sábado, 21 de octubre de 2017

BIZCOCHO CHIFFON DE LIMÓN //// CHIFFON CAKE OF LEMON



Me han regalado unos limones estupendos, olorosos, de los que no han pasado por las cámaras frigoríficas y he hecho este riquísimo bizcocho. 


INGREDIENTES :

Para el bizcocho:
- 3-4 limones.
- 280 grs. de harina de repostería.
- 375 grs. de azúcar granulado.
- 1 cucharada de levadura química.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 60 ml. de agua.
- 6 huevos grandes.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Para el glaseado de limón:

- 200 grs. de azúcar glass.
- el zumo de un limón.


PREPARACIÓN :

1- Precalentar el horno a 165º.

2- Rallar la piel de los limones y exprimir zumo hasta 125 ml. Reservar.

3- Mezclar harina, levadura, azúcar y sal. Reservar.

4- Batir las yemas de los huevos, aceite, zumo y ralladura de los limones.

5- Añadir la harina poco a poco y batiendo lento.

6- Batir las claras a punto de nieve flojo, que solo tengan unos ligeros piquitos.

7- Añadir la mitad de las claras a la masa y mezclar con movimientos envolventes. Añadir el resto y mezclar.

8- Volcar en un molde  de  tubo y hornear unos 45 minutos.

9- Dejar en una rejilla 45 minutos antes de desmoldar.

              

jueves, 19 de octubre de 2017

GALLETAS DE LIMÓN



Crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un intenso sabor a limón.
Desaparecen como por arte de magia.

INGREDIENTES: para 24 unidades
- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- Ralladura de dos limones.
- 2 Huevos.
- 4 cucharaditas de zumo de limón.
- 270 grs. de harina de repostería.
- 1 Cucharadita de levadura química.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 Gota de colorante alimentario.
- Azúcar glass para rebozar.



PREPARACIÓN:


1- Tamizar la harina y levadura y añadirle la sal. Reservar.

2- Rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Reservar.

3- Batir azúcar y mantequilla. Solo para mezclar.

4- Añadir la piel y el zumo de limón y mezclar.

5- Añadir los huevos y mezclar. Si tuviera apariencia de que se está cortando, luego se arregla al añadir la harina. Añadir tambien el colorante.

6- Añadir la harina y mezclar. No excesivamente.

7- Tapar el bol con papel film y llevar al frigo 1 hora.

8- Precalentar el horno a 180º.

9- Mientras calienta, formar pequeñas bolas con la masa, pasarlas por azúcar glass, que quede una capa generosa y colocar separadas en una bandeja forrada con papel de hornear.

10- Unos 13-15 minutos aproximadamente.

Origen de la receta : María Lunarillos


domingo, 15 de octubre de 2017

BAUTIZO DE RODRIGO /// RODRIGO'S BIRTHDAY

Llegó el Bautizo de Rodrigo y su mamá me encargó unas cositas para completar su mesa dulce.

Estos cakepops:



Es un simple bizcocho (cualquiera). En este caso, uno de chocolate. Se mezcla con ganaché de chocolate, hasta conseguir una mezcla que al manejarla con las manos forme una bola que nos se rompa. Se deja enfriar en el frigo y luego se baña en cocholate.

Unos cupcakes:

De cacao, la receta AQUÍ, rellenos de crema de cacao y avellanas y decorados con fondant.





Y las galletas :

La receta AQUÍ. decoradas con fondant.







jueves, 12 de octubre de 2017

TARTA DE CHOCOLATE Y MÁS ///// CHOCOLATE CAKE AND MORE

Esta tarta para festejar el día de las Pilaricas. Su nombre lo dice todo. Es un bizcocho de chocolate, jugoso, intenso. Va relleno con una capa de mermelada de frambuesa y otra de nata y salpicado con bolitas de chocolate blanco, negro y con leche, rellenas de frutos secos. Finalmente va rematado con una cubierta de espejo de chocolate negro. El adorno, segun gustos. En mi caso lleva únicamente unas tabletas de chocolate relleno de menta (al gusto particular de la destinataria) y unas bolitas iguales a las del relleno.
Una explosión de sabores y texturas.



