BROWNIE ADORNADO //// DECORATED BROWNIE

 

Un bocado delicioso. Con explosión de sabores en la boca.

INGREDIENTES: (salen unos 15)

Brownie:

- 150 grs. de chocolate negro.

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 120 grs. de azúcar.

- 80 grs. de harina todo uso.

- 1/2 cucharadita de vainilla.

- 100 grs.de nata para montar.

- 200 grs.de dulce de leche.

PREPARACIÓN :

1- Derretir el chocolate con la mantequilla al baña maría. Reservar.

2- Batir los huevos y el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.

3- Añadir la mezcla de chocolate, integrar. la vainilla, también.

4- Añadir la harina, tamizada y solo mezclar hasta integrar.

4- Volcar en un molde engrasado de 23x33, o aproximado y hornear a 180º, en horno precalentado unos 30 minutos.

5- Dejar enfriar por completo en una rejilla.

6- Cortar en pequeños circulos con un cortador

Decorar con dulce de leche y nata montada.

Origen de la receta : Miriam Buffa.

PEPAS CON DULCE DE LECHE

 

Es un bocado irresistible. 

INGREDIENTES :

- 200 Grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 Yemas de huevo, a temperatura ambiente.

- 90 Grs. de azúcar.

- 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla.

- 250 Grs. de Harina de repostería.

- 50 grs. de almendras molidas finamente.

- 1/2 Cucharadita de sal.

- Dulce de leche.

PREPARACIÓN:

1- Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa cremosa.

2- Agregar yemas y vainilla y batir.

3- Agregar la harina, la harina de almendra y la sal y mezclar lo justo.

4- Guardar en el frigo unos 30 minutos. Precalentar el horno a 180º

5- Hacer bolitas y colocarlas por la bandeja del horno, forrada con el papel encerado.

6- Hornear unos 12 minutos aprox. hasta que estén ligeramente doradas.

7- Dejar enfriar completamente en la rejilla y con una manga pastelera con boquilla al gusto, colocar el dulce de leche en el hueco. 

6- Con el dedo índice embadurnado en harina, presionar el centro de las bolitas y hacer un hoyo sin llegar a la base.

7- 

HOJALDRINAS

 

He perdido la cuenta de las cajas que he hecho desde Noviembre hasta ahora. Son muy ricas.

INGREDIENTES:

- 600 Grs. de harina de repostería.

- 400 Grs. de mantequilla de buena calidad.

- 50 Grs. de vino blanco           "          ".

- 50 Grs. de zumo de naranja.

- Ralladura de la piel de tres naranjas.

- Una pizca de sal.

- Azúcar glass para espolvorear.

MODO DE PREPARACIÓN:

1- En el bol de la batidora, rallar la piel de las tres naranjas.

2- Añadir, la harina, sal, mantequilla en láminas muy frías y el zumo de naranja. Darle unas vueltas y añadir el vino.

3- Amasar con la pala un minuto más o menos hasta que se forma una masa compacta.

4- Envolver en papel film y guardar una hora en el frigorífico.

5- Espolvorear la encimera con un poco de harina y estirar la masa.

6- Plegar en tres partes iguales y girar 90º en el sentido de las agujas del reloj. 

7- Volver a estirar y dejar un grosor de algo más de 1 cm.

8- Con ayuda de un cortador y un cuchillo, cortar en tiras de la medida del cortador. Tener cuidado de hacer cortes limpios. Luego cortar las hojaldrinas con el cortador y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

9- Precalentar el horno a 220º. Meter la bandeja y bajar a 170º. Unos 50 minutos. Cortar una hojaldrina por la mitad para ver si está bien hecha. Si no es así, dejar algun minuto más.

10- Cuando todavía están templadas pasar por azúcar glass y dejar enfriar en una rejilla. Embadurnar por último en más azúcar glass y envolver en papelitos adecuados.

