martes, 26 de diciembre de 2017

CAKEPOPS NAVIDEÑOS ///// CHRISTMAS CAKEPOPS



Aquí tenemos cakepops navideños. unos bañados en chocolate negro y otros en blanco. Por dentro, bizcocho de vainilla con ganaché de chocolate negro.


lunes, 25 de diciembre de 2017

TARTA HELADA DE VAINILLA Y GALLETAS //// VANILLA AND COOKIES FROZEN CAKE



Una tarta refrescante y ligera, aunque parezca lo contrario. Y riquísima. Y sin horno !!!




INGREDIENTES :  (para un molde de 17 cm).

- 300 ml. de nata para montar.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 3 claras de huevo.
- 1 pizca de sal.
- 60 grs.de azúcar.
- Media cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 Pizca de canela molida.
- 300 grs. de galletas con pepitas de chocolate troceadas.
- 60 grs. de pepitas de chocolate.
- 200 grs. de chocolate con leche.
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
- 3 galletas con pepitas de chocolate para decorar.
- Pepitas de chocolate para decorar.




PREPARACION:

1- Montar la nata con la cucharada de azúcar y la pizca de sal y reservar.
2- Empezar a batir las claras y poco a poco ir añadiendo el azúcar y la pizca de sal. Batir hasta conseguir un merengue.
3- Añadir la vainilla. Batir.También la nata, con movimientos envolventes.
 Añadir las galletas troceadas y las pepitas de chocolate y la pizca de canela. Mezclar con una espátula. 
4- Verter previamente forrado y con papel film y cubrirlo también con este papel.
5- Llevar al congelador un mínimo de 8 horas.
6- Desmoldamos con cuidado.
7- Fundir el chocolate con el aceite. Dejar que temple y verter en el centro de la tarta. Esparcir con una espátula para que caiga por los bordes, desigualmente. Decorar por encima con las galletas troceadas y las pepitas de chocolate.

Origen de la receta : María Lunarillos Blog

domingo, 17 de diciembre de 2017

ROSCOS DE VINO DE MÁLAGA //// MÁLAGA 'S SWEET WINE DOUGHNUTS



Y ya tenemos aquí los Roscos de vino de Málaga otro año más. Desaparecen como por arte de magia según los voy haciendo.


La receta, la misma de siempre, si la queréis pinchad AQUÍ


viernes, 15 de diciembre de 2017

MINICUPCAKES GLÜHWEIN


Hechos con el famoso bizcocho Glühwein. Y rellenos y rematados con crema de cacao y avellanas. Un bocado delicioso.
La receta AQUÍ


sábado, 9 de diciembre de 2017

MINICUPCAKES BOSTON CREAM //// BOSTON CREAM MINICUPCAKES


Unos pastelitos exquisitos para un día estupendo.
Cupcakes de vainilla, rellenos de crema pastelera y cubiertos con ganaché de chocolate negro. Son una "copia" de la famosa tarta Boston Cream.

INGREDIENTES: (Para los cupcakes)

- 84 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 155 grs. de azúcar.
- 86 grs. de crema agria a temperatura ambiente. Yo no tenía y la hice de la siguiente manera: 120 ml. de nata. 1'5 cucharaditas  de zumo de limón. 1 cucharadita de vinagre. 1 pizca de sal.
Añadir el zumo a la nata y batir hasta que espese, unos 2 minutos. Añadir el vinagre, mezclar. La sal y batir para que espese.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 3 claras de huevo L a temperatura ambiente.
- 163 grs. de harina todo uso.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 90 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
- 30 ml. de agua a temperatura ambiente.

Para la crema pastelera:

- 2 yemas de huevo.
- 78 grs. de azúcar.
- 1 cucharada y media de maizena.
- 14 grs. de agua salada.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cobertura:

- 338 grs. de chocolate negro para fundir.
- 30 ml de sirope de maiz. (Yo no tenía y utilicé miel).
- 210 ml. de nata de montar.



