martes, 7 de noviembre de 2017

PIRULETAS (CAKEPOPS)



Hoy tocaban estos Chupa-Chups. Bizcocho de yogur, mezclado con ganache de chocolate negro y bañados por el mismo chocolate


Unos van cubiertos de azúcar cristalizado.


Otros con crocanti.

domingo, 5 de noviembre de 2017

GALLETAS SABLE


Receta de origen francés, estas galletas o pastas son ideales para una merienda, acompañadas de un buen café o vaso de chocolate o de leche. Son muy simples de hacer y están buenísimas.


INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina todo uso.
- 100 grs. de mantequilla sin sal fría.
- 1 gr. de sal.
- 8 grs. de levadura química en polvo.
- 2 yemas de huevo.
- 100 grs. de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Guindas para adornar.

PREPARACIÓN :

1- Mezclar harina, sal, levadura y mantequilla hasta obtener una masa arenosa.

2- Batir yemas con azúcar y vainilla, hasta que blanqueen.

3- Añadir esta mezcla a la de harina y unir solo hasta que se integren.

4- Envolver la masa resultante en papel film y llevar a la nevera una hora más o menos.

5- Precalentar el horno a 160º 

6- Extender la masa entre dos papeles de horno y cortar con el cortador elegido. Colocar las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear. 

7- Decorar con las guindas.

8- Hornear unos 14 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.






viernes, 3 de noviembre de 2017

TARTA DE CUMPLEAÑOS TUXEDO ///// TUXEDO BIRTHDAY CAKE


Bueno, pues Supermán ha cumplido 36 añitos de nada (quien los pillara). Y esta es su tarta, que aunque es bastante laboriosa, el resultado lo merece.
Dos finas capas de bizcocho húmedo de chocolate, intercalado con dos capas, una de queso con chocolate negro y la otra queso con chocolate blanco. Bañadas todas las capas con sirope de chocolate y de caramelo.



INGREDIENTES: (Para el bizcocho)
- 220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 taza y media de azúcar granulada.
- 4 huevos grandes.
- 1/2 taza de cacao puro tamizado.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 taza de leche a temperatura ambiente.
- 1 taza y media de harina todo uso.
- 4 cucharaditas de levadura química en polvo.
- 1/4 de cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º y forrar la bandeja del horno con papel de horno engrasado.

2- En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa. Añadir la vainilla y batir. Los huevos uno a uno, batiendo bien y por último la leche.

3- En otro bol tamizar juntos la harina, cacao, levadura y sal.

4- Añadir a la mezcla de la mantequilla y remover lo justo para que quede todo impregnado.

5- Volcar sobre la bandeja del horno y estirar bien.

6- Hornear unos 20 minutos y reservar. en la misma bandeja hasta que enfríe.

INGREDIENTES  (para el relleno de queso)

- 680 grs, de queso de untar a temperatura ambiente.
- 122 grs, de crema agria.
- 229 grs. de leche condensada.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 90 grs, de chocolate negro para fundir.
- 90 grs. de chocolate blanco para fundir.
- 11 grs. de gelatina neutra en polvo.
- 4 cucharadas de agua.
- Sirope de chocolate.
- Sirope de caramelo.
- Adornos de chocolate para el tope al gusto.

PREPARACIÓN:

1- Batir el queso durante 8-10 minutos.

2- Añadir la crema agria, la leche condensada y la vainilla y batir.

3- Derretir por separado los dos chocolates, al baño maría.

4- Disolver la gelatina en agua templada.

5- Añadir un poco de la crema de queso a la gelatina y batir energicamente, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Y volcarlo con el resto del queso. Batir a velocidad alta unos segundos.

6- Echar la mitad de esta mezcla en un cuenco con el chocolate negro y la otra mitad con el chocolate blanco. Mezclar bien.

MONTAJE DE LA TARTA:

En un molde desmoldable de 18 cm. Forrarlo con papel film.
Con ese mismo molde cortamos dos circulos iguales de la plancha de bizcocho.
Colocar un circulo en la base y volcar encima la mezcla del chocolate negro. Echar unos chorreones de sirope de chocolate y sirope de caramelo. Colocar otro círculo y la mezcla de chocolate blanco. Otra vez los siropes. Dejar toda la noche y desmoldar y decorar con lo que gusten.



Origen de la receta, aunque con algunos cambios: MyCakeSchool




martes, 31 de octubre de 2017

TARTA HALLOWEEN PARA LUCAS ////// LUCAS HALLOWEEN CAKE


Una tarta para el cumpleaños de Lucas, que a pesar del poco tiempo que tuve para pensarla y hacerla, ha salido muy bien.
Es un brownie, como a él le gustan, jugoso, con perlitas de chocolate, relleno de buttercream (crema de mantequilla) de chocolate y avellanas y adornado con la misma crema y fondant.

