Un bizcocho lleno de esponjosidad, sabe a los clásicos bizcochos, de toda la vida.
INGREDIENTES : - 8 Huevos L a temperatura ambiente. - 140 grs. de harina de repostería. - 200 grs. de azúcar granulada. - 3 Sobres de azúcar avainillado. - Ralladura de un limón. - Una pizca de sal. - Azúcar glass para decorar.
PREPARACIÓN: 1- Precalentar el horno con aire a 140º. Engrasar un molde de Savarín de 24 cm. de diámetro. 2- Montar las claras a punto firme e ir añadiendo poco a poco los dos azúcares, con movimientos envolventes para que no se bajen. 3- Añadir las yemas que irán mezcladas con la ralladura de limón. Mezclar también con movimientos envolventes. 4- Añadir la harina y la sal, poco a poco, pasándola por un colador. 5- Volcar la mezcla en el molde y hornear unos 45 min. hasta que introduciendo un palillo, salga seco. 6- Dejar en el horno apagado unos 10 minutos, con la puerta entreabierta. 6- Ya fuera del horno dejar enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar. Origen de la receta: Una pincelada en la cocina
Solamente decir que todos los que las probaron estuvieron de acuerdo en que estaban riquísimas. Son unas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro, llenas de gotas de chocolate. Ya de por sí están ricas. Si les ponemos una capa generosa de crema de cacao y avellanas y tapamos con otra galleta, a modo de sandwich, es para hacerles una canción. INGREDIENTES: (para unos 18 sandwiches) - 260 grs. de harina todo uso. - 6 grs. de bicarbonato. - 2 grs. de sal. (yo he puesto algo menos) - 170 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. - 100 grs. de azúcar granulada. - 140 grs. de azúcar moreno. - 1 huevo y una yema L, a temperatura ambiente. - 6 grs. de extracto de vainilla. - 240 grs. de gotas de chocolate.
PREPARACIÓN: - Precalentar el horno a 180º. 1- En un bol mezclar harina, bicarbonato y sal. Reservar. 2- Batir la mantequilla, hasta que esté suave. 3- Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que esté esponjoso. 4- Añadir el huevo y la yema, uno de cada vez y batir. 5- Añadir la vainilla y batir.
6- Ahora la mezcla de harina y mezclar lo justo hasta que toda la harina esté húmeda. 7- Echar también las gotas de chocolate y mezclar. 8- Si la mezcla está muy blanda, guardar un rato en la nevera. 9- Sobre una bandeja de horno con papel de hornear, colocar montoncitos bien separados y aplastar un poco. Yo puse 9 galletas cada vez. 10- Hornear unos 14 minutos, girando la bandeja a mitad del tiempo. Estarán listas cuandolos bordes estén dorados aunque el centro esté blando. 11- Enfriar en una rejilla. Yo las rellené con buttercream de Nutella. Origen de la receta: Joy of Baking.
