La antigua receta que casi todos hemos comido tantas veces. Mojando barras y barras de pan en la salsa, cuando no eramos cautivos de la báscula y demás historias.
Cosas ricas y de buen ver
martes, 12 de marzo de 2024
sábado, 9 de marzo de 2024
TARTALETAS DE MANZANA //// APPLE PIES
INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre.
- 1 Huevo.
- Canela.
- Azúcar morena.
- Vainilla.
- Pistachos salados.
PREPARACIÓN:
1- Precalentar el horno a 180 grados.
2- Extender el hojaldre y con un cortador redondo cortar circulos de un tamaño algo más grande que las rodajas de la manzana una vez cortadas bien finas.
2- En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno colocar montoncitos de azúcar, canela y dos gotas de vainilla. Encima unos pistachos picados y después dos rodajas de manzana.
3- Cubrir con el hojaldre, presionar con los dedos alrededor y pintar con yema de huevo batida con un chorrito de leche.
4- Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorado.
jueves, 7 de marzo de 2024
GARBANZOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS /// CHICKPEA STEW WITH COD AND PRAWN
Un plato único y consistente. Lleno de vitaminas y riquísimo.
INGREDIENTES: (Para cuatro personas )
- 750 grs. de garbanzos cocidos.
- 250 ml. de caldo de pescado y marisco.
- 200 grs. de bacalao.
- 12 langostinos.
- 1 Cebolla.
- 150 grs. de tomate frito.
- 2 Dientes de ajo.
- Perejil fresco picado.
- Aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
- Picar la cebolla menuda. Los ajos, laminados. Cortar el bacalao en tacos. Pelar los langostinos y guardar las cabezas-
- En una cacerola, echar un chorrito de aceite y las cabezas de los langostinos. Freirlas aplastandolas para que suelten sus jugos. Retirar y añadir la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocinar hasta que empiece a tomar color.
- Incorporar la salsa de tomate, el bacalao y los garbanzos y mezclar. Añadir el caldo, tapar y cocinar durante 3-4 minutos.
- Echar los langostinos y dejar cocinar dos minutos más, tapado.
- Espolvorear con el perejil. Listo.
Origen de la receta : Anna recetas fáciles
domingo, 3 de marzo de 2024
BOLLO RELLENO /// STUFFING BUN
INGREDIENTES :
-(Tangzhong) Es una técnica que hace que el resultado sea una textura delicada y muy especial.
- 30 Grs. de harina normal.
- 120 ml. de leche entera.
Masa del bollo:
- 390 grs. de harina todo uso.
- 65 grs. de azúcar granulada.
- 8 grs. de levadura seca de panadero.
- 1 Cucharadita de sal.
- 1 Huevo.
- 120 ml. de leche tibia.
- 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- Tang zhong que abremos preparado antes.
Relleno
- 70 grs. de mantequilla sin sal.
- 90 grs. de azúcar glass.
- 1 huevo.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 100 grs. de harina de sal.
- 30 grs. de harina todo uso.
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 Cucharadita de canela en polvo.
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido.
- 1/4 de " " jengibre molido.
- 1/4 " " nuez moscada en polvo.
PREPARACIÓN:
1- Preparar el tangzhong.
2- En un cazo mezclar ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo sin parar, hasta que espese por completo. Dejar enfriar.
3- La masa
4- Volcar todos los ingredientes en la amasadora o en un bol para hacerlo a mano, excepto la mantequilla. Incluído el tangzhong.
5- Mezclar todo con el gancho y a continuación 10 minutos a velocidad media.
6- Agregar la mantequilla en trozos. No agregar el siguientes hasta que no se haya integrado el anterior.
7- Seguir amasando hasta que no se pegue a las paredes.
8- Retirar la masa y cubrirla con papel film unas dos horas en sitio cálido, hasta que doble su volumen.
El relleno
1- Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa uniforme.
Montaje:
- Dividir la masa en 6 partes iguales, formando seis bolitas.
- Aplastar cada una dandoles forma de rectangulo. Señalar la mitad y con un cuchillo ir formando tiritas en una de las mitades. Echarles relleno en la parte sin cortar, hacer un dobladillo por los laterales y empezar a enrollar con cuidado hasta el final de la parte de tiritas.
- Hacer lo mismo con el resto e ir colocando en un molde de 25 cm, situando los rollitos alrededor del molde
- Dejar el bollo crecer hasta que doble su tamaño.
- Hornear en horno precalentado a 180 grados arriba y abajo.
- Cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.
Origen de la receta: Cravings Journal. Loreta Salinas
viernes, 1 de marzo de 2024
BERENJENAS CON SALSA DE YOGUR Y CACAHUETES// AUBERGINES WITH YOGURT AND PEANUTS SAUCE
INGREDIENTES: (para 4 comensales)
- 2 Berenjenas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 Yogur natural.
- 2 Cucharadas de crema de cacahuete.
- 8 Cacahuetes tostados.
- 1 ramita de eneldo fresco.
- 2 Cucharadas de tomates secos en aceite.
- Sal.
martes, 27 de febrero de 2024
VICHYSSOISE
miércoles, 21 de febrero de 2024
GALLETAS DE TURRÓN // NOUGAT COOKIES
Riquísimas. Por fin he utilizado el turrón que quedó de las Navidades.
INGREDIENTES: (para 15-20 galletas)
- 150 grs. de mantequilla sin sal.
- 40 grs. de azúcar blanca.
- 40 " " " moreno.
- 1 Huevo a temperatura ambiente.
- 40 grs. de almendra molida.
- 200 grs. de harina todo uso.
- 1 Cucharadita de levadura química.
- 250 grs. de turrón blando.
PREPARACIÓN:
1- Precalentar el horno a 190 grados.
2- Derretir la mantequilla en un cazo y dejar que se dore a fuego medio.
2- Triturar la mitad del turrón hasta hacer una pasta y la otra mitad picarla en trocitos.
3- Mezclar la pasta de turrón con la mantequilla. Añadir los azúcares-
4- Añadir el huevo y mezclar también.
5- Echar la harina, almendra, levadura y un pizco de sal. Mezclar sin amasar, justo para que se mezcle todo. Finalmente añadir los trocitos de turrón.
6- Hacer bolas de unos 20 grs. , colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplastar ligeramente. No muy juntas.
7- Hornear unos 12 minutos hasta que el borde empiece a dorarse.
8- Dejar enfriar antes de tocar.
Receta : rapacina repostera
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