PREPARACIÓN :

1- Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja con los moldes para los minicupcakes, con sus papeles

2- Batir mantequilla con azúcar, unos tres minutos, hasta que doble el volumen y cambie de color.

3- Añadir la crema agria y la vainilla y mezclar bien.

4- Ahora las claras, en dos veces y batir bien hasta que esté todo bien mezclado.

5- Mezclar bien los ingredientes secos en otro bol y hacerlo mismo con la leche y el agua en otro recipiente.

6- Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mezcla y mezclar bien.

7- Ahora añadiremos la mezcla de la leche.

8- Finalmente el resto de los ingredientes secos. Mezclar todo bien.

9- Llenar las cápsulas hasta la mitad o un poco más y hornear unos 12 minutos.

10- Mientras enfrían en una rejilla preparar la crema pastelera.

11- Batir las yemas ligeramente. Reservar.

12- En un cazo, echamos el azúcar, maizena y la leche y mezclamos bien.

13- Llevar a un fuego medio alto, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.

14- Reducir el fuego y deja unos dos minutos más, removiendo sin parar. Retirar del fuego.

15- Añadir un poquito de la mezcla de leche a las yemas y remover enérgicamente. Después añadir las yemas al resto de la leche  y llevar al fuego bajo, removiendo constantemente unos dos minutos.

16- Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la vainilla. Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

17- Para el ganaché, colocar el chocolate troceado y la miel en un bol.

18- Llevar la nata a ebullición y volcarla sobre el chocolate. Déjalo unos tres minutos y después remueve con energía hasta que todo esté bien mezclado y disuelto.

19- Déjar enfriar a temperatura ambiente.

20- Vaciar una porción del centro de los minicupcakes y rellenarlos con la crema pastelera.

21- Con el ganaché los cubrimos y decoramos al gusto.



Origen de la receta : Life Love and Sugar

viernes, 8 de diciembre de 2017

BASTONES DE HOJALDRE /// PUFF PASTRY STICKS



Algo tan simple y rápido de hacer y lo riquísimo que está. Es de esas cosas que desaparecen al poco de ponerlas en la mesa.

INGREDIENTES :

- Lámina de hojaldre 
- Lonchas de jamón serrano cortado fino.
- 1 huevo para pintar.
- Orégano para espolvorear.



PREPARACIÓN:

1- Extender el hojaldre y pasar ligeramente el rodillo para afinarlo un poco.
2- Cortar en tiras de dos dedos de ancho.
3- Cortar esas tiras por la mitad y colocar en cada una de ellas un poco de jamón.
4- Enrollar con cuidado y colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
5- Pintar con huevo y espolvorear con orégano.
6- Hornear a 200º hasta que estén dorados (no mucho)

Origen de la receta : Nani recetas caseras


jueves, 7 de diciembre de 2017

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE CREMA DE LIMÓN //// WHITE CHOCOLATE FILLED WITH LEMON CREAM

Una exquisitez que funde en la boca el dulzor del chocolate blanco, combinándolo con la crema de limón. No puede estar más bueno.



INGREDIENTES:

- 250 grs. de chocolate blanco. Yo usé Nestlé Postres.
- 1 Yema de huevo L.
- 15 grs. de azúcar.
- 15 ml. de zumo de limón.
- La ralladura de medio limón-
- 30 grs. de nata líquida.



PREPARACIÓN  (Relleno):

1- En primer lugar derretimos el chocolate al baño maría y reservamos 50 grs.
2- Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición.
3- Bajar el fuego e icorporar la yema y el azúcar, removiendo continuamente.
4- Añadir el chocolate (los 50 grs,) y la ralladura de limón y continuamos removiendo hasta que la mezcla espese. Entonces añadir el zumo de limón. Remover y retirar del fuego. Dejar que se enfrie cubierto con papel film  en contacto con la superficie de la crema.

PREPARACIÓN (Chocolate )

Con el chocolate derretido, en una manga pastelera, llenamos todas las cavidades del molde de bombones hasta arriba. Dejamos reposar un minuto y ponemos el molde boca abajo sobre una rejilla que a su vez colocamos sobre una fuente para que recoja el chocolate sobrante.  
Dejamos en esta posición hasta que deje de caer chocolate. Llevamos al frigo hasta que se solidifique.