INGREDIENTES (bizcocho quitapenas):

- 200 grs. de chocolate negro.
- 3 huevos L a temperatura ambiente.
- 170 grs. de harina bizcochona.
- 50 grs. de cacao amargo.
- 250 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
- 150 grs. de azúcar.
- 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- Molde de 18 cms.


Para el relleno:
- 200 ml de nata para montar 35/%MG
- Mermelada de frambuesa.
- Bolitas de chocolate tipo Conguitos.

Para la cobertura leer AQUÍ


PREPARACIÓN (bizcocho):

1- Precalentar el horno a 150º.
2- Montar las claras con la mitad del azúcar. Reservar.
3- Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.
4- Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Reservar.
5- Tamizar la harina y el cacao amargo. Añadir una pizca de sal.
6- Añadimos a las yemas la leche, la harina y cacao y el chocolate si ha templado un poco. Se mezcla todo bien.
7- Añadirlas claras con movimientos envolventes.
8- Hornear unos 50 minutos aproximadamente. Hasta que un palillo salga seco al pincharlo.




lunes, 9 de octubre de 2017

HELADO DE CHOCOLATE CREMOSO /// FUDGE ICE CREAM

Aunque es una receta de julio, con el calor que seguimos teniendo perfectamente puede hacerse en cualquier momento. 
Es cremoso, sin hielo, sin heladera. Una maravilla.


INGREDIENTES (para 8 unidades)

- 65 grs. de azúcar granulada.
- 9 grs. de maizena.
- 14 grs. de cacao puro sin azúcar.
- 1/8 de cucharadita de sal.
- 240 grs. de leche entera.
- 60 grs. de nata para montar.
- 45 grs. de chocolate negro troceado finamente.
- 4 grs. de extracto de vainilla.
- 7 grs. de mantequilla a temperatura ambiente en trocitos.


PREPARACIÓN :

1- En un cazo batir azúcar, maizena, cacao y sal.

2- Batiendo sin parar, añadir 80 ml. de la leche, hasta obterner una pasat espesa.

3- Añadir la leche restante, la nata y el chocolate.

4- Poner a fuego lento y removiendo, llevar hasta el punto previo a la cocción, seguir removiendo hasta que tenga un punto como mahonesa.

4- Retirar del fuego y añadir la vainilla y la mantequilla y remover hasta obtener una crema fina.

5- Repartir entre los moldes, dejandolos toda la noche.

domingo, 8 de octubre de 2017

ROLLITOS DE BERENJENA, JAMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA Y MIEL DE CAÑA

Un título un tanto largo, pero una receta muy simple de hacer y muy rica, riquísima.


INGREDIENTES:

- 1 Berenjena.
- Jamón serrano en lonchas, dependiendo de las tiras que salgan de berenjena.
- Confitura de cebolla. (En la receta original se hace cebolla caramelizada) Yo compré confitura, al no encontrarla.
- Miel de caña.

PREPARACIÓN:
1- Pelar la berenjena y cortar lonchas a lo largo. Salarlas ligeramente y dejarlas escurrir un buen rato.

2- Pasar la berenjena con la sarten con unas gotas de aceite, hasta que se doren un poco.

3- Colocar encima de cada tira jamón y la cebolla. Enrollar y sujetar con un  palillo.

4- Regar con miel de caña, al gusto.

miércoles, 4 de octubre de 2017

MINICUPCAKES (PASTELITOS) DE CHOCOLATE Y NARANJA


Unos ricos minicupcakes, de chocolate cubiertos con crema de mantequilla de naranja. Dos sabores que no pueden ser más complementarios. Un pequeño bocado exquisito. La receta del bizcocho AQUÍ.



RECETA Buttercream (crema de mantequilla de naranja)

INGREDIENTES :

- 200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar glass tamizada.
- 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- La ralladura de la piel de una naranja.
- Una gota de colorante comestible naranja.

PREPARACIÓN:

1- Batir la mantequilla y el azúcar durante seis minutos.

2- Agregar la leche, zumo y ralladura y batir un poquito más.