11- Se pueden, según gustos, bañar en chocolate. En ese caso no se les echaría azúcar glass. Yo lo he hecho con chocolate con leche.

Origen de la receta en el blog  Al Sur del Sur. Una maravilla de blog.

TARTA DE QUESO Y MANZANA // CHEESE AND APPLE CAKE

 Una delicia de tarta, sin utilizar el horno. Aunque es algo laboriosa, no es complicada de hacer y el resultado maravilloso.

INGREDIENTES:

- 4 Manzanas.

- 60 grs. de mantequilla.

- 4 Cucharadas de azúcar.

- 180 grs. de galletas.

- 90 grs. de mantequilla.

- 200 ml. de nata líquida.

- 15 grs. de gelatina en polvo.

- 90 ml. de agua.

- 300 grs. de queso crema.

- 100 grs. de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1- Disolver la mantequilla (60 grs.) y las cuatro cucharadas de azúcar.

2- Añadir las manzanas en trozos pequeños y dejar que se vayan haciendo hasta que estén my blandas. Triturar con la batidora.

3- Triturar las galletas y mezclarlas con los 90 gramos de mantequilla, hasta formar una pasta, con la que forraremos la base de un molde de 20x15. Molde que estará previamente engrasado. Reservar en el frigorífico.

4- Mezclar el queso crema con el azúcar glass y la nata líquida y batir hasta que veamos una consitencia fina.

5- Mezclar el agua con la gelatina y reservar.

6- Cuando la gelatina ya esté sólida, colocaremos un poco de agua en un cazo y colocaremos el vaso con la gelatina en el cazo. cuando el agua empieze a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y revolveremos hasta que la gelatina se vuelva líquida.

7- Repartir la crema de manzanas en dos partes una un poco más pequeña, que volcaremos en un bol y la otra más grande en el bol del queso.

8- Añadir 4 cucharadillas de gelatina en el bol pequeño y el resto en el grande. Remover bien ambos.

9- Volcar el bol grande en el molde con la base de galletas. Alisar con una espátula. Y con la mezcla de manzana del otro bol, ir colocando cucharaditas sobre la mezcla, unas 8, aproximadamente.

Luego con un palillo gordo hacer movimientos de giro en la superficie, formando dibujos.

Yo la dejé toda la noche en el frigorífico.

Origen de la receta : Immer Appetitlich

ALFAJORES DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Un bocado exquisito, no se puede decir más, ni menos.

INGREDIENTES: Unos 30 de tamaño pequeñito) dos bocados.

- 100 grs. de avellanas.

- 300 grs. de harina de repostería.

- Ralladura de una naranja.

- 1 Huevo a temperatura ambiente.

- 75 grs. de azúcar glass.

- 150 grs. de mantequilla con consistencia de pomada.

Crema de avellanas:

- 200 grs. de chocolate.

- 180 grs. de nata para montar.

- 150 grs. de nutella.

PREPARACIÓN (crema de avellanas)

- Llevar a ebullición la nata.

- Volcamos sobre el chocolate troceado y lo dejarmos 2 minutos.

- Mezclamos y unimos la nutella.

- Dejar en el frigo unas 4 horas.

- Batimos hasta tener algo parecido a una mousse. 

Masa alfajores:

Unimos todos los ingredientes. Guardamos en el frigo..Extender la masa con un rulo y con un cortador de 5 cm, hacer las tapas de los alfajores.

Hornear en horno precalentado a 190 grados unos 10 minutos. Dejar enfriar antes de tocar y rellenar con la crema reservada.

 

ROSCOS DE VINO DE MÁLAGA

 Empieza el furor navideño, antes de la Lotería de Navidad. No se acaban!!!!

ROLLITOS DE TARTA DE QUESO //// CHEESECAKE ROLLS

 Casi no necesitan receta de lo simples que son. Pero el resultado no es proporcional a la dificultad de la elaboración, pues son una exquisitez. 

INGREDIENTES:

- Pan de molde sin corteza. (cada rebanada, un rollito).

