MUFFINS DE DÁTILES Y NARANJA //ORANGE AND DATES MUFFINS

Unos muffins jugosos, y con un sabor muy especial. Especialmente llenos de vitaminas.

INGREDIENTES:

- 130 grs. de harina todo uso.

- 130 grs. de harina integral.

- 140 grs. de azúcar moreno.

- 8 grs. de levadura química.

- 2 grs. de bicarbonato.

- 2 grs. de sal.

- 1/2 cucharadita de canela.

- La piel rallada de una naranja.

- 80 ml. de zumo de naranja recien exprimido.

- 180 ml. de buttermilk a temperatura ambiente.

- 1 huevo grande ligeramente batido a temp. ambiente.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 70 grs. de mantequilla derretida y fría.

- 110 grs. de dátiles troceados finamente.

- 55 grs. de nueces en trozos no muy pequeños.

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 190º.

- Engrasar una bandeja para muffins o magdalenas o bien colocar las bases de papel donde volcaremos la mezcla individualmente.

- En un bol grande combinar y mezclar bien todos los componentes sólidos: las harinas, azúcar, levadura, bicarbonato, sal, ralladura de la naranja. Añadir los dátiles y las nueces y mezclar.

- En otro bol, mezclar bien el zumo de naranja, la vainilla, los huevos, buttermilk y mantequilla derretida.

- Añadir la mezcla de líquidos al bol con los componentes sólidos. Mezclar solo hasta que se combinen todos los ingredientes. No excederse o los muffins no saldrán bien.

- Hornear con la bandeja en la parte central del horno unos 15-18 minutos. Hasta que insertando un palillo, salga seco.

- Enfriar sobre una parrilla. 

- Salen unas 12 unidades.

Origen de la receta: Joy of Baking