domingo, 31 de marzo de 2013

BUÑUELOS DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA

Hoy hice estos buñuelos para aprovechar las cremas pastelera y de chocolate que me sobraron ayer de las torrijas. Seguiremos engordando......y disfrutando.



INGREDIENTES:

- 120 grs. de agua.
- 2 huevos
- 15 grs. de mantequilla.
- La piel de un limón.
- 10 grs. de azúcar.
- 1 pizca de sal
- 70 grs. de harina.
- 1 cucharadita de levadura química Royal.

Calentamos en un cazo el agua, la mantequilla, azúcar, sal y limón . Cuando hierva retiramos y añadimos de golpe la harina junto con la levadura. Removemos enérgicamente y dejamos templar. Entonces añadimos un huevo, removemos bien hasta que esté totalmente integrado y añadimos el otro. Dejamos reposar una hora.
En una sarten con abundante aceite, que no esté muy caliente, vamos echando pequeñas bolitas de la masa ayudándonos con una cucharilla. Enseguida empezarán a hinchar y se darán solos la vuelta. Entonces subimos un poco el fuego y cuando estén dorados los sacamos y colocamos en un papel absorbente. 
Cuando estén fríos cortamos un agujerito con las tijeras y con una manga pastelera rellenamos de lo que queramos. Yo utilicé crema pasteleta y crema pastelera de chocolate. Las mismas de las torrijas de ayer. Espolvorear con azúcar glass.



sábado, 30 de marzo de 2013

TORRIJAS RELLENAS DE CHOCOLATE Y DE CREMA PASTELERA

Bueno, pues aquí están las torrijas de Semana Santa, que yo, la verdad me comería en cualquier época, con lo buenas que están.
Las he hecho unas rellenas de crema pastelera y otras de crema pastelera de chocolate. 

Con los siguientes ingredientes hice 20 torrijas dobles.

- 1 litro y medio de leche infusionada con un palo de canela, azúcar al gusto y la piel de un limón. 
- 4 huevos
- crema pastelera
- crema pastelera de chocolate.
- azúcar y canela para rebozar.


Hacemos las cremas en primer lugar y dejamos enfriar. Calentamos la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón. Dejamos hervir un poquito y retiramos y dejamos templar. Colamos y echamos en una fuente amplia. Ponemos a calentar abundante aceite y vamos rellenando las torrijas. Las pasamos por  la leche que absorban un poco. Escurrimos y pasamos por el huevo batido. Freimos hasta que se doren. Ponemos encima de papel absorbente y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.



viernes, 29 de marzo de 2013

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Hoy he hecho estas magdalenas de aceite de oliva. La receta es del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con Thermomix. No suben demasiado pero están buenísimas.




jueves, 28 de marzo de 2013

DONUTS CASEROS


Hoy he hecho estos donuts caseros, riquísimos. La receta en Joy of Baking. Yo he puesto el glaseado de mi parte. Para ser la primera vez que los hago no están nada mal.

INGREDIENTES:

- 295-325 grs. de harina normal.
- 1 cucharilla y media de levadura seca de panadería.
- 40 grs. de mantequilla   sin sal a temperatura ambiente.
- 35 grs. de azúcar.
- 1/4 cucharilla de sal.
- 125 ml de leche templada.
- 1 huevo L ligeramente batido.
PARA EL GLASEADO:
- 250 grs. de azúcar glass.
- 5-6 cucharadas de agua.


PREPARACIÓN:

Mezclar harina y levadura. Añadir la mantequilla y mezclar con los dedos hasta conseguir una especie de mezcla como arenosa.
Añadir el azúcar y la sal. Mezclar. Añadir la leche y mezclar. Añadir el huevo y mezclar, hasta conseguir una masa suave. Amasar, bien a mano en una superficie enharinada o en una máquina hasta conseguir una masa suave que no se pegue a los dedos. Añadir más harina si es necesario, poca de cada vez. Colocar en un recipiente engrasado. Tapar con film y dejar levar durante aproximadamente una hora y media hasta que doble su volumen. 


