lunes, 30 de julio de 2012

LES GOURMANDISES (MAGDALENAS?)


Es una receta del blog Aliter Dulcia, que tiene cosas maravillosas. El título francés de la receta viene a decir "el que tiene un paladar fino", o sea que son una exquisitez. Y lo son, puedo asegurarlo.


INGREDIENTES PARA 12


- 125 grs. de harina.
- 1 Cucharadita de levadura en polvo.
- 125 grs, de mantequilla "beurre noissette" templada.
- 2 huevos medianos.
- 120 grs. de azúcar.
- 2 cucharadas de leche.
- 1 Pizca de sal.
- 1 cucharadita de vainilla.



PREPARACIÓN:

En primer lugar, explico como obtenemos la "beurre noisette". Para obtener 125 grs. necesitaremos unos 140 grs. de mantequilla sin sal. La colocamos en un cazo metálico en un bloque y a fuego medio la derretimos. Dejamos que vaya hirviendo, hará un sonido chisporroteante, removemos un poquito y no la perdemos de vista. En el momento que esté empezando a ponerse tostada, marrón, la retiramos y le quitamos con cuidado la capa blanca. Dejamos templar.


La batimos junto al azúcar y la vainilla, hasta integrarlo todo bien. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien. Añadimos el harina, la levadura y la sal, tamizados. Al final añadimos la leche y mezclamos bien. Echamos la mezcla en las cápsulas que tengamos. Al horno que habremos precalentado 1 80º, unos 25 minutos. Cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glass.

domingo, 29 de julio de 2012

CREMOSO DE CHOCOLATE


Esta receta está publicada en el blog de Morenisa que hace unas cosas estupendas. Es una receta muy simple de hacer, con ingredientes sencillos, rápida y sobre todo riquísima.



INGREDIENTES:

- 1 Litro de nata líquida.
- 1 Tableta de chocolate nestlé postres.
- 1 Sobre de flan Royal.
- Galletas
- Nueces (la receta original eran piñones, pero yo no tenía)


PREPARACIÓN:

Calentar la nata. Derretir el chocolate en el microondas y añadir a la nata, revolviendo para que se integre bien. Entonces añadir el sobre de flan y seguir revolviendo hasta que espese. Si quedaran grumos se bate un poco con la batidora. Se le añaden entonces unas galletas y cuando enfríe un poco se cubre con las nueces. Yo lo hice el día anterior.




domingo, 22 de julio de 2012

PASTELITOS (CUPCAKES) DE TERCIOPELO ROJO

He hecho unos cupcakes red velvet (terciopelo rojo). La receta podéis verla en http://cosasricasydebuenver.blogspot.com.es/2012/02/cupcakes-pastelitos-red-velvet.html. Los rellené en esta ocasión y lo cubrí con la crema que me sobró de la última tarta que hice: nata vegetal con nutella y galletas oreo troceadas (buenísima).

PLUMCAKE DE YOGUR, LIMÓN Y FRAMBUESAS

Hoy he hecho este plumcake, según la receta del blog la Repostería de Miguel, que tantas exquisiteces nos enseña. He utilizado frambuesas, en vez de arándanos, pues me gustan más. Y algo que mejoraré la próxima vez es el glaseado que me ha quedado muy espeso. Es esponjoso, jugoso y ese contraste entre ácido y dulce, que lo hace un placer para el paladar. Buenísimo.


INGREDIENTES:

- 140 grs. de harina (para bizcochos) yo usé Bizcochona
- 70 grs. de azúcar.
- 125 grs. de yogur natural azucarado.
- 1 Huevo grande a temperatura ambiente.
- 2 Cucharaditas de levadura en polvo.
- 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 Cucharadita de sal
- La piel rallada de medio limón.
- 125 grs. de frambuesas congeladas.

PARA EL GLASEADO:

- 120 grs. de azucar glass
- El zumo de medio limón.



PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
En un recipiente mezclamos harina, levadura y la sal. En otro recipiente batimos el huevo con el azúcar, el yogur, la mantequilla, la ralladura de limón y la vainilla. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina, hasta que esté todo bien integrado. Entonces pasamos las frambuesas por harina. Se congelan porque así se evita en parte que se hundan al fondo del bizcocho durante la cocción. Las añadimos cuidadosamente a la mezcla y volcamos en un molde engrasado. Hornear unos 45 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Para el glaseado calentamos el zumo de limón y le vamos añadiendo el azúcar hasta que tenga la consistencia que queramos. Lo echamos por encima del plumcake, poniendo debajo de la rejilla un papel


viernes, 20 de julio de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS MONSTRUO DE LAS GALLETAS




Hoy he hecho esta tarta para un cumpleaños. Bueno era para dos cumpleañeros que lo quisieron celebrar a la vez. Es una tarta ya muy conocida en la red, pero no por ello deja de ser vistosa.

