ESTRELLA DE BRIOCHE CON CANELA /// BRIOCHE STAR WITH CINNAMON

 INGREDIENTES:

- 490 grs. de harina de fuerza

- 1'5 cucharaditas de levadura seca de panadero.

- 50 grs. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 240 ml. de leche.

- 60 grs. de mantequilla blandita.

- 1 Huevo "L".

Para el relleno:

- 40 grs.de mantequilla derretida.

- 100 grs. de azúcar moreno.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1- Para el prefermento, con la leche, levadura y un poco del azúcar. Dejar reposar hasta que espume.

2- En la amasadora, la harina, el azúcar, la sal, el huevo y el prefermento . Amasar 5 minutos.

3- Añadir la mantequilla y amasar 7 minutos más.

4- Dejar levar hasta que doble el volumen.

5- Desgasificar y dividir la masa en 4 para formar 4 círculos.

6- Mezclar los ingredientes del relleno e ir alternando masa y relleno hasta acabar con el 4º círculo.

7- Formar la estrella y hacerlo directamente sobre la bandeja en la que se va a hornear, para no andar pasandolo de un sitio a otro.

8- Pintatr con mantequilla y espolvorear con canela y azúcar.

9- Hornear en horno precalentado a 180º unos 30 minutos, hasta que esté dorado.

Origen de la receta : Megasilvita

TARTA DÍA DE LA MADRE //// MOTHERS DAY CAKE

 

La tarta tradicional de los cumpleaños de mi niñez, aunque con algunos cambios. Aquellas lejanas tartas me sabían a gloria bendita, nunca las haré igual. Esta como era en mi honor y hecha por mí, me supo exquisita.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos. A temperatura ambiente.

- 280 grs. de azúcar.

- 70 grs. de harina normal de trigo.

- 600 grs. de leche.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 210 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 400-500 grs. de galletas rectangulares o cuadradas.

- 150 grs. de nata de montar.

- 150 grs. de chocolate con leche para fundir.

PREPARACIÓN:

1- Huevos, 180 grs. de azúcar, harina, leche y vainilla, 10", V.5. y 8-9 minutos, 90º, V4, hasta que espese. Dejar enfriar en un bol cubierto con papel film en contacto con la superficie.

2- 180 grs.de mantequilla y 100 grs. de azúcar, 3', V.3. Mezclar con la crema reservada, ya fría, hasta que quede todo unificado.

3-En un molde desmontable de 28x18 cms., o similar. colocar una capa de galletas (sin remojar)y encima una capa de crema, asi hasta terminar con una capa de galletas.

4- Sin lavar el vaso, calentar la nata con 30 grs. de mantequilla, 2-3 minutos 80º, v.2. Añadir el chocolate en trozos. 2' sin temperatura, V.2. Cubrir con el chocolate la tarta y dejar en la nevera toda la noche.

Decorar segun gustos.

Origen de la receta : Juani de Ana Sevilla