PASTEL DE LIMÓN /// LEMON CAKE

 Un postre refrescante y sin horno.

INGREDIENTES:

Para la base:

- 200 grs. de galletas  (el tipo preferido)

- 70 grs, de mantequilla derretida.

El relleno:

- 1 Litro de leche entera.

- 200 grs. de azúcar blanca.

- 125 grs. de yogur natural.

- 60 grs. de Maizena.

- La piel de 1 limón.

Para la cobertura 

- 100 ml. de zumo de limón.

- 35 grs.de Maizena.

- 300 ml. de agua.

- 1 gr. de curcuma.

- 40 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN:

1- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla.

- Forrar un molde cuadrado de 20 x 20 cm (yo no tenía y utilicé uno redondo de 17 cm de diámetro. Guardar en el frigo.

- Echar los ingredientes del relleno en un cazo y remover sin parar a fuego medio hasta que se forme una crema muy espesa. Verter en el molde y guardar en el frigo.

- Para la cobertura hacer lo mismo hasta que esté cremoso. Verter encima de lo anterior.

- Guardar en el frigo toda la noche.

Origen de la receta Golosolandia

GALLETAS DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO // Cookies with Pistachios and White Chocolate

 

Galletas crujientes que dejan en el paladar una mezcla de sabores inigualables.

Salen 12 galletas muy grandes.

Ingredientes:

* 115 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

* 2 Huevos a temperatura ambiente.

* 80 grs. de pistachos troceados, no finamente.

* 150 grs. de chocolate blanco.

* 125 grs. de azúcar granulada.

* 125 grs. de azúcar moreno.

* 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

* 400 grs. de harina de repostería.

* 5 grs. de levadura química.

* 1 Pizca de sal.

PREPARACIÓN

1- Derretir el chocolate al baño María. 

2- Volcarlo sobre un papel encerado y extenderlo.

3- Volcar sobre el los pistachos, guardando algunos para decorar.

4- Dejar que se solidifique.

5- Batir la mantequilla con los dos azúcares, hasta que esté esponjoso.

6- Añadir, uno a uno, los huevos y batir. También la vainilla.

7- Añadir la mezcla de harina, levadura y sal y mezclar todo muy bien.

8- Partir la lámina de chocolate y pistacho en trozos no muy pequeños y añadirlos a la mezcla.

9- Formar bolas y llevarlas al frigo por 30 minutos.

10- Entretanto, precalentar el horno arriba y abajo, 180 grados.

11- Hornear unos 12 minutos.

Origen de la receta : agusvivesbakes

GALLETAS DE DOS CHOCOLATES Y LECHE CONDENSADA

 

Riquísimas. Blanditas por dentro y crujientes por fuera. 

Es una receta de Cookidoo.

PASTELES DE TURRÓN

 Receta de un antiguo recorte de una revista.

INGREDIENTES:

Ingredientes para 9 pastelitos:

- 18 Bizcochos de soletilla blandos.

- 100 ml. de vino dulce de Málaga.

- 3 Huevos a temperatura ambiente.

- 250 ml. de nata de montar.

- 150 grs, de turrón Jijona

PREPARACIÓN:

1- Forrar un molde con Papel film, abundante de largo para que luego pueda envolver todos los pastelitos.

2- Calentar la nata y deshacer en ella el turrón. Terminar de triturar con una batidora de varillas, hasta que la nata quede semimontada.

3- Separar las yemas de las claras y añadirlas a la mezcla de turrón-

4- Montar las claras a punto de merengue e ir añadiendo a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves.

5- Colocar la mitad de los bizcochos boca arriba y regarlos con la mitad del vino.

6- Cubrir con la mezcla del turrón y tapar con el resto de los bizcochos colocándolos boca abajo. Regar con el resto del vino y tapar con el papel film que sobresale por los extremos.

7- Dejar en el frigo toda la noche.

BRAZO DE GITANO / SWISS ROLL

 

El clásico brazo de gitano. Siempre queda bien. En este caso,relleno de crema pastelera, bañado con chocolate con leche y decorado con nata montada. Para festejar el día del Padre.

INGREDIENTES:

* Bizcocho:

* 4 Huevos.

* 100 grs. de azúcar.

* 80 grs. de harina todo uso.

* Almíbar:

* 50 grs. de agua.

* 50 grs. de azúcar.

* Un chorrito de vino dulce Málaga Virgen.

*Crema pastelera:

* 300 grs. de leche entera.

* 3 Huevos.

* 30 grs. de Maizena.

* 65 grs. de azúcar.

* 1 Cucharadita de vainilla líquida.

  PREPARACIÓN:

Crema

La he hecho en la Thermomix. Todos los ingredientes al vaso 6 minutos, 90grados, vel. 4. La puse en una manga pastelera y reservé.

Bizcocho:

1- Batir las claras con la mitad del azúcar hasta formar un merengue.

2- Batir las yemas con la otra mitad del azúcar y añadir la harina tamizada. Integrar todo bien.

3- Añadir las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.

4- Hornear en la bandeja del horno, forrada, con papel de hornear. En un horno precalentado a 210 grados arriba y abajo.

5- Volcar sobre otra bandeja con un papel nuevo en caliente y humedecer un poco, con el almíbar.

6- Cubrir con la crema pastelera y enrollar con cuidado y apretando un poco para que quede firme. Envolver con papel film y guardar en el frigorífico. Lo dejé toda la noche.

7- Cubrir con el ganache de chocolate con leche. 200 grs. de chocolate y 150 de nata de montar.

8- Adornar al gusto con la nata.

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y NARANJA

 

Tarta sin gluten y sin horno. Riquísima.

INGREDIENTES:

Para la base.

* 225 grs de galletas de chocolate sin gluten.

* 85 grs. de mantequilla sin sal, derretida.

Para la crema-

* 500 grs. de queso Mascarpone.

* 100 grs. de azúcar.

* Ralladura de 1 naranja.

* 100 ml. de agua.

* 30 ml. de zumo de naranja.

* 2 grs. de Agar agar.

Para la cobertura.

* 100 grs. de chocolate negro Nestlé postres.

* 50 grs. de mantequilla.

* Almendras laminadas tostadas ligeramente, para decorar.

PREPARACIÓN:

La base:

- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

- Echar esta mezcla en la base del molde presionando con las manos o una cuchara hasta conseguir que esté bien firme y lisa.

- Guardar en el frigorífico mínimo 15 minutos.

La crema:

- Batir bien el queso, la ralladura de naranja y el azúcar, hasta conseguir una crema fina.

- En un cazo al fuego, poner el zumo , el agua y el agar agar. Remover sin parar hasta el primer hervor.

- Volcar sobre la crema de queso y remover bien, hasta que la mezcla sea una sola.

- Volcar sobre la base de galletas y volver a guardar en el frigorífico cubierta con papel film. Yo la guardé toda la noche.

- Al día siguiente derretí el chocolate, excepto un trocito, al baño maría, junto con la mantequilla.

- Fuera del fuego añadir el trocito de chocolate reservado y movemos hasta que se derrita con el calor que aún mantiene el chocolate.

- Volcar sobre la tarta con cuidado y volver a guardar en el frigo, para que se endurezca.

Origen de la receta : Pequerecetas