BRAZO DE GITANO / SWISS ROLL

 

El clásico brazo de gitano. Siempre queda bien. En este caso,relleno de crema pastelera, bañado con chocolate con leche y decorado con nata montada. Para festejar el día del Padre.

INGREDIENTES:

* Bizcocho:

* 4 Huevos.

* 100 grs. de azúcar.

* 80 grs. de harina todo uso.

* Almíbar:

* 50 grs. de agua.

* 50 grs. de azúcar.

* Un chorrito de vino dulce Málaga Virgen.

*Crema pastelera:

* 300 grs. de leche entera.

* 3 Huevos.

* 30 grs. de Maizena.

* 65 grs. de azúcar.

* 1 Cucharadita de vainilla líquida.

  PREPARACIÓN:

Crema

La he hecho en la Thermomix. Todos los ingredientes al vaso 6 minutos, 90grados, vel. 4. La puse en una manga pastelera y reservé.

Bizcocho:

1- Batir las claras con la mitad del azúcar hasta formar un merengue.

2- Batir las yemas con la otra mitad del azúcar y añadir la harina tamizada. Integrar todo bien.

3- Añadir las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.

4- Hornear en la bandeja del horno, forrada, con papel de hornear. En un horno precalentado a 210 grados arriba y abajo.

5- Volcar sobre otra bandeja con un papel nuevo en caliente y humedecer un poco, con el almíbar.

6- Cubrir con la crema pastelera y enrollar con cuidado y apretando un poco para que quede firme. Envolver con papel film y guardar en el frigorífico. Lo dejé toda la noche.

7- Cubrir con el ganache de chocolate con leche. 200 grs. de chocolate y 150 de nata de montar.

8- Adornar al gusto con la nata.

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y NARANJA

 

Tarta sin gluten y sin horno. Riquísima.

INGREDIENTES:

Para la base.

* 225 grs de galletas de chocolate sin gluten.

* 85 grs. de mantequilla sin sal, derretida.

Para la crema-

* 500 grs. de queso Mascarpone.

* 100 grs. de azúcar.

* Ralladura de 1 naranja.

* 100 ml. de agua.

* 30 ml. de zumo de naranja.

* 2 grs. de Agar agar.

Para la cobertura.

* 100 grs. de chocolate negro Nestlé postres.

* 50 grs. de mantequilla.

* Almendras laminadas tostadas ligeramente, para decorar.

PREPARACIÓN:

La base:

- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

- Echar esta mezcla en la base del molde presionando con las manos o una cuchara hasta conseguir que esté bien firme y lisa.

- Guardar en el frigorífico mínimo 15 minutos.

La crema:

- Batir bien el queso, la ralladura de naranja y el azúcar, hasta conseguir una crema fina.

- En un cazo al fuego, poner el zumo , el agua y el agar agar. Remover sin parar hasta el primer hervor.

- Volcar sobre la crema de queso y remover bien, hasta que la mezcla sea una sola.

- Volcar sobre la base de galletas y volver a guardar en el frigorífico cubierta con papel film. Yo la guardé toda la noche.

- Al día siguiente derretí el chocolate, excepto un trocito, al baño maría, junto con la mantequilla.

- Fuera del fuego añadir el trocito de chocolate reservado y movemos hasta que se derrita con el calor que aún mantiene el chocolate.

- Volcar sobre la tarta con cuidado y volver a guardar en el frigo, para que se endurezca.

Origen de la receta : Pequerecetas

TARTA REGINA CUMPLEAÑOS

Una tarta muy simple y con un resultado que gusta a todo el mundo.

Hojaldre, crema pastelera y nata. 

Si se hace el día anterior tendrá mejor consistencia y sabor.
 

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA// CHEESECAKE WITH CONDENSED MILK

 

INGREDIENTES:

* 700 grs. de queso crema.

* 500 grs. de nata para montar.

* 1 Lata de leche condensada de 370 grs.neto.

* 4 Huevos L.

* Ralladura de medio limón.

