
- Mezclar (no batir) los huevos y yogures.
- Añadir azúcar, limón y mezclamos.
- Aceite, mezclamos.
- Incorporamos la manzana
- Harina, levadura y sal, no batir, solo mezclar.
- Llenar los moldes para muffins hasta las tres cuartas partes. Espolvorear con azúcar y colocar en una bandeja para muffins o magdalenas. Si no se tiene tambien valen los moldecitos de aluminio desechables.
- Hornear durante aproximadamente 30  minutos, hasta que introduciendo un palillo, éste salga seco.
- Dejar enfriar en rejilla


miércoles, 22 de julio de 2015

PASTEL DE VAINILLA Y CREMA DE CHOCOLATE// FUDGE FILLED VANILLA BUNDT CAKE

Basado en una receta de Cookies & Cups. He hecho algun que otro cambio.


Sólo tengo una foto de un trozo, cuando quise darme cuenta, se lo habían zampado. Dicen que está buenísimo.

INGREDIENTES:


Para el bizcocho:


- 226 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 taza de azúcar granulada.
- 2 huevos L a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de leche a temperatura ambiente.
- 1 Taza y media  de harina de repostería.

Para el relleno:


- 75 grs. de queso crema a temperatura ambiente.

- 90 grs. de chocolate negro derretido y a temperatura ambiente.
- 1 huevo a temperatura ambiente.

Para el glaseado:

- 1 taza de azúcar glass
- 2-3 cucharadas de leche.
- Virutas de chocolate o perlitas.




PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que doble su volumen.
- Añadir uno a uno los huevos y la vainilla y batir para incorporar bien.
- Añadir la levadura y la sal y batir de nuevo.
- Batir a velocidad baja y añadir poco a poco la harina, intercalándola con la leche. Terminamos con la harina.
- Reservar la mezcla.
- Ahora preparamos el relleno. 
- Batimos el queso hasta que esté bien cremoso, añadimos el chocolate y batimos .
- Finalmente añadimos el huevo y batimos hasta que la mezcla esté cremosa.
- En un molde previamente engrasado volcamos la mitad de la mezcla del bizcocho. 
- Con cuidado echamos la mezcla de chocolate en el centro, sin que toque los lados del molde.
- Cubrimos con el resto de la mezcla 
- Al horno, unos 55-60 minutos. Hasta que introduciendo un palillo, salga seco.
- Dejar enfriar 10 minutos en el molde y desmoldar en una rejilla.
Para el glaseado, batimos el azúcar y le vamos añadiendo poco a poco la leche, hasta conseguir la consistencia deseada, ni muy líquida ni muy espesa.
Con el bizcocho todavía caliente, le echamos el glaseado por encima y también unas virutas de chocolate.


lunes, 13 de julio de 2015

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE Mª JOSÉ /// MªJOSÉ BIRTHDAY'S CAKE


Esta es la tarta de cumpleaños de Mª José, una excelente profesional, profesora de peluquería.


El bizcocho es de chocolate. La receta la tenéis AQUÍ
Lleva dos capas de relleno de crema de naranja. La receta AQUÍ


Va decorada con nata y fondant (gracias Loli, por tu ayuda).









sábado, 4 de julio de 2015

TARTA ANGEL FOOD CON SALSA DE TOFFEE Y NUECES //// CARAMEL AND WALLNUT ANGEL FOOD CAKE


Hoy he hecho esta tarta estupenda para celebrar el cumpleaños de mi amiga. Su hermana me llamó para que compartiese con ellas este día y yo no podía ir con las manos vacías.
Tengo que decir que fué un día memorable. Gracias por todo, por vuestra hospitalidad, me encontré como si estuviera en casa. 

Es el famoso Angel Food o comida de angeles. Está relleno y cubierto con nata enriquecida con salsa de toffee y nueces.

La receta del bizcocho pinchad aquí


La salsa de caramelo:

INGREDIENTES:

- 3/4 de taza de nata para montar.
- 1/2 taza de azúcar granulada.
- 2 Cucharadas de agua.
- 1 Cucharadita de miel.
- 4 Cucharadas de mantequilla ablandada.
- 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

- Dejar que la nata llegue a un primer hervor y retirar del fuego.
- En otro cazo verter el azúcar, el agua y la miel y poner a fuego medio alto y dejar hervir unos 6-8 minutos. Durante este tiempo pasar un pincel de repostería húmedo en dos ocasiones por la línea donde llega el líquido, para que no cristalice el azúcar. No revolver .Cuando la mezcla tenga un color ámbar, bajar el fuego a medio y añadir con cuidado la nata, removiendo sin parar para que no se formen grumos. Cuidado pues la nata puede subir muy rápido. Retirar del fuego y cubrir con un papel film, en contacto con la superficie. Cuando enfríe, guardar en el frigo para que endurezca un poco.
Mezclamos con la nata y nueces troceadas.