Enharinar la superficie de trabajo. Colocar una hoja de papel de horno y enharinarla también. Sacar la masa y estirar con un rodillo de un grosor de un cm aproximadamente. Con un cortador de donuts o sinó con un cortador grande y otro pequeñito para los centros, cortar los donuts y colocarlos sobre la hoja de papel de horno, separados. Tapar y dejar levar una media hora aproximadamente.
Utilizar para freirlos una freidora o una sartén bien honda. Con aceite de girasol. El aceite no debe estar muy caliente ni demasiado frío. Para que no se quemen por fuera y se hagan por dentro. Freír dos o tres cada vez y dejar enfriar un poco el aceite antes de echar los siguientes. Colocar sobre una rejilla. Mientras se templan hacemos el glaseado mezclando el azúcar con el agua. Ir añadiendo el agua a cucharadas hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa pero líquida bastante para poder bañar los donuts. Y con esta mezcla bañamos los donuts y los dejamos escurriendo y enfriando en la rejilla hasta que esté bien duro el glaseado.




domingo, 24 de marzo de 2013

MAXI GALLETA "BUEN VIAJE"



Galleta  de mantequilla grandísima  (no me dió tiempo a medirla) pero calculo unos veintitantos cm. de diámetro. Decorada con fondant. Dedicada a una persona que se va de viaje por una temporada, para que no se olvide de Málaga.






sábado, 23 de marzo de 2013

GALLETAS CON GOTAS DE CHOCOLATE Y M&M

Esta tarde he hecho unas galletas que ya había hecho antes. Estas son para regalar a unos niños preciosos. La receta la ví en la página estupenda Joy of baking.



INGREDIENTES:

- 260 grs. de harina
- 1 cucharilla y 1/4 de bicarbonato.
- 1/4 cucharilla de sal.
- 170 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 130 grs. de azúcar blanquilla.
- 140 grs. de azúcar moreno.
- 1 huevo grande y una yema.
- 1 cucharilla y 1/2 de extracto de vainilla.
- gotas de chocolate.
- M & M.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir los dos azúcares y batir. Añadir la vainilla. Añadir el huevo y la yema y batir. Mezclar el harina, levadura y sal y añadir en dos o tres veces y batir solo lo justo para que se integren. Con una espátula mezclar un puñado generoso de gotas de chocolate. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear ir colocando bolas de la masa del tamaño que uno quiera y bien separados pues crecen mucho. Aplastarlas ligeramente con la mano y cubrir toda la superficie con m &m. Hornear unos 18 minutos. Sacar del horno y esperar unos minutos antes de colocarlas en una rejilla.




martes, 19 de marzo de 2013

TARTA PARA EL DÍA DEL PADRE: PASTEL DE AZÚCAR MORENO Y CARAMELO

Esta tarta la hice para celebrar el día del Padre. Está basada en una receta del Rincón de Bea, aunque con algunos cambios.
La decoración no es la que tenía prevista hacer, pero debido a  unas complicaciones de última hora tuve que hacer la que véis en las fotos sobre la marcha. En fin...... También las fotos son malas, pues con el día gris que tenemos hoy, no hay manera.
El nombre de la receta en el Rincón de Bea es Brown sugar layer cake.



INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 250 grs, de mantequilla sin sal.
- 370 grs. de harina.
- 50 grs. de Maizena.
- 300 grs. de azúcar moreno integral.
- 150 grs. de azúcar blanquilla.
- 6 huevos grandes.
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 250 grs. de nata fresca.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA SUIZA O SWISS MERINGUE BUTTERCREAM:

- 150 grs. de clara de huevo.
- 450 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 grs. de azúcar.
- 1 Cucharadita de vainilla
- Almíbar al caramelo.

INGREDIENTES DEL CARAMELO:

- 125 ml. de agua.
- 250 grs. de azúcar
- 125 ml. de nata líquida.