PARA LA BASE:

* 100 grs. de galletas digestive.

* 50 grs. de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN:

* Forrar un molde desmontable de 20 cms. con papel de horno.

* Precalentar el horno a 180º. Arriba y abajo.

* Batir los huevos, añadir el queso y batir bien hasta que se integre.

* La nata y la leche condensada. Lo mismo que lo anterior. Si vemos algun grumo, ponemos un poquito la turmix hasta dejar una mezcla fina, sin grumos.

* Añadir la ralladura de limón y volcar en el molde.

* Al horno, 15 minutos tapado con papel de aluminio. Luego se destapa hasta que pasen 60 minutos en total. Comprobar con un palillo. Y dejar enfriar totalmente en el horno apagado con la puerta abierta.

* Luego yo lo dejé en el frigorífico toda la noche.

* Dejar a temperatura ambiente una hora antes de consumir.

* Cubrir con mermelada de fresas o al gusto, o nada.

BIZCOCHO DE MANZANA //// APPLE CAKE

 

Un bizcocho riquísimo. Jugoso, esponjoso, con un sabor exquisito. 

La mezcla de manzana, canela, azúcar moreno... es una delicia en la boca.

INGREDIENTES:

** Tres manzanas.

** 3 Huevos.

** 250 grs. de azúcar blanco.

** 250 ml. de aceite de girasol.

** 250 grs. de harina.

** 1 Sobre de levadura química.

** Azúcar moreno y canela en polvo.

PREPARACIÓN:

** Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

** Batir huevos y azúcar blanca hasta que estén espumosos.

** Añadir el aceite y batir.

** Tamizar la harina y la levadura y añadir hasta que esté bien mezclada, sin batir en exceso.

** Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos. Añadir a la mezcla anterior.

**Echar todo en un molde previamente engrasado.

** Espolvorear con azúcar moreno y canela.

** Hornear aproximadamente 1 hora , hasta que introduciendo un palillo, salga seco.

Origen de la receta : Canal Cocina

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CACAHUETES //// Chocolate Peanut Cookies

 Unas galletas riquísimas, para los chocolateros, con el punto de los cacahuetes, son una tentación. Con Un vaso de leche, con un café, con un colacao....

INGREDIENTES:

* 113 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

* 100 grs. de azúcar blanca.

*50 grs. de azúcar morena.

*1 cucharadita de extracto de vainilla.

*40 grs.de leche entera a temperatura ambiente.

* 1 huevo L a temperatura ambiente.

*35 grs. de cacao sin azúcar.

* 1/8 de cucharadita de bicarbonato.

* 1/4 de cucharadita de sal.

* 130 grs. de harina todo uso.

* 75 grs. de cacahuetes tostados sin sal.

PREPARACIÓN: 

* Precalentar el horno a 190º arriba y abajo.

* Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa,

* Añadir los dos azúcares, la vainilla, el huevo, la leche, el cacao , la mitad de la harina, el bicarbonato, la sal. Batir hasta que esté mezclado, no más.

* Añadir el resto de la harina y los cacahuetes y mezclar.

*En una bandeja de horno, forrada con `papel de hornear, depositar

con una cuchara normal o con una cuchara para helado pequeñas cantidades de unos 15-20 grs cada una, bien separada para cuando crezcan en el horno.

*Hornear hasta que los bordes esten duritos y el centro un poco blando. A mitad de cocción girar la bandeja.

*Dejar en la bandeja unos 3 minutos antes de colocarlas en la rejilla a enfriar.

Origen de la receta: Joy of Baking

ARROZ CON LECHE // SWEET RICE

 

Un arroz con leche basado en la receta asturiana que es la número uno por excelencia. Cremoso, una delicia en la boca, con esa crujiente capa de azúcar caramelizada. La memoria vívida del arroz con leche que hacía mi madre y el toque final cuando quemaba el azúcar con el gancho de la cocina de carbón al rojo vivo. La cocina que servía para cocinar, para calentar toda la casa, para calentar las planchas de hierro, en fin.

La receta está en Cookidoo