Un plato muy completo y muy ligero, apetecible en la época veraniega.
INGREDIENTES:
- 200 grs. de arroz de grano largo.
- 400 grs. de langostinos crudos.
- 2 latas de atún de 60 grs. cada una (escurrido).
- 1 lata de mejillones en escabeche de 70 grs. (escurrido).
- 6 palitos de surimi.
- 6 hojas de cogollo de lechuga.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 4 cucharadas de vinagre de estragón o de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Agua.
- Sal.
PREPARACIÓN:
1- Cocer el arroz en litro y medio de agua con una cucharadita de sal. Unos 15 minutos.
2- Colocar bajo el grifo de agua fría y escurrir bien.
3- Pelar los langostinos. Dorarlos en una sartén con una cucharada de aceite.
4- En la misma sarten, añadir tres cucharadas de aceite y echar el ajo bien picado. Antes de que empiece a dorarse, añadir el jugo de la lata de mejillones. Apartar del fuego y añadir el vinagre de estragón.
5- Añadir este aliño al arroz.
6- Cortar en dos los langostinos, picar la lechuga, las tiras finas de surimi, los mejillones, y la lata de atún, bien escurrida.
7- Mezclar bien y probar la sal.
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