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar tres moldes de 18 cm.
En un recipiente tamizamos harina, maizena, sal y bicarbonato.
Batir la mantequilla y los azúcares hasta conseguir una mezcla clara y esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno y ligeramente batidos. Sin añadir el siguiente hasta que nos esté integrado el anterior. Añadir la vainilla. Incorporamos la harina, una tercera parte y después la mitad de la nata. Seguimos con la harina alternando con la nata, para terminar con la harina.Dividimos la masa en tres moldes iguales o como en mi caso, solo tengo un molde de esas medidas. Pesé la masa y eché una tercera parte en el molde. Hornear unos 35 minutos o hasta que insertando una aguja, ésta salta limpia, repetir otras dos veces. Una vez sacado del horno dejamos reposar en el molde unos 15 minutos. Desmoldamos encima de una rejilla. Una vez fríos los envolvemos en film hasta el día siguiente.



PREPARACIÓN DEL CARAMELO:

Ponemos el agua con el azúcar a calentar y removemos sin parar hasta que empiece a hervir, entonces paramos y dejamos cocer hasta que se forme un almíbar oscurito. Retiramos del fuego y con mucho cuidado de no quemarse, empezamos a echar la nata removiendo sin parar  (cuidado que al empezar puede subir la nata). Removemos hasta que no queden grumos. Dejamos enfriar.


Una vez que esté frío, se lo añadimos a la crema, batiendo.

Los bizcochos los he calado con almíbar de naranja, canela y whisky. He rellenado y cubierto la tarta con la crema.






viernes, 15 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA

Un bizcocho de los que me gustan.... esponjoso, jugoso, consistente. La receta la ví en la página webos fritos y la tenía apuntada desde hace tiempo.


INGREDIENTES:

- 4 Huevos.
- 200 grs. de azúcar.
- 200 grs. de leche entera.
- 200 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 400 grs. de harina de repostería.
- La piel rallada de un limón.
- 2 Sobre de levadura Royal.


PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Añadir la leche y mezclar. Añadir el aceite y mezclar. Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula. Añadir la levadura y mezclar y por fin añadir la piel rallada de limón. Yo utilicé un molde cuadrado de 25 por 25 cm.Espolvorear con azúcar por encima. 
Hornear aproximadamente unos 35 o 40 minutos. Hasta que si pinchamos con un palillo, éste sale seco. Dejar en el molde hasta que esté templado y enfriar sobre una rejilla.




COSTILLAS DE IBÉRICO AL HORNO

Son esas cosas que no debíamos comer, pero que están tan ricas. Grasa y más grasa, que luego se nos queda pegada y no hay manera de hacerla desaparecer..... Pero y el olor que recorre toda la casa y llega a la escalera cuando se están asando al horno? Una vez al año no hace daño.




INGREDIENTES:

- 1 kilo y medio de costillas de cerdo ibérico.
- Vino blanco.
- Mostaza de Dijon.
- 1 Cucharada de miel.
- Salsa de soja.
- tomillo
- Aceite de oliva virgen extra.
- Cinco o seis dientes de ajo sin pelar y con un golpe para que se abran un poco.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º. En una bandeja de horno colocamos las costillas previamente salpimentadas. Echamos por encima la miel, mostaza, un buen chorreón de salsa de soja y el aceite. Removemos todo el conjunto para que las costillas se queden bien impregnadas de todos los ingredientes.
Espolvoreamos con el tomillo y colocamos los ajos alrededor. Al horno una hora y cuarto aproximadamente. De vez en cuando las rociamos con vino blanco y a mitad de cocción les damos la vuelta.



martes, 12 de marzo de 2013

MERENGUITOS SUIZOS DE CHOCOLATE


Hoy he hecho estos merenguitos para llevar a la merendola que organizaban en la Casita dulce de las Flores. La receta la encontré en la página Joy of baking, que la titula Chocolate meringue cookies.
INGREDIENTES:

- 150 Grs. de clara de huevo.
- 300 grs. de azúcar granulada.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharada y media de cacao sin azúcar  (Valor).


