viernes, 18 de agosto de 2017

PASTEL IMPROVISADO



Pues este es un pastel que hice con un poco de aquí y un poco de allá. Un bizcocho estupendo de vainilla, relleno con nata y fresas y glaseado de naranja. El resultado buenísimo, no quedó ni rastro.


MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE /// CHOCOLATE AND BANANA MUFFINS

Unas riquísimas magdalenas. La mezcla de plátano y chocolate es explosiva. Y la jugosidad que tienen. Son un placer para el paladar.



INGREDIENTES:

- 100 grs. de chocolate negro.
- 250 grs. de harina de repostería.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 170 grs. de aceite de girasol.
- 100 grs. de azúcar granulada.
- 1 huevo L a temperatura ambiente.
- 200-230 grs. de plátano maduro pelado.
- 1 cucharadita de vainilla.




PREPARACIÓN:

Con Thermomix:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Picar el chocolate con golpes de turbo. Que queden trozos gruesos. Reservar.

3- Sin lavar el vaso, harina, sal y levadura 10", V.5.

4- Añadir el chocolate. 10", GIRO A LA IZDA., V.3. Reservar.

5- Al vaso, aceite, azúcar, huevos, plátanos en trozos y vainilla.
10", V.6.

6- Añadir la mezcla de harina. 10", GIRO A LA IZDA., V.3. Terminar de mezclar manualmente.

7- Llenar las cápsulas 1/3 parte y colocarlas en contenedores rígidos o bandeja de muffins.

8- Hornear unos 20 minutos.

Preparación tradicional

Picar el chocolate, dejando trozos gruesos. Reservar.
Tamizar juntas, harina, sal y levadura.
Añadir el chocolate y mezclar.
Añadir aceite, huevos, azúcar, plátanos troceados y vainilla. Triturar todo junto.
Añadir la harina en dos o tres veces y mezclar solo lo justo.
Lo demás, igual.



Origen de la receta: Juani de Ana Sevilla

BAUTIZO DE HUGO //// HUGO'S BAPTISM


Para el Bautizo de Hugo, estas galletas de mantequilla, personalizadas, cada una en su bolsita correspondiente.

RECETA:

- 150-160  gramos de azúcar glass.  150 si le vamos poner mucha glasa por encima. Y 175 si no le vamos a poner mucha. 
- 400 gramos de harina de repostería, tamizada.
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo pequeño.
- dos cucharaditas de azúcar vainillado.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de extracto de vainilla.
PREPARACIÓN

 Echar la mantequilla, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado en el vaso y sólo mezclar para no añadir aire a los ingredientes.  Añadir el huevo y la vainilla y vuelto a mezclar. Cuando tengo una especie de crema de textura uniforme, añado la harina en dos o tres veces. Saco del vaso y amaso un rato. Sí, amaso un rato, hasta que noto que la masa ya está, entonces la dejo reposar. En verano esto no pasa, porque como la temperatura ambiente es alta, la mantequilla de la masa necesita nevera  antes de que podamos estirar la masa. En invierno, estiro y enfrío la masa, después corto todas, y las meto en la nevera.
Enciendo el horno, lo pongo a 200 grados, espero 10 minutos, lo bajo a 190. Las horneo unos 10 minutos, hasta  que los bordes empiecen a dorarse. Enfriar en la rejilla






lunes, 14 de agosto de 2017

CARLOTA DE FRESAS ///// STRAWBERRIES CHARLOTTE


Una exquisitez delicada y deliciosa. Merece la pena todo lo laboriosa que llega a ser..

INGREDIENTES:

Para los bizcochos de soletilla caseros:
- 6 Huevos L.
- 68 grs de harina de trigo todo uso.
- 68 grs. de maizena.
- 105 grs. de azúcar.
- Ralladura de medio limón.
- 1/2 vaina de vainilla. Yo no tenía y usé vainilla liquida 1 cucharadita.
- Azúcar glass y azúcar granulada.

Para la mousse de fresas:

- 750 ml. de nata de montar.
- 75 grs. de azúcar glass.
- 500 grs. de fresas.
- 150 grs. de azúcar.
- zumo de 1/2 limón.
- 8 hojas de gelatina.

Para el almíbar simple:

- 1 vaso de agua.
- 1/2 vaso de azúcar.
- Un chorrito de Amaretto.

Para decorar:

- 1/2 kg. de fresas 
- hojas de hierbabuena.


PREPARACIÓN:

Los bizcochos:

- Separar las claras de los huevos
- Montar las claras a velocidad alta.
- Cuando empiecen a montarse, añadir la mitad del azúcar.
- Batimos hasta que forme picos duros, pero no excesivamente. Reservar.
- Batir, sin lavar el vaso, las yemas con el resto del azúcar, hasta que blanqueen. Añadimos la vainilla.
- Añadir la ralladura de limón y batimos dos minutos.
- Echar las yemas a las claras con movimientos envolventes.
- Añadimos las dos harinas, bien tamizadas, poco a poco.
- Pasamos la mezcla a una manga pastelera.
- En una hoja de papel de hornear dibujar dos circulos de 18 cms.
- En otra hoja dibujar un rectángulo de 32/20 cms. El molde en este caso sería de 20 cm.
- Rellenar el rectangulo. Haciendo tiras juntas, pero no pegadas, para que se note la forma al hornear.
- Espolvorear con azúcar granulada y glass.
- Repetimos todo con los dos circulos dibujados, pero en espiral.
- Al horno, que habríamos precalentado a 200º arriba y abajo durante 6-8 minutos.
- Partimos el rectángulo por la mitad y reservamos todo.