INGREDIENTES: (Para el brownie)

- 300 Grs. de chocolate negro troceado.
- 226 Grs. de mantequilla sin sal en trozos.
- 30 Grs. de cacao puro.
- 400 Grs. de azúcar granulada.
- 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
- 6 Huevos grandes.
- 190 Grs. de harina todo uso.
- 1/4 De cucharadita de sal.
- 250 Grs. de perlitas de chocolate.



PREPARACIÓN :

1- Encender el horno a 180º.

2- Preparar dos moldes de 17 cms. engrasados y con un papel de horno en la base.

3- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. 

4- Añadir el cacao, tamizado y el azúcar. Mezclar bien.

5- A continuación la vainilla y los huevos, uno de cada vez, batiendo bien entre cada uno.

6- Finalmente, añadir la harina, sal y perlitas de chocolate. Mezclar bien, pero sin pasarse, solo que la harina quede impregnada de los líquidos.

7- Volcar a partes iguales en los moldes y hornear unos 30 minutos, hasta que un palillo salga húmedo y con restos de brownie pegados.

8- Dejar enfriar en el molde antes de volcarlo en una rejilla.

Origen de la receta del brownie:  Joy of Baking.

BUTTERCREAM :

Ingredientes:

- 350 grs de azúcar glass, tamizada.
- 350 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 4 cucharadas abundantes de nutella.

Preparación:

Batir la mantequilla e ir añadiendo el azúcar hasta conseguir una textura fina. Añadir la nutella y batir.



sábado, 21 de octubre de 2017

BIZCOCHO CHIFFON DE LIMÓN //// CHIFFON CAKE OF LEMON



Me han regalado unos limones estupendos, olorosos, de los que no han pasado por las cámaras frigoríficas y he hecho este riquísimo bizcocho. 


INGREDIENTES :

Para el bizcocho:
- 3-4 limones.
- 280 grs. de harina de repostería.
- 375 grs. de azúcar granulado.
- 1 cucharada de levadura química.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 60 ml. de agua.
- 6 huevos grandes.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Para el glaseado de limón:

- 200 grs. de azúcar glass.
- el zumo de un limón.


PREPARACIÓN :

1- Precalentar el horno a 165º.

2- Rallar la piel de los limones y exprimir zumo hasta 125 ml. Reservar.

3- Mezclar harina, levadura, azúcar y sal. Reservar.

4- Batir las yemas de los huevos, aceite, zumo y ralladura de los limones.

5- Añadir la harina poco a poco y batiendo lento.

6- Batir las claras a punto de nieve flojo, que solo tengan unos ligeros piquitos.

7- Añadir la mitad de las claras a la masa y mezclar con movimientos envolventes. Añadir el resto y mezclar.

8- Volcar en un molde  de  tubo y hornear unos 45 minutos.

9- Dejar en una rejilla 45 minutos antes de desmoldar.

              

jueves, 19 de octubre de 2017

GALLETAS DE LIMÓN



Crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un intenso sabor a limón.
Desaparecen como por arte de magia.

INGREDIENTES: para 24 unidades
- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- Ralladura de dos limones.
- 2 Huevos.
- 4 cucharaditas de zumo de limón.
- 270 grs. de harina de repostería.
- 1 Cucharadita de levadura química.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 Gota de colorante alimentario.
- Azúcar glass para rebozar.



PREPARACIÓN:


1- Tamizar la harina y levadura y añadirle la sal. Reservar.

2- Rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Reservar.

3- Batir azúcar y mantequilla. Solo para mezclar.

4- Añadir la piel y el zumo de limón y mezclar.

5- Añadir los huevos y mezclar. Si tuviera apariencia de que se está cortando, luego se arregla al añadir la harina. Añadir tambien el colorante.

6- Añadir la harina y mezclar. No excesivamente.

7- Tapar el bol con papel film y llevar al frigo 1 hora.

8- Precalentar el horno a 180º.

9- Mientras calienta, formar pequeñas bolas con la masa, pasarlas por azúcar glass, que quede una capa generosa y colocar separadas en una bandeja forrada con papel de hornear.

10- Unos 13-15 minutos aproximadamente.

Origen de la receta : María Lunarillos


domingo, 15 de octubre de 2017

BAUTIZO DE RODRIGO /// RODRIGO'S BIRTHDAY

Llegó el Bautizo de Rodrigo y su mamá me encargó unas cositas para completar su mesa dulce.

Estos cakepops:



Es un simple bizcocho (cualquiera). En este caso, uno de chocolate. Se mezcla con ganaché de chocolate, hasta conseguir una mezcla que al manejarla con las manos forme una bola que nos se rompa. Se deja enfriar en el frigo y luego se baña en cocholate.

Unos cupcakes:

De cacao, la receta AQUÍ, rellenos de crema de cacao y avellanas y decorados con fondant.





Y las galletas :

La receta AQUÍ. decoradas con fondant.