El bizcocho es de chocolate y la receta es de las tartas de Mariana.
Calado con almíbar de canela, naranja y brandy. Tres capas rellenas de Nata vegetal, con nutella y galletas oreo en trozos.
Luego va todo cubierto con una capa de Swiss Meringue buttercream, o sea, una crema de mantequilla de merengue suizo (más o menos), lo que hace que no sepa tanto a mantequilla como la crema de mantequilla clásica. Los pelos de Triki tambien con la misma crema y los ojos de fondant.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

- 150 grs. de chocolate fondant.
- 140 grs. de mantequilla sin sal.
- 200 grs. de azúcar.
- 8 Huevos a temperatura ambiente.
- 120 grs. de harina.
- 1 Sobre de levadura royal.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 170º.
Derretir el chocolate al baño maría y reservar. No tiene que tener más de 32º.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con 100 grs. de azúcar. Añadir el
chocolate y seguir batiendo. Añadir las 8 yemas de los huevos, una a una, y no añadir la siguiente hasta que no esté incorporada la anterior. Montar las 8 claras a punto de nieve junto con el azúcar.
Incorporar una cuarta parte de las claras a la mezcla de chocolate y continuar añadiendo poco el resto de las claras, alternándolos con la harina tamizada junto con la levadura, con movimientos envolventes. Echar en dos moldes de 24 cm  ( yo en 2 de 22) y hornear aprox. 40 minutos. Dejar cinco minutos el el molde y desmoldar en una rejilla.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

- 450 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 grs. de azúcar.
- 150 grs. de clara de huevo pasteurizadas.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 1 Cucharada de cremor tártaro.

Os dejo el video donde se ve como se hace. Lo más importante: mantequilla a temperatura ambiente y dejar enfriar el merengue antes de añadirle la mantequilla. Aunque veais aspecto de que se corta, continuar batiendo y se pone bien
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=uBBoRMWcfNc

El corte.....


lunes, 16 de julio de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS


Ayer hice esta tarta, sin casi tiempo, pues no sabia del cumpleaños hasta el día antes, con lo cual no tuve tiempo ni ingredientes para hacer algo mejor, como hubiera querido.
Es un bizcocho de terciopelo rojo (la receta está en el blog) que humedecí con almíbar de azúcar moreno con canela y limón y un chorrito de brandy. Dividido en tres capas y relleno de nata con nesquick de plátano. Cubierto y decorado con nata.

PRIMER INTENTO TRANSFER CHOCOLATE SOBRE FONDANT



Volveré a intentarlo para perfeccionarlo y os lo enseñaré

domingo, 15 de julio de 2012

PAN COMÚN RÁPIDO

Hoy, en vista que no teníamos 40º de terral, me atreví a encender el horno para hacer este pan para la comida. Es una receta que tengo desde hace mucho tiempo y que no me acuerdo de donde la apunté, así que pido disculpas al dueño.


La receta es con Thermomix, pero igualmente se puede hacer manualmente, amasando a mano. Lo demás igual.

INGREDIENTES  (para cuatro panecillos tipo malagueña)

- 300 grs. de Harina normal.
- 175 grs. de agua.
- 1 sobre de levadura de panadería Maizena
- Tres cucharadas de aceite.
- 1 Pizca de azúcar.
- 1 Cucharadita de sal.


PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua, el aceite y el azúcar. 2 minutos, 40º, velocidad 1. Añadir los demás ingredientes y poner unos segundos a velocidad 3, sin temperatura y después 3 minutos velocidad espiga. Dejar levar en el vaso durante una hora. Sacar y amasar solo un poquito para sacarle aire. Dividir en cuatro partes y formar los bollos. Hacerles unos cortes, como uno prefiera. Encender el horno arriba y abajo a 200º. Dejar levar unos 20 minutos. Pintarlos con un poco de leche y bajar el horno a 180º. Hornear durante unos 20 minutos.






miércoles, 11 de julio de 2012

BROWNIE DE TERCIOPELO ROJO CON QUESO CREMA

Es una receta del blog El Rincón de Bea. Sólo que ella lo titula en inglés: Red Velvet & Cream Cheese brownies.