Almíbar:

En un cazo echamos 1/2 vaso de agua, 1/4 de vaso de azúcar y el chorrito de Amaretto. Removemos y dejamos hervir cinco minutos. Reservamos.

Coulis de fresas:

- Echamos en un cazo 500 grs. de fresas sin pedúnculo.
- Añadimos 150 grs. de azúcar y el zumo de medio limón. Dejamos hervir a fuego medio durante 15 minutos. Trituramos y reservamos.
- Montamos 750 ml de nata bien fría con 75 grs. de azúcar glass. Batimos hasta que esté bien firme, pero no excesivamente dura.

MONTAJE:

- Hidratar 8 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Entretanto pintamos con el almíbar una de las planchas de bizcocho y lo colocamos en el fondo del molde. Seguidamente lo pintamos con el coulis de fresas. (colocar papel de horno por las paredes del molde)
- Colocamos la plancha rectangular alrededor del molde. La plancha colocada anteriormente debe quedar por la parte interna de la plancha rectangular.
- Tambien lo pintamos con el coulis de fresas.
- Pintamos el otro bizcocho circular con almíbar por ambas caras.
- Y pintamos una de las caras con el coulis.
- Escurrimos bien la gelatina y las añadimos al coulis que queda. Si no está caliente, lo calentamos un poco en el microondas y removemos bien hasta que la gelatina se haya disuelto.
- Dejamos que baje un poco la temperatura y añadimos poco a poco a la nata montada.
- Cubrimos la base de la tarta de láminas de fresas.
- Volcamos la mitad de la mousse y alisamos.
- Colocamos otra plancha de bizcocho.
- Otra capa de láminas de fresas.
- El resto de la mousse y alisamos.
- Al frigo, mínimo 4 horas.
- Ya la decoramos a nuestro gusto.









domingo, 13 de agosto de 2017

PASTEL AFTER EIGHT //// AFTER EIGHT CAKE

Esta tarta está hecha a gusto de la cumpleañera. Es un chocolate, de menta, que le gusta a poca gente.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de chocolate "After Eight".
- 250 grs, de chocolate negro, Nestlé `postres.
- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- 75 grs. de azúcar glass.


- La próxima vez le quitaré una de las capas de chocolate, dejando tres.

PREPARACIÓN:

- Forrar el molde a usar, con papel film, dejando que salgan los extremos por los lados.

- Fundir el chocolate y reservar.

- Separar las claras de las yemas y reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pomada.

- Añadir las yemas, de una en una y seguir batiendo.

- Añadir el chocolate fundido y mezclar.

- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes.

- Colocar en el molde una capa de After Eight y una capa de la crema. Ir alternando hasta terminar con una capa de After Eight.

- Dejar en el frigorífico 4-5 horas y desmoldar.

Origen de la receta :   Nestlé postres.



sábado, 5 de agosto de 2017

PATATAS RELLENAS DE QUESO /// POTATOS STUFFED WITH CHEESE

No son realmente light, pero de vez en cuando no pasa nada.
Muy sencillas de hacer.



INGREDIENTES:

- 4 patatas grandes.
- 100 grs. de queso mozarella.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 1 taza de harina todo uso.
- 2 claras de huevo batidas.
- Aceite para freir.

PREPARACIÓN:

-Pelar las patatas y cocerlas hasta que estén blandas. Hacerlas puré y ponerlas en una cacerola. Añadir la mantequilla y encender el fuego, removiendo energicamente a fuego bajo hasta que se evapore el agua que tengan. Reservar hasta que enfríen.

- Aliñar el puré con nuez moscada, chile y sal. Mezclar muy bien.

-Cortar el queso en seis trozos iguales. 

- Dividir el puré en seis partes iguales e ir cogiendo cada parte con la mano. Introducir el trozo de queso y con las manos formar una bola que rodee bien el queso.

- Pasar cada patata por clara batida y después por harina.
- Freir en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorada y escurrir encima de un papel de cocina.

Origen de la receta : Sabores

MUFFINS DE DÁTILES Y NARANJA //ORANGE AND DATES MUFFINS

Unos muffins jugosos, y con un sabor muy especial. Especialmente llenos de vitaminas.