3- Añadir el colorante y mezclar bien con la espátula.



sábado, 30 de septiembre de 2017

GALLETAS DE TÉ RUSAS ////// RUSSIAN TEA COOKIES


Son una delicia, hacía años que no las hacía, pero no me había olvidado de su textura y sabor.

INGREDIENTES:

- 155 grs. de harina todo uso.
- 125 grs. a temperatura ambiente.
- 90 grs. de azúcar granulada.
- 90 grs. de avellanas peladas, tostadas y molidas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- azúcar glass para rebozar.


PREPARACIÓN :

1- Precalentar el horno a 165º arriba y abajo.

2- Batir mantequilla y azúcar.

3- Añadir avellanas, vainilla y sal.

4- Añadir la harina y mezclar hasta que se hagan grumos.

5- Formar bolitas y colocar separadas en la bandeja de horno.

6- Hornear unos 20 minutos. No se doran.

7-Cuando estén frías, rebozar en azúcar glass.

viernes, 29 de septiembre de 2017

MAGDALENAS


Esta es otra receta antigua, que vuelvo a hacer hoy. Son unas magdalenas de las de toda la vida, esponjosas, consistentes. A mi me gustan mucho.

INGREDIENTES:

- 3 huevos L. A temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar granulada.
- 180 grs. de leche entera. A temperatura ambiente.
- 200 grs. de aceite de girasol.
- 380 grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- ralladura de la piel de un limón.


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 210º con ventilador.

1- Batir huevos y azúcar hasta doblar su volumen.

2- Añadir leche y aceite y batir 1 minuto.

3- Tamizar harina, levadura y sal y añadir  a lo anterior.

4- Añadir la ralladura de limón y mezclamos todo suavemente hasta que esté todo integrado.

5- Llenar los moldes hasta la mitad y echar un poquito de azúcar en cada una. Colocarlas en la bandeja rígida y hornear unos 15 minutos.


miércoles, 27 de septiembre de 2017

TARTA DE QUESO EXPRESS ///// EXPRESS CHEESE CAKE


No es la clásica tarta de queso, pero para cuando se tiene prisa, viene requetebien. Es muy rica y se hace en nada de tiempo. Tarda más en enfriar que en la elaboración.

INGREDIENTES:

- 350 grs. de queso Philadelphia o similar.
- 3 yogures naturales sin azúcar. (375 grs. de yogur).
- 50 grs. de harina de maiz.
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 huevos L
- 200 grs. de azúcar granulada.
- 1cucharadita de extracto de vainilla.



PREPARACIÓN:

1- En un molde de cristal o de material apto para microondas, echar las tres cucharadas de agua y tres de azúcar. Dejar 3-5 minutos a la máxima potencia, vigilando que no se queme el caramelo. Reservar.

2- Echar todos los demás ingredientes en un bol y batir hasta que consigamos una mezcla homogénea.

3- Volcar en el molde y hornear unos 15 minutos al 75% de potencia del microondas. O hasta que veamos que un palillo sale limpio.

4- Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.


Origen de la receta: Tarta Fantasía



domingo, 24 de septiembre de 2017

MOUSSE DE LIMÓN // LEMON MOUSSE

Tan refrescante, tan bueno que es difícil resistir la tentación. Aunque estamos en Otoño, las temperaturas nos dicen que es verano, así que lo haremos otra vez.


INGREDIENTES:

- 1 bote de leche condensada de 370 grs.
- 4 yogures griegos.
- ralladura de tres limones.
- zumo de 4 limones.

PREPARACIÓN:

Batir todo junto, poner en cuencos individuales y guardar en la nevera. Antes de servir, espolvorear con canela.

CUMPLEAÑOS DE FELIPE/// FELIPE'S BIRTHDAY

Felipe cumplía dos añitos y tenia claro que lo que le gusta es el fútbol, así que todo en su cumpleaños se refiere a ello. Me encantó hacer todo, aunque el tiempo era muy restringido.