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 130º arriba y abajo.
Echar las claras y el azúcar en un recipiente de acero y éste colocarlo encima de un cazo con agua al fuego. Que caliente, pero no hierva y que el fondo del recipiente no toque el agua. Batimos un poquito para mezclar azúcar y claras y removemos sin parar hasta que tocando la mezcla con los dedos, no notemos ningún grano de azúcar. Entonces lo echamos en nuestro batidor de varillas y batimos a velocidad media alta hasta que se formen picos en el merengue y volcando el recipiente no se caiga la mezcla. Añadimos entonces la vainilla y batimos un poquito más. Añadimos el cacao, tamizándolo. Y mezclamos, pero no demasiado. 
En este momento también podemos añadirle chocolate muy finamente picado, un puñadito. Cuando el merengue esté frio, lo metemos en una manga, cortamos la punta y vamos colocándolo los montoncitos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Espolvoreamos otro poquito de cacao por encima y bajamos el horno a 100º. Horneamos durante hora y media aproximadamente.



domingo, 10 de marzo de 2013

PASTELITOS (CUPCAKES) DE CHOCOLATE CON NATA CON NUECES

Sigo vaciando el congelador y hoy he rescatado unos cupcakes de chocolate. La receta es la del bizcocho húmedo de chocolate de Neyua, que tantas veces he utilizado, sobre todo en tartas. También tenía nata vegetal con nueces picadas caramelizadas, que utilicé para relleno y decoración. Bocado exquisito!!






PAN COMÚN RÁPIDO CON SEMILLAS DE AMAPOLA


Este es el pan que hemos comido hoy. Esta receta ya la había hecho anteriormente. La receta está en la sección "pan y bollería". La única diferencia es que esta vez le he espolvoreado por encima semillas de amapola. Es muy rápido y fácil de hacer. Y es, como su nombre lo indica, un pan muy común. 



sábado, 9 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE ANÍS DE LA SEÑORA ORLANDA

Siempre he tenido muy claro que el gusto y el olfato son los dos sentidos que son capaces de traernos a la memoria momentos vividos con una sensación de estar "allí" en esos momentos de nuevo.
Esta tarde he hecho este bizcocho y el olor que desprendía mi horno ya empezó a traerme a la memoria tiempos muy lejanos, meriendas felices y despreocupadas........ Ahora cuando ya ha enfriado y lo he probado he creído volver a la niñez. Aquellos bizcochos, el sabor, la textura. Mojándolos en el vaso de leche....
Es riquísimo, riquísimo.
La receta la encontré en el blog Kanela y Limón. Me gustan todas sus recetas, siempre salen bien y esas fotos tan maravillosas que hace que son un placer para la vista.



INGREDIENTES:

- 4 Huevos medianos.
- 100 ml. de anís,
- 50 ml. de aceite de girasol o de oliva suave.
- 250 ml. de leche.
- 400 grs. de azúcar.
- 400 grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura Royal.
- La piel de un limón rallada.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º
Batir los huevos y sin dejar de batir añadir el anís, el aceite, la leche, el azúcar, la harina, la levadura y la piel de limón. Echar en un molde engrasado y hornear durante 1 hora aproximadamente. Una vez cocido, dejar 15 minutos en el molde antes de desmoldarlo en una rejilla.

lunes, 4 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE ZANAHORIA SUIZO


Esta exquisita receta la ví en el blog Aliter Dulcia. Con los ingredientes hice dos bizcochos medianos, por eso me quedaron más bajitos. Es riquísimo, jugoso, suave y con el punto de acidez que le da el glaseado de limón. Buenísimo!!

