Un bollo preñao, que ya alimenta con el aroma que desprende el horno. Desde luego hay que hacerlo con el mejor chorizo asturiano y ese es el que yo utilizé,aprovechando que mi familia me lo ha traido de esas tierras de Asturias, que siguen siendo un paraíso.
* Para la plancha de bizcocho:
* 4 Huevos.
* 1 Pizca de sal.
*100 Grs. de azúcar.
*1 Cucharadita de extracto de vainilla.
* 80 Grs. de harina todo uso.
* 20 Grs. de harina de maiz.
* La piel de un limón rallada.
* 1 Cucharadita de zumo de limón.
* Para la crema del relleno y la decoración:
* 250 Grs. de queso crema.
* 200 Ml. de nata para montar.
* 40 Grs. de azúcar glass.
* La piel rallada de un limón.
*2 Cucharadas de zumo de limón.
* 1 Cucharada de queso crema para añadir a la nata de montar.
PREPARACIÓN:
1- Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Y Forrar la bandeja del horno con papel encerado.
2- Batir los huevos con la sal hasta que estén espumosos. Entonces ir añadiendo poco a poco el azúcar. Batir 5 minutos más hasta que doblen su volumen. Añadir la vainilla, la piel rallada de limón y el zumo de limón.
3- Tamizar la harina con la harina de maiz y añadirla a la mecla de huevos con movimientos suaves y envolventes. No remover demasiado, solo hasta que la harina esté insertada.
4- Depositar en la bandeja y alisar la superficie. Hornear unos 10 minutos.
5- Colocar otro hoja de papel encerado y espolvorearlo con azúcar- Volcar el bizcocho encima e ir despegando el papel del horneado con cuidado. Enrollarlo con cuidado ayudándose del papel. Dejarlo así hasta que enfríe.
6- Para el relleno, mezclar el queso con el azúcar glass, la ralladura de limón y el zumo de limón. Batir la nata con la cucharada de queso crema y mezclarla suavemente con la mezcla anterior. Desenrollar con cuidado el bizcocho y extender la crema sin llegar a los bordes.
7- Enrollar de nuevo. Y mantener en el frigorífico mínimo dos horas.
Decorar al gusto.
INGREDIENTES:
Para la base:
- 200 grs. de galletas (el tipo preferido)
- 70 grs, de mantequilla derretida.
El relleno:
- 1 Litro de leche entera.
- 200 grs. de azúcar blanca.
- 125 grs. de yogur natural.
- 60 grs. de Maizena.
- La piel de 1 limón.
Para la cobertura
- 100 ml. de zumo de limón.
- 35 grs.de Maizena.
- 300 ml. de agua.
- 1 gr. de curcuma.
- 40 grs. de azúcar.
PREPARACIÓN:
1- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
- Forrar un molde cuadrado de 20 x 20 cm (yo no tenía y utilicé uno redondo de 17 cm de diámetro. Guardar en el frigo.
- Echar los ingredientes del relleno en un cazo y remover sin parar a fuego medio hasta que se forme una crema muy espesa. Verter en el molde y guardar en el frigo.
- Para la cobertura hacer lo mismo hasta que esté cremoso. Verter encima de lo anterior.
- Guardar en el frigo toda la noche.
Riquísimas. Blanditas por dentro y crujientes por fuera.
Es una receta de Cookidoo.
Receta de un antiguo recorte de una revista.
Ingredientes para 9 pastelitos:
- 18 Bizcochos de soletilla blandos.
- 100 ml. de vino dulce de Málaga.
- 3 Huevos a temperatura ambiente.
- 250 ml. de nata de montar.
- 150 grs, de turrón Jijona
PREPARACIÓN:
1- Forrar un molde con Papel film, abundante de largo para que luego pueda envolver todos los pastelitos.
2- Calentar la nata y deshacer en ella el turrón. Terminar de triturar con una batidora de varillas, hasta que la nata quede semimontada.
3- Separar las yemas de las claras y añadirlas a la mezcla de turrón-
4- Montar las claras a punto de merengue e ir añadiendo a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves.
5- Colocar la mitad de los bizcochos boca arriba y regarlos con la mitad del vino.
6- Cubrir con la mezcla del turrón y tapar con el resto de los bizcochos colocándolos boca abajo. Regar con el resto del vino y tapar con el papel film que sobresale por los extremos.
7- Dejar en el frigo toda la noche.
El clásico brazo de gitano. Siempre queda bien. En este caso,relleno de crema pastelera, bañado con chocolate con leche y decorado con nata montada. Para festejar el día del Padre.
* Bizcocho:
* 4 Huevos.
* 100 grs. de azúcar.
* 80 grs. de harina todo uso.
* Almíbar:
* 50 grs. de agua.
* 50 grs. de azúcar.
* Un chorrito de vino dulce Málaga Virgen.
*Crema pastelera:
* 300 grs. de leche entera.
* 3 Huevos.
* 30 grs. de Maizena.
* 65 grs. de azúcar.
* 1 Cucharadita de vainilla líquida.
Crema
La he hecho en la Thermomix. Todos los ingredientes al vaso 6 minutos, 90grados, vel. 4. La puse en una manga pastelera y reservé.
Bizcocho:
1- Batir las claras con la mitad del azúcar hasta formar un merengue.
2- Batir las yemas con la otra mitad del azúcar y añadir la harina tamizada. Integrar todo bien.
3- Añadir las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
4- Hornear en la bandeja del horno, forrada, con papel de hornear. En un horno precalentado a 210 grados arriba y abajo.
5- Volcar sobre otra bandeja con un papel nuevo en caliente y humedecer un poco, con el almíbar.
6- Cubrir con la crema pastelera y enrollar con cuidado y apretando un poco para que quede firme. Envolver con papel film y guardar en el frigorífico. Lo dejé toda la noche.
7- Cubrir con el ganache de chocolate con leche. 200 grs. de chocolate y 150 de nata de montar.
8- Adornar al gusto con la nata.