GALLETAS de mantequilla, cubiertas con fondant, receta AQUÍ




OTRAS:

Aquí ya envueltas y preparadas


Los MINICUPCAKES:







INGREDIENTES:

- 2 huevos L.
- 40 grs. de cacao puro, sin azúcar.
- 220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 420 grs. de harina todo uso.
- 1 taza de buttermilk.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- 430 grs. de azúcar granulado.
- 1/4 taza de café.



PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º

2- Volcar los ingredientes en un bol en el mismo orden que aparecen aquí.

3- Batir todo junto durante 30 segundos, no más.

4- Llenar los moldes 3/4 partes y hornear 14-15 minutos.

LOS CAKEPOPS:

Bizcocho de vainilla, mezclado con ganaché de chocolate negro y cubiertos con fondant.


LA TARTA :

La tarta está hecha con la misma receta que los minicupcakes y rellena con una capa de nata. Adornada con fondant.


GALLETAS DE PLÁTANO, NUECES Y TOBLERONE //// BANANA, WALLNUT AND TOBLERONE COOKIES

Necesitaba gastar dos plátanos muy maduros y rescaté esta receta que tengo desde hace unos años. Son unas galletas poco atractivas, pero riquísimas, que es bastante más importante.



INGREDIENTES:

- 2 plátanos medianos maduros (unos 200 grs).
- 175 grs. de harina todo uso.
- una cucharadita de levadura química.
- 60 grs. de azúcar granulada.
- 60 gs. de azúcar morena.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 grs. de Toblerone en trocitos (o perlitas de chocolate).
- 100 grs. de nueces troceadas.



PREPARACIÓN:

1- Machacar el plátano con un tenedor.

2- Añadir la mantequilla y el azúcar y batir todo bien.

3- Añadir las nueces. Mezclar .

4- En un cuenco aparte mezclar la harina, levadura y la sal.

5- Añadir la harina a la otra mezcla e integrar bien.

6- Añadir el Toblerone.

7- Precalentar el horno a 190º.

8- Dejar reposar la mezla mientras calienta el horno.

9- En una bandeja forrada con papel de horno depositar cucharaditas de mezcla, bien separadas unas de otras y hornear unos 12  minutos. Hasta que los bordes estén dorados.

viernes, 22 de septiembre de 2017

GALLETAS DANESAS /// DANISH COOKIES



Hacía años que no hacía estas galletas. Son algo especial, tan suaves, parecen de confitería.


INGREDIENTES: (para 32 galletas)

- 180 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 90 grs. de azúcar glass.
- 1 huevo L a temperatura ambiente.
- 250 grs. de harina de repostería.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- Adornos: nueces, almendras, guindas.



- PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno 180º arriba y abajo.

2- Batir mantequilla y azúcar tamizada, hasta formar una crema fina.

3- Añadir la vainilla y batir.

4- Añadir el huevo, batido previamente, en tres veces y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

5- Incorporar la harina tamizada en tres veces y mezclar lentamente o a mano.

6- Lo más rápido posible, introducir la mezcla en una manga con boquilla estrellada y dar forma a las galletas en una bandeja forrada con papel de horno.

7- Colocar los adornos y hornear unos 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.


jueves, 21 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE YOGUR /// YOGURT CAKE



El bizcocho de yogur de toda la vida, con variaciones. Lleva poca levadura, de ahí que no suba mucho, pero está mucho más bueno.



INGREDIENTES :

- 165 grs. de harina todo uso.
- 30 grs. de almendras molidas.
- 4 grs. de levadura química.
- 2 grs. de bicarbonato.
- una pizca de sal.
- la piel rallada de un limón.
- 2 huevos L a temperatura ambiente.
- 120 grs. de aceite de girasol.
- 180 grs. de yogur natural, a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 200 grs. de azúcar granulada.

PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º-
- Engrasar un molde desmontable de 20 cm y colocar una base de papel de horno en el molde.
- Mezclar bien con unas varillas manuales la harina, sal, levadura, bicarnonato, piel de limón y almendras molidas.
- Batir los huevos, aceite, yogur y vainilla.
- Añadir la mezcla líquida a la seca y no batir demasiado, solo mezclar.
- Volcarlo en el molde y hornear unos 45 minutos o hasta que clavando un palillo, salga seco




Origen de la receta : Joyofbaking