INGREDIENTES:

- 300 grs. de almendras crudas en polvo.
- 4 huevos.
- 300 grs. de zanahorias.
- 500 grs. de azúcar. (200 son para el glaseado)
- la piel de medio limón.
- 1 sobre de levadura Royal.
- el zumo de un limón.
- 80 grs. de harina todo uso.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.
Poner en el vaso de thermomix 300 grs. de azúcar y la piel del limón, velocidad 5-7-9 durante unos 20 segundos. Añadir los huevos, las almendras y las zanahorias troceadas. Otra vez 5-7-9 hasta que la zanahoria esté triturada. mezclar bien con la espátula. Añadir la harina mezclada con el Royal y mezclar. Echar en un molde y meter al horno durante aproximadamente media hora. Hasta que un palillo salga seco al clavarlo en el bizcocho. Dejar un ratito en el molde y colocar sobre una rejilla.



Para el glaseado, mezclar los 200 grs. de azúcar glass con zumo de limón hasta conseguir una textura espesa pero que pueda caer sobre el bizcocho y extenderse fácilmente. Cuando el bizcocho esté frío, volcarlo por encima .






ARROZ NEGRO

Hoy para comer: arroz negro, no quedó ni rastro.

INGREDIENTES:

-300 grs. de arroz bomba.
- 500 grs. de calamares troceados.
- 250 grs. de langostinos crudos pelados.
- 100 grs. de cebolla.
- 200 grs. de tomate triturado.
- 3 dientes de ajo.
- medio pimiento verde.
- 1 litro de caldo de pescado.
- 3 sobre de tinta de calamar.
- 100 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.



PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 250º.
Picar la cebolla, el pimiento y los ajos finamente. Calentar el caldo de pescado. En una paellera echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y saltear los calamares dura nte cinco minutos. Añadir cebolla y pimiento y seguir cinco minutos más. añadir los ajos y los langostinos, remover unos minutos y añadir el tomate. Echar un poquito de sal y dejar que se vayan haciendo cinco minutos más. Diluir las tintas en un poquito de agua caliente y añadir. Echar el arroz y remover. Dejar que se cocine unos 2 o tres minutos. Añadir el vino y dejar que se evapore. Echamos la mitad del caldo y dejamos cocer a fuego fuerte 10 minutos. Echamos el resto del caldo y metemos al horno. Dejar hasta que veamos más o menos que ya está listo el arroz, unos diez o quince minutos. dejar reposar un rato antes de comer.

POSTRE DE RECICLAJE


Pues hoy reuní un poco de nata montada que me sobró de otro postre, unas avellanas que me quedaban en una bolsa de hace tiempo y un sobre de flanín el Niño que estaba a punto de caducar e hice este postre rico de verdad.
En el fondo va el flanín, encima la nata con las avellanas tostadas en el horno y troceadas y un chorreón de sirope de chocolate. 




viernes, 1 de marzo de 2013

TRENZAS

Esta tarde he hecho estas trenzas para la merienda de mis amigas. Son muy fáciles de hacer y muy ricas. La receta es para Thermomix.


Yo utilicé la mitad de los ingredientes que indico en la receta y me salieron cuatro trenzas como las que se ven en la foto.


INGREDIENTES:

- 250 grs. de leche.
- 100 grs. de aceite de girasol.
- 40 grs. de levadura prensada.
- 50 grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de sal
- 600 a 700 grs. de harina de fuerza.
- 1 huevo batido para pincelar.
- Azúcar humedecida con unas gotas de agua
- Unas gotitas de aroma de azahar.


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 50º.
Echar en el vaso la leche, el aceite y el azúcar. Programar 2 minutos, 40º velocidad 2.
Añadir los huevos, la levadura y el aroma y programar 10 segundos velocidad 6. Añadir la harina y la sal. 20 segundos velocidad 6 y tres minutos velocidad espiga. Ver si necesita más harina. Debe separarse de las paredes del vaso y no estar demasiado pegajosa. Dejar reposar en el vaso 10 minutos. Sacar y formar las trenzas. Pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar húmedo. Meter al horno hasta que doblen el volumen y entonces subir la temperatura a 200º, hasta que estén bien dorados. Yo también le he puesto por encimo unas gotas de chocolate.