INGREDIENTES: (PARA EL BIZCOCHO)

- 85 grs. de mantequilla sin sal.
- 115 grs. de chocolate de cobertura.
- 150 grs. de azúcar.
- 2 huevos grandes.
- 75 grs. de harina normal.
- 1 cucharada de cacao sin azúcar Valor.
- 1 Pizca de sal.
- 1 Cucharada de colorante rojo "no taste" Wilton.

PARA EL QUESO CREMA:

- 250 grs. de queso Philadelphia.
- 1 Yema de huevo grande
- 70 grs. de azúcar.
- Media cucharadita de extracto de vainilla


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.
Forrar un molde cuadrado de 20cmx20 con papel de hornear, procurando que sobre papel para luego poder sacar el pastel de molde fácilmente
Tamizar harina, cacao y sal y reservar.
Fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla y retirar antes de que esté completamete fundido. Remover enérgicamente hasta que esté todo disuelto. Dejar templar un poco. Añadir el azúcar y batir. Añadir un huevo primero y otro después.Mezclar bien. Ir añadiendo poco a poco la harina y mezclar lo justo. Añadir el colorante y remover hasta que esté perfectamente integrado en la mezcla. Echar en el molde. Reservar.
Ahora preparamos el queso crema batiendo el queso, la yema, el azúcar y la vainilla, bien batido hasta formar una crema fina. Echar encima de la anterior mezcla y con una cuchara o espátula hacer ligeros movimientos para que se mezclen un poquito las dos.
Hornear unos 30 ó 40 minutos aproximadamente. Dejamos en el molde hasta que se enfríe y entonces ayudándonos con el papel de hornear lo sacamos del molde y cortamos en cuadrados.




       

lunes, 9 de julio de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Una tarta que me hubiera gustado tener algo más de tiempo para poder hacerla más elaborada, pero me avisaron con poco tiempo. Así y todo la hice lo mejor que pude, espero que haya gustado.




Es un bizcocho pastelero humedecido con almíbar de canela y naranja. Lleva tres capas de relleno, la del centro es de nata vegetal con dulce de leche y las otras dos también de nata vegetal con fresas trituradas. Toda cubierta y decorada con nata vegetal.

viernes, 6 de julio de 2012

PASTAS CRUJIENTES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hoy he hecho estas pastitas muy simples pero que están buenísimas. Están crujientes por fuera y blanditas por dentro. La receta es de Webos Fritos.


INGREDIENTES: (Para 20-24 galletas)

- 250 grs, de harina de repostería.
- Una cucharadita de levadura química.
- 60 grs. de azúcar.
. 60 grs. de aceite de oliva virgen.
- 10 grs. de agua
- 70 grs. de mantequilla.
- 1 Pizca de sal.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 50 grs. de pepitas de chocolate
- 1 Huevo para pintar las pastas.


PREPARACIÓN.
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo

Batir la mantequilla que estará blanda e ir añadiéndole poco a poco el azúcar. A continuación añadir el aceite poco a poco y seguir batiendo. Añadir el agua, sal y esencia de vainilla. Seguir batiendo y añadir poco a poco el harina con la levadura. Cuando llegue el momento que la masa sea muy espesa, continuar a mano hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos. Pero no demasiado, pues quedaría dura. Añadir las perlas de chocolate y formar una bola que se guardará media hora en el frigo envuelta en papel film.Precalentar el horno arriba y abajo 180º. Colocar la masa entre dos papeles film y estirar con el rodillo hasta un grosor de medio centímetro aproximadamente. Cortar con un cortapasas y colocar separadas en la bandeja de horno con un papel de hornear . Pintar con una fina capa de huevo batido y guardar en el frigo 10 minutos. Hornear durante 12 minutos aproximadamente.



domingo, 1 de julio de 2012

GALLETAS PARA UNA NIÑA PRECIOSA


Hoy he hecho unas galletas para regalar a una niña preciosa.


La receta es la que siempre uso, la de Mariló. Viene en su blog http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com


Los cortadores que utilicé son de la Casita dulce de las Flores.


Las galletas están cubiertas con fondant credipaste .


Al final metí cada galleta en una bolsita con un lazo rosa y después todas en una caja, lista para entregar.