- Queso de untar.

- Mermelada de fresas.

- Huevo para rebozar.

- Azúcar glass para espolvorear.

- Mantequilla 

PREPARACIÓN :

1- Estirar el pan con un rodillo y dejarlo fino.

2- Colocar queso en uno de los extremos y encima mermelada, al gusto.

3- Enrollar procurando que quede apretado.

4- Pasar por el huevo batido.

5- Dorar en una sarten en donde se habrá derretido una nuez de mantequilla.

6- Dejar templar y espolvorear con azúcar glass.

TATÍN DE PERA CON QUESO AZUL Y NUECES

 Algo simple, rápido y exquisito. 

INGREDIENTES:

- Hojaldre.

- Peras.

- Azúcar moreno.

- Queso azúl.

- Nueces.

- Miel.

- Huevo batido.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

2- Pelar las peras y partir en dos mitadas, quitándoles el centro.

3- Poner montoncitos de azúcar sobre una bandeja de horno con papel encerado donde se vayan a colocar las peras, con la parte lisa hacia abajo. Colocar las peras.

4- Cubrirlas con cuadrados de hojaldre y pellizcar los bordes para que permanezca lo más cerrado posible.

5- Pintar con huevo batido y hornear unos 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

6- Dar la vuelta a cada pera con cuidado y colocar unos trozos de queso, nueces y miel.

Origen de la receta;  la cocina de isacn

4-Cubrirlas

PASTEL DE MELOCOTÓN //// PEACH CAKE

 Es esponjoso y suave. Es una delicia.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos.

- 100 grs. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 100 ml. de aceite de girasol.

- 180 grs. de yogur natural sin azúcar.

- 220 grs. de harina todo uso.

- 1 cucharadita de levadura quimica.

- 50 grs. de almendra molida.

- Molde de 27x18.

- 400 grs. de melocotón en almíbar.

- 50 grs. de harina.

-  50 grs. de azúcar.

- 40 grs. de mantequilla fría.

PREPARACIÓN:

1- Batir los huevos con el azucar y la sal hasta que doblen su volumen, unos 3-4 minutos.

2- Añadir el aceite y el yogur y batir.

3- Tamizar la harina la levadura y añadir. Igualmente la harina de almendra. Mezclar bien con unas varillas-

4- Verter en el molde.

5- Trocear el melocotón en pedazos pequeños y volcarlo en el molde por toda la superficie.

6- Mezclar la harina, la matequilla fría y el azúcar, hasta que tenga una consistencia de migas. Se puede hacer con las manos. Volcarlo por encima de los melocotones.

7- Hornear a 180º unos 40-45 minutos.

Origen de la receta: Immer Appetitlich

LENTEJAS CRUJIENTES /// CRISPY LENTILS

 

No recuerdan a las lentejas que conocemos, estofadas, guisadas, etc.

Esto es un aperitivo crujiente del tipo de los quicos de maiz. Increíble.Y con la ventaja añadida de todas las cosas buenas que nos aportan estas legumbres.

Se dejan una noche a remojo y al día siguiente se escurren bien y se secan con un paño o papel de cocina.

Precaliento el horno a 290º arriba y abajo. Y  añado dos cucharaditas de aceite de oliva a las lentejas, un poquito de sal y un poquito de cúrcuma. Lo mezclo todo bien y extiendo las lentejas sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. 

Las tengo en el horno unos 30 minutos. Las dejo enfriar y listas.

Origen de la receta : Gabriella.reginato

TARTA DE MANZANA DE LA ABUELA /// GRANNIE'S APPLETART

Una receta tradicional, que se debe comer templanda, con una bola de helado encima. Buenísima.

Es una receta de Cookidoo.

 

CORBATAS DE UNQUERA (CANTABRIA)

 

Son fáciles de hacer y usando materia prima de calidad, el éxito está asegurado.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre rectangular.