MONTAJE DE LOS BOMBONES:

Colocamos el chocolate sobrante en una manga pastelera.
Rellenamos las cavidades del molde de bombones con la crema de relleno, pero dejando un espacio que hay que rellenar al tapar los bombones, lo cual hacemos con el chocolate sobrante. Quitar el exceso con una espátula y llevar al frigo hasta que solidifiquen.
Si el clima es fresco o frío, podemos dejar los bombones a temperatura ambiente que siempre estarán mejor.

Origen de la receta:  María Lunarillos.

martes, 5 de diciembre de 2017

PROFITEROLES DE CREMA DE SETAS Y BACON /// MUSHROOM AND BACON CREAM PUFFSS



Unos bocados ricos de verdad y muy sencillos de hacer. Para un almuerzo con una gran amiga. Qué bien lo pasamos !!!
INGREDIENTES :
Crema de relleno:

- 60 grs. de cebolla.
- 75 grs. de bacon en taquitos.
- 10 grs. de aceite de oliva.
- 250 grs. de champiñones troceados.
- 60 grs. de leche.
- 70 grs. de agua.
- sal
- pimienta.
- 25 grs. de harina todo uso.
- Una pizca de nuez moscada.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 10 grs. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1- Picamos la cebolla y la volcamos en una sarten con el aceite caliente que se vaya pochando.

- Añadimos el bacon, champiñones y dejamos que se vaya haciendo todo junto hasta que veamos que está todo bien pochado.

- Añadimos el agua, harina, leche, pimienta, sal y nuez moscada y removemos energicámente para que todo quede bien mezclado, luego dejamos que se vaya cocinando unos 10 minutos a temperatura media.

- Trituramos todo con la batidora.

- Añadimos el perejil y la mantequilla y mezclamos bien.

- Introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa no muy grande. Reservar y dejar templar.

MASA PROFITEROLES :

Receta AQUÍ

Dejar reposar la masa y enfriar un poco dentro de la manga con boquilla rizada. Precalentar entre tanto el horno a 180º y hornear unos 20'. Dejar en el horno cerrado 8 minutos más y sacar. Esperar que enfríen para rellenarlos.


sábado, 25 de noviembre de 2017

martes, 7 de noviembre de 2017

PIRULETAS (CAKEPOPS)



Hoy tocaban estos Chupa-Chups. Bizcocho de yogur, mezclado con ganache de chocolate negro y bañados por el mismo chocolate


Unos van cubiertos de azúcar cristalizado.


Otros con crocanti.

domingo, 5 de noviembre de 2017

GALLETAS SABLE


Receta de origen francés, estas galletas o pastas son ideales para una merienda, acompañadas de un buen café o vaso de chocolate o de leche. Son muy simples de hacer y están buenísimas.


INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina todo uso.
- 100 grs. de mantequilla sin sal fría.
- 1 gr. de sal.
- 8 grs. de levadura química en polvo.
- 2 yemas de huevo.
- 100 grs. de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Guindas para adornar.

PREPARACIÓN :

1- Mezclar harina, sal, levadura y mantequilla hasta obtener una masa arenosa.

2- Batir yemas con azúcar y vainilla, hasta que blanqueen.

3- Añadir esta mezcla a la de harina y unir solo hasta que se integren.

4- Envolver la masa resultante en papel film y llevar a la nevera una hora más o menos.

5- Precalentar el horno a 160º 

6- Extender la masa entre dos papeles de horno y cortar con el cortador elegido. Colocar las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear. 

7- Decorar con las guindas.

8- Hornear unos 14 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.






viernes, 3 de noviembre de 2017

TARTA DE CUMPLEAÑOS TUXEDO ///// TUXEDO BIRTHDAY CAKE


Bueno, pues Supermán ha cumplido 36 añitos de nada (quien los pillara). Y esta es su tarta, que aunque es bastante laboriosa, el resultado lo merece.
Dos finas capas de bizcocho húmedo de chocolate, intercalado con dos capas, una de queso con chocolate negro y la otra queso con chocolate blanco. Bañadas todas las capas con sirope de chocolate y de caramelo.



