MUFFINS DE YOGUR Y MANZANA******APPLE AND YOGHURT MUFFINS

Espectaculares. Esa es la definición. Una receta que me pareció un poco sosa y que con un par de cambios he conseguido algo bueno de verdad. 

INGREDIENTES  (para 12 muffins):

- 3 Huevos a temperatura ambiente.

- 2 yogures naturales sin azúcar.

- 1/2 medida de aceite de oliva  (la medida es la del tarro de yogur)

- 2 medidas de azúcar moreno.

- 3 medidas de harina de repostería.

- 1 pizca de sal.

- 1/2 sobre de levadura química.

- Ralladura de piel de un limón.

- Una manzana golden grande en trocitos.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º con ventilador.

- Mezclar (no batir) los huevos y yogures.

- Añadir azúcar, limón y mezclamos.

- Aceite, mezclamos.

- Incorporamos la manzana

- Harina, levadura y sal, no batir, solo mezclar.

- Llenar los moldes para muffins hasta las tres cuartas partes. Espolvorear con azúcar y colocar en una bandeja para muffins o magdalenas. Si no se tiene tambien valen los moldecitos de aluminio desechables.

- Hornear durante aproximadamente 30  minutos, hasta que introduciendo un palillo, éste salga seco.

- Dejar enfriar en rejilla