- 1 Clara de huevo.

- 150-200 grs. de azúcar glass.

- Almendra crocante.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 170º arriba y abajo.

2- Doblar la masa de hojaldre a lo largo y presionar para que se peguen las dos mitades.

3- Cortar en 8 rectangulos y colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

4- Mezclar la clara con el azúcar hasta obtener una consistencia densa que no se desparrame. Mezclar con un tenedor o varilla. Es una glasa.

5- Colocar una cucharada de esta glasa sobre cada corbata y extender. Espolvorear con la almendra.

6- Hornear unos 20 minutos, controlando que no se queme la capa de arriba, sinó poner calor solo abajo 

Origen de la receta : Rapacina repostera

MUFFINS XXL DE MANZANA Y CRUMBLE DE CANELA // XXL APPLE MUFFINS WITH CRUMBLE OF CINNAMON

 

INGREDIENTES (12 muffins grandes ):

- 3 Huevos.

- 200 ml. de leche.

- Mantequilla derretida fría, 160grs.

- 400 grs. de harina todo uso.

- 20 grs. de levadura química.

- 5 grs. de sal (yo puse 3 grs.)

- 200 grs. de azúcar.

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 250 grs. de manzanas.

Para el crumble:

- 80 grs. de mantequilla.

- 60 grs. de azúcar.

- 60 grs. de harina.

- 1 cucharadita de canela molida.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde para magdalenas.

2- Batir azúcar, huevos y vainilla.

3- Añadir la leche y la mantequilla.

4- Añadir la harina, levadura, sal todo tamizado y mezclar.

5- Cortar las manzanas peladas en trocitos y añadirlas a la mezcla.

6- Llenar los moldes y espolvorear por encima con el crumble que se consigue mezclando con los dedos los ingredientes, hasta conseguir una mezcla arenosa.

7- Hornear unos 25 minutos, cuando un  palillo salga seco.

 

COCA DE LLARDONS DE OLOT

Es una mezcla de sabores que no deja indiferente. A mí me ha encantado. La receta es de Cookidoo.

 

FACTURAS ARGENTINAS DE CREMA

INGREDIENTES:

Crema:

- 200 grs de leche entera.

- 2 Huevos.

- 10 grs. de Maizena.

- 70 grs. de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Masa:

- 200 grs. de leche.

- 20 grs-. de levadura fresca

- 550 grs. de harina de fuerza.

- 2 huevos.

- 120 grs. de mantequilla em trocitos.

- 100 grs. de azúcar.

- 2 pellizcos de sal.

- 1 cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN: (con Thermomix6)

Crema pastelera:

- Todos los ingredientes al vaso. 5' 90 grados, vel. 4. Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.

Masa:

1- Sin lavar el vaso, la leche. 1', 37º, vel. 1-

2- Añadir la levadura 4", vel. 4- 

3- La harina, huevos, mantequilla, azúcar, sal y vainilla. 4 min. vel. espiga.

4- Colocar en un bol engrasado y tapado y dejar levar en un lugar sin corrientes, hasta que doble su volumen.

5- Dividir la masa en 16 bolas de unos 70 grs. y colocarlas en una bandeja separadas entre ellas.

7- Tapar y dejar levar hasta que se unan unas a otras.

8- Precalentar el horno a 200º.

9- Hacer una hendidura sobre cada bola y rellenarla con la crema. Yo le añadí una guinda.

10- Pintar alrededor con una mezcla de 1 huevo y cucharada de leche y una cucharadita de azúcar.

11- Hornear unos 16-18 minutos.

 

ESTRELLA DE BRIOCHE CON CANELA /// BRIOCHE STAR WITH CINNAMON

 INGREDIENTES:

- 490 grs. de harina de fuerza

- 1'5 cucharaditas de levadura seca de panadero.

- 50 grs. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 240 ml. de leche.

- 60 grs. de mantequilla blandita.

- 1 Huevo "L".