INGREDIENTES: (Para el bizcocho)
- 220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 taza y media de azúcar granulada.
- 4 huevos grandes.
- 1/2 taza de cacao puro tamizado.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 taza de leche a temperatura ambiente.
- 1 taza y media de harina todo uso.
- 4 cucharaditas de levadura química en polvo.
- 1/4 de cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º y forrar la bandeja del horno con papel de horno engrasado.

2- En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa. Añadir la vainilla y batir. Los huevos uno a uno, batiendo bien y por último la leche.

3- En otro bol tamizar juntos la harina, cacao, levadura y sal.

4- Añadir a la mezcla de la mantequilla y remover lo justo para que quede todo impregnado.

5- Volcar sobre la bandeja del horno y estirar bien.

6- Hornear unos 20 minutos y reservar. en la misma bandeja hasta que enfríe.

INGREDIENTES  (para el relleno de queso)

- 680 grs, de queso de untar a temperatura ambiente.
- 122 grs, de crema agria.
- 229 grs. de leche condensada.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 90 grs, de chocolate negro para fundir.
- 90 grs. de chocolate blanco para fundir.
- 11 grs. de gelatina neutra en polvo.
- 4 cucharadas de agua.
- Sirope de chocolate.
- Sirope de caramelo.
- Adornos de chocolate para el tope al gusto.

PREPARACIÓN:

1- Batir el queso durante 8-10 minutos.

2- Añadir la crema agria, la leche condensada y la vainilla y batir.

3- Derretir por separado los dos chocolates, al baño maría.

4- Disolver la gelatina en agua templada.

5- Añadir un poco de la crema de queso a la gelatina y batir energicamente, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Y volcarlo con el resto del queso. Batir a velocidad alta unos segundos.

6- Echar la mitad de esta mezcla en un cuenco con el chocolate negro y la otra mitad con el chocolate blanco. Mezclar bien.

MONTAJE DE LA TARTA:

En un molde desmoldable de 18 cm. Forrarlo con papel film.
Con ese mismo molde cortamos dos circulos iguales de la plancha de bizcocho.
Colocar un circulo en la base y volcar encima la mezcla del chocolate negro. Echar unos chorreones de sirope de chocolate y sirope de caramelo. Colocar otro círculo y la mezcla de chocolate blanco. Otra vez los siropes. Dejar toda la noche y desmoldar y decorar con lo que gusten.



Origen de la receta, aunque con algunos cambios: MyCakeSchool




martes, 31 de octubre de 2017

TARTA HALLOWEEN PARA LUCAS ////// LUCAS HALLOWEEN CAKE


Una tarta para el cumpleaños de Lucas, que a pesar del poco tiempo que tuve para pensarla y hacerla, ha salido muy bien.
Es un brownie, como a él le gustan, jugoso, con perlitas de chocolate, relleno de buttercream (crema de mantequilla) de chocolate y avellanas y adornado con la misma crema y fondant.

INGREDIENTES: (Para el brownie)

- 300 Grs. de chocolate negro troceado.
- 226 Grs. de mantequilla sin sal en trozos.
- 30 Grs. de cacao puro.
- 400 Grs. de azúcar granulada.
- 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
- 6 Huevos grandes.
- 190 Grs. de harina todo uso.
- 1/4 De cucharadita de sal.
- 250 Grs. de perlitas de chocolate.



PREPARACIÓN :

1- Encender el horno a 180º.

2- Preparar dos moldes de 17 cms. engrasados y con un papel de horno en la base.

3- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. 

4- Añadir el cacao, tamizado y el azúcar. Mezclar bien.

5- A continuación la vainilla y los huevos, uno de cada vez, batiendo bien entre cada uno.

6- Finalmente, añadir la harina, sal y perlitas de chocolate. Mezclar bien, pero sin pasarse, solo que la harina quede impregnada de los líquidos.