INGREDIENTES:

- 130 grs. de harina todo uso.
- 130 grs. de harina integral.
- 140 grs. de azúcar moreno.
- 8 grs. de levadura química.
- 2 grs. de bicarbonato.
- 2 grs. de sal.
- 1/2 cucharadita de canela.
- La piel rallada de una naranja.
- 80 ml. de zumo de naranja recien exprimido.
- 180 ml. de buttermilk a temperatura ambiente.
- 1 huevo grande ligeramente batido a temp. ambiente.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 70 grs. de mantequilla derretida y fría.
- 110 grs. de dátiles troceados finamente.
- 55 grs. de nueces en trozos no muy pequeños.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 190º.
- Engrasar una bandeja para muffins o magdalenas o bien colocar las bases de papel donde volcaremos la mezcla individualmente.
- En un bol grande combinar y mezclar bien todos los componentes sólidos: las harinas, azúcar, levadura, bicarbonato, sal, ralladura de la naranja. Añadir los dátiles y las nueces y mezclar.
- En otro bol, mezclar bien el zumo de naranja, la vainilla, los huevos, buttermilk y mantequilla derretida.
- Añadir la mezcla de líquidos al bol con los componentes sólidos. Mezclar solo hasta que se combinen todos los ingredientes. No excederse o los muffins no saldrán bien.
- Hornear con la bandeja en la parte central del horno unos 15-18 minutos. Hasta que insertando un palillo, salga seco.
- Enfriar sobre una parrilla. 
- Salen unas 12 unidades.

Origen de la receta: Joy of Baking

viernes, 4 de agosto de 2017

TARTA DE QUESO //// CHEESE CAKE

Una tarta fácil de hacer y que gusta a todo el mundo. Ya la he hecho varias veces y siempre tiene éxito. La receta pueden verla AQUÍ


ROSCONES DE REYES


Estos son algunos de los Roscones de Reyes que hice las pasadas Navidades. Son tan ricos que debería hacerlos durante todo el año. La receta que siempre hago pueden verla pinchando AQUÍ


ACTUALIZACIONES

Hola a todos: Voy a intentar, si tengo tiempo, publicar alguna de las cosas que sigo haciendo. Espero que lo encontréis interesante

lunes, 3 de abril de 2017

lunes, 13 de marzo de 2017

2ª TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA PABLO /// SECOND PABLO'S BIRTHDAY CAKE


Esta es la segunda tarta para que Pablo celebre su cumpleaños con sus amigos.
En esta ocasión es un bizcocho húmedo de chocolate, relleno de crema Kinder.

Está el cuadro "El hijo del hombre", que a Pablo le encanta, así como unas cartas de magia a lo que él es aficionado




TARTA DE CUMPLEAÑOS DE PABLO/// PABLO'S BIRTHDAY CAKE

Esta es la primera tarta de cumpleaños de Pablo, para la celebración con la familia.
La preside el ordenador que es una parte importante de su mundo.
El bizcocho, de chocolate y relleno de ganache de chocolate.
La decoración es de fondant.


TARTA DEL POLLITO AMARILLITO //// THE YELLOW CHICK CAKE


Esta es la tarta para el primer cumpleaños de la preciosa Manuela.
Como le encanta el dibujito del Pollito Amarillito, pues su tía Melu le encargó esta tarta para ella.




Bizcocho de chocolate, con dos capas de relleno de nata con fresas y cobertura de chocolate. Decorado con fondant.




TARTA COLIBRÍ //// HUMMINGBIRD CAKE

Una exquisitez. Piña, plátano, coco, azúcar moreno, crema de queso.....  en fin una explosión de sabores indescriptible.


Una cosa más:  Un trocito es suficiente.



sábado, 11 de marzo de 2017

MAGDALENAS DE NARANJA /////// ORANGE MADELEINES

Unas ricas magdalenas de naranja para el desayuno o la merienda.


Y aquí más grande para que se aprecie mejor lo bien que han salido.


TARTA DE CUMPLEAÑOS DE GONZALO //// GONZALO'S BIRTHDAY CAKE


Esta es la tarta de Gonzalo con sus mejores y más fieles amigos



TARTA DE CUMPLEAÑOS DE DOS AMIGOS /// TWO FRIENDS BIRTHDAY CAKE


Un año más esta tarta es para celebrar el cumpleaños de dos amigos: bizcocho de chocolate, calado con almíbar de naranja natural y relleno de nata con mermelada casera de fresas. Cubierto con una deliciosa buttercream de nutella y cubierta con un chorreón de chocolate. Presidiendo el gran Yoda y el inigualable Chewbacca.






PUDDING DE PAN ////// BREAD PUDDING

A la vez que aprovechamos el pan del día anterior, tenemos un postre tradicional y exquisito. Y ya si le añadimos algo de nata o de helado, perfecto.


TARTA DE CUMPLEAÑOS ///// BIRTHDAY CAKE

Al cumpleañero le encanta ese coche. Su nuevo coche. Así que ya forma parte de su tarta que he hecho con gran cariño.


SANDWICH MONTE CUBANO

Solo de vez en cuando, no es pecado. Se me hace la boca agua solo viendo la foto. 



Un sencillo manjar, con unas patatitas fritas de remate.



COLIFLOR GRATINADA //// GRILLED CAULIFLOWER

Un plato muy sencillo y fácil de elaborar, pero que resulta muy rico. Como plato único, acompañando a una buena chuleta...


De cualquier forma, siempre es un éxito.