Para el relleno:

- 40 grs.de mantequilla derretida.

- 100 grs. de azúcar moreno.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1- Para el prefermento, con la leche, levadura y un poco del azúcar. Dejar reposar hasta que espume.

2- En la amasadora, la harina, el azúcar, la sal, el huevo y el prefermento . Amasar 5 minutos.

3- Añadir la mantequilla y amasar 7 minutos más.

4- Dejar levar hasta que doble el volumen.

5- Desgasificar y dividir la masa en 4 para formar 4 círculos.

6- Mezclar los ingredientes del relleno e ir alternando masa y relleno hasta acabar con el 4º círculo.

7- Formar la estrella y hacerlo directamente sobre la bandeja en la que se va a hornear, para no andar pasandolo de un sitio a otro.

8- Pintatr con mantequilla y espolvorear con canela y azúcar.

9- Hornear en horno precalentado a 180º unos 30 minutos, hasta que esté dorado.

Origen de la receta : Megasilvita

TARTA DÍA DE LA MADRE //// MOTHERS DAY CAKE

 

La tarta tradicional de los cumpleaños de mi niñez, aunque con algunos cambios. Aquellas lejanas tartas me sabían a gloria bendita, nunca las haré igual. Esta como era en mi honor y hecha por mí, me supo exquisita.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos. A temperatura ambiente.

- 280 grs. de azúcar.

- 70 grs. de harina normal de trigo.

- 600 grs. de leche.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 210 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 400-500 grs. de galletas rectangulares o cuadradas.

- 150 grs. de nata de montar.

- 150 grs. de chocolate con leche para fundir.

PREPARACIÓN:

1- Huevos, 180 grs. de azúcar, harina, leche y vainilla, 10", V.5. y 8-9 minutos, 90º, V4, hasta que espese. Dejar enfriar en un bol cubierto con papel film en contacto con la superficie.

2- 180 grs.de mantequilla y 100 grs. de azúcar, 3', V.3. Mezclar con la crema reservada, ya fría, hasta que quede todo unificado.

3-En un molde desmontable de 28x18 cms., o similar. colocar una capa de galletas (sin remojar)y encima una capa de crema, asi hasta terminar con una capa de galletas.

4- Sin lavar el vaso, calentar la nata con 30 grs. de mantequilla, 2-3 minutos 80º, v.2. Añadir el chocolate en trozos. 2' sin temperatura, V.2. Cubrir con el chocolate la tarta y dejar en la nevera toda la noche.

Decorar segun gustos.

Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla

TARTA DE FRESAS PARA EL DÍA DEL PADRE

 Una tarta sin decoraciones especiales. Más bien rústica. Pero... exquisita. Es ligera, no demasiado dulce y muy diferente a lo que había hecho antes.

INGREDIENTES:

Para la masa

- 130 ml. de leche.

- 130 ml. de agua.

- 20 grs. de azúcar.

- 1 Cucharadita de sal.

- 100 grs. de mantequilla.

- 160 grs. de harina todo uso.

- 5 Huevos.

Todo a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

1- Echar la leche y el agua en un cazo. Añadir la sal, la mantequilla y el azúcar.

2- Poner al fuego y derretir la mantequilla. Cuando empiece a hervir, añadir toda la harina de golpe y remover sin parar durante dos minutos. Hasta conseguir una masa fina.

3- Colocar esta masa en el robot de cocina con la pala y a una velocidad media, hasta que pierda calor.

4- Ir añadiendo los huevos de uno en uno.

5- Extender la masa sobre la fuente del horno, forrada con papel de hornear. La fuente es de 45x35.

6- Hornear en un horno precalentado a 230 durante 10 minutos y a 200 por otros 10 minuto. Dejar enfriar.

Relleno: INGREDIENTES :

- 90 gramos de Flanín el Niño.

- 700 ml. de leche entera.

- 120 grs. de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 250 grs. de mantequilla.

- 500 gr. de fresas.

- Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1- Echar la leche en un cazo dejando un vaso en un bol, donde añadiremos el flanín y lo disolveremos con unas varillas.

2- Entretanto añadir a la leche las yemas y el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadir la mezcla del flanín y la vainilla. Remover sin cesar con unas varillas hasta que espese. Retirar del fuego, colocar un papel film y ponerlo en un bol que a su vez irá colocado en otro más grande con hielo, para que enfríe del todo.

3- Cuando enfríe, añadir las fresas troceadas y mezclar bien.

MONTAJE.

Colocar la mitad de la base sobre un papel de hornear y encima de una bandeja. Yo coloqué todo dentro de un molde rectangular extensible. Encima extendemos bien liso el relleno.

La otra mitad de la base que habíamos reservado, la cortamos por la mitad a lo largo y cada parte en tres trozos que luego colocaremos encima del relleno, presionando ligeramente. Así será más fácil después servir las porciones.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Origen de la receta: Einfache Rezepte

TORTA MALAGUEÑA

 Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular. No solo el sabor y la textura, también el aroma que recorre la casa y el vecindario cercano. 

INGREDIENTES:

- 240 ml. de leche.

-140 ml. de aceite de oliva suave o mezcla con girasol.

- 200 grs. de azúcar.

- 10 grs.de anís en grano.

- Piel rallada de un limón.

- 1 Cucharada de canela.

- 250 grs. de harina de repostería, tamizada

- 1Sobre de levadura química.

- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1- Engrasar um molde de 18x27 (aproximadamente/

2- Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

3- Mezclar leche, aceite y azúcar.

4- Añadir anís en grano, ralladura del limón y la canela, mezclando bien.

5- Agregar la harina tamizada junto a la levadura y la sal. Y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.

6- Verter en el molde y cubrir con almendras laminadas y azúcar.

7- Hornear unos 30 minutos o hasta que al clavar un palillo, este salga limpio,

Origen de la receta : la_cocina_de_isacn 

TARTA DE GALLETAS /COOKIES CAKE

La clásica tarta de galletas de los cumpleaños de antaño. Esta vez con galletas de chocolate y la crema una mezcla de nata, queso crema y dulce de leche.

Idea de la tarta de rapacinarepostera
 

PLUM-CAKE DE REYES

 

Es un plum-cake que reconstituye el organismo en estos fríos que nos rodean. Con un tazón de chocolate, incluso con una copita de algún licor navideño olvidado.

La receta está en el libro de la Thermomix 21 que yo tuve hace años y que tanto usé. (Se gastó la Thermomix de tanto usarlaaaa 🎵🎵)

INGREDIENTES:

- 1 cubilete (de la Thermomix) de avellanas peladas-

- 1      "      de pasas de Corinto.

- 1      "       de almendras crudas y peladas.

- 1      "       de nueces peladas.

- 1      "       de frutas escarchadas.

- 1 1/2         de higos secos.

- 3 Huevos a temperatura ambiente.

- 150 grs. de azúcar.

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 cubilete de cerveza negra.

- 1       "       de vino dulce. 

- 1/2    "       de anís.

- 1 1/2 cucharaditas de canela.

- 1 cucharadita de nuez moscada.

- 330 grs. de harina todo uso.

- 2 cucharaditas de levadura royal.

- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato.

- 1 Pellizco de sal.

PREPARACIÓN

1-Todos los frutos secos.Triturar 10", V. 3 y 1/2. Reservar.

2-Huevos y azúcar, 1', 40º, V. 5.

3-Añadir mantequilla, cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada. 10", V-5.

4-Agregar la harina,levadura, bicarbonato y sal 10", V.6.

5-Volcar en un bol amplio y añadir los frutos secos reservados y mezclar bien con la espátula.

6-Verter en un molde de plum Cake de 35 cms, previamente engrasado y hornear en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos o hasta que salga una palillo o brocheta limpio al clavarlo.