7- Volcar a partes iguales en los moldes y hornear unos 30 minutos, hasta que un palillo salga húmedo y con restos de brownie pegados.

8- Dejar enfriar en el molde antes de volcarlo en una rejilla.

Origen de la receta del brownie:  Joy of Baking.

BUTTERCREAM :

Ingredientes:

- 350 grs de azúcar glass, tamizada.
- 350 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 4 cucharadas abundantes de nutella.

Preparación:

Batir la mantequilla e ir añadiendo el azúcar hasta conseguir una textura fina. Añadir la nutella y batir.



sábado, 21 de octubre de 2017

BIZCOCHO CHIFFON DE LIMÓN //// CHIFFON CAKE OF LEMON



Me han regalado unos limones estupendos, olorosos, de los que no han pasado por las cámaras frigoríficas y he hecho este riquísimo bizcocho. 


INGREDIENTES :

Para el bizcocho:
- 3-4 limones.
- 280 grs. de harina de repostería.
- 375 grs. de azúcar granulado.
- 1 cucharada de levadura química.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 60 ml. de agua.
- 6 huevos grandes.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Para el glaseado de limón:

- 200 grs. de azúcar glass.
- el zumo de un limón.


PREPARACIÓN :

1- Precalentar el horno a 165º.

2- Rallar la piel de los limones y exprimir zumo hasta 125 ml. Reservar.

3- Mezclar harina, levadura, azúcar y sal. Reservar.

4- Batir las yemas de los huevos, aceite, zumo y ralladura de los limones.

5- Añadir la harina poco a poco y batiendo lento.

6- Batir las claras a punto de nieve flojo, que solo tengan unos ligeros piquitos.

7- Añadir la mitad de las claras a la masa y mezclar con movimientos envolventes. Añadir el resto y mezclar.

8- Volcar en un molde  de  tubo y hornear unos 45 minutos.

9- Dejar en una rejilla 45 minutos antes de desmoldar.

              

jueves, 19 de octubre de 2017

GALLETAS DE LIMÓN



Crujientes por fuera y blanditas por dentro, con un intenso sabor a limón.
Desaparecen como por arte de magia.

INGREDIENTES: para 24 unidades
- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- Ralladura de dos limones.
- 2 Huevos.
- 4 cucharaditas de zumo de limón.
- 270 grs. de harina de repostería.
- 1 Cucharadita de levadura química.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 Gota de colorante alimentario.
- Azúcar glass para rebozar.



PREPARACIÓN:


1- Tamizar la harina y levadura y añadirle la sal. Reservar.

2- Rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Reservar.

3- Batir azúcar y mantequilla. Solo para mezclar.

4- Añadir la piel y el zumo de limón y mezclar.

5- Añadir los huevos y mezclar. Si tuviera apariencia de que se está cortando, luego se arregla al añadir la harina. Añadir tambien el colorante.

6- Añadir la harina y mezclar. No excesivamente.

7- Tapar el bol con papel film y llevar al frigo 1 hora.

8- Precalentar el horno a 180º.

9- Mientras calienta, formar pequeñas bolas con la masa, pasarlas por azúcar glass, que quede una capa generosa y colocar separadas en una bandeja forrada con papel de hornear.

10- Unos 13-15 minutos aproximadamente.

Origen de la receta : María Lunarillos


domingo, 15 de octubre de 2017

BAUTIZO DE RODRIGO /// RODRIGO'S BIRTHDAY

Llegó el Bautizo de Rodrigo y su mamá me encargó unas cositas para completar su mesa dulce.

Estos cakepops:



Es un simple bizcocho (cualquiera). En este caso, uno de chocolate. Se mezcla con ganaché de chocolate, hasta conseguir una mezcla que al manejarla con las manos forme una bola que nos se rompa. Se deja enfriar en el frigo y luego se baña en cocholate.

Unos cupcakes:

De cacao, la receta AQUÍ, rellenos de crema de cacao y avellanas y decorados con fondant.





Y las galletas :

La receta AQUÍ